Gavēņa pīrāgi: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Runas par gavēņa ēdienu gatavošanu ir aktuālas tikai badošanās periodā. Protams, parastajiem cilvēkiem ir diezgan grūti ierobežot sevi pārtikā. Tomēr, ja jūs nolemjat gavēt, mūsu raksts jūs noteikti interesēs, jo tas runās par liesajiem pīrāgiem. Mēs ceram, ka mūsu izvēle palīdzēs jums dažādot ēdienkarti ar konditorejas izstrādājumiem.

Gavēņa cepšana

Gvēņa laikā cilvēku ikdienas ēdienkarte ir visai ierobežota. Protams, pašas rokas velk uz tiem produktiem, kurus nevar apēst. Man gribas kaut ko garšīgu - smaržīgu bulciņu vai gardu pīrāgu, jo cepšana ir ļoti mīļa daudziem no mums. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad jums ir nepieciešams ātrs kumoss. Gavēņa laikā palīgā nāks liesi pīrāgi. Tie var šķist ne tik garšīgi kā parastie olu produkti, bet tomēr pat liesās smalkmaizītes var pagatavot ļoti labas. Piemēram, jūs varat pagatavot liesus pīrāgus ar zivīm, graudaugiem, kāpostiem, sēnēm, ogām un augļiem. Šādi kulinārijas izstrādājumi var kļūt par alternatīvu parastajiem smalkmaizītēm.

Pīrāgs ar sēnēm un putru

Sēnes ir ļoti aktuālas badošanās periodā, jo tās var droši konkurēt ar gaļas produktiem. No tiem var pagatavot daudz brīnišķīgu ēdienu, tostarp liesus pīrāgus. Cepšanai paredzēto pildījumu var variēt ar iecienītākajiem graudaugiem. Mūsuprāt, visveiksmīgākā ir sēņu kombinācija ar griķiem, jo nav noslēpums, ka griķi ir ļoti noderīgi.

Sastāvdaļas:

• liesa mīkla (raugs, 800 g),
• 2 ēd.k. griķi,
• burkāni,
• loka,
• porcini sēnes (k altētas, 140 g),
• pētersīļi vai selerijas sakne,
• sāls,
• augu eļļa,
• melnie pipari.

Visbiežāk mājsaimnieces gatavo liesus rauga pīrāgus. Mūsu gadījumā izmantosim arī rauga mīklu.

Ēdienu gatavošanai jāņem k altētas sēnes. Vispirms iemērciet tos ūdenī un pēc tam vāriet. Iegūtajā buljonā jums jāpievieno melnie pipari, selerijas sakne, burkāni. Kad sēnes kļūst mīkstas, tās var noņemt un sasmalcināt. Buljons mums noderēs nākotnē, tāpēc mēs to filtrējam. Katliņā ielej divas glāzes buljona, pievieno sasmalcinātas sēnes un nosūta uz uguns. Pēc šķidruma vārīšanās mēs aizmigsim divas glāzes griķu. Starp citu, tas ir iepriekš jāsakārto un rūpīgi jānoskalo ar ūdeni. Pannai pievienojam arī nedaudz augu eļļas. Novedam masu līdz gatavībai.

Pēc tam sadaliet mīklu divās daļās un izrullējiet divās kārtās. Mēs ievietojam vienu formācepšana, eļļota. Virsū liek griķu un sēņu pildījumu, pievieno arī apceptos sīpolus. Aizveriet pīrāgu virsū ar otro mīklas kārtu. Principā liesa pīrāga recepti var nedaudz mainīt. Tā, piemēram, kā pildījumu var izmantot tikai griķus, kas garšoti ar ceptiem sīpoliem.

Cep trauku cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Cepšana ar kartupeļiem un sēnēm

Šī garšīga liesa pīrāga recepte ļauj pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus ar sēnēm un kartupeļiem. Šis sātīgais ēdiens var būt labas pusdienas.

Sastāvdaļas:

• svaigas vai saldētas sēnes (350 g),
• kartupeļi (590 g),
• augu eļļa,
• sāls,
• milti (3 ēdamkarotes),
• pipari.

Ēdienu gatavošanai varat ņemt jebkuras sēnes. Sagriežam tos, tad apcepam pannā ar sīpoliem. Kartupeļus iepriekš izvārām formas tērpos, pēc tam nomizojam kartupeļus un sasmalcinām kartupeļu biezenī. Masu var piparot un pievienot sāli. Tālāk biezenī ielej augu eļļu un pievieno miltus, pēc tam mīcam liesu mīklu pīrāgam.

Ņem formu, ieziež to ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Mīklu izklājam apakšā vienmērīgā kārtā, neaizmirstot veidot maliņas. Virsū vienmērīgi izklāj sēņu pildījumu. Cepiet pīrāgu cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes. Pēc pasniegšanas ar zaļumiem un majonēzi.

Pīrāgs ar dārzeņiem

Garšīgu bezgaļas pīrāgu var pagatavot no tādiem dārzeņiem kā cukini un tomāti.

Sastāvdaļas:

• cukini(780 g),
• tomāts,
• kārtainā mīkla (270 g),
• ķiploki,
• sāls.

Nomazgājiet cukīni un sagrieziet šķēlēs. Katliņā augu eļļā pāris minūtes apcep ķiplokus, tad ņem ārā un eļļā apcep cukīni. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī, noņemiet mizu un sasmalciniet. Gatavo mīklu izrullējam kūkā un liekam veidnē. Darām tā, lai gatavajai kūkai būtu pietiekami augstas malas. Virsū liek cukini un tomātu šķēles. Pēc tam kūku cep apmēram 30–40 minūtes.

Kāpostu pīrāgs

Viens no visvairāk pieprasītajiem dārzeņiem gavēņa laikā ir kāposti. To izmanto daudzos ēdienos, tostarp liesos kāpostu pīrāgos.

Sastāvdaļas mīklai:

• raugs (maisiņš),
• augu eļļa,
• 1 ēd.k l. cukurs,
• tik daudz cietes kā
• milti (680 g),
• sāls.

Pildījumam:

• 2 spuldzes,
• sāls,
• kāposti (350 g),
• augu eļļa.

Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī un atšķaidiet raugu. Pēc pāris ēdamkarotes miltu pievienošanas masu samaisa un atstāj uz pāris minūtēm siltā vietā. Pēc kāda laika masa dubultosies apjomā. Pēc tam tajā var ieliet glāzi ūdens. Pievieno arī sāli un tieši pusi miltu. Mīciet mīklu un pakāpeniski pievienojiet pārējos miltus. Gatavo masu pārklājam un noliekam siltā vietā. Pēc brīža mīkla ir jāmīca. Tālāk mēs to sadalām divās daļās, katrāizrullē slānī. Mēs pārklājam cepešpannu ar vienu no tām un pārkaisām ar cieti.

Kāpostus izmantosim kā pildījumu vienkāršam liesam pīrāgam. Tas ir piemērots jebkura veida cepšanai. Lai to izdarītu, to smalki sagriež un kopā ar sīpoliem apcep augu eļļā. Lai tas neiznāktu pārāk taukains, ielej diezgan daudz eļļas un tad gatavošanas procesā pakāpeniski pievieno ūdeni. Tālāk uz kūkas izklāj štovētos kāpostus, bet pa virsu pārklāj ar otru mīklas kārtu. Kūkas virsmu var apsmērēt ar saldu tēju – tas piešķirs ēdienam ēstgribu izskatu. Pīrāgu vāram vismaz 30 minūtes.

Senkrievu pīrāgs

Gavēņa pīrāgus var pagatavot ne tikai ar sāļiem, bet arī ar saldiem pildījumiem. Šādi konditorejas izstrādājumi var lieliski aizstāt saldos smalkmaizītes.

Sastāvdaļas:

• divas ēd.k. l. augu eļļa un cukurs,
• milti (380 g),
• rauga iepakojums,
• ūdens (230 ml),
• sāls.

Pildījumam:

• 120g rozīņu,
• tikpat daudz cukura un valriekstu, cik
• žāvētas aprikozes (280 g).

Sāksim ar liesās mīklas gatavošanu pīrāgam. Lai to izdarītu, siltā ūdenī ielejiet sāli un cukuru, un pēc tam tajā audzējam raugu. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Mēs uzkarsējam augu eļļu un ielej to mīklā, pēc tam atkal mīciet. Tālāk masu pārklāj ar dvieli un liek siltumā uz 2 stundām. Pēc tam mīklu vēlreiz saduram un ļaujam atkal uzrūgt.

Tagad sāksim gatavot pildījumu. Viņa ir pabeigtaļoti vienkārši. Žāvētas aprikozes aplej ar verdošu ūdeni un nedaudz pagatavo, tad sagriež gabaliņos. Rozīnes applaucējam, riekstus smalki sagriežam. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno cukuru. Pildījums ir gatavs.

Mīklu sadala divās daļās. Vienu sarullējam kārtā, liekam uz cepešpannas, veidojot malas. Tālāk vienmērīgā kārtā izklājiet pildījumu. Kūkai virsū vai nu pārklāj ar otro mīklas kārtu, vai no tās veido strēmelītes, no kurām iegūst skaistu bizi. Cepšana aizņem līdz 40 minūtēm.

Sīpolu pīrāgs

Gavēņa sīpolu pīrāga recepte gardiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• raugs (iepakojums),
• ūdens (1,5 kaudzes),
• milti (4-5 kaudzes),
• augu eļļa (0,5 kaudzes),
• sāls,
• 2 ēd.k. l. cukurs,
• ciete (1. tabula).

Pildījumam: kilograms sīpolu, pipari, augu eļļa, sāls.

Ielejiet siltu ūdeni platā traukā, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet sastāvdaļas. Tad pievieno raugu, cieti un augu eļļu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu. Pēc tam pārklājiet to ar drānu un ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes.

Kā pildījumu izmantosim ceptus sīpolus. Sagrieziet to un apcepiet, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Pildījumam jābūt sālītam, pēc garšas var pievienot piparus.

Pēc tam gatavo mīklu sadaliet sešās daļās. Katru no tiem izrullējam slānī. Vienu izklājam formas apakšā, veidojot kūkas malas. Virsū liek daļu pildījuma. Tālākuzliek otro mīklas kārtu, uz tās uzliek otru daļu sīpolu masas. Tātad mēs savācam visu pīrāgu. Papildiniet to ar augu eļļu. Cepiet trauku apmēram 30 minūtes.

Ābolu pīrāgs

Ābolus biežāk nekā citus augļus izmanto gardu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Turklāt ziemā tie ir lētāki nekā citi produkti. Tāpēc jūs varat gatavot liesus pīrāgus ar āboliem.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla,
• galds. l. kakao,
• glāze cukura,
• puses citrona sula,
• 4 āboli,
• augu eļļa.

Izrullējiet rauga mīklu un pārklājiet to ar veidni vai cepešpannu. Ābolus notīram un sagriežam šķēlītēs, pārslakām ar citronu sulu, lai mīkstums nepaliek tumšāks. Ūdenī samaisām kakao un cukuru, pievienojam ābolus un tad ar šo masu pārlejam pīrāgu. Mēs to gatavojam apmēram 30 minūtes.

Change Pie

Ir dažādas iespējas liesu ābolu pīrāgu pagatavošanai. Viena no tām ir kūka.

Sastāvdaļas:

• 1 kg miltu,
• 10 āboli,
• cukurs (4 ēdamkarotes),
• pūdercukurs (pēc garšas),
• kanēlis,
• margarīns (120 g).

Tvertnē sajauc cukuru un miltus, pievieno sāli un margarīnu. Masā ielej sešas ēdamkarotes auksta ūdens un nosūta ledusskapī uz četrdesmit minūtēm.

Pa to laiku nomizo un sagriež ābolus, sajauc tos ar cukuru un kanēli. Cepšanas trauka apakšā izklājiet ābolu šķēles un margarīna gabaliņus. Izrullējiet mīklu un pārklājiet ar topildījums. Pēc tam pagatavojiet kūku 30 minūtes.

Pīrāgi ar ievārījumu

Viena no vienkāršākajām cepšanas iespējām ir liess pīrāgs ar ievārījumu. Kā pildījumu varat izmantot jebkuru ievārījumu, kas jums patīk.

Sastāvdaļas:

• milti (280 g),
• ievārījums (5 ēdamkarotes),
• augu eļļa,
• melnā tēja,
• soda,
• vaniļa,
• sviests,
• 1 kaudze. cukurs,
• citronu sula.

Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot liesu ievārījuma pīrāgu. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot glāzi stipras tējas. Pēc tam pievienojiet tam saulespuķu eļļu, ievārījumu, vanilīnu un cukuru. Tad pamazām pievieno miltus, mīca mīklu. Un neaizmirstiet pievienot sodu, kas apslāpēta ar citronu sulu. Iegūtajai mīklai jābūt bieza skābā krējuma konsistencei.

Sagatavojiet veidni, ieziežot tās virsmu ar sviestu. Pēc tam ielejiet tajā mīklu un nosūtiet uz cepeškrāsni četrdesmit minūtes. Gavēņa ievārījuma pīrāgs ir gatavs.

Ķiršu pīrāgs

Gavēņa pīrāgus var pagatavot ne tikai ar ievārījumu, bet arī ar augļiem – svaigiem vai saldētiem. Cepšana nekļūst labāka par šo. Īpaši labi ir ķiršu pīrāgi. Ķiršu ogas cepšanā izmanto tikpat bieži kā ābolus. Tie piešķir kūkām īpašu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• milti (230 g),
• ledusūdens (6 karotes),
• tāds pats daudzums augu eļļas,
• cukurs (2 ēdamkarotes),
• sāls,
• soda.

Pildījumam:

• Katrs 1Art. l. ciete un cukurs,
• ķirši (590 g).

Bērnam:

• 70 g cukura katrs,
• tāds pats daudzums kviešu un mandeļu miltu,
• saulespuķu eļļa.

Ķiršu pīrāgs vienmēr ir kārums, pat ja runa ir par liesām konditorejas izstrādājumiem. Bļodā sajauc cukuru, miltus, sāli, augu eļļu un ledus ūdeni. Masu samaisa un pievieno sodu. Pakāpeniski mīciet mīklu, tai noteikti jābūt mīkstai. Ietinam plēvē un uz stundu nosūtam ledusskapī.

Pīrāgam var ņemt jebkuru ķiršu – konservētu, svaigu vai saldētu. Ogas nomazgājam un liekam caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Sajauc ķiršus ar cukuru un pievieno cieti.

Lai pagatavotu virskārtu, sajauc mandeļu un kviešu miltus, pievieno augu eļļu. Ja jums nav mandeļu miltu, varat tos aizstāt ar kukurūzas miltiem.

Izņemam mīklu no aukstuma un atkal mīcam. Pēc tam izrullējiet slānī un pārvietojiet to veidnes apakšā, saliekot malas. Izklājam ķiršus, virsū apberam ar gatavām drumstalām (mīklu berzējam uz rīves). Pēc tam nosūtiet kūku uz cepeškrāsni un pagatavojiet četrdesmit minūtes. To var pasniegt karstu vai aukstu.

liesas cepšanas iezīmes

Kā norāda kulinārijas speciālisti, gavēņa pīrāgus ir diezgan vienkārši pagatavot. To galvenā iezīme ir pilnīga olu neesamība - mīklu gatavo bez tām. Neskatoties uz to, konditorejas izstrādājumi ir garšīgi un apmierinoši, par ko liecina saimnieces atsauksmes. Viņa var kļūt diezgancienīgs aizstājējs parastajiem pīrāgiem gavēņa laikā.

Tie ir sagatavoti ar augļu un dārzeņu pildījumu. Kopumā var lietot visus tos pārtikas produktus, kurus atļauts lietot gavēņa laikā – burkānus, kāpostus, kartupeļus, sīpolus, sēnes, rīsus, riekstus, žāvētus augļus, ābolus, ķiršus, bumbierus. Ja vēlaties pagatavot liesu kūku, jūs pārsteigs pieejamo iespēju daudzveidība. Izmantojot dažādus pildījumus, varat pagatavot interesantus konditorejas izstrādājumus katrai gaumei.

Protams, lasītāju vidū ir daudz bezgaļas ēdienu pretinieku, kuri uzskata, ka pīrāgi bez olām nemaz nav tik garšīgi. Tajā ir daļa patiesības. Bet tas nenozīmē, ka šādi konditorejas izstrādājumi ir sliktāki. Šādu ēdienu receptes ļauj adekvāti izturēt Lielo gavēni, dažādojot ēdienkarti ar veselīgu pārtiku.

Spriežot pēc saimnieču atsauksmēm, liesās cepšanas galvenā priekšrocība ir pagatavošanas vienkāršība. Turklāt pīrāgiem nav nepieciešami īpaši produkti, un pat iesācējs pavārs var tikt galā ar sagatavošanu. Ceram, ka mūsu izlase Jums noderēs un gavēņa laikā nedaudz paplašinās ēdienu klāstu Jūsu ikdienas ēdienkartē. Izmantojot pamatreceptes, varat pagatavot pīrāgus ar citiem pildījumiem.