2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Rētas ir kuņģi. Pareizāk sakot, to daļas. Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti jēra, liellopa, teļa gaļas paraugi. Subproduktu ēdieni ir izplatīti daudzās nacionālajās virtuvēs. Šodien mēs apsvērsim liellopu gaļas spārnu sagatavošanu. Ir ļoti daudz recepšu, taču ir tikai viens sagatavošanās posms. Kuņģis rūpīgi jānokasa, lai notīrītu gļotas, rūpīgi izskalojiet. Pēc tam to iemērc ilgu laiku (apmēram sešas stundas). Applaucē, vēlreiz notīra, nomazgā un uzvāra uz mazas uguns. Rētas tiek gatavotas ilgu laiku, trīs stundas, un tikai pēc šīs termiskās apstrādes tās kļūst garšīgas un mīkstas.
Pasaulē slavenākie liellopa spārnu ēdieni ir armēņu hašs un poļu mušmires. Kaukāziešu recepte iesaka kopā ar 500 g kuņģiem uzkrāt teļa kāju par pusotru kilogramu. Jāsēž, jānokasa, jāsagriež gareniskās daļās un arī jāmērcē diennakti, ūdeni mainot ik pēc trim stundām. Pēc tam kāja jāliek gatavot uz mazas uguns. Haša receptē kuņģus nevar mērcēt. Tos vienkārši nomizo, mazgā, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz pazūd specifiskā smarža.
Tadliellopu gaļas spārnus mazgā karstā un aukstā ūdenī. Tos sasmalcina mazos gabaliņos, kurus pievieno izvārītajai kājiņai. Izvairoties no spēcīgas vārīšanas un pastāvīgi novēršot troksni, viņi ilgi gatavo gaļu bez sāls, līdz kuņģi kļūst pilnīgi mīksti. Redīsus notīra un ierīvē, un javā saberž trīs ķiploku galviņas. Atsevišķi cep svaigu lavašu. Pirms pasniegšanas ķiplokus atšķaida ar buljonu un pievieno gatavajam ēdienam. Viņi ēd hašu ar pikantiem zaļumiem, redīsiem un lavašu.
Polijā mērcētus liellopu gaļas spārnus vāra, līdz tie ir gatavi. Pēc tam tos nomazgā un izlaiž caur gaļas mašīnā (vai sagriež plānās šķēlēs). Sālīti, piparoti un apcepti eļļā. Atsevišķi uzvāra irdenu griķu biezputru un sautē sīpolus. Apvienojiet visas sastāvdaļas, apcepiet vēl piecas minūtes. Varat arī pagatavot salātus no rētām. Vārītais kuņģis ir jāatdzesē, sagriež plānās nūdelēs. Sagatavo sinepju mērci, sasmalcina sīpolu, smalki sagriež svaigus garšaugus. Bļodā liek salātu lapas, virsū liek sīpola un sīpola maisījumu, pārlej sinepju mērci.
Milānas liellopu gaļas spārns
Subproduktus izmērcē, izvāra, sagriež nūdelēs un apcep sviestā. Jau uz šķīvja tos pārkaisa ar rīvētu sieru vai sieru. Tomātu mērci pasniedz atsevišķi.
Kuņģus var izmantot arī bārbekjū. Vispirms tās divas stundas jāizmērcē ļoti sāļā ūdenī (tas novērsīs smaku) un trīs stundas jāvāra uz lēnas uguns. Tad rētas sagriež šķēlēs (kā karbonādes), apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar pipariem un apcepuz grila.
Ukrainas liellopu gaļas spārns ir sarežģīts ēdiens. Vārītus kuņģus sagriež mazos gabaliņos, bet burkānus, pētersīļus, sīpolus un divus kartupeļus sagriež strēmelītēs. Dārzeņus viegli apbrūnina sviestā, pārliek katliņā. Pannā apcep pustējkaroti miltu, atšķaida to ar nelielu daudzumu buljona. Katliņā sajauciet miltu mērci un rētas ar dārzeņiem, pievienojiet divas ēdamkarotes prosa un sautējiet zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam cepešpannu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi. Katliņas saturu pārnes tajā, iecilā jēlu olu, piparus un sāli pēc garšas, pārlej ar divām ēdamkarotēm kausēta sviesta un cep.
Ieteicams:
Kā liellopu gaļa ir noderīga cilvēka organismam? Vienkārši un garšīgi liellopu gaļas ēdieni
Kādi ir liellopu gaļas ieguvumi veselībai? Šī produkta ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs. Kā pagatavot gardu liellopa gaļas ēdienu bērnam? Receptes vārītai un sautētai gaļai, kā arī taizemiešu ēdieniem. Liellopu gaļas kaitējums
Teriyaki liellopu gaļa. Ēdienu gatavošanas iezīmes un noslēpumi
Atnāc mājās no darba un gaidi garas ģimenes vakariņas? Tas noteikti ir pazīstams katrai saimniecei. Šajā gadījumā jums noteikti ir jābūt dažām vienkāršām, bet efektīvām receptēm. Tas ļaus izvairīties no nogurdinoša darba virtuvē, bet tajā pašā laikā pārsteigt un iepriecināt savus mīļos. Šodien mēs runāsim par tādu ēdienu kā teriyaki liellopu gaļa
Kā pagatavot liellopu gaļu: dažādu ēdienu receptes un padomi
Kā pagatavot liellopu gaļu, lai tā būtu patiešām sulīga un garšīga, ne katrs zina. Ir jāsaprot grauzdēšanas pakāpe, kas ir pamats visu ēdienu pagatavošanai no šī produkta, un īpašas marinādes padarīs gaļu garšīgāku un oriģinālāku
Liellopu gaļas marināde: receptes gaļas pagatavošanai pirms gatavošanas
Teļa gaļa ir sarežģīta izvēle dažiem ēdieniem. Šādos gadījumos palīdzēs pareizi izvēlēta marināde liellopu gaļai, gaļa kļūs mīksta, kas iepriecinās viesus un visus ģimenes locekļus. Rakstā ir arī vairākas oriģinālas receptes, kas noteikti noderēs mājsaimniecēm
Kā pagatavot maigu liellopu gaļu? Ēdienu gatavošanas padomi
Jautājums par to, kā pagatavot liellopu gaļu, lai tā būtu mīksta, dažkārt kļūst par īstu mīklu jebkurai mājsaimniecei. Šeit ir nepieciešams ne tikai izvēlēties pareizo apstrādes metodi, bet arī izvēlēties pareizo gabalu. Par visiem smalkumiem mūsu rakstā
