Kalmāru salāti: labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir kalmāru salāti? Šis ēdiens izceļas ar neparastu garšu un neticamu vieglumu. Nav svarīgi, kādus kalmārus izmantojāt - konservētus vai vārītus, salāti ar šo sastāvdaļu vienmēr izrādās garšīgi un patiesi svētku. Esam sagatavojuši jums kalmāru salātu recepšu izlasi - vienkāršas un sarežģītas, ar dažādām mērcēm un sastāvdaļām.

Kā izvēlēties kalmāru

Pirms pārejam pie receptēm, padalīsimies ar informāciju, kā izvēlēties pareizās jūras veltes. Ņemiet vērā, ka ir vairāk nekā 200 kalmāru sugu. Parasti tos pārdod saldētus un atdzesētus. Tie pieder pie ātrbojīgiem produktiem, un tāpēc bez iepriekšējas atdzesēšanas kalmāri netiek uzglabāti vai pārdoti. Parasti izpārdošanā tiek atrasti liemeņi, tas ir, veseli kalmāri, gredzeni - sasmalcināti liemeņi vai filejas.

Daži ražotāji piedāvā mizotas jūras veltes, taču mēs tās neiesakām pirkt: lieta tāda, ka liemeni var notīrīt tikai, nesabojājot to ar rokām. Un priekštīrīšana rūpnieciskā mērogā, tiek izmantoti speciāli savienojumi, kas korodē plēvi. Pēc šīs apstrādes kalmāri zaudē ne tikai garšu, bet arī ievērojamu daļu uzturvielu.

Speciālisti iesaka iegādāties mazus saldētus liemeņus, kas nav mizoti. Jums jāpievērš uzmanība šādiem kritērijiem:

• kalmāru liemeņus nedrīkst salīmēt kopā;
• filma uz jūras veltēm nevar būt vienkrāsaina, parasti tonis svārstās no tikko rozā līdz pelēki violetai;
• svaigu kvalitatīvu kalmāru gaļa var būt tikai b alta vai maiga krēmkrāsa;
• liemenis nedrīkst būt mehāniski bojāts.

Jāatsakās no pirkšanas, ja liemeņi ir salipuši kopā, gaļai ir neraksturīgs nokrāsa, iepakojuma iekšpusē ir sniegs vai sals. Zemas kvalitātes jūras veltes var atpazīt arī pēc smaržas. Piemēram, kalmārs, kas smaržo pēc vecām zivīm, garšos rūgts un gatavosies ilgāk.

Kalmāri un marinēti gurķi

Šie kalmāru salāti izrādās neticami garšīgi un tajā pašā laikā diezgan apmierinoši. Šīs receptes neparastums slēpjas apstāklī, ka jūras veltes papildina marinētu gurķu garšu, ko mīkstina olas. Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• kalmāru karkass (ne īpaši liels) - 1 gab.;
• liels sarkanais sīpols - 1 gab.;
• sālīti gurķi (iesakām ņemt ne pārāk skābus) - 2 gab.;
• svaigas vistas olas (iesakām ņemt mājās gatavotas - tām ir gaišāks dzeltenums, un tāpēc tās izskatās labākgatavs ēdiens) - 2-3 gab.;
• ne pārāk trekns skābs krējums (var aizstāt ar dabīgo jogurtu vai majonēzi) - 2 ēdamkarotes;
• vairāk zaļumu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Recepte

Vispirms jāuzvāra olas, kamēr tās atdziest, gurķus sagriež plānās strēmelītēs, sīpolus sagriež pusgredzenos. Lai tas nebūtu rūgts, to var applaucēt ar verdošu ūdeni, vai arī vienkārši marinēt olīveļļas, etiķa vai citronu sulas, cukura un sāls maisījumā. Kalmāru liemeni nepieciešams notīrīt un vārīt ne ilgāk kā piecas minūtes. Pēc tam to vajadzētu sagriezt plānos gredzenos. Atdzisušās olas sarīvē, zaļumus smalki sakapā, visas sastāvdaļas apvieno skaistā salātu bļodā. Atliek tikai pievienot mērci un garšvielas pēc garšas.

Kalmāri un rīsi

Vēl viena populāra recepte ir kalmāru un rīsu salāti. Saimnieces novērtē šos salātus par minimālu piepūli un maksimālu garšu. Šis aukstais ēdiens ir gan sātīgs, gan viegls. Un sastāvdaļas tam ir visvienkāršākās:

• kalmāru karkass - 2 gab.;
• vistas ola (labākā paštaisītā) - 1 gab.;
• rīsi - 100-120 grami;
• b altā sīpola puse;
• saldie pipari - pietiek ar ceturtdaļu;
• 1 mazs gurķis;
• majonēze - pietiek ar pāris ēdamkarotēm;
• sāls.

Gatavošanas metode

Vispirms sagatavo rīsus: uzvāra, liek uz sieta un rūpīgi noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam pārliecinietiesļaujiet ūdenim notecēt. Mazos kubiņos jāsagriež svaigs gurķis, olas, vārīti kalmāri, paprika, sīpoli. Bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet salātus, pievienojiet sāli. Gardie kalmāru salāti ir gatavi!

Kalmāri un tomāti

Šie salāti ir vienkārši lieliski piemēroti svētku galdam, var dažādot ikdienas ēdienkarti. Turklāt, ja majonēzi aizstājat ar dabīgo jogurtu vai zema tauku satura skābo krējumu, tas ir diezgan piemērots tiem, kas uzmanīgi vēro savu figūru un svaru. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kalmāru liemeņi - 4-5 gab.;
• lieli svaigi gatavi tomāti - 2 gab.;
• sarkanais vai b altais sīpols - 1 gab.;
• vārītas un atdzesētas vistu olas - 2 gab.;
• majonēze;
• sāls, pipari - mums vajag piparu graudus un smaržīgos piparus, lauru lapu.

Salātu gatavošana

Sāciet gatavot šos salātus ar kalmāriem un majonēzi no galvenās sastāvdaļas. Šim ēdienam paredzētajiem kalmāriem jābūt īpaši smaržīgiem. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, sāli, ielieciet katliņā smaržīgos piparus, zirņus, lauru lapu. Ar garšvielām ūdenim vajadzētu vārīties vismaz ceturtdaļu stundas. Tūlīt pēc tam jūras veltes ir jāievieto ūdenī, vārot pēc vārīšanas tieši minūti. Pēc tam pannu noņem no uguns, kalmārus atstāj uz 15-20 minūtēm karstā ūdenī. Pēc tam iegūstiet jūras veltes un atstājiet atdzist. Salmiem nepieciešams sagriezt tomātus, kalmārus, vārītas olas. Sīpolus vislabāk sagriezt pusgredzenos,marinē etiķī, eļļā, sāli un cukuru. Visas sastāvdaļas ir jāapvieno salātu bļodā, jāpievieno sezona, sāls un jāsamaisa. Rotā ar zaļumiem. Gatavs!

Vinegrets

Runājot par vienkāršu kalmāru salātu receptēm, nevar nepieminēt liesos salātus, kuros bez jūras veltēm ir arī bietes un marinēti gurķi. Lai to pagatavotu, jāsagatavo:

• marinēti gurķi - 3 lielas vai puse burciņas mazo;
• bietes - 1 gab.;
• spuldze - puse gab. vai viens mazs;
• kalmāri - 200 grami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• gurķu sālījums;
• jebkura augu eļļa - pāris ēdamkarotes.

Soli pa solim recepte

Pirmais, kas jādara, ir novāra kalmārus, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Pēc tam marinējiet sīpolus un ķiplokus. Tos vajag plānās šķēlītēs, pārlej ar lielu daudzumu gurķu sālīta gurķa. Ielieciet mikroviļņu krāsnī trīs minūtes. Pēc - atguliet caurdurī. Neapstrādātas bietes jānomizo, jāsagriež sloksnēs, jāpārlej ar sālījumu un jāvāra uz vidējas uguns 15 minūtes pēc vārīšanas. Izlejiet ūdeni.

Dziļā šķīvī kārtojiet bietes, sagrieztus gurķus, kalmārus, ķiplokus un sīpolus. Visu kārtīgi samīca, pārlej ar eļļu un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam jums vajadzētu paņemt plakanu trauku, apgriezt to ar vinegretu un pasniegt. Labu apetīti!

Kalmāri un jūraszāles

Visiem jūras velšu cienītājiem noteikti patiks kalmāru un jūraszāļu salāti. Pēdējaissastāvdaļa, starp citu, ir ļoti noderīga tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Pārtikas preču saraksts ir pavisam vienkāršs:

• kalmāra fileja (ne īpaši liela) - 2 gab.;
• jūraszāles - 100 grami;
• vistas ola (labākā paštaisītā) - 2 gab.;
• sauja zaļo sīpolu un dilles;
• jebkura augu eļļa - tējkarote;
• sāls pēc garšas.

Salātu recepte

Vispirms apsveriet jūras aļģu izvēles noteikumus. Kāposti jāpārbauda, vai tajā nav svešķermeņu. Uz iepakojuma ar brūnaļģes nedrīkst būt nekādi bojājumi, arī deformācija ir nepieņemama. Lūdzu, ņemiet vērā: saskarē ar plastmasu kāposti var diezgan ātri sabojāt, tāpēc noteikti pārbaudiet trauku, kurā atrodas brūnaļģes. Kondensācijai nevajadzētu būt, labāk ir atteikties pirkt vējkāpostus. Garšīgās un kvalitatīvās brūnaļģes ir zaļā krāsā, brūns nokrāsa norāda, ka tās nav nogatavojušās.

Šiem salātiem jāņem mazi kalmāri - tie ir maigāki pēc garšas, turklāt izskatās labāk sagriezti. Jums būs nepieciešams liels kastrolis. Tajā ūdens jāuzvāra, jāieliek kalmāri un jāvāra trīs minūtes. Pēc tam jūras veltes ieteicams nolaist aukstā ūdenī, pēc atdzišanas tās jānotīra no plēvēm, sagriež plānos gredzenos vai kārtīgos salmiņos.

Vārītas un atdzesētas olas jāsagriež kubiņos, jāapvieno ar marinētām jūraszālēm. Starp citu,šiem kalmāru salātiem iesakām izmantot jūraszāles bez piedevām (piemēram, dzērvenes vai korejiešu burkānus) – tās var traucēt jūras velšu maigo garšu. Olām un kāpostiem pievienojiet kalmārus un zaļumus. Var pildīt gan ar augu eļļu, gan ar marinādi, kas palikusi pāri no kāpostiem. Ja iespējams, pirms pasniegšanas atstājiet salātus istabas temperatūrā divdesmit minūtes.

Kalmāru un krabju nūjiņas

Ja vēlies nedaudz dažādot savu ikdienas ēdienkarti vai svētku galdu, pievērs uzmanību salātiem ar kalmāriem un krabju nūjiņām. Tā garša ir gan bagātīga, gan oriģināla, un recepte ir tik vienkārša, ka to var pagatavot pat iesācējs pavārs. Arī komponentu saraksts ir vienkāršs;

• kalmāri - 0,5 kg;
• krabju nūjiņas - viens liels iepakojums;
• sarkanie ikri - 150 grami;
• olas (mums vajag tikai olb altumvielas) - 8-10 gab.;
• zaļumi un majonēze - pēc garšas.

Lai pagatavotu šos salātus ar kalmāriem un krabju nūjiņām, jāsagatavo visas sastāvdaļas, jāsagriež sloksnēs un jāapvieno salātu bļodā. Ēdienu var dekorēt ar pētersīļu lapiņām, uz kurām izklāj olas. Salāti ir gatavi!

Kalmāri ar kāpostiem un šķiņķi

Vēl viena neticami vienkārša recepte, ar kuru var tikt galā jebkura mājsaimniece. Šo salātu sastāvā ir šādi produkti;

• Ķīnas kāposti - 300 grami;
• kalmāru liemeņi - 3 vai 4 gab.;
• šķiņķis - 200 grami;
• brynza (var aizstāt ar suluguni) - apmēram 200grami;
• mērcei - sviests vai majonēze.

Vispirms jāsagatavo jūras veltes: vāriet tās un nomizojiet, pēc tam sasmalciniet. Vislabāk tos sagriezt plānās sloksnēs. Kāpostus, šķiņķi vajadzētu sasmalcināt ar tiem pašiem salmiem. Sieru sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam atliek tikai salātus garšot.

Kalmāri ar dārzeņiem

Ja vēlaties pagatavot vieglus kalmāru salātus bez majonēzes, pamēģiniet pagatavot jūras velšu un dārzeņu ēdienu. Salātiem būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kalmāri - 400 grami;
• kartupeļi - 300 grami;
• sarkanais sīpols (tā vietā var izmantot b alto sīpolu) - 1 gab.;
• svaigi gurķi (ne īpaši lieli) - 2 gab.;
• kukurūzas vai saulespuķu eļļa - ēdamkarote;
• jūras sāls un melnie pipari.

Jūras veltes jāvāra, sagriež kārtīgās strēmelītēs. Sīpolus vislabāk sagriezt plānos gredzenos vai pusgredzenos, vārītus un atdzesētus kartupeļus - kubiņos. Gurķus var sagriezt kubiņos vai strēmelēs. Visu kārtīgi samaisa, garšo, pievieno piparus un sāli.

Kalmāri, siers un marinēti gurķi

Šo salātu ar konservētiem kalmāriem recepte ir neticami vienkārša. Jūs varat pagatavot to desmit minūtēs. Svaigi sīpoli ēdienam piešķir pikantumu, un jūras velšu kombinācija ar olām to mīkstina. Šie salāti nav taukaini, tie ir piemēroti tiem, kas seko savai figūrai. Nepieciešami šie produkti:

• konservēti kalmāri – 170-200grami;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• svaigu zaļo sīpolu ķekars;
• vistas ola (var aizstāt ar pāris paipalu olām) - 1 gab.;
• 1 mazs marinēts gurķis;
• jebkurš cietais siers - 100-120 grami;
• olīveļļa.

Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties konservētus kalmārus, ir derīguma termiņš. Svarīgi ir arī precizēt derīguma termiņu – ja kalmārus var uzglabāt ilgāk par 15 mēnešiem, visticamāk, tiem ir pievienoti mākslīgie konservanti! Vēl viens noslēpums: pērciet oktobrī vai aprīlī ražotus konservus - šādas izejvielas bija svaigas vai atdzesētas, savukārt kalmāri, kas ražoti citos mēnešos, bija saldēti.

Kalmāri ir jāizvāra, jānotīra un jāsagriež mazos gabaliņos. Sarkano sīpolu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos, zaļo sīpolu - plānos diagonālos gredzenos. Gurķi un olu jāsarīvē, sieru - sagriež nelielos kubiņos. Visas sastāvdaļas jāapvieno salātu bļodā, ja vēlaties, sāli, samaisiet, pievienojiet eļļu. Pateicoties šai mērcei, salāti ar kalmāriem būs neticami viegli!

Kalmāri, kukurūza un siers

Šie salāti noteikti būs ideāls ēdiens svētku galdam. Lai pagatavotu salātus ar konservētiem kalmāriem, jāsagatavo šādi produkti:

• kalmāri - 200 grami;
• vistas olas - 3-4 gab.;
• 1 mazs svaigs gurķis;
• kukurūza - viena maza burciņa;
• krabju nūjiņas - 6-8 gab.;
• mīļākais siers - 50-70 grami;
• sāls - pēc garšas;
• majonēze.

Gatavošanas noslēpumi

Gurķi jāsarīvē uz rupjās rīves, izspiež sulu. Vārītas olas un kalmārus jāsagriež kubiņos. Sieru vislabāk sasmalcina uz smalkas rīves. Krabju nūjiņas sagriež glītās plānās strēmelītēs. Izkārtojiet slāņus šādā secībā:

• kalmārs;
• gurķis;
• olas;
• kukurūza;
• krabju nūjiņas.

Lūdzu, ņemiet vērā - katra salātu kārta ir labi jāpārsmērē ar nelielu daudzumu majonēzes. Gatavos salātus vajadzētu pārkaisa ar sieru. Lai visas kārtas būtu labi piesātinātas, salātus var likt ledusskapī uz 40-60 minūtēm. Lai garša būtu maigāka, ēdienam var pievienot zirņus. Smaržīgās olīvas piešķirs pikanumu.

Kalmāri un greipfrūti

Viegli un maigi, smaržīgi un apmierinoši – tas viss ir par salātiem, kuros papildus jūras veltēm ir arī greipfrūti un fenhelis. Starp citu, kā mērci šeit tiek izmantota eļļa, citrusaugļu sula, oregano, pipari un sāls. Nepieciešami šādi produkti:

• kalmāri - 300 grami;
• puse greipfrūta;
• fenhelis - 200 grami;
• eļļa (olīvu vai kukurūzas) - 3 ēdamkarotes;
• pipari, sāls, oregano.

Pagatavot šādus kalmāru salātus bez majonēzes ir ļoti vienkārši: kalmārus nepieciešams nomizot, sagriezt strēmelītēs un tvaicēt olīveļļāminūtes. Pēc tam jūras veltēm jāpievieno fenhelis – nomizotas un plānās šķēlītēs sagrieztas, kārtīgi samaisāmas un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs līdz piecas minūtes. Greipfrūtu nepieciešams nomizot, noņemt b alto plēvi, izjaukt šķēlēs, katru sagriezt trīs daļās. Greipfrūtu ceturtdaļas sula jāsajauc ar olīveļļu, jāpievieno garšvielas. Iegūto mērci jāpārlej kalmāriem ar fenheļa un greipfrūta šķēlītēm, kas izklātas uz šķīvjiem. Labu apetīti!