Kādus salātus var pagatavot no bietēm: idejas, sastāvdaļu izvēle, gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kādus salātus var pagatavot no bietēm? Runājot par uzkodām no šī dārzeņa, ir grūti izvairīties no tā apvienošanas ar kādām sāļām vai saldām sastāvdaļām. Šī kombinācija vienmēr darbojas lieliski.

Interesanti, ka biešu saldums patiesībā ir auga ziemas izdzīvošanas stratēģijas rezultāts. Saknē esošais cukurs darbojas kā antifrīzs, pasargājot šķidrumu šūnās no sasalšanas un destruktīvu ledus kristālu veidošanās.

Bet tas nenozīmē, ka nevar notikt dažādas ēdienu kombinācijas. Lai pagatavotu sātīgus sarkano biešu salātus, jums vajadzētu noņemt no tiem saldumu. Cepot vai vārot, jūs noņemat lieko cukuru un padarāt dārzeņa garšu nejūtīgāku. Kādas interesantas lietas var pagatavot no bietēm?

Kā pagatavot šos salātus?

Šim sarkano biešu salātiem ir nepieciešamstermiski apstrādājiet dārzeņus. To var pagatavot tradicionāli vārot, cepot cepeškrāsnī vai dubultā katlā. Pēdējā metode ļauj iegūt galaproduktu ar perfektu tekstūru un vislabāko garšu, nezaudējot mitrumu. Ja jums ir dubultais katls un daudz brīva laika, šis ir labākais veids, kā pagatavot bietes.

Tomēr lieliski noder arī vārīts vai cepeškrāsnī cepts dārzenis. Neliela ūdens daudzuma pievienošana cepeškrāsnī kompensēs biešu iztvaikošanu un izžūšanu. Tātad, kā pagatavot salātu dārzeņu?

Biešu sagatavošana

Izmantojot tvaikonis, piepildiet ierīci ar ūdeni un uzkarsējiet to līdz 88 grādiem. Ielieciet bietes lielā bļodā, ierīvējiet tās ar nedaudz augu eļļas un etiķa, vienu ēd.k. l. sāls un puse tējk. pipari. Pārvietojiet visas šīs sastāvdaļas tvaicētāja bļodā. Liek uz uguns un vāra 4 stundas. Izmantojot knaibles, uzmanīgi izņemiet dārzeņu no tvaicētāja. Novietojiet bietes malā, līdz tās atdziest. Nomizo un sagriež 5-7 mm biezās šķēlēs.

Cepšanas laikā iestatiet cepeškrāsns režģi vidējā stāvoklī un uzkarsējiet to līdz 190 grādiem. Novietojiet režģi cepšanas paplātē. Lielā bļodā liek veselu bieti un ierīvē to ar eļļu un etiķi, kā arī vienu ēdamkaroti sāls un tējkaroti piparu. Ievietojiet bļodā 2 kvadrātveida alumīnija folijas gabalus un nospiediet to uz leju, lai izveidotu bļodas formu. Novietojiet bietes folijas padziļinājuma centrā un pārlejiet tām nedaudz ūdens. Folijas malas salieciet kopā un saspiediet, lai izveidotu cieši noslēgtu maisiņu. Shiftsarullē uz sagatavotā režģa un cep, līdz bietes viegli caurduras ar nazi. Mazajām bietēm tas prasīs pusotru stundu, bet vidējām un lielajām - pusotru līdz divas. Pēc tam atveriet folijas iepakojumu un ielejiet visu šķidrumu vidējā bļodā (jums vajadzētu būt apmēram pusei tases). Novietojiet bietes malā, līdz tās atdziest. Dārzeņus nomizo un sagriež 5-7 mm biezās šķēlēs.

Ja nolemjat vārīt bietes, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus. Ielieciet dārzeņus karstā ūdenī un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Jūs varat pamanīt, ka sarkanajās bietēs krāsa ieplūst šķidrumā. Ir daži triki, kas ļauj saglabāt tā spilgtumu. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet ūdenim etiķi.

Dārzeņu vārīšana ar mizu ir visefektīvākais veids, kā samazināt pigmenta zudumu. Cik ilgi jāvāra bietes, līdz tās ir gatavas salātiem? Nelielai sakņu kultūrai pietiek ar trīsdesmit minūtēm, vidējai - 45-50, lielai sakņu kultūrai tas prasīs pusotru stundu. Gatavos dārzeņus pilnībā atdzesē un pēc tam sagriež šķēlēs vai kubiņos.

Ar jebkuru biešu gatavošanas metodi tās var sarīvēt arī salātiem uz smalkās vai rupjās rīves.

Kazas siera variants

Kādus salātus var pagatavot no bietēm? Daudziem patiks saldenu dārzeņu un sāļā siera kombinācija. Ja nevarat atrast šo kazas piena produktu, varat to aizstāt ar fetu. Grieķu jogurts tiek izmantots kā šīs uzkodas mērce. Tarto granātābolu sēklu pievienošana nodrošina patīkamu skābumu, savukārt svaigas dilles un estragons pievieno patīkamu aromātu. Tev viss tāpatjums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 lielas sarkanās bietes, pagatavotas jebkādā veidā;
• 3 ēd.k. l. olīveļļa;
• 2 ēd.k. l. ūdens;
• 2 ēd.k. l. šerija etiķis;
• sāls un pipari;
• 120g kazas vai fetas siera, drupināts (1 glāze);
• pusglāze grieķu jogurta;
• 1 ēd.k l. augu eļļa bez smaržas;
• 120 grami lapu zaļumu, sasmalcināti;
• ceturtdaļglāzes granātābolu sēklu;
• 1 ēd.k l. smalki sagrieztas svaigas dilles;
• 1 ēd.k l. smalki sagriezts svaigs estragons.

Kā pagatavot šos salātus?

Mazā bļodiņā apvienojiet fetu un 1/4 tasi grieķu jogurta un samaisiet ar dakšiņu līdz gludai, atdzesējiet, līdz esat gatavs pasniegšanai. Pievienojiet 1/4 tase grieķu jogurta un biešu šķidruma.

Sildiet eļļu pannā uz lielas uguns. Tajā uzmanīgi vienā kārtā izklājiet biešu šķēles. Sautē, līdz abas dārzeņu gabalu puses ir zeltaini brūnas, 5 līdz 7 minūtes, apgriežot tos. Pārvietojiet bietes uz griešanas dēļa, sagrieziet ļoti mazos gabaliņos un ievietojiet tos bļodā ar jogurta mērci.

Pievienojiet sasmalcinātos zaļumus biešu bļodā un samaisiet. Sāls un pipari. Izklājiet maisījumu vienmērīgā kārtā uz lielas šķīvja. Apkaisa ar granātābola sēklām, dillēm un estragonu un pasniedz nekavējoties.

Vienkāršā ķiploku versija

Šie biešu salāti ar ķiploku unmajonēzei ir patīkams aromāts, saldums un pikantums. To var pasniegt kā uzkodu vienu pašu, kā piedevu vai smērēt uz krekeriem (maize). Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 lielas bietes;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes majonēzes;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot šo vienkāršo uzkodu?

Vāriet bieti vai pagatavojiet kā citādi. Atdzesē un sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet ķiplokus. Dziļā bļodā sajauciet visas sastāvdaļas un pēc tam pasniedziet biešu salātus ar ķiplokiem un majonēzi tādus, kādi tie ir, vai uzklājiet uz krekeriem vai grauzdētas maizes. Varat arī novietot to uz vārītas olas pusēm.

Ķiploku valriekstu variants

Šie ir garšīgi biešu salāti ar ķiplokiem un valriekstiem. Saldo sakņu dārzeņu, maigas majonēzes mērces un asās ķiploku garšas kombinācija ar kraukšķīgiem riekstiem ir vienkārši lieliska. Jūs varat pasniegt šo uzkodu vienu pašu vai smērēt uz grauzdētām b altmaizes šķēlēm. Viss, kas jums nepieciešams, ir:

• 4 lielas bietes;
• 1/4 glāzes valriekstu (smalki sagrieztu);
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas mīkstumā;
• 2 ēd.k. l. majonēze;
• sāls un pipari pēc garšas.

Uzkodu gatavošana ar riekstiem

Vispirms sagatavojiet bietes. Vēlamais un vismazāk netīrais veids ir dārzeņu nomazgāt, ietīt folijā un cept cepeškrāsnī. Pēc tam bietes pilnībā atdzesē ledusskapī. Notīriet ādu un berzējietdārzenis uz smalkas rīves. Pievienojiet majonēzi, m alto ķiploku, sāli un piparus un sasmalcinātus valriekstus. Tas viss ir labi jāsamaisa. Liek ledusskapī līdz pasniegšanai.

Biešu vinegrets

Šī ir lieliska uzkodu iespēja. Vinegrets ar bietēm ir ļoti garšīgs un mazkaloriju. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 lieli kartupeļi;
• 3 lielas bietes;
• 6 līdz 8 lieli burkāni;
• 8 mazi kubiņos sagriezti marinēti gurķi;
• 2 gab šalotes vai 1 mazs sarkanais sīpols, sagriezts kubiņos;
• neliels ķekars svaigu diļļu, m altas;
• glāze zaļo zirnīšu;
• ceturtdaļglāzes olīveļļas;
• 2 līdz 3 ēdamkarotes vīna etiķa (var aizstāt ar 2 ēdamkarotēm ābolu sidra etiķa);
• 1 tējk galda sāls.

Kā pagatavot vinegretu?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar foliju. Burkānus nomizo, kartupeļus un bietes atstāj nemizotus. Bietes pārgriež uz pusēm. Novietojiet dārzeņus uz sagatavotās cepešpannas un pārklājiet ar foliju, cieši iesaiņojot. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz dārzeņi ir mīksti. Burkāniem tas prasīs aptuveni 25 minūtes, bet bietēm un kartupeļiem - 45 minūtes.

Kad dārzeņi ir gatavi, izņemiet tos no cepeškrāsns un pilnībā atdzesējiet. Kartupeļus un bietes nomizo. Sagrieziet burkānus un visas pārējās sastāvdaļas. Liek uzviņam konservētus zirņus un dilles, sajauc visu lielā bļodā. Garšojiet ar sāli, olīveļļu un etiķi.

Šos grauzdēto biešu salātus var papildināt arī ar pusglāzi majonēzes. Atdzesējiet uzkodu, ja nepasniedzat to uzreiz.

marinētu biešu variants

Kādus salātus var pagatavot no marinētajām bietēm? Lieliska ideja būtu zviedru uzkoda ar sīpoliem un āboliem. Lai to sagatavotu, jums ir jāsagatavo:

• 600 grami marinētu biešu, sagrieztu kubiņos;
• 2 sarkani āboli, sagriezti kubiņos, nemizoti (izmantojiet saldas un sulīgas šķirnes);
• 1 sarkanais sīpols, sagriezts mazos kubiņos;
• pusglāze majonēzes;
• pusglāze skābā krējuma;
• 1 ēd.k l. Dižonas sinepes;
• sāls un pipari pēc garšas.

Zviedru uzkodas gatavošana

Vidējā bļodā sajauciet bietes, ābolus un sīpolus. Atlikt malā. Atsevišķā traukā sajauciet majonēzi, skābo krējumu, Dižonas sinepes, sāli un piparus. Mērci pārlej pāri salātu sastāvdaļām un samaisa, lai vienmērīgi sadalītos. Nosedziet un atdzesējiet vienu stundu vai ilgāk, lai garšas sajauktos. Pirms pasniegšanas samaisiet un pasniedziet aukstu.

Neapstrādātu dārzeņu variants

Šie ir garšīgi neapstrādātu biešu salāti, kas satur daudzas uzturvielas un vitamīnus. Šī uzkoda ir ne tikai ar zemu kaloriju daudzumu, bet arī ar zemu ogļhidrātu saturu un bez piena produktiem. Tev viss tāpatnepieciešams:

• 2 neapstrādāti burkāni;
• 2 lielas neapstrādātas saldās bietes;
• 1/4 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu;
• viena apelsīna miziņa un sula;
• 2 ēd.k. l. olīveļļa;
• 1 ēd.k l. b altvīna etiķis;
• galda sāls un pipari.

Jēlsalātu gatavošana

Nomazgājiet un notīriet bietes un burkānus. Ar dārzeņu mizotāju vai ļoti plānu nazi sagriež dārzeņus strēmelītēs. Bļodā sajauc tos ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Vienam apelsīnam sarīvē miziņu un pievieno salātiem. Atsevišķā bļodā sajauc apelsīnu sulu, olīveļļu un etiķi. Pasniedziet salātus ar sagatavotu mērci. Garšojiet to ar sāli un pipariem. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt 2-3 dienas.

Marokas versija

Kādus salātus var pagatavot no bietēm ar garšvielām? Marokas recepte iesaka lietot dārzeņus kopā ar rozīnēm, kanēli un ķimenēm. Viss, kas jums nepieciešams, ir:

• 2 tases rīvētu burkānu (no aptuveni 3);
• glāze rīvētu vārītu biešu (no apmēram viena nomizota sakņu dārzeņa);
• pusglāze zelta rozīņu;
• puse tējkarotes paprika (salda);
• ceturtdaļa tējkarotes m altas ķimenes;
• ceturtdaļa tējkarotes kanēļa;
• maza šķipsniņa sāls;
• maza šķipsniņa kajēnas piparu;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• 2 tējk medus;
• 2 ēd.k. l. svaigas piparmētras.

Marokas uzkodas gatavošana

Šie salāti noburkāni, bietes un rozīnes ir ļoti vienkārši pagatavojami. Ievietojiet rīvētus burkānus vidējā pasniegšanas traukā. Sarīvētās bietes liek sietā un ātri noskalo ar aukstu ūdeni. Tas nomazgās daļu no liekās biešu sulas, kas var padarīt visas salātu sastāvdaļas sarkanas. Nosusiniet dārzeņus ar papīra dvieļiem, pēc tam pievienojiet burkānu bļodā. Pievienojiet rozīnes un samaisiet, lai viegli apvienotu visas sastāvdaļas.

Pagatavojiet mērci: mazā bļodiņā samaisiet papriku, ķimenes, kanēli, sāli un kajēnu. Tad pievieno citrona sulu un medu un saputo līdz gludai.

Ar sagatavoto mērci apkaisa burkānus un bietes un kārtīgi samaisa. Ļaujiet tai brūvēt stundu. Pirms pasniegšanas samaisiet ar sasmalcinātām piparmētrām.

Sīpolu un marinētu gurķu variants

Šie sarkano biešu salāti ir neticami garšīgi, neskatoties uz to vienkāršību. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 6 mazas bietes, vārītas;
• 5 vārītas olas;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 2-3 marinēti gurķi;
• 4 ēd.k. l. majonēze.

Vieglu biešu salātu gatavošana

Sagriež visu mazos kubiņos un pievieno majonēzi. Kārtīgi samaisa. Pasniedziet šos vienkāršos salātus atdzesētus.

Sautētu sīpolu variants

Biešu salātus ar ceptiem sīpoliem pagatavo ļoti vienkārši. Parasti mērci viņiem izgatavo no vienas vai divām sastāvdaļām. Kopumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 bietes - vārītas vaicepta;
• 2 vidēja izmēra sīpoli;
• 3 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 3 ēd.k. l. galda sāls;
• 1 tējk b altais cukurs.

Kā pagatavot vieglus salātus?

Bietes pagatavojiet jebkurā veidā, lai tās iekšpusē paliktu nedaudz stingras. Sarīvē to uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež plānās sloksnēs. Uzkarsē viegli eļļotu pannu un uz vidējas uguns apcep sīpolus līdz gaiši zeltainam. Tur ielieciet bietes, tomātu pastu, sāli un pievienojiet cukuru. Samazini uguni līdz minimumam, pārklāj pannu ar vāku un visu sautē pusstundu. Gatavās biešu un apcepto sīpolu salātus pilnībā atdzesē un pasniedz nekavējoties.

Sirsnīgs variants

Parasti dārzeņu salāti ir diezgan viegli. Bet, ja pievienojat tiem gaļu, jūs varat iegūt sātīgu m altīti. Vienai no šīm opcijām jums būs nepieciešams:

• apmēram 300 grami vārītas liellopa gaļas;
• 4 mazas bietes, vārītas;
• 4 marinēti gurķi;
• sīpoli pēc garšas;
• 8 art. l. zema tauku satura jogurts vai skābs krējums;
• 4 ēd.k. l. sinepes;
• 4 ēd.k. l. medus;
• sāls pēc garšas.

Liellopa gaļas un biešu salātu gatavošana

Bietes, gurķus un liellopu gaļu sagriež kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Ja vēlaties, salātiem varat pievienot nedaudz selerijas saknes. Lai pagatavotu mērci, sinepes sajauc ar skābo krējumu, sāli un medu. Pievienojiet to biešu, liellopa gaļas un marinētu gurķu salātiem tieši pirms pasniegšanas.

Variants ar riekstiempekanriekstu

Šiem apburošajiem rudens salātiem ir dinamiskas krāsas un garša, kā arī patīkamas kontrastējošas tekstūras. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg sarkano un dzelteno biešu maisījums, vārīts, sagriezts nelielos kubiņos;
• 6 vidēji burkāni, vārīti, plānās šķēlēs;
• 3 ēd.k. l. olīveļļa;
• rupja sāls un m alti pipari;
• 3 ēd.k. l. svaiga apelsīnu sula;
• pusotra tējkarote vīna etiķa;
• pusotras tējkarotes sasmalcinātu svaigu estragonu lapu;
• 3 lieli cigoriņu kāti vai 2 galviņas frizē salāti, sagriezti mazos gabaliņos;
• 120 grami svaiga kazas siera, drupināts (apmēram glāze);
• 3 glāzes sasmalcinātu, grauzdētu pekanriekstu.

Oriģinālo dārzeņu salātu gatavošana

Šie vārītie biešu un burkānu salāti ir diezgan vienkārši pagatavojami. Vāra sakņu dārzeņus līdz gatavībai un atdzesē. Kad tas ir pilnībā atdzisis, sagriež kubiņos.

Tikmēr nelielā bļodiņā sajauc apelsīnu sulu, etiķi, estragonu un 1,5 ēdamkarotes eļļas, pievieno sāli (rupjo) un piparus. Lielā bļodā iemetiet pusi no sagatavotās mērces ar cigoriņiem vai frizie salātiem, pēc tam pārnesiet uz pasniegšanas šķīvi. Pārlejiet bietes un burkānus ar atlikušo mērci un pievienojiet zaļumiem. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kazas sieru un pekanriekstiem.