Kā pagatavot Mimosa salātus: sastāvdaļu izvēle un gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viens no populārākajiem un krāšņākajiem ēdieniem mūsu valstī ir Mimozas salāti. Šie ir garšīgi kārtainie salāti, kas pagatavoti ar zivju konserviem. Tās galvenās sastāvdaļas papildus zivīm ir sīpoli, olas, majonēze. Atlikušos produktus pievieno pēc garšas, piešķirot klasisko Mimosa salātu notīm oriģinālu skanējumu. Pievienojot pat vienu citu elementu, salātu garša mainīsies.

Apskatīsim rakstā dažādas daudzu iemīļotas salātu pagatavošanas receptes, kā izvēlēties produktus un konservus sastāvdaļām, kādas produktu kombinācijas būs vispiemērotākās, aprakstīsim kulinārijas speciālistu pieredzi un, protams, pastāstīšu sīkāk, kā pagatavot Mimozas salātus.

Produktu izvēle

Tā kā šo salātu galvenās sastāvdaļas ir zivju konservi, tad vispirms pievērsīsimies tam, kā izvēlēties garšīgas zivis. Iesākumam zivju konserviem vajadzētu būt tikai eļļā, to nevar lietot kopā ar tomātu mērci. Gardos salātus "Mimosa" iegūst ar šādiem zivju veidiem: sardīnēm, tunci, sauriju, skumbriju,rozā lasis. Daži izmēģināja ar šprotēm, bet ēdiena garša izrādījās diezgan specifiska, tāpēc šis nav piemērots visiem. Pērkot skārdu, tai nevajadzētu būt uzbriest, pārbaudiet derīguma termiņu.

Ja salātus gatavo ar kartupeļiem, tad izvēlies šķirni, kas nevārās mīksti. Galu galā visas Mimosa salātu sastāvdaļas, ieskaitot kartupeļus, ir jāsarīvē. Ja kartupeļi sadalās, tad šis process nedarbosies. Tas izskatīsies apliets un sadalīsies lielos gabalos.

Ja receptē ir kausētais siers, tad tas jāizvēlas ar tauku saturu 50-55%, tad tas labi berzēsies. Ja tas ir ļoti mīksts, tad var likt uz 5 minūtēm saldētavā un tikai tad sarīvēt.

Pirms gatavojat Mimosa salātus viesiem, noteikti iegādājieties labu majonēzi. Vislabāk ir izmantot opciju ar tauku saturu 67%. Pārāk daudz majonēzes var sabojāt salātus, un mazāks saturs mainīs to garšu.

Klasiskā recepte

Klasisko Mimosa salātu pagatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• viena bundža zivju konservu eļļā (var izmantot arī tunci, sauriju, rozā lasi, lasi);
• 250 grami majonēzes;
• 3 vidēji burkāni;
• 4 vistas olas;
• 5-6 vidēji kartupeļi;
• svaigu zaļo sīpolu ķekars;
• sāls.

Atsevišķi katliņā vāra dārzeņus - nomizotus kartupeļus un burkānus. Olas ir cieti vārītas. Ēdienu dekorēšanai varat izvārīt vienu papildu olu. Zivju konservus uzmanīgi atver ar speciālu atslēgu un notecina visu eļļu. Tad jums rūpīgi jāsakārto visi gabali, izvēloties kaulus. Pārējās zivis pārvieto bļodā un sasmalcina ar dakšiņu līdz smalkai konsistencei.

Vārīti kartupeļi un burkāni pēc šķidruma notecināšanas jānoliek vēsā vietā atdzist. Viņiem nevajadzētu būt karstiem. Jūs varat tos vārīt vakarā pirms svinībām. Pēc olu vārīšanas ūdens jānolej un jāpārlej ar aukstu ūdeni. Pēc tam olas brīvi nolobīsies.

Pirms Mimosa salātu gatavošanas visas sagatavotās sastāvdaļas jāsarīvē. Visi produkti tiek uzglabāti atsevišķos konteineros. Olas berzē pa daļām - atsevišķi dzeltenumus (tos vienkārši sasmalcina ar dakšiņu) un olb altumvielas (smuki izskatās, ja izmanto smalko rīvi).

Tad jādomā, kā tieši salāti tiks pasniegti viesiem - porcijās vai uz liela kopējā trauka. Atkarībā no izvēles sākas ražošanas process. Vispirms trauks jāieeļļo ar plānu majonēzes kārtu. Varat izmantot gatavošanas otu vai vienkārši ar roku berzēt vienu tējkaroti majonēzes.

Pēc tam sāciet kārtot visus pagatavotos ēdienus kārtās. Katram slānim, izņemot zivis, virsū jābūt sālītam. Es arī gribu uzreiz brīdināt, lai neatkārtotos, ka katra salātu kārta ir jāieeļļo ar majonēzi.

Salātu slāņu izkārtojuma secībai nav īsti nozīmes, bet parasti to veido šādiveids:

• apakšējā kārta - kartupeļi;
• burkāns;
• olu b altums;
• zivis;
• apkaisa visu ar dzeltenumu;
• virsu var izrotāt ar zaļo sīpolu kārtu (labāk to darīt tieši pirms pasniegšanas).

Lai visi Mimosa salātu ar kartupeļiem slāņi būtu labi piesātināti, tie jāpagatavo 2-3 stundas pirms pasniegšanas uz svētku galda.

Ābolu salāti

Nākamajai populārajai salātu receptei jāsagatavo 3-4 vidēji kartupeļi, 4 vistas olas, konservēta tunča bundža, 2 āboli (labāk izvēlēties zaļās šķirnes), 1 sīpols, kārba majonēze un sāls.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, kartupeļus vāra "mizās". Pēc vārīšanas tas tiek atdzesēts. Olas pēc vārīšanas jāaplej ar aukstu ūdeni. Sīpolus var izmantot dažādos veidos. Zivju salātiem "Mimosa" to var sagriezt nelielos kubiņos. Ja sīpols ir rūgts, tad tas vispirms jāpārlej ar verdošu ūdeni. Var arī marinēt sīpolus. Lai to izdarītu, sīpolu sagriež bļodā, pārlej ar ūdeni ar 1-2 ēdamkarotēm etiķa, pievienojot 1 tējkaroti cukura. Produkts tiek ievilkts marinādē pusstundu.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sasmalcinātas un sarīvētas, sākas slāņu klāšanas process Mimosa salātos. Šajā versijā to secība būs šāda:

• kartupelis;
• zivis ar sīpoliem;
• proteīni;
• burkāns;
• āboli;
• dzeltenums ir pārklāts ar virsējo slāni.

Āboli parzivju salāti "Mimosa" jāierīvē pēdējā brīdī, tieši pirms kārtu likšanas uz trauka. Ieteicams auglim nogriezt mizu un berzēt bez tās.

Neaizmirstiet, ka katra dotā kārta ir jāiesmērē ar majonēzi. Kartupeļus, burkānus un olas vajag sālīt.

Mimozas salāti ar sauriju un kausētu sieru

Kā jau sapratāt no šīs receptes nosaukuma, šādiem salātiem veikalā jāiegādājas konservēts saurijs eļļā. Pēc burkas atvēršanas zivis jāizņem un jāpārliek atsevišķā bļodā, jāatlasa visi kauli un jānolej liekā eļļa. Tad jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu mazos kubiņos. Salātiem pietiks ar 1 sīpolu. Pēc tam smalki sagrieztus kubiņus ielej zivīm paredzētā traukā. Bļodas saturu maisa.

Vāra kartupeļus (vairākus vidēja izmēra gabalus) un 2 burkānus. Kamēr dārzeņi atdziest, var pagatavot kausēto sieru. Jums būs nepieciešami 2 gabali. Pēc folijas noņemšanas sieru ierīvē uz rupjās rīves un saloka atsevišķā traukā. 4 olas novāra, ūdeni notecina, atdzesē bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc tam olb altumvielas atsevišķi ierīvē un dzeltenumu sasmalcina ar dakšiņu, lai dekorētu trauku. Jūs varat iegādāties zaļumus (pētersīļus vai dilles) vai zaļos sīpolus, lai pārklātu Mimosa salātu augšējo kārtu.

Kad viss ir pagatavots, sākas kārtainā ēdiena veidošanās. Preču secība ir šāda:

• rīvēti kartupeļi;
• sūra sajaukta ar sīpoliem;
• kausēts siers;
• olu b altums;
• rīvēti burkāni;
• dzeltenumi un zaļumi.

Tiem, kam negaršo daudz majonēzes Mimosa salātos ar sauriju, mērci var smērēt tikai uz kartupeļu kārtas un pēc proteīna. Pārējos produktus var vienkārši pārklāt kārtās bez majonēzes. Neaizmirstiet sālīt kartupeļus, olas, burkānus!

Ēdiens ar rīsiem un cieto sieru

Šie ir Mimozas salāti ar rozā lasi. Papildus ņemam 200 gramus jebkura cietā siera, 5-6 vārītas vistu olas, izmantojam arī daudz burkānu - 4 gab., sīpolus - 1 vai 2 gab., glāzi vārītu irdenu rīsu. Standarta mērce - majonēze.

Lai rīsi pēc vārīšanas kļūtu drupināti, tie jānomazgā zem krāna ar aukstu ūdeni. Sieru apstrādā skaidās, izmantojot rīvi, vēlams smalku. Dzeltenumus sasmalcina atsevišķi no olb altumvielām. Mimozas salātiem no rozā laša zivis jāsamīca ar dakšiņu, iepriekš jāizvēlas kauli, lai viesi tos neizvēlētos pie galda. Sīpoli, lai no tiem noņemtu rūgtumu, ir jāapplauc ar verdošu ūdeni. Salātus kārto slāņos, un, kā parasti, katru kārtu smērē ar mērci, izmantojot karotes aizmuguri.

Vispirms - rīsi, tad siers un olu b altumi, nākamā kārta - rozā lasis ar tvaicētiem sīpoliem, tad virsū vārīti burkāni un dzeltenumi. Ēdienu pasniedz aukstu.

Mimozas salāti ar olu

Šie salāti ir pagatavoti bez parastajiem kartupeļiem un pat bez rīsiem. Ēdiens ir viegls un ātri pagatavojas. Vajag tikai izvārīt trīs burkānus un sešas olas. Sīpoli būs arī iepriekš jāmarinē. Mēs neatkārtosimies, jo lasītājsšī metode jau ir pazīstama no raksta iepriekšējām nodaļām.

Kā zivju sastāvdaļu izmantojam sardīņu bundžu, zivis izvēlies tikai eļļā. Tik smalkiem salātiem ņemam vienu kausētā siera iepakojumu. Tradicionālā "Mimosa" mērce - majonēze.

Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas: burkāni - uz rīves, zivis - ar dakšiņu (neaizmirstiet viesus pasargāt no kauliem un liekās eļļas), olb altumvielas sadrupina atsevišķi no centriem, dzeltenumus ērti mīcīt ar arī dakša. Sieru pirms berzes nepieciešams nedaudz sasaldēt. Pietiks 15 minūšu glabāšanai ledusskapī. Skaisti būs šādus salātus pasniegt porcijās caurspīdīgās glāzēs, tad būs labi redzami visi slāņi:

• Zivis (šajā gadījumā sardīne).
• Sīpols (pēc marinādes saspiediet to rokā, lai noņemtu lieko mitrumu).
• Rīvētas vāveres.
• Pārstrādāts rīvēts siers.
• Vārīti burkāni.
• Augšpuse ir dekorēta ar dzeltenumiem.

Sāli nedrīkst pievienot, bet garšo tikai burkānus.

Ciets, nevis izkusis

Ja siers ir sāļš, tad sāli izmanto mazāk. Ierīvējot šo produktu, vēlams izmantot smalko rīvi.

Papildus sieram sagatavojiet šādus produktus:

• pāris mazu kartupeļu;
• zivju burciņakonservi (sardīnes vai saurijs);
• piecas olas;
• pāris burkānu vidēja. izmērs;
• sasmalcināti zaļumi.

Sieram nepieciešami aptuveni 100 grami. Pārklāta ar majonēzi. Dārzeņus vispirms novāra, pēc tam nomizo. Griežot, varat izmantot rīvi vai arī ar asu nazi, lai sagrieztu mazos gabaliņos.

Olu var pagatavot vienā kārtā - olb altumviela + dzeltenums, vai arī var veidot atsevišķas kārtas. Tad virsū lej dzeltenumu, kā pēdējo dekorāciju Mimosa salātiem ar konserviem. Kā zaļumus var ar nazi smalki sakapāt pētersīļus un dilles, vai arī pārkaisīt ar svaigiem zaļajiem sīpoliem, jo receptē sīpoli nav norādīti, tad virskārtā tas būs lieki.

Izmantojiet lasi

Nākamā soli pa solim recepte mimozas salātiem ar lasi. Bet tajā netiek izmantoti zivju konservi. Lasi ņem svaigu un vārītu. Šī ir dārga delikatese, tāpēc esiet gatavi šim ēdienam iztērēt. Bet salātu garša pārsteigs pat pieredzējušu gardēdi. Jo īpaši tāpēc, ka tajā netiek izmantoti kartupeļi.

Nepieciešams:

• 200 grami svaigu zivju;
• 4 olas;
• siers - 100-150 grami (cietais);
• burkāni - 2 gab.;
• zaļumi (sīpoli, dilles).

Slāņus, kā parasti, smērējam ar majonēzi. Pēc vārīšanas zivis rūpīgi jāizšķiro, katru gabalu zondējot, lai netiktu noķerti kauli. Dzeltenumus atsevišķi no olb altumvielām berzē vai sasmalcina ar dakšiņu. Soli pa solim recepte mimozas salātiemMēs nenorādīsim slāņu atrašanās vietu. Parādiet savu iztēli šeit. Porciju salāti skaisti izskatās caurspīdīgās platās glāzēs. Slāņi ar krāsas izmaiņām izskatās oriģināli, piemēram, blakus krāsainam oranžam burkānam atrodas spilgti b alts proteīna slānis, nākamais ir dzeltens (dzeltenums), blakus ir sulīgi zaļa sīpolu vai diļļu krāsa. Izveidojiet šedevru, kas ir ne tikai patīkams garšas kārpiņām, bet arī acij.

Variants bez kartupeļiem

Šai Mimosa salātu receptei ar konserviem ir unikāla atšķirība no pārējām rakstā sniegtajām. Galu galā salātu sastāvā ietilpst sviests. Paskatīsimies, kas notiks. Vispirms novāra 4 olas, atdzesē zem tekoša auksta ūdens un nomizo. Pēc tam atsevišķi smalki sarīvējiet b altumus un izklājiet tos uz trauka pirmajā kārtā. Pēc apkaisīšanas ar sāli plānā kārtiņā uzsmērē majonēzi.

Otrā kārta pildīta ar cieto sieru, sarīvētu ar diezgan plānām skaidiņām. Mēs to nesālīsim, bet vienkārši pārziežam mērci. Tālāk tiek uzklāti sasmalcināti zivju konservi. Jūs varat izmantot skumbriju vai sauriju. Vēlams atlasīt kaulus un atbrīvoties no liekās eļļas un šķidruma, visu lieko notecinot izlietnē. Interesants elements būs eļļa. Pirms likšanas uz zivs vēlams to sasaldēt. Pēc tam to lieliski noberzē uz rīves. Majonēze šeit netiek izmantota. Eļļai virsū lej nelielos gredzenos sagrieztu zaļo sīpolu kārtiņu. Pēc tam pārziež ar majonēzi. Ja vēl ir palikusi zivs, to var izklāt nākamajā kārtā. Beigāsvisu pārkaisa ar dzeltenuma biezeni un liek ledusskapī. Ēdienu pasniedz aukstu, lai sviests neziest.

Ēdiens ir kalorijām bagāts un ļoti sulīgs. Izrotājiet to, izmantojot tālāk norādītos dekorēšanas padomus.

Skaista prezentācija

No raksta lasītāja uzzināja, kā pagatavot Mimosa salātus ar zivju konserviem. Bet iemācīties pagatavot gardu ēdienu pēc receptes ir vēl viena puse no cīņas. Pirmo iespaidu par pagatavotiem salātiem rada vizuāla apskate. Skaisti noformēts ēdiens, tā iespaidīgā pasniegšana uz svētku galda viesus pārsteigs ne mazāk kā ar salātu garšu.

Vari izklāt visas sastāvdaļas vienmērīgās kārtās, lai salāti izskatītos daudzkrāsaini, izmantot dažādu krāsu produktus, lai tie izskatītos harmoniski. Var arī salātu malas apsmērēt ar majonēzi un pārkaisīt ar dzeltenumu vai zaļumiem, izveidojot vienkāršu fonu, uz kura no augšas var "uzzīmēt" veselu attēlu no dārzeņiem izgrieztām figūriņām.

Tas var būt ziedi, mārīte, mimoza (šī dizaina fotoattēls ir rakstā). Ja svētki ir Jaungada, tad trauku var izrotāt ar gada simbola attēlu pēc austrumu kalendāra.

Ja salātus pasniedz porcijās, tad katram viesim ēdiens jādekorē vienādi, dekorējot ar zaļumu zariņu vai izmantojot olīvu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot Mimosa salātus un kā tos skaisti pasniegt uz svētku galda.