Kas ir tēja: klasifikācija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kādi tējas veidi pastāv? Diezgan grūts jautājums. Tējām ir daudz šķirņu un veidu, taču tikai daži cilvēki zina par to klasifikāciju. Tomēr nav tik grūti to izdomāt. Rakstā tiks apspriests, kādas ir tējas šķirnes.

Ražošanas vieta

Pirms jūs zināt, kas ir tēja, jums ir jānoskaidro, kur tā tiek ražota. To audzē daudzās valstīs. Bet tikai daži no viņiem ir līderi. Tādējādi lielākā daļa no visas pasaulē ražotās tējas tiek audzēta un apstrādāta Ķīnā. Šī valsts ir dzēriena dzimtene, tāpēc šeit tiek gatavotas visu iespējamo šķirņu tējas. Nākamā aiz līderes ir Indija. Lielāko daļu ražošanas aizņem sasmalcinātas un granulētas tējas. Ir svarīgi atzīmēt, ka viņi nekavējoties pagatavo Darjeeling tēju, kas tiek uzskatīta par elitāru.

Šrilanka (Ceilonas tēja) ieņem godpilno trešo vietu un saražo 10% no pasaules apjoma. Ražošanas tehnoloģija šajā valstī ir līdzīga Indijas tehnoloģijai. Japāna ražo pārsvarā zaļo šķirni, un pat tad ne eksportam. Āfrikā (Kenijā) ražo tikai melno šķirni. Turklāt šis dzēriens tiek ražots gandrīz visās bijušajās Lielbritānijas kolonijās un dažās citās valstīs.

Krūmu un lapu veidi

Kāda ir tēja?Pirmkārt, tas ir atkarīgs no tējas krūmu veidiem. Tie ir trīs šķirnēs: ķīniešu, kambodžas un asamiešu. Ķīnieši aug Gruzijā, Vjetnamā, Japānā, Ķīnā. Viņi arī ražo Indijas "Darjeeling". Assam šķirnē ietilpst Āfrikas, Ceilonas, Indijas tēja. Kambodžas krūmi aug dažos Indoķīnas reģionos un ir pirmo divu sugu hibrīdi.

Kāda ir tēja? Atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga arī no apstrādes pakāpes.

• Populārākās ir garo lapu vai irdenās tējas. Šajā gadījumā lapa var būt trīs dažādu veidu - vesela, vidēja, sasmalcināta.
• Saspiests var būt flīžu, tablešu vai ķieģeļu. Veselas lapas izmanto ķieģeļu ražošanai, dažreiz kopā ar dzinumiem, kā arī flīzētām un tabletēm drupinātām - bieži vien pulverveida materiālam.
• Ekstrahēti, tie ir arī šķīstoši vai tūlītēji. Var pārdot kā kristālisku formu vai ekstraktu. Tas ietver arī granulu un tējas maisiņus.

Notiek apstrāde

Atkarībā no papildu apstrādes tēju var raudzēt, neraudzēt vai pat kūpināt.

Ir tikai viena kūpināta tēja - Lapsan Xiao Zhong. Ražots Dienvidķīnā. Iemesls, kāpēc to sauc par kūpinātu, slēpjas ražošanas tehnoloģijā. Velmēto lokšņu apstrāde lielos grozos tiek veikta virs vai pie ugunskura. Un žāvēšanas laikā tas tiek uzkarsēts uz priedesmalka. Rezultātā izsmalcināti amatieri tajā sajūt koka un dūmu notis, bet iesācēji jūt kūpinātas desas, kūpināta siera vai pat gumijas, terpentīna notis.

Raudzēšana maina ne tikai topošā dzēriena garšu, bet arī krāsu. Pateicoties viņai, ir dažādas tējas krāsas, kas tiks apspriestas tālāk. Tādu vai citu krāsu iegūst atkarībā no fermentācijas ilguma un tā, vai tā vispār tiek veikta.

Raudzētās šķirnes pirms iepakošanas tiek pakļautas ilgstošam apstrādes procesam, lai piešķirtu tējai jaunu garšu vai noņemtu lieko. Nefermentēta tēja nav piemērota īpaši ilgstošai apstrādei - šeit var iekļaut zaļās un b altās šķirnes.

Turklāt tēju var papildus grauzdēt un tvaicēt, lai panāktu labāku aromātu, krāsu.

Papildinājumi

Kāda ir tēja? Dažādiem dzērieniem var pievienot dažādas piedevas. Tie maina ne tikai garšu, bet arī tējas krāsu, aromātu un dažreiz pat formu, ja runājam par mūsdienu tējām, kas var izpausties kā ziedoši ziedi vai pumpuri ūdenī.

Var pievienot tēju:

• ēteriskās eļļas un smaržvielas;
• puķu un garšaugu pumpuri un lapas;
• daži augļi un ogas.

Kādi tējas veidi pastāv?

Visredzamākais veids, kā atšķirt dažādas tējas, ir pēc krāsas. Atkarībā no tā mainās tā īpašības, priekšrocības un pat ražošanas vieta, jo dažas dzēriena krāsas tiek ražotas tikai noteiktā teritorijā.

B altā tēja

Izgatavots no puspūstām loksnēm. Šo šķirni ražo tikai Ķīnā un tur patērē. Tikai neliela daļa no visas saražotās tiek eksportēta. Iemesls tam ir transportēšanas un uzglabāšanas grūtības. Šī šķirne ir visdārgākā un retākā. Ražošanas laikā ar lapām praktiski nekas netiek darīts - tās nerūg, bet tikai novīst un izžūst. Šī dzēriena garša ir maiga, ziedu, un aromāts ir neparasts. Kas attiecas uz priekšrocībām, tad nav ārstnieciskākas šķirnes un veida tējas kā b altā. Tam ir pretvēža īpašības, tas stiprina asinsvadu sieniņas, aizsargā pret vīrusiem un baktērijām.

Zaļā tēja

Kas ir zaļās tējas? Šīs šķirnes ir vienas no visnoderīgākajām. Krāsa var būt gaiši zaļa, zaļa un pat dzeltenīga – atkarībā no veida, apstrādes metodes un stipruma. Iepriekš dotā klasifikācija attiecas arī uz zaļo tēju. Tas var būt Indijas vai Ceilonas, iesaiņots vai brīvs, ar vai bez piedevām utt.

Tā iezīme kofeīna klātbūtnē. Lai gan daudzi uzskata, ka šis dzēriens ir neticami labs sirdij, tomēr šīs vielas augstā līmeņa dēļ, kas dažkārt ir vairāk nekā melnajā dzērienā vai pat kafijā, tas jālieto saprātīgi un ar mēru.

Melnā vai sarkanā tēja

Melno tēju Āzijā sauc par sarkano. Tas ir visvairāk raudzēts. Pēc lapu novākšanas stādījumos tas iziet daudzus apstrādes posmus, kas maina tā krāsu, piesātinājumu, garšu utt.

Tā ieguvums ir atkarīgs no krūmu veida, apstrādes unarī ražotājs un piedevas, bet starp citām šķirnēm tas ir viskaitīgākais. Kas ir melnā tēja? Mēs par to jau runājām iepriekš. To, tāpat kā jebkuru citu (zaļu, b altu utt.), var klasificēt pēc vairākiem parametriem (lapas izmērs, iepakojums, ražošanas vieta utt.).

Dzeltenā tēja

Daļēji fermentēta šķirne. Ražots tikai Ķīnā. Lai iegūtu šo šķirni, tiek izmantoti īpaši tējas krūmu veidi ar pilniem, zeltaini dzelteniem pumpuriem.

Tam ir neticami patīkams aromāts un maiga, samtaina garša. Šī šķirne ir viena no garšīgākajām un līdz ar to arī dārga. Pēc cenu kategorijas to var salīdzināt tikai ar b alto. Dzerot jūs varat sajust neticamu svētlaimi. Tam ir arī ievērojama stimulējoša iedarbība, un tā ir spēcīga.

ķīniešu sarkanā tēja

Pazīstams Ķīnā, bet nav plaši izplatīts visā pasaulē. Tam ir dzintara-zelta krāsa. Garša ir pīrāga, ar augļu aromātu. Tā tiek uzskatīta par labāko alternatīvu kafijai tās stimulējošās iedarbības dēļ. Bet, atšķirībā no kafijas, mazāk kaitīgs un pat dziedinošs. Satur antioksidantus un vitamīnus.

Tirkīza tēja vai "Oolung" ("Oolong")

Tulkots kā "melnais pūķis". Šī šķirne ir neticami garšīga, tāpēc tā ir guvusi plašu popularitāti dažādās valstīs. Fermentācijas pakāpe var būt zema, vidēja vai spēcīga. Ražošanai tiek savāktas pilnībā nogatavojušās lapas ar spraudeņiem, kurās ir daudz noderīgu eļļu.

Tam ir attīroša un imūnstimulējoša iedarbība unieteicams visiem bez izņēmuma. Pat sirds slimnieki un cilvēki ar augstu asinsspiedienu var to dzert visas dienas garumā bez negatīvām sekām.

Puer

Šis dzēriens ir izgatavots, izmantojot sarežģītas tehnoloģijas. Pirmkārt, savāktās lapas tiek nogādātas zaļās tējas stāvoklī, un pēc tam tiek veikta fermentācija. Šis process aizņem atšķirīgu laiku, tāpēc galīgajā formā tam var būt brūna vai melna krāsa. Tā īpatnība ir tāda, ka to presē kūkās, kubiņos, bļodiņās, ķirbēs, flīzēs un tā tālāk.

Ķīnā šī šķirne tiek uzskatīta par efektīvu pret visām slimībām. Palīdz pie problēmām ar zarnām, nervu sistēmu, cīnās ar toksīniem, uzlabo imunitāti. Bet, izņemot to, tā ir vienīgā tēja pasaulē, ko varat dzert tukšā dūšā!

Zāļu tēja

Zāļu tējas nesatur tējas lapas, tās dažreiz sauc par zāļu tējām. Tie ir ļoti veselīgi dzērieni, kas gatavoti no dažādiem augiem un ziediem.

Kas ir zāļu tējas? Starp populārākajiem to ražošanā izmantotajiem augiem ir: kumelīte, hibisks, piparmētra, citronu balzams, oregano, asinszāle, jāņogas un avenes, timiāns, mežrozīšu, rooibos un mate.