Ķīnas tēja "Shu Puer": īpašības un kontrindikācijas. Kas ir bīstama organismam tēja "Shu Puer"

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pu-erh ir īpašs tējas veids, kas tiek ražots tikai Ķīnā, izmantojot unikālu tehnoloģiju. Savāktās lapas tiek pakļautas mākslīgai vai dabiskai novecošanas procesam. Ir divi šīs tējas veidi, kas ir izgatavoti no vienas un tās pašas izejvielas, taču atšķiras pēc apstrādes pakāpes. "Shu Puer" ir tumši brūnas lapas, bet "Shen Puer" ir zaļas.

Mazliet vēstures

Pat pirms tam, kad visā pasaulē bija automašīnas, transportēšanas laikā līdz patērētājam notika fermentācija (noplūktas tējas lapas nogatavināšanas process). Pēc tam, kad tika saīsināts piegādes laiks, kura laikā tējai nebija laika iegūt nepieciešamo "jaudu", tika izstrādāta jauna tehnoloģija. Tas sastāvēja no mākslīgās fermentācijas. Tā radās šie divi slavenie tējas veidi - "Shen Puer" un "Shu Puer". Pirmais tika izgatavots pēc sākotnējās (dabiski, garās) tehnoloģijas, otrais - pēc jaunās (mākslīgās unātri).

Shu Puer ražas novākšanas tehnoloģija

Šīs tējas ražošanas procedūra tika izstrādāta Ķīnā 1970. gadā. Lapas tiek novāktas no laukiem, nok altušas un zemā temperatūrā grauzdētas īpašos katlos, lai samazinātu fermentu darbību, kas oksidē tēju. Pēc tam to vienkārši žāvē saulē, līdz no tā iztvaiko gandrīz viss mitrums (90%). Šādas lapas sauc par tējas pusfabrikātu.

Zemnieka apstrādātā lapa nonāk rūpnīcā. Tur tēju lej kaudzēm, nospiež no sāniem, aplej ar ūdeni un pārklāj ar speciālu drānu virsū. Pēc kāda laika sākas ātrs fermentācijas process - tēja nomirst, un no tās savāktās kaudzes tiek uzkarsētas līdz 60 ° C. Vienmērīgai nogatavināšanai vienu reizi dienā tos apmaisa un atkal pārklāj ar audumu. Un tā tas turpinās apmēram 40-45 dienas. Šajā laikā speciāli darbinieki kontrolē temperatūru un mitrumu, kas var izraisīt tējas rūgšanu, kā rezultātā tā var vienkārši sapūt. Pēc tam to pakļauj galīgai žāvēšanai un presēšanai tā sauktajās pankūkās.

Tēja "Shu Puer": īpašības

Tējas dzimtenē Ķīnā daudzi to uzskata par palīgu cīņā pret daudzām slimībām. Pat Francijā veiktie pētījumi liecina, ka Shu Puer tēja novērš holesterīna līmeņa paaugstināšanos un asinsvadu sieniņu sabiezēšanu. Tāpat šī dzēriena lietošana palīdz izvadīt no organisma toksīnus, palīdz tikt galā ar liekajiem kilogramiem, enerģē visai dienai, atjaunoķermeni, uzlabo zarnu kustīgumu un pat samazina vēža risku.

"Shu Pu-erh": kā pagatavot?

Šīs tējas pagatavošana prasa īpašu uzmanību, jo, ja šis process tiek veikts nepareizi, tas var ne tikai nedot labumu, bet arī kaitēt. "Shu Puer" tiek pagatavots šādi:

• Lai sasildītu traukus, kuros tiks ielieta tēja, noskalojiet to ar verdošu ūdeni.
• Pēc tam paņemiet aptuveni 150 ml ūdens. Tās temperatūrai jābūt nedaudz zem 100 ° C (apmēram 95). Lai to izdarītu, pagaidiet apmēram minūti pēc tam, kad tas uzvārās.
• Ielejiet ķīniešu tēju "Shu Puer" ar ūdeni un nekavējoties noteciniet. Tas tiek darīts, lai nomazgātu tējas putekļus un sasildītu lapas turpmākai vārīšanai.
• Tagad atkal piepildiet ar ūdeni un pagaidiet dažas minūtes, līdz dzēriens ir ievadīts.

Tējas garša "Shu Puer"

Ja tēja ir novākta un pagatavota atbilstoši noteikumiem, tai būs neparasts riekstu, karameles vai šokolādes aromāts. Bet pēc garšas ļoti līdzīgs zemeņu dzērienam. Turklāt tiek novērots, ka jo svaigākas tējas lapas, jo aromātiskāka un garšīgāka tā būs. Tāpēc daudzi eksperti apgalvo, ka nav vērts to glabāt ilgāk par 10 gadiem.

Kontrindikācijas

Shu Pu-erh tēja nav ieteicama:

• bērni, kas jaunāki par 10 gadiem;
• ar nierakmeņiem;
• bērnu grūtniecības laikā;
• acu slimībām;
• pie paaugstinātas ķermeņa temperatūras;
• bezmiegam;
• kadaugsts asinsspiediens;
• par dažām kuņģa slimībām.

Kopumā "Shen Puer" un "Shu Puer" nav ieteicami gadījumos, kad kofeīns ir kontrindicēts.

Daži ieteikumi

• Puerh pagatavošanas laikam jābūt īsam. Fakts ir tāds, ka atšķirībā no dažām tējām tas burtiski uzreiz pēc ūdens ieliešanas piešķir tai visas derīgās īpašības. Pirmajā pagatavošanas reizē pietiek ar 20-30 sekundēm, ar nākamajiem pagatavošanas laikiem laiks jāpalielina par 5, 7, 10 un 20 sekundēm.
• Tējas pagatavošanai vislabāk izmantot māla vai porcelāna tējkannas. Taču, lai brūvēšanas procesu varētu novērot, daudzi to dara stikla traukos.
• Daudziem ķīniešiem nepatīk atstāt dzērienu vēlākam laikam. Tāpēc viņi ņem tieši tik daudz ūdens, cik vienlaikus tiks izdzerts.
• Augstākās kvalitātes tēja, ja tās gatavošanas laikā tika ievēroti visi noteikumi, tiek iegūta pēc 2.-3.brūvēšanas.
• Puerh garša būs īpaši izteikta, ja tam paredzētais ūdens būs attīrīts un mīksts.
• Jo ilgāk mērcēsiet tējas lapas, jo stiprāka būs tēja. Bet tajā pašā laikā tajā esošie lipīdi, fenols un ēteriskās eļļas tiks arvien vairāk oksidētas. Tas būtiski pasliktinās tējas garšu, aromātu un mazinās labvēlīgās īpašības.
• Ja tēja smaržo pēc pelējuma, tad varam runāt par tās bojāšanos un uzglabāšanas nosacījumu pārkāpšanu. Nav nepieciešams patērēt šādu pu-erh.
• Nedzeriet dažus medikamentus ar tēju - tā satur tanīnus,veido tanīnu, kas neļauj zālēm uzsūkties.
• Ja tējai ir puves vai zemes smarža, tas nozīmē, ka tā ir nenobriedusi. Bet jums nevajadzētu no tā atbrīvoties. Jūs varat vienkārši novietot to vēsā vietā, kur ir laba ventilācija un mitrums ne vairāk kā 70%. Ļaujiet viņam pāris gadus pagulēt uz galīgo nobriešanu. Pēc šī laika varēsiet izbaudīt tā patīkamo garšu un aromātu.

Cik slikta ir tēja?

Neskatoties uz visām Shu Pu-erh tējas pozitīvajām īpašībām, tā var būt bīstama veselībai. Bet, kā likums, tas notiek tikai tad, ja tas ir nepareizi pagatavots vai lietots. Piemēram, ja dzerat vakardienas dzērienu, tad pastāv liela iespējamība, ka organismā iekļūs baktērijas, kas vairojas tējā, jo tajā ir augsts cukuru un olb altumvielu saturs.

To nedrīkst lietot pirms ēšanas, jo tas atšķaida siekalas, padarot ēdienu negaršīgu un samazinot olb altumvielu uzsūkšanos. Tāpēc labākais tējas dzeršanas laiks ir 20-30 minūtes pirms un pēc ēšanas.

Dzerot stipru tēju, jābūt gatavam galvassāpēm un bezmiegam. Iemesls tam ir vienkāršs – dzēriens satur lielu daudzumu kofeīna.