Kā pareizi aprēķināt ēdiena kaloriju saturu pēc sastāvdaļām? M altītes kaloriju kalkulators

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sievietēm, kuras lieto pavārgrāmatu, ēdiena kaloriju saturs nav jāskaita, jo tas rakstīts receptēs. Bet ko darīt, ja jūs gatavojat bez šādas piemaksas, vai arī jums nav iespējas to izpētīt? Šajā gadījumā jums jāzina, kā pareizi aprēķināt ēdiena kaloriju saturu. Šodien mēs piedāvājam apgūt šo prasmi. Tātad, kam ir jābūt virtuvē, lai izmantotu kaloriju kalkulatoru?

Sagatavošanās

Daudzas sievietes kļūdaini pieņem, ka to spēj tikai pildspalva, tukša lapa un kalkulators. Taču bez šiem palīgiem neiztikt, būs nepieciešami labi virtuves svari, tie palīdzēs precīzi aprēķināt sastāvdaļu daudzumu. Nepieciešams, lai modelis būtu aprīkots ar tvertņu (trauciņu) atiestatīšanas funkciju un dotu grama precizitāti, jo katra kalorija mums ir svarīga tievējot un saglabājot svaru. Ja gatavojat ēdienus, kas sastāv no vairākiem produktiem, piemēram, zupu, tad bez svariem precīzus skaitļus nevarēsiet uzzināt.

Jums ir jāsaglabā dienasgrāmata, kurā veiksit aprēķinuskalorijas gatavos ēdienos. Šī piezīmju grāmatiņa palīdzēs turpmākajā ēdiena gatavošanā, jo pastāvīga atgriešanās pie nogurdinošās matemātikas un vienādi skaitļi var atturēt no visas vēlmes gatavot sabalansētu ēdienu.

Atsevišķu ēdienu pagatavošanai, ko darāt visbiežāk, vēlams izmantot vienu trauku, regulējiet ūdens daudzumu. Drīz jūsu acs attīstīsies lieliski, un jau komponentu gatavošanas stadijā būs skaidra gatavā ēdiena uzturvērtība.

Ēdieni maina apjomu, bet ne kalorijas

Gatavojot ēdienu, visu produktu apjoms mainās. Piemēram, gaļas un dārzeņu gabals vārot kļūst mazāks, savukārt graudaugi un makaroni, gluži pretēji, palielinās. Bet, pamatojoties uz to, nevajadzētu pieņemt, ka kaloriju saturs palielinās, palielinoties tilpumam, un samazinās, vārot. Gatavi ēdieni, kuru apjoms ir mainīts, paliek ar tādu pašu enerģētisko vērtību.

Dārzeņi un gaļa vārīšanas laikā zaudē mitrumu, tāpēc tie kļūst mazāki, graudaugi uzsūc ūdeni un līdz ar to palielinās. Minēsim piemēru: jūs nolēmāt uzvārīt putna krūtiņu un paņēmāt to 200 gramus sverošu un 220 kaloriju saturu. Rezultātā krūtiņa, kad tā būs gatava, svērs 150 gramus, kalorijas tajā joprojām būs 220. Un ūdens daudzums neietekmēs tā uzturvērtību. Tas pats notiek ar graudaugiem. Pieņemsim, ka simts gramus graudaugu vāra ar kaloriju saturu 329 kilokalorijas 0,2 litru ūdens daudzumā. Putrai tiks palielināts apjoms, bet kalorijas netiks pievienotas. Ja paņēmāt 0,3 litrus ūdens, tad graudaugu ir vēl vairākpalielināsies, bet atkal nepievienos kalorijas.

Kaloriju skaitīšanas piemērs

Kā aprēķināt gatavā ēdiena kaloriju saturu, ja pagatavojāt vārītus griķus un vistu? Pieņemsim, ka jūs pagatavojāt simts gramus graudaugu, kā mēs rakstījām iepriekš, un nolēmāt apēst trešdaļu no pagatavotā. Tas ir diezgan vienkārši, sadaliet kalorijas (329) porcijās (3), jūs saņemsiet 109, 666 …. Šajā gadījumā mēs noapaļosim uz augšu, un mēs iegūsim 110 kilokalorijas. Tā tas ir ar vistu. Pieņemsim, ka liemenis sver 1,0 kg, un tā kaloriju saturs ir 1900 kilokalorijas. Jūs to paņēmāt un izvārījāt, gatavās vistas svars bija 700 grami, bet, pamatojoties uz kaloriju saturu kilogramā neapstrādāta produkta, 0,7 kg vārītas joprojām ir 1900, bet uz simts gramiem tas ir 272. Tas ir, simts gramos gatavās gaļas būs kaloritākas nekā tik daudz jēlas. Bet šeit jūs varat noņemt ādu un taukus, tāpēc jūs saņemat tikai 170 kilokalorijas uz simts gramiem vārītas gaļas. Šis ir vienkāršākais piemērs tam, kā aprēķināt gatavā ēdiena kaloriju saturu. Pāriesim pie sarežģītākiem.

Kotlešu gatavošana

Ja gatavojat ne tikai sev, bet visai ģimenei, kaloriju aprēķināšana būs nedaudz grūtāka. Teiksim, kā aprēķināt kotlešu kaloriju saturu? Šo ēdienu neapšaubāmi mīl visas mājsaimniecības, un to bieži gatavo visas mājsaimnieces. Tāpēc mēs nolēmām sniegt aprēķina piemēru par to. Bet pievērsiet uzmanību, mēs uzrakstījām savu recepti ar savu sastāvdaļu skaitu. Internetā var atrast kaloriju kalkulatoruKatra neapstrādāta produkta kaloriju skaits ir noteikts. Pieradini to izmantot, gatavojot receptes. Gatavu ēdienu kaloriju skaitīšana jāsāk ar izejvielu svēršanu. Piemēram, ņemiet šo recepti:

• puskilograms liellopa gaļas - kalorijas 935, 0;
• 0, 1 litrs piena - 64;
• ola - 86, 35;
• 0, 1 kg b altmaizes - 242;
• 50 grami sīpolu - 20,5;
• augu eļļas cepšanai izmēriet 100 ml.

Tātad neapstrādātā veidā mēs saņēmām tikai 925 gramus pārtikas, un to kopējais kaloriju saturs bija 2275, 45. Tagad varat pāriet uz kotlešu gatavošanas posmu. Pēc tam, kad jūs tos labi apcepāt, svars mainījās no 925 gramiem uz 700, bet kaloriju saturs palika nemainīgs - 2275,45! Ja jums ir desmit kotletes, tad katras enerģētiskā vērtība būs 228, ja tās visas ir vienādas. Ja izmēri atšķiras, tad šī viena aprēķināšanas metode nedarbosies.

Ko darīt?

Ja kotletes ir dažāda izmēra, ir vieglāk aprēķināt katras enerģētisko vērtību, pamatojoties uz datiem uz simts gramiem. Lai aprēķinātu ēdiena kaloriju saturu, ar vakariņām būs jāpaciešas visai ģimenei, vajag katru kotleti!

Ja pannā ir palikusi eļļa, izlejiet to mērtraukā un no kopējā skaitļa atņemiet kaloriju saturu, piemērs ir sniegts iepriekš. Aprēķins attiecas uz absolūti visiem produktiem. Ja nav eļļas un visu kotlešu svars ir 0,7 kg, tad mēs uzzināsim kaloriju skaitu uz simts gramiem. Lai to izdarītu, mums ir jāsadala visas kalorijas ar gatavās formas kotlešu svaru. Aprēķināt kalorijasēdieni mums palīdzēs vienkārša formula.

Tātad, ierakstiet savā dienasgrāmatā: viena grama kaloriju saturs ir vienāds ar visu izejvielu kopējo kaloriju saturu, kas dalīts ar gatavā ēdiena svaru. Tālāk mēs reizinām iegūto skaitli ar simtu un iegūstam enerģētisko vērtību uz 100 gramiem. Tagad jums jāaprēķina pagatavotā ēdiena kaloriju saturs. Šodien mums ir kotletes.

Izdalot 2275,45 (kalorijas) ar 700 (gatavo kotlešu svars), iegūstam 3,25 (kaloriju skaits uz 1 gramu). Tagad mēs reizinām 3, 25 ar 100, iegūstam 325 - tas ir simts gramu vārītu kotlešu kaloriju saturs. Lai uzzinātu viena gabala uzturvērtību, ir jānosver kotlete. Reiziniet gramu skaitu ar 3, 25.

Kā redzējāt, nav grūti aprēķināt ēdiena kaloriju saturu pēc sastāvdaļām. Tagad mācīsimies aprēķināt buljona uzturvērtību, jo zupa ir pirmais ēdiens, un bez tās nebūs laba uztura.

Kā aprēķināt buljona kaloriju saturu?

Buljons ir jāēd vismaz reizi dienā, lai tas būtu vesels, skaists un dzīvespriecīgs. Jūs varat ēst tikai buljonu, bez piedevām, tas ir garšīgs, barojošs un ļoti veselīgs ēdiens. Trauka kaloriju satura aprēķināšana ir ļoti vienkārša, jums tikai jāreizina jūsu izvēlētā produkta enerģētiskā vērtība buljona pagatavošanai (uz 100 gramiem) ar 0,9. Tādējādi jūs iegūsit simts mililitru buljona uzturvērtību. Šis gatavo ēdienu kaloriju aprēķins ir piemērots, ja buljonu vāra gaļas un ūdens proporcijā 1/1. Ja ūdens ir vairāk, tad buljona enerģētiskā vērtībasamazināsies, ja mazāk - palielināsies.

Lai pagatavotu diētisko buljonu, jārīkojas šādi: pēc vārīšanās gaļu izņem no pannas, ūdeni ielej izlietnē. Uzlej svaigu ūdeni, un tajā gaļu pagatavo līdz mīkstai. To sauc par otro buljonu. Tādējādi jūs atbrīvojaties no lieko tauku klātbūtnes traukā, lielākā daļa kaloriju no gaļas nonāk ūdenī pirmajā gatavošanas posmā, kad sula vēl plūst no gabaliņiem. Tagad izdomāsim, kā aprēķināt zupas kaloriju saturu.

Cik kaloriju ir borščā?

Šis ēdiens ir vairums cilvēku iecienītākais ēdiens. Ārzemnieki apmeklē krievu virtuves restorānus, lai nobaudītu boršču. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte un gatavošanas tehnika. Borščs ir slavens ne tikai ar savu garšu, bet arī ar labumiem, jo tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, kas lielos daudzumos ir izmantotajos dārzeņos: bietēs, burkānos, kāpostos, sīpolos, ķiplokos, tomātos, svaigos zaļumos. Šī ir īsta dārgumu krātuve! Boršča kaloriju saturs ir atkarīgs no tā blīvuma, kādam garšo biezāks, citam šķidrāks, no izmantotās gaļas un citiem produktiem. Tāpēc mēs nepublicēsim aprēķina receptes piemēru, bet pastāstīsim, kā aprēķināt boršča kaloriju saturu, pamatojoties uz iepriekš raksta saturā sniegtajām formulām.

Aprēķināt kalorijas

Lai noskaidrotu gaļas un dārzeņu enerģētisko vērtību, izmantojiet kaloriju kalkulatoru, kurā ir norādīts kaloriju skaits uz simts gramiem neapstrādātas pārtikas. kāmēs jau noskaidrojām, apjoms samazinās, bet kalorijas nezaudē. Tas pats notiek, gatavojot zupas. Ūdens ir nekaloriju produkts, bet buljons būs ar tiem piesātināts. Enerģētiskā vērtība nepalielināsies un nesamazināsies, tā tiks sadalīta pa kopējo tilpumu. Tātad, lai aprēķinātu ēdiena kaloriju saturu, jums jāzina visu boršča sastāvdaļu kopējā enerģētiskā vērtība. To svars ir nepieciešams tikai, lai aprēķinātu kaloriju skaitu, piemēram, b altie kāposti satur 27 kilokalorijas simts gramos, un jūs izmantojat 250 gramus, tad jūs saņemat 67, 5.

Pagatavojiet boršču pēc ierastās tehnikas. Bet atkal nesteidzieties to nogaršot, jums ir jāizmēra iegūtā ēdiena tilpums, mums tas ir nepieciešams aprēķinam. Tātad visu ēdiena gatavošanai ņemto sastāvdaļu kaloriju saturs, teiksim, 2500 kilokalorijas, ir jāsadala ar tilpumu (pieņemsim, ka izrādījās 4 litri - 4000 ml boršča). Mēs saņēmām summu 0, 625 - tas ir viena ml zupas kaloriju saturs. Tagad reiziniet ar simtu un iegūstiet 62, 2 - kaloriju saturu simts ml gatavā boršča!

Pasniedzot noteikti izmēriet savu porciju, lai precīzi zinātu, cik daudz kaloriju patērējat. Dienasgrāmatā par kaloriju aprēķināšanu ēdienos, kas pagatavoti pēc personīgās receptes, pierakstiet rezultātu. Tas noderēs nākamreiz, kad gatavojat, un jums nebūs jāpārrēķina jau zināmie skaitļi. Bet šim nolūkam pastāvīgi gatavojiet no vienām un tām pašām sastāvdaļām no tāda paša daudzuma.

Kaloriju piedevas

Varat vēlreiz aprēķināt garnīram pagatavota ēdiena kaloriju saturu, izmantojotpazīstami modeļi. Piemēram, jūs izvārījāt simts gramus makaronu un pusi nolikāt uz šķīvja. Sadaliet kalorijas ar divi un iegūstiet savas porcijas enerģētisko vērtību. Ja makaroni tika garšoti ar eļļu, tad noskaidrojiet kaloriju saturu izlietotajā gabalā (uz iepakojuma rakstīts simts grami). Piemēram, jūs izmantojāt 20 gramus eļļas un noskaidrojāt tieši šo rādītāju. To ir viegli izdarīt, dalot simts gramu kalorijas ar simtu, iegūstiet viena grama enerģētisko vērtību, reiziniet to ar 20, tā būs jūsu gabala vērtība.

Kartupeļu biezenis pakļauts tādai pašai "spīdzināšanai". Mēs nosveram neapstrādātus kartupeļus, lai precīzi zinātu enerģētisko vērtību. Vāra, nosver. Pieņemsim, ka tas ir puskilograms. Jūs esat pievienojis simts mililitrus piena un 20 gramus sviesta. Kopējais svars tagad ir 620 grami. Apskatām kaloriju satura tabulu, parēķinām izmantotā piena un sviesta uzturvērtību (atkal var apskatīties iepakojumus). Saskaitiet visas kalorijas, sadaliet kopējo skaitu ar ēdiena svaru. Rezultātā mēs iegūstam viena grama enerģētisko vērtību, reizinim rezultātu ar simtu, rezultāts ir kaloriju skaits uz simts gramiem! Viss ir ļoti viegli un vienkārši. Kad pierod, šādi aprēķini nesagādās neērtības.

Putra

Daudzi cilvēki mīl graudaugus, viņi sāk ar tiem savu darba dienu. Putras palīdz uzlādēt akumulatorus, sajust sāta sajūtu pirms pusdienu pārtraukuma. Tātad, piemēram, kaloriju aprēķināšanai, ņemsim rīsu putru. Ēdienu gatavošanai mēs ņemam divus simtus gramu rīsu un puslitru piena. Tātad, simts grami rīsu satur344 vienības, tas nozīmē, ka mums ir 688. Mums ir vājpiens, tas satur 30,8 vienības uz simts mililitriem, mums ir pieci simti, tātad mēs iegūstam 154 kalorijas. Parādām kopējo skaitli, mēs iegūstam 842, un tas būs kaloriju saturs no gatavā ēdiena. Pēc parastās formulas mēs aprēķinām savu porciju: sadalām kalorijas pēc svara, iegūstam viena grama vērtību, reizinām ar simtu - simts gramu putras kaloriju saturu. Ja ēdat vairāk vai mazāk, tad nosveriet savu porciju un reiziniet viena grama enerģētisko vērtību ar putras svaru.

Tādā pašā veidā jūs varat aprēķināt kaloriju saturu ēdieniem, kas pagatavoti ar eļļu. Kā uzzināt vienību skaitu izmantotajā gabalā, mēs rakstījām iepriekš. Gatavo ēdienu kaloriju satura aprēķinā tiek iekļauti arī žāvēti augļi, ogas un augļi. Neaizmirstiet izmantot svarus. Tagad parunāsim par izplatītākajām kļūdām aprēķinos.

Divas kļūdas kaloriju aprēķināšanā

Kalorizeru datubāzēs ir milzīgs skaits recepšu, un bieži sievietes, veicot aprēķinus, paļaujas uz tām, uz gatavo ēdienu svaru. Lieta tāda, ka "putru ar pienu" var pagatavot uz jebkura piena daudzuma, un jūs precīzi nezināsiet kaloriju skaitu. Tas arī paliek noslēpums, kāds tauku saturs produkts tika izmantots. Tas pats attiecas uz "dārzeņu salātiem" - jūs nezināt, kuri dārzeņi un cik daudz tiek izmantoti. Tieši tāpēc, uzkodoties kafejnīcā vai restorānā, nevajadzētu pievērsties šādām bāzēm. Turklāt jūs nevarat ievadīt saņemtos datus savā dienasgrāmatā. Ievadiet tur tikai savus aprēķinus, kadgatavošana.

Otra un visizplatītākā kļūda ir paraugu ņemšana no gatavā ēdiena. Jūs pirms gatavošanas nosvērāt neapstrādātus ēdienus, noskaidrojāt to kopējo enerģētisko vērtību. Tagad jums ir svarīgi precīzi zināt gatavā ēdiena kaloriju saturu. Kā jau rakstījām, katrs grams ir svarīgs. Tāpēc esiet gribasspēks un nemēģiniet neizsvērtu ēdienu, pat ja jums ir jāpārbauda sāls. Ja ar to nepietiek, vienmēr varat sālīt savu porciju, bet, ja ir daudz, maz ticams, ka problēma tiks labota.

Nobeigumā es vēlos teikt, ka formulas tiek diezgan ātri atcerēties, un jums nav nepieciešams pastāvīgi izmantot dienasgrāmatu. Kaloriju skaitīšana ir ļoti ērta, jo tādējādi jūs pilnībā kontrolējat savu uzturu, un tas palīdz zaudēt svaru un uzlabot veselību.