2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Itāliešu virtuve ir pazīstama visā pasaulē ar savu izsmalcinātību un izsmalcināto garšu. Karpačo ir lieliska uzkoda, kas rotās svētku galdu.
Daudzu itāļu ēdienu nosaukumi pēc skaņas ir līdzīgi, radot zināmu neskaidrību. Atcerieties, ka gaspačo ir pikanta tomātu zupa, karpačo, kuras recepte ir norādīta zemāk, ir gaļa vai zivs, kas sagriezta ar pikantu mērci, bet focaccio ir itāļu siera un garšaugu tortilla.
Daži fakti no karpačo vēstures
Karpačo ir viena no Venēcijas "vizītkartēm". Klasiskās karpačo receptes autorība pieder Džuzepei Cipriānai, slavenā Venēcijas Danieli viesnīcas bāra Harry`s šefpavāram. Saskaņā ar leģendu, viesnīcas un bāra viesi bijuši daudzi slaveni cilvēki, tostarp Marija Kallasa, Ernests Hemingvejs. Viena no apmeklētājām, grāfiene Amalia nani Mocenigo, konfidenciālā sarunā Cipriani atzinās, ka ārsti viņai aizlieguši ēst jebkādas termiski apstrādātas gaļu. Uzņēmīgs kulinārijas speciālists grāfieni pacienāja ar smalkākajiem aukstuma gabaliņiem, pārlietiem ar smalku mērci. Neparastajam ēdienam nosaukumu devusi sajūsmā grāfiene, liela slavenā cienītājamākslinieks Vittore Carpaccio, Venēcijas glezniecības skolas pārstāvis.
Klasiskā karpačo recepte
Šī ēdiena pagatavošanas ideja ir tikpat vienkārša kā viss ģeniāls. Karpačo galvenā sastāvdaļa ir saldēta gaļa, vēlams liellopa vai teļa gaļa, ko sagriež ļoti plānās, gandrīz caurspīdīgās plāksnēs pāri graudiem. Lai piešķirtu maksimālu tievumu, šķēles var papildus nosist ar āmuru, izmantojot tā plakano pusi un cenšoties novērst plīsumus. Gaļai jābūt svaigai! Cipriane, kas iegāja vēsturē, pasniedza gaļu ar pikantu mērci, kurā bija 1 tējk. Vustera mērce, 2 glāzes svaigas majonēzes, 2 ēd.k. l. piena, 1 tējk. citronu sula, ½ tējk. sinepes, m alti pipari, sāls. Mērce darbojas kā marināde, ļaujot ēst termiski neapstrādātu gaļu.
Mūsdienu itāļu griezumu variācijas
Ēdiens ir kļuvis plaši izplatīts gan Eiropā, gan visā pasaulē. Pavārs no jebkuras valsts jums pateiks, kā pagatavot karpačo, tomēr savā nacionālajā interpretācijā.
Valstīs, kurām ir pieeja jūrai un kuras nodarbojas ar jūras velšu ieguvi, sagriešanai izmanto zivis: lasi, lasi, tunci. Mērci sajauc no olīveļļas, pēc garšas pievieno citrona sulu, sāli un garšvielas, dažreiz balzamiko etiķi. Dārzeņi, garšaugi, rīvēts siers, kaperi un olīvas kalpo kā lieliska ēdiena piedeva.
Karpačo ir ne tikai zivis ungaļu, bet arī dārzeņus. Veģetārieši noteikti novērtēs šo ēdienu, kas ir sagriezti tomāti vai bietes, kas garšvielas ar garšvielām, olīveļļu un zaļumiem.
Galvenais gatavošanas noteikums ir ievērot stāvokli, kādā dārzeņus sagriež plānās šķēlēs. Vislabāk izvēlēties lielus, saldenus tomātus, lieliski der šķirne Bull's Heart. Ēdienu varat dekorēt ar rukolu, baziliku un maziem ķiršu tomātiem.
Brīnišķīgs ēdiens - deserta karpačo no augļiem un ogām. Mērce ir cukura sīrups ar garšvielām un kanēli, griezumu dekorē ar putukrējumu.
Jebkurš no karpačo variantiem būs lielisks papildinājums galdam un gardēžu uzkoda bufetes galdam.
Ieteicams:
Garneļu uzkoda: daudz gardu recepšu. Uzkodas uz iesmiem ar garnelēm, uzkoda ar garnelēm tartletēs
Neviens neapstrīdēs to, ka garneļu uzkoda ir daudz garšīgāka nekā no krabju nūjiņām pagatavota. Protams, tas maksās vairāk, taču jūsu brīvdienas ir tā vērtas, lai nedaudz pavadītu
Dārzeņi ar vistu piedurknē: lieliska ideja Jaungada brīvdienām
Drīz tuvojas Jaungada kņada, cilvēki rotās savas mājas un gatavos neskaitāmus ēdienus. Ja joprojām neesi izlēmis, kura recepte rotās tavu galdu, tad esam atraduši risinājumu šai problēmai. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot dārzeņus ar vistu jūsu piedurknē, kas noteikti padarīs svētkus neaizmirstamus
Baklažānu rullīši ar valriekstiem - izsmalcināta uzkoda katrai dienai
Rudens ir pienācis - ir pienācis laiks nogatavoties un novākt daudzus dārzeņus, tostarp tik veselīgus un garšīgus baklažānus. Un, protams, katra saimniece saskaras ar jautājumiem, kas saistīti ar iegūtās ražas apstrādi. Kā pagatavot baklažānus? Rollītes ir lielisks risinājums un brīnišķīga uzkoda katrai dienai. Piepildi dārzeni ar savu iecienītāko pildījumu vai eksperimentē – un pārsteidz savus mīļos un draugus
Fettuccine ir itāļu tradīcija jūsu šķīvī
Fettuccine ir sava veida garas plānas nūdeles no vienas no skaistākajām Vidusjūras valstīm - Itālijas. Un kurš, lai arī kādi būtu tās iedzīvotāji, vislabāk pārzina makaronu pagatavošanu un gatavošanu? Tieši šie kulinārijas jautājumi tiks apspriesti mūsu rakstā
"Viskija bārs" Ļipeckā - vieta labām un jautrām brīvdienām
Slavenais viskija bārs atrodas pašā Ļipeckas centrā. Tas ir ļoti slavens vietējo iedzīvotāju vidū, to vēlas apmeklēt gandrīz visi pilsētas viesi. Tās sienās pulcējas visi izcila ēdiena, gardas gaļas un, protams, laba alkohola cienītāji
