2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Krāšņajā Stavropoles pilsētā atrodas konditorejas nams ar nosaukumu "Mīļotā šokolāde". Viņa vadošie veikali vienmēr ir pārpildīti, un brīvdienās ir pat rindas.
Daudzi no "Chocolate Girl" darinājumiem ir guvuši popularitāti pilsētas iedzīvotāju vidū: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Saulespuķe". Bet starp tiem ir tāds kulinārijas mākslas šedevrs kā Coquette kūka.
Viņš ieguva slavu tālu aiz Stavropoles. Tā kā recepte tiek turēta noslēpumā, mājsaimnieces, riskējot un riskējot, sāka mēģināt kūku atjaunot savā virtuvē. Tā parādījās “Koķetes”: medus, ābols, pistācijas, vīģe un pat burkāni.
Šajā rakstā sniegsim oriģinālo kūkas recepti no ražotāja, kā arī atklāsim šī kulinārijas šedevra pagatavošanas noslēpumus un nianses.
Sastāvs un kaloriju saturs
Viena kūkas “Coquette” fotogrāfija izraisa aktīvu siekalu uzplūdu un vēlmi gatavot to tieši tur: sniegb alta, ar košu bordo apli un tādiem pašiem traipiem. Bet paskatīsimies, kas šajā skaistumā ir iekšā.
Ražotājs nesniedz skaidru atbildi uz jautājumu, vai kūkā ir palmu eļļa. Bet Favourite Chocolate Girl apgalvo, ka kūku sastāvā ir dabīgs medus, margarīns, cukurs, olas, augstākās kvalitātes milti, un krēmam izmantots krievu Filadelfijas siers (itāliešu Mascarpone vietējais aizstājējs) un vārīts iebiezinātais piens.
Protams, neiztikt bez emulgatoriem, stabilizatoriem, konservantiem, pārtikas krāsvielām un garšas pastiprinātājiem. No ķīmiskajiem savienojumiem, kas apzīmēti ar "E", ir: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Bet, ja gatavojaties gatavot kūku mājās, varat iztikt bez tā visa.
Varbūt tas neizturēs tik ilgi, cik veikalā pirkts, bet tas nav nepieciešams. Dabīgo "Coquette" ēd trīs piegājienos, lai gan kūkas kaloriju saturs ir diezgan augsts - 397,7 vienības uz simts gramiem produkta.
Sastāvdaļas
Ražotājs kūkas aprakstā koncentrējas uz medus kūkām un smalko siera krēmu. Tās ir galvenās garšas dominantes. Bet bez tām ir vēl daudzas citas sastāvdaļas, kas kalpo kā fons abiem "solistiem".
Tātad, ja mēs sākām gatavot kūku Coquette pēc šokolādes meitenes receptes, mums ir jāuzkrāj:
- medus - 3 ēd.k. karotes vai 70 grami;
- želatīns - 12 g;
- krēms (no 33 procentiemtauku saturs) - puslitrs;
- mīkstais siers "Mascarpone" (vai "Philadelphia") - 300 g;
- sausais sarkanvīns - 0,5 l;
- vīģes (k altētas) - 400 g;
- granulētais cukurs - 370 g;
- kviešu milti - 300 g;
- m altas mandeles - 20g;
- vistas olas - 7 gab.;
- pūdercukurs - 50 g;
- sviests - 125 g;
- kanēlis - 2 standziņas vai šķipsniņa zemes.
Šīs ir visas labākās sastāvdaļas, ko svērt un turēt pie rokas. Tad gatavošanas process noritēs ātrāk. Tagad uzvilksim priekšautu un sāksim gatavot.
Recepte ar kūkas Coquette fotogrāfiju: kūkas
Darbu sākam ar biskvīta mīklas gatavošanu. Galu galā kūkas “Koķetei” nav banālas medus kūkas. Mīkla atgādina virtuļus, tā ir tik maiga un gaisīga:
- Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā būtu karsta.
- Ja medus ir vecs, cukurots, tas ir jāuzsilda, un tas uzreiz kļūs šķidrs.
- Atdaliet olb altumvielas no olām, ielieciet ledusskapī.
- Nedaudz saputojot samīca četrus dzeltenumus ar simts gramiem cukura.
- Pievieno medu un sauju miltu. Maisiet.
- Izņemiet atdzesētos olu b altumus un saputojiet. Neizslēdzot mikseri, pievienojiet 50 gramus cukura.
- Dzeltenumu masā uzmanīgi ieber 150 g miltu un proteīna putas.
- Mīca, cenšoties, lai masa nebirst, bet paliek sulīga.
- Pārklājiet formu ar cepampapīru. Izlejiet mīklu un cepiet 180°C 35 minūtes.
Shortkūka
Cepumi šodien nevienu nepārsteigs. Kūka Coquette ir kļuvusi tik populāra, jo tā apvieno divu veidu kūkas. Pa virsu klāsies maigs biskvīts. Un kūkas pamatā būs smilšu kūka ar mandeļu skaidiņām.
Šeit ir svarīgi stingri ievērot recepti, lai mīkla nekļūtu akmeņaina. Noslēpums ir ātra mīcīšana:
- Atdaliet 90 gramus sviesta no sviesta un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā, lai tas kļūtu mīksts.
- Sajauc to ar dzeltenumu, 50 g pūdercukura un 150 g kviešu miltiem. Mīkla neiznāks kā biskvīta stingra.
- Ievietojiet to veidnē, kas ietaukota ar margarīnu. Cepam 200°C. Kūkas gatavību pārbaudām ar sērkociņa šķembu.
Principā var pagatavot divus cepumus - b alto un šokolādes. Tieši no šīm divām kūkām sastāv kūka “Coquette” no “Chocolate Girl”.
Šokolādes biskvīta kūku gatavo tāpat kā b alto, bet beigās kopā ar miltiem pievieno dažas ēdamkarotes kakao.
vīģu deserts
Žāvētas vīģes sagriež pēc iespējas mazākas. Piepildiet ar vīnu un pievienojiet kanēļa standziņas (vai kanēļa pulveri) Liek uz ļoti mazas uguns. Noslinkosim šādi kādu stundu.
Vīģes gabaliņiem jābūt diezgan mīkstiem un vīnam gandrīz iztvaikotam. Izņemiet kanēļa standziņas. Ļaujiet desertam atdzist. Tagad sāksim gatavot krējumu.
Krējuma gatavošana
Protams, jūs nevarat izkāst un vienkārši mīcīt Filadelfijas sieru ar iebiezināto pienu, kā autentiskokūkas recepte "Coquette". Bet tas negaršos tik labi.
Ir vērts pielikt vairāk pūļu un iegūt gardu, krēmīgu krēmu, kas izskatās pēc itāļu bezē:
- Maisiņu (12 g) pārtikas želatīna, piepildiet ar aukstu ūdeni tādā daudzumā, kāds norādīts instrukcijā uz etiķetes. Dzelteniem kristāliem vajadzētu labi uzbriest.
- Pārējās olas (viena olb altumviela un trīs dzeltenumi) saputo līdz putām.
- Paralēli vāra sīrupu uz "cietas bumbas". Lai to izdarītu, ielej 125 gramus cukura ar ceturtdaļu tases ūdens un uzliek katliņu uz lielas uguns. Gatavojiet, līdz ledainā šķidrumā iemērkta pilīte saplūst bumbiņā, kuru varat saburzīt ar pirkstiem.
- Turpinot strādāt ar mikseri, karsto sīrupu ielej olu putās. Sitiet vēl ceturtdaļu stundas.
- Šajā laikā želatīnam jau vajadzētu uzbriest. Izgriežam un aplejam divas ēdamkarotes karsta ūdens. Pilnībā izšķīdiniet kristālus.
- Ielejiet bezē, labi samaisiet. Pievienojiet "Mascarpone" vai "Krievijas Filadelfija" - 300 gramus. Turpiniet putot.
- Tagad ielej puslitru bieza krējuma. Šeit jums var neizdoties. Lai krēms nenolobītos, krējumu labāk saputot atsevišķi un visbeidzot apvienot abas masas.
Koķetes kūkas salikšana
Noņemamās formas apakšā novietojiet smilšu kūku (vai šokolādes biskvītu). Ieeļļojiet to ar nelielu daudzumu vīģu deserta. Ja esat to izvārījuši pārāk daudz, varat to aizstāt ar kādu saldu ievārījumu - aprikožu vai persiku.
Pārklāj ar biskvīta medus kūku. Virsū smērējam vīģu desertu un izlīdzinām ar nazi. Piepildiet ar krējumu un ielieciet ledusskapī.
Dekorē torti "Coquette" ar karameļu virskārtas strēmelītēm, mandeļu "ziedlapiņām". Ja jūsu rīcībā ir svaigas vīģes, varat tās sagriezt lotosa pumpuriņa veidā un ielikt tajā siera krēmu. Rūpnīcas kūkas gatavošana ir iespaidīgāka. Tas bieži izmanto šokolādes glazūru ar karameļu glazūru.
Bet Filadelfija ar iebiezināto pienu ne vienmēr labi sajaucas, tāpēc mājās labāk ievērot šeit doto recepti.
Ieteicams:
Spageti ar tomātiem un ķiplokiem: sastāvs, sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem
Tie laiki, kad vakariņās ēdām makaronus un kotletes, ir pagājuši. Eiropas virtuve arvien vairāk pārņem mūsu valsti. Mūsdienās ir modē ēst spageti bolognese vai ko citu ar nesaprotamu un dīvainu nosaukumu. Kas ir spageti un ar ko tos ēd? Un pats galvenais - kā pagatavot spageti?
Kanēļa kūka: sastāvs, sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem
Kanēļa kēkss ir smaržīgs, mīksts mīklas izstrādājums. Tam ir maiga tekstūra, patīkama un interesanta garša. Deserta pagatavošanai tiek izmantoti dažādi produkti: skābs krējums, kefīrs vai jogurts, k altētas vīnogas, kakao pulveris, riekstu kodoli, šokolādes tāfelīte, āboli. Rakstā ir runāts par vairākiem šādas cepšanas veidiem. Viņa ir diezgan vienkārša. Lai pagatavotu šādu kūciņu mājas tējas dzeršanai, jums nav jātērē daudz laika un pūļu
Smilšu kūka ar ievārījumu: sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem
Smilšu mīklas kūka ar ievārījumu tiek saukta par glābēju. Smilšu mīklas izstrādājumi izceļas ar vieglu pagatavošanu un produktu pieejamību: tie ir lēti un, kā likums, vienmēr atrodas mājās. Smilšu kūkai ar ievārījumu ir citi nosaukumi - rīvēts pīrāgs vai Vīnes pīrāgs. To cep gan ar paštaisītu ievārījumu, gan ar pirktajiem ievārījumiem
Tiramisu ar savoiardi cepumiem: klasiska recepte, perfekta deserta garša, sastāvs, sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem
Itālija ir gardēžu tiramisu ēdiena dzimtene. Pirms aptuveni 300 gadiem šīs valsts ziemeļu reģionā tika pagatavots pirmais deserts, pateicoties tajā laikā dzīvojošo muižnieku lūgumiem. Desertam ir pozitīva ietekme uz dzimumtieksmi, to izmantoja kurtizānes. Tieši viņi viņam deva tik skaistu vārdu - tiramisu. Tas tulkojumā no itāļu valodas krievu valodā nozīmē "satraukt mani". Frāzes aicinājums uz darbību
Biezpiena kūka: sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem
Biezpiena kūkas ir ne tikai veselīgas, bet arī garšīgas. Ir daudz recepšu, tās pārsteidz ar savu dažādību. Uz biezpiena bāzes var pagatavot saldas kūkas, kuras parasti pasniedz aukstas pie tējas vai kafijas. Un jūs varat pagatavot smaržīgus sāļus kārumus ar sieru vai citām sastāvdaļām. Jebkurā gadījumā ir viegli atrast tieši savu šī produkta pagatavošanas versiju
