2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pati ideja ēst jēlu, jēlu gaļu, pēc kulinārijas vēsturnieku domām, pieder klejotājiem, mongoļu-tatāriem (starp citu, daži šeit rada tiešu analoģiju ar ēdiena nosaukumu). Visticamāk, tā šķiet patiesība, taču mūsdienu kulinārijas zinātne šo ēdienu joprojām uzskata par tradicionālu ziemeļfranču ēdienu. Un siļķu tartāru patiesībā var attiecināt uz Vidusjūras virtuvi. Nu, mēģināsim gatavot?
Zivju tartārs
Kas ir siļķu tartārs? Šis neapšaubāmi ir smalkākais ēdiens, kas veidots, lai apmierinātu to gardēžu garšu, kuriem pārāk nepatīk jēlas gaļas (liellopa, teļa, zirga gaļas) aromāti un garšas. Alternatīva šajā gadījumā ir nedaudz sālīta, gandrīz svaiga siļķe (starp citu, var ieskaitīt arī citus zivju veidus).
Zemāk esošās receptes versijā tartāra loma ir mazos gabaliņos sagriezta siļķes fileja. Plus vēl olas, āboli un sarkanie sīpoli - tos arī sagriežam mazos kubiņos. Degvielas uzpildevar būt gan no skābā krējuma, gan no citām sastāvdaļām. Jāpiebilst, ka siļķu tartars ir diezgan universāla uzkoda: tie ir porciju salāti, “plāksnīte” uz sviestmaizes un m altās gaļas maisījums kartupeļiem un olām. Šodien šo ēdienu pagatavosim ātri un vienkārši!
Siļķu tartārs ar kartupeļiem. Sastāvdaļas
- Sālīta siļķe - 3 liemeņa filejas.
- Vārītas olas - 6 gab.
- Pāris skābu ābolu (zaļi).
- Violetais sīpols - 2–3 galviņas.
- Biezāks skābs krējums - glāze.
Ēdienu dekorēšanai vajag zaļos sīpolus, dilles. Kā arī nedaudz ābolu etiķa, kilograms vidēju kartupeļu, sāls, piparu maisījums - pēc garšas nāks laukumā.
Ēdienu gatavošana
Siļķu tartāra pagatavošana kartupeļos ir vienkārša:
- Sagrieziet sīpolu diezgan smalki. Lai paliek rūgtums, lai tas nekļūtu tik pikants, liekam marinādē uz 15 minūtēm. Marinādei vienādās daļās sajauc 5% etiķi (ābolu) un aukstu ūdeni (vēlams attīrītu vai vārītu). Ielejiet sasmalcināto sīpolu ar šo marinādi.
- Āboliem nogrieziet mizu, noņemiet serdi un kātus. Sagrieziet augļu mīkstumu mazos kubiņos.
- Vāra cieti vārītas olas, smalki sagriež.
- Tādā pašā veidā sagriež zivju fileju. Var izlaist caur gaļasmašīnu, bet pārējām sastāvdaļām jābūt smalki sagrieztām, pretējā gadījumā siļķu tartārs izrādīsies mīksts vai pat šķidrs.
- Sajauc olas ar sīpoliem (marinādi notecina), pievieno tām siļķes fileju unāboli.
- Pievieno saldo krējumu, samaisa. Sāls un pipari pēc garšas mērenībā.
- Vāra kartupeļus, līdz tie ir veseli, atdzesē. Sakņu kultūras augšējā puslodē, izmantojot tējkaroti, mēs izveidojam padziļinājumu. Mēs apgriežam kartupeļa dibenu tā, lai m altā gaļas konstrukcija pēc tam nesaslīdētu.
- Piepildiet kartupeļu laivas ar tartāra maisījumu. Dekorē ar zaļo sīpolu, sarkano sīpolu, diļļu zariņiem. Svētku ēdiens ir gatavs!
Un, starp citu, šāds ēdiens ir lielisks sviestmaižu smērējums. Un, ja jums nav laika vārīt kartupeļus, varat vienkārši ieziest Borodinska (vai citas rupjmaizes) gabalus ar zobakmeni - tas izrādās ļoti garšīgs un skaists!
Siļķe ar tartāra mērci
Ja pilnībā uzticaties restorānu pavāru viedokļiem, tad vienā no tā iemiesojumiem tartārs ir teju visā pasaulē ļoti, ļoti populāra franču mērce, kas tiek pasniegta aukstā pie dažādiem ēdieniem. Klasiskajā receptē ietilpst: majonēze, citronu sula, kaperi un sinepes, sīpoli un kornišoni. Visas šīs sastāvdaļas sasmalcina (sasmalcina vai sagriež), sajauc ar majonēzi. Tartāra mērces pagatavošanas process ir vienkāršs un ātrs. Un daudzus gaļas un zivju ēdienus var laistīt (vai pasniegt atsevišķā traukā, lai iemērktu) ar šo maisījumu. Tai skaitā siļķe. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsagatavo šīs zivs fileja, apkaisa ar sīpolu gredzeniem, pārlej ar tartaru un jāsniedz kā aukstā uzkoda uz galda.
Ieteicams:
Vienkārša šavarmas pagatavošana mājās
Paskatoties uz shawarma pārdevēju, var saprast, ka šī ēdiena tapšanas procesā nav nekā sarežģīta. Tomēr shawarma gatavošana mājās gandrīz visiem krieviem šķiet absolūti neiespējams process. Un, starp citu, pilnīgi velti
Truša pagatavošana ir garšīga un vienkārša
Trusis - garšīga, diētiska gaļa. Kā un ar ko pagatavot trusi, lai iegūtu izcilu rezultātu?
Ķirbju sulas pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša un vienkārša
Ķirbis ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs dārzenis, kas arī palīdzēs tikt galā ar dažādām kaitēm. Mājās pagatavota ķirbju sula tiek uzskatīta par ārkārtīgi noderīgu uzkrāto vitamīnu daudzuma ziņā. Dažas vienkāršas receptes ķirbju sulas pagatavošanai ievērojami atvieglos šo procesu
Tunča tartārs: vienkārša pagatavošana
Nu, pirmkārt, ir vērts uzreiz atzīmēt, ka tartārs nav tikai mērce, kas mūsdienās ir labi zināma un nopērkama katrā lielveikalā. Tas attiecas uz mērci tartaru (franču virtuve): cieti vārīts dzeltenums, zaļie sīpoli un augu eļļa, iespējams, gurķi un garšaugi, ko tradicionāli pasniedz pie zivju un gaļas ēdieniem. Tartars ir arī lielisks otrais ēdiens no gaļas vai zivīm, kas pagatavotas gandrīz neapstrādātas
Ķiploku bultiņa: kodināšana ir vienkārša un vienkārša
Ko darīt ar tādu produktu kā ķiploku bultiņa? Marinēt un sālīt to nav īpaši grūti. Galvenais ir stingri ievērot visas receptes prasības un izmantot tikai svaigas sastāvdaļas
