No kā sastāv manna? No kādiem graudaugiem gatavo mannu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Atmiņas no bērnības diezgan bieži saistās ar tiešu ēdiena uzņemšanu mannas putraimu veidā. Parasti lielākajai daļai bērnu šāda veida produkti nekad nav izraisījuši lielu entuziasmu, un vēl jo vairāk tas ir asociējies ar bezgaršīgu ēdienu. Tikai pieaugot, mēs sākām saprast diētiskā uztura patieso vērtību. Tomēr jautājums par to, no kā mannas putraimi, daudziem joprojām ir neatbildēts līdz šai dienai. Ienirsimies aizraujošajā izpētes procesā un mēģināsim atšķetināt šīs labības – bērnu nepatikas objekta – noslēpumu.

Mannas putraimu ražošana

Lielas malšanas asociācijas un mazie dzirnavu kompleksi ir vieta, kur, pateicoties graudaugu tehnoloģijai, no kviešiem iegūst diētisku produktu b altā, bēšā vai krēmkrāsas krāsā. Tas galvenokārt ir saistīts ar graudu šķirnes īpašībām.

Ir vērts atzīmēt, ka mannas putraimu ražošana no cietajiem kviešiem ir darbietilpīgāks process, jo to nosaka daudzi tehniski un enerģētiski faktori. Graudaugu daļiņu izgatavošanas process no mīksto šķirņu graudiem ir salīdzinoši lētāks. Tajā pašā laikā kombinētā slīpēšanas partija, kas sastāv no diviemjauktas kultūras, izlaide dos vidējo produktu, kura vērtība tiks izteikta procentos no vienas no dominējošajām kultūrām.

Mannas putraimu gatavošanas procesu pavada vairāki svarīgi ražošanas posmi:

• Graudaugu sagatavošana - pārstrāde: tīrīšana, mazgāšana, atpūta speciālos bunkuros.
• Pirms malšanas kvieši iziet pēdējo apstrādes posmu. Tas tiek izlaists caur dažādām iekārtām: sietpannām, sijāšanas traukiem, sijāšanas traukiem, stobriem utt. Tas ļauj ievērojami palielināt malšanas efektivitāti kopumā.

Tikai tad, kad ir ieviesta augstāk minētā tehnoloģiskā ķēde, graudi nonāk speciālajās plēsto un slīpēšanas sistēmu iekārtās.

Svarīga mehāniskā procesa apraksts

Saņemot informāciju par to, no kā tiek gatavota manna, iespējams, jums būs interesanti uzzināt par vēl vienu ražošanas starpposmu un pašu svarīgāko - malšanu. Rullīšu mašīnu konstrukcijas elementu - vārpstu ietekmē, kas atšķiras pēc griešanās ātruma un griešanas šķautņu virziena, graudi tiek sasmalcināti.

Ir vērts atzīmēt, ka manna ir rupjas malšanas produkts. Tas ir, atšķirībā no miltiem, tie netiek apstrādāti pietiekami ilgu tehnoloģisko procesu. Parasti pēc otrās saplēstās sistēmas, izlaižot cauri dažāda diametra sietiem, tiek atdalīta noteikta mannas frakcija, kas ir gala produkts - manna. Pēc tam endospermas daļiņasir bagātināti. Šis ir īpašs tīrīšanas veids (viens vai vairāki cikli), kurā 0,5 mm lieli graudi tiek sadalīti īpašā rezervuārā (bunkurā).

Pēdējais ražošanas posms

Tātad, tagad jūs zināt, no kādiem graudaugu mannas putraimiem gatavo. Bet, pirms pilnvērtīgas graudaugu daļiņas nonāk īpašā iepakošanas darbnīcā, tām jāiziet pēdējais un īsais, bet tomēr svarīgais posms - pulēšana. Fakts ir tāds, ka gala produkta kvalitāti nosaka tieši pēc tam, kad tas ir pakļauts tehnoloģiskai apstrādei sava veida rafinēšanas veidā. Pateicoties tam, mannas putraimi ievērojami samazināsies pelnu saturs, tauku satura procentuālais daudzums un šķiedrvielu daudzums. Citiem vārdiem sakot, manna iegūs īpašu vērtību, kas izpaudīsies labvēlīgākajās graudaugu diētiskajās īpašībās.

Ņemot vērā kviešu šķiru un izmantotās tehnoloģijas sarežģītību, varam teikt, ka viss ražošanas process kopumā ir atkarīgs no tādiem rādītājiem kā labības kvalitāte, uzglabāšanas nosacījumi, kā arī tās izmaksas un daži fiziskie parametri, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu un gatavošanas produktu.

Trīs no viena

No kā gatavota manna - kvieši - esam pieraduši uz mūsu galdiem redzēt maizes formā, kuras sortiments ir diezgan daudzveidīgs. Tikmēr no diētiskajiem graudaugiem var atšķirt galveno – mannu, kuras labvēlīgās īpašības palīdz cilvēkiem, kuriem veiktas ķirurģiskas operācijas. Patiešām, šajā gadījumā rupji pārtikas produkti ir nepieņemami un pat kontrindicēti.

Šodienmannas putraimi tiek piedāvāti trīs veidos, jo īpaši T, M un TM zīmoli. Taču tieši pārstrādāto kviešu daudzveidība joprojām ir galvenais vitamīnu un citu mikro- un makroelementu satura rādītājs galaproduktā. Tātad, par ko mums var pastāstīt minētie marķējumi:

• "T" - putraimi no cietajiem graudaugiem.
• "M" ir mīksts kviešu veids.
• "TM" - attiecīgi divu iepriekšējo šķirņu kombinēta versija.

Putra Mašai

Katrai mājsaimniecei ir jāzina daudzi paņēmieni, kā pagatavot ēdienus no bērniem tik nemīļotas un vienlaikus organismam ārkārtīgi nepieciešamas mannas putraimi. Savukārt daži kulinārijas šedevri prasa atbilstību noteiktai gatavošanas tehnoloģijai. Tāpēc ir tikai dabiski, ka mannas putraimi ne vienmēr ir savstarpēji aizvietojami.

Tātad, piemēram, irdenu putru dod cietās graudaugu daļiņas. Maziem bērniem ieteicams gatavot mannu no mīksto šķirņu kviešiem, jo putra no šāda veida graudaugiem izrādās viendabīga un pēc garšas patīkama. Tajā pašā laikā ar “M” zīmolu ražotais produkts tiek vārīts ātrāk un tam ir ievērojama apjoma priekšrocība salīdzinājumā ar ēdieniem, kas gatavoti no mannas putraimi, kas apzīmēta ar simbolu “T”.

Vai zinājāt?

Putras nav vienīgais, ko var pagatavot no aprakstītā veida diētiskajiem graudaugiem. Jautājums par to, no kā ir pagatavota manna, kļūst nenozīmīgs, kad runa ir par garšīgu ēdienu un kā to pagatavot.

Tātad, "mannas lauku" nozīmeizpaužas saldo pīrāgu un pudiņu gatavošanā. Tajā gatavo apbrīnojami gardas zupas, pievienojot dažādus garšaugus, un arī ikviena iecienītajās pankūkās un sacepumos receptē ir iekļauta graudaugu izmantošana. Saldie putas un pat m altās gaļas pīrādziņi bez uztura bagātinātāja nebūs tik garšīgi kā ar mannas putraimu pievienošanu. Un, dīvainā kārtā, efektīva svara zaudēšanas metode ir saistīta arī ar šīs labības lietošanu. Protams, vārdam "pasākums" šajā kontekstā ir ārkārtīgi liela nozīme.

Starp citu, arī mazus bērnus nevajadzētu piespiest lietot mannas putru, jo labības sastāvā esošais fitīns satur fosforu, kas, savukārt, saista kalcija sāļus un novērš to iekļūšanu asinis. Tas bieži noved pie rahīta un spazmofīlijas attīstības bērniem.

Noslēgumā

Atcerieties: visam jābūt ar mēru. Nu, ja bērns patiešām pastāvīgi iebilst pret veselīgas mannas ēšanu, tad ir vērts pārskatīt recepti vai paredzēt nedaudz citu pasniegšanas veidu. Labu apetīti un labu veselību!