Mājas Sibīrijas pelmeņi: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sibīrijas pelmeņi ir diezgan populārs ēdiens. To gatavo gan mājās, gan restorānos. Saimnieces un šefpavāri ir izdomājuši vienkāršas un sarežģītas šī ēdiena receptes. Gaismas iespējas ir ideāli piemērotas ikdienas lietošanai, tiem gadījumiem, kad nepieciešams ātri pagatavot pelmeņus. Svētku galdam tiek radītas sarežģītākas receptes. Pelmeņi, kuriem ir skaists izskats un oriģināla garša, ir viegli pārsteigt viesus.

Mīklas pamatrecepte

Pelmeņu gatavošana sākas ar mīklas mīcīšanu. Vienkāršākā recepte ietver tikai 4 sastāvdaļas. Tātad, lai pagatavotu mīklu, ņemiet:

• sijāti milti - 700 g;
• ola;
• ūdens - 1 glāze;
• neliels sāls daudzums (apmēram 1 tējkarote).

Ielejiet miltus, sāli dziļā bļodā. Ielaužiet tajā olu. Vislabāk ir pievienot siltu ūdeni. Verdošs ūdens nav nepieciešams. Ūdenim jābūt nedaudz siltam. Pēc pēdējās sastāvdaļas pievienošanas sāciet mīcīt mīklu. Tam jābūt viendabīgam un biezam. Sagatavojiet savu griešanas dēli. apkaisauzber nedaudz miltu un liek mīklu, lai vieglāk mīcīt. Kad Sibīrijas pelmeņu mīkla ir gatava, noliec malā uz 20 minūtēm.

Sarežģīta klimpu mīkla

Cilvēki ir izgudrojuši arī mīklu, ko gatavo uz kviešu un griķu miltu bāzes. Tas padara visnoderīgākos pelmeņus. Lai arī mīklu sauc par grūtu, tās pagatavošanā tiešām nav nekā neiespējama. Jums būs nepieciešams:

• griķi un kviešu milti - pa puskilogramu;
• auksts ūdens - 1 glāze;
• olas - 3 gab.;
• sāls - 1 tējk. ar slaidu.

Sajauc 2 veidu miltus un izsijā caur sietu dziļā bļodā. Tālāk rīkojieties tāpat kā gatavojot vienkāršu mīklu. Kad sarežģītā klimpu mīkla ir gatava, to nevar atstāt uz darbvirsmas vairākas minūtes. Nekavējoties pārejiet pie mīklas sagriešanas mazos gabaliņos klimpām.

Pirmā pelmeņu recepte

Esošie Sibīrijas pelmeņu varianti atšķiras ar pildījumu, jo tā ir ēdiena galvenā sastāvdaļa. Ja vēlaties pagatavot visvienkāršākos klimpas, ņemiet trīs gaļas gabalus - jēra gaļu, treknu cūkgaļu, liellopu gaļu. Pirmajiem diviem gaļas gabaliem katram vajadzētu svērt apmēram 100 g. Ņem nedaudz vairāk liellopa gaļas - kaut kur ap 200 g. Visu gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos un ritiniet tos. Jums ir m alta gaļa ar sīpoliem. Samaisiet to ar karoti, lai padarītu to gludu.

M alta gaļa, parasti ēdiena gatavošanaiSibīrijas pelmeņi iznāk mazliet sausi. Jums nebūs īpaši ērti to izplatīt. Lai iegūtu pareizo konsistenci, m altajai gaļai pievieno pusglāzi auksta ūdens vai nedaudz mazāk. Sāls un pipari iegūto masu pēc savas patikas.

Otrā pelmeņu recepte

Pildījums var izrādīties gardāks, ja mainīsi gaļas daudzumu tā sastāvā un m altās gaļas atšķaidīšanai izmantosi pienu, nevis ūdeni. Lai sāktu, ņem 900 g gaļas – jēra, treknas cūkgaļas un liellopa gaļas proporcijā 1:2:3. Gaļas gabalus izlaiž caur gaļas mašīnā. Noteikti ritiniet arī 2 sīpolus, jo šī sastāvdaļa piešķir m altajai gaļai sulīgumu.

Jūsu pildījums ir gandrīz gatavs. Pievienojiet tai sāli un melnos piparus pēc garšas. Ielejiet 150 ml piena. Vēlams, lai tas būtu vārīts, bet ne karsts. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas sāciet gatavot pelmeņus.

Gatavošanas nianses

Saimniecēm, kuras nolemj iepriecināt ģimeni vai viesus ar Sibīrijas mājas pelmeņiem, noderēs, lai uzzinātu dažus šī ēdiena gatavošanas noslēpumus un iezīmes:

1. Vienmēr izrullējiet mīklu plānā kārtā. Gatavojot, tas vienmēr nedaudz palielinās tilpumā. Ja mīklu padarīsi par biezu, tā izrādīsies nepietiekami izcepusies.
2. Kūkas var pagatavot dažādos veidos. No mīklas veido plānu desu. Sagrieziet to gabalos. Katru gabalu izrullējiet. Jūs saņemsiet kūkas. Tie būs nedaudz nevienmērīgi, dažāda izmēra. Lai kļūtu skaistaklimpas, izrullējiet mīklu plānā kārtā un pēc tam, izmantojot glāzi, izgrieziet to.
3. Pirms gatavošanas pelmeņus vienmēr turiet aukstus. Iepriekšēja dzesēšana pozitīvi ietekmē gatavā produkta garšu.

Gatavot pelmeņus ir ļoti vienkārši. Vienkārši uzlieciet uz plīts katlu ar sālītu ūdeni. Pēc vārīšanās vāra 6 līdz 10 minūtes. Gatavošanas ilgums ir atkarīgs no mīklas biezuma, pildījuma daudzuma. Pirms pannu noņem no uguns, noteikti pamēģini vienu klimpu. Pēkšņi joprojām būs nedaudz mitrs. Kad pelmeņi ir pagatavoti, varat tos uzreiz pasniegt uz galda. Ja vēlaties, apkaisa ar zaļumiem. Lai iegūtu oriģinālāku versiju, izmantojiet tālāk norādītās mērču un klimpu receptes.

Kimpmeņu mērces

Mērce ir mērce, kas var krasi mainīt ēdiena garšu. No parastajiem pelmeņiem gan pēc garšas, gan pēc izskata viņa spēj uztaisīt visai oriģinālus pelmeņus. Ēdiens ar mērci izskatās apetītlīgāks. Gribu tikai nogaršot vārītos Sibīrijas pelmeņus.

Ir daudz mērču recepšu. Saimniecēm ir daudz, no kā izvēlēties:

1. Majonēzes mērce. Lai to iegūtu, vienādos daudzumos sajauciet majonēzi un skābo krējumu. Papildus pievienojiet šim maisījumam sasmalcinātus zaļumus, smalki sagrieztu marinētu gurķi un rīvētu sieru.
2. Tomātu-skābā krējuma mērce. Sajauc vienādos daudzumos skābo krējumu ar tomātu mērci. Derēs gan kečups, gan tomātu pasta. Nogaršo maisījumu. Ja trūkst asuma, taduzkaisa nedaudz piparu. Pievienojiet sasmalcinātas dilles.
3. Ķiploku-skābā krējuma mērce. Vāra burkānu un sasmalcina. Smalki sagrieziet ķiplokus. Sajauc to ar burkāniem un skābo krējumu. Izvēlieties sastāvdaļu porcijas atbilstoši savai gaumei.

Diezgan neparasta mērce pelmeņiem - brūkleņu. Viņš ir amatieris. Ja vēlaties pagatavot tik oriģinālu mērci, ņemiet glāzi saldā krējuma, pusglāzi svaigu brūkleņu, ½ tējkarotes rīvētu mārrutku sakņu. No garšvielām jums būs nepieciešami sarkanie un melnie m altie pipari, granulēts cukurs, sāls. Lai pagatavotu mērci, ogu noskalo, sasmalcina blenderī un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Liek ledusskapī, lai atdziest.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī ar sēnēm un sieru

Cepeškrāsnī var cept Sibīrijas klimpas ar sēnēm un sieru. Lai pagatavotu ēdienu, pagatavojiet:

• vārīti pelmeņi - puskilograms;
• spuldzes - 2 gab.;
• cietais siers - 100g;
• svaigi šampinjoni - 300 g;
• zaļumi (derēs pētersīļi vai dilles), sāls, sarkanie un melnie m altie pipari - pēc garšas;
• neliels daudzums saulespuķu eļļas un skābā krējuma.

Vispirms pagatavojiet sēnes. Sagrieziet tos mazos gabaliņos un sīpolus sloksnēs. To visu apcep saulespuķu eļļā. Pannā ielieciet skābo krējumu, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes un noņem no uguns. Kad sēnes ir atdzisušas, pievienojiet tām rīvētu sieru un samaisiet.

Sagatavojiet cepamo trauku. Ielieciet tajā vārītus klimpas. Pārlej tiem sēņu maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet tajā cepešpannu. Cep klimpas 10-15 minūtes. Gatavo ēdienu sadaliet porcijās. Agrāk jūs, iespējams, pamanījāt, ka mājās gatavotu Sibīrijas pelmeņu receptē ir iekļauti zaļumi. Izmantojiet to, lai dekorētu savu ēdienu pirms pasniegšanas.

Pelmeņi podiņos

Šī ēdiena pagatavošanai vajadzēs puskilogramu vārītu pelmeņu. Citu nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā ir:

• 10% krēms - 2 tases;
• cietais siers - 100g;
• neliels daudzums saulespuķu eļļas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Cep novārītos pelmeņus pannā saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Krējumu nedaudz uzsilda uz plīts. Pievienojiet tiem sāli un m altus melnos piparus. Pēdējā gatavošanas posmā jums būs nepieciešami katli. Liek tajos apceptos pelmeņus, pārlej ar krējumu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un ber katliņos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Ielieciet tur podus. Pēc apmēram 5-7 minūtēm jūs varat pasniegt ēdienu, kas pagatavots pēc šīs receptes. Sibīrijas pelmeņu fotoattēlā redzams, ka tie ir garšīgi.

Pelmeņi ar sautētiem dārzeņiem

Lai pagatavotu sautējumu, jums būs nepieciešami šādi dārzeņi un garšvielas:

• baklažāni - 1 auglis;
• paprika - 1 auglis;
• tomāti - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
• neliels daudzums saulespuķu eļļas;
• melnie un sarkanie m alti pipari, sāls pēc garšas.

Sibīrijas pelmeņu ar sautētiem dārzeņiem recepte ir vienkārša. Baklažānu, piparus, tomātus sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiploka daiviņas izlaiž caur ķiplokspiedi. Uzlieciet pannu uz plīts un pārlejiet to ar saulespuķu eļļu. Vispirms pāris minūtes apcep sīpolu. Tad pievieno baklažānu un apcep vēl 5 minūtes. Pievienojiet tomātus un papriku. Cepiet apmēram 3 minūtes. Pašās beigās pievieno ķiplokus, sojas mērci. Pēc 2 minūtēm noņemiet pannu no uguns.

Norādītajam dārzeņu daudzumam ņem mārciņu pelmeņu. Vāra tos, bet ne līdz pilnīgai gatavībai. Pietiks ar 2 minūtēm, jo tad klimpas vēl būs sautējušās ar dārzeņiem. Vārītus pelmeņus liek pannā ar dārzeņiem. Traukā ielej pusi tases buljona. To vajadzēja atstāt no pelmeņu vārīšanas. Pievieno sāli un piparus. Lieciet pannu atpakaļ uz uguns. Vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.

Cepti pelmeņi ar šampinjoniem un papriku

Pagatavojiet šo ēdienu ar Sibīrijas klimpām pēc soli pa solim receptes ar fotoattēlu. Jums būs nepieciešams:

• gatavi pelmeņi - puskilograms;
• sēnes - 300 g;
• paprika - 1 auglis;
• sīpols - 1 gab.;
• nedaudz cepamās eļļas;
• skābais krējums - 3 ēd.k. karotes;
• sāls, sarkanie un melnie m altie pipari - pēc garšas.

Cepiet uz pannas vārītus klimpasaugu eļļa līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet sēnes, papriku un sīpolu. Šīs sastāvdaļas apcep citā pannā. Pēc cepšanas pārnesiet tos uz pannas klimpām un ielejiet ar ūdeni (apmēram ¼ tasi). Pēc garšas pievieno skābo krējumu un garšvielas. Vāra trauku, līdz tas ir gatavs.

Sibīrijas pelmeņi veikalos

Mūsdienu lielveikalu plauktos nav pusfabrikātu! Ir pastētes, manti un pankūkas. Bet populārākie pusfabrikāti, kas veikalos pieejami plašā klāstā, ir pelmeņi. Tos ražo ražotāji dažādās versijās. Starp tiem var atrast Sibīrijas klimpas.

Viens no ražotājiem - "Produkti no Iļjinas". Šis uzņēmums ražo Sibīrijas zivju klimpas. Atsauksmes par viņiem ir diezgan pretrunīgas. Dažiem cilvēkiem patīk pelmeņu garša. Jā, un to cena ir zema. Negatīvās atsauksmēs par Sibīrijas pelmeņiem viņi raksta par vilšanos. Dažiem cilvēkiem nepatīk piedevas, kas šķiet bezgaršīgas. Tā ir m alta zivs, kas sajaukta ar pipariem.

Dārgos pelmeņus ar gaļu, ko sauc par Sibīrijas, ražo tādi ražotāji kā Halal Meat Yard un Siberian Collection. Šo uzņēmumu produkti ar savu gaumi atbilst ļoti daudziem cilvēkiem. Trūkumi ietver augstu cenu. Ir arī cilvēki, kas kritizē garšu un sastāvu.

Sibīrijas pelmeņi - tas ir ēdiens, ko vajadzētu pagatavot pašam. Tā navsalīdzina ar lētajiem veikalā nopērkamajiem. Lētajiem pelmeņiem ir nedaudz atšķirīga garša, kas neizraisa apbrīnu. Dārgās iespējas pēc sastāva un garšas ir pēc iespējas tuvākas mājās gatavotiem pelmeņiem. Tajā pašā laikā to cenas ir pircējiem neizdevīgas. Par tādu pašu summu mājās var salīmēt daudz vairāk pelmeņu. Tajā pašā laikā jums nebūs jāšaubās par pašu rokām gatavotā ēdiena kvalitāti. Jūs būsiet pārliecināts par visu produktu svaigumu, kaitīgo piedevu neesamību.