Pīrāgi ar kartupeļiem: gatavošanas iespējas, mīklas receptes un piedevas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pirožki ir viens no gardākajiem krievu virtuves ēdieniem. Mūsu vecmāmiņas bērnībā mums tos pastāvīgi cepa un cepa ar dažādiem pildījumiem. Bet mūsdienu mājsaimnieces ne bieži lutina savus radiniekus ar tik gardu ēdienu. Protams, ēdiena gatavošana aizņem daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts. Mēs vēlamies savu rakstu veltīt pīrāgu ar kartupeļiem vārīšanai.

Gavēņa pīrāgi

Badošanās periodā aktuālākās ir liesu ēdienu receptes. Tieši šī iemesla dēļ piedāvājam pagatavot liesus ceptus pīrāgus ar kartupeļiem. Šo ēdienu var izmantot arī veģetārieši.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa (145 g);
• ūdens (290 ml);
• dzīvs raugs (15 g);
• milti (590g);
• sīpols (480 g);
• sēnes (250 g);
• sāls.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka kartupeļu pīrāgu gatavošana ir ļoti sarežģīta. Patiesībā ir ļoti daudz recepšu, starp kurām var izvēlēties visvienkāršākās un ātrākās iespējas.

Nedaudz siltā ūdenī (90 ml) izšķīdiniet raugu un atstājiet uz 30 minūtēm. Pārējo ūdeni sajauc ar augu eļļu. Uzrauga masai uzmanīgi pievieno cukuru un sāli. Pievienojiet ūdeni ar eļļu. Viegli samaisiet visas sastāvdaļas. Izsijājiet miltus un sadaliet tos divās daļās. Vienā daļā lej rauga maisījumu un samīca mīklu. Pēc tam ievietojiet to traukā un pārklājiet ar dvieli. Mēs nosūta mīklu uz siltu vietu. Pēc brīža tas ir jāmīca un jāatstāj vēl uzrūgt.

Pa to laiku vari pagatavot pildījumu. Vāra kartupeļus un samīca. Pannā apcep sasmalcinātas sēnes un sīpolus. Iegūto masu sajauc ar kartupeļiem. Vēlreiz mīciet mīklu un veidojiet no tās pīrāgus, izmantojot kartupeļu-sēņu pildījumu. Pēc tam pagatavojiet tos pannā, pievienojot augu eļļu. Gatavi liesi cepti pīrāgi ar kartupeļiem.

Tievie pīrāgi

Ne visas saimnieces zina, ka pannā var pagatavot plānus pīrāgus ar kartupeļiem bez augu eļļas. Ēdienu gatavot ir ļoti patīkami, jo nav smacējošas dedzināšanas, taukainu šļakatu un citu nepatīkamu atribūtu. Bet gatavie pīrāgi izceļas ar izcilu garšu, īpaši, ja pildījumam pievieno burkānus ar sīpoliem un štovētus kāpostus.

Pārbaudei mēs veicam:

• serums (190 g);
• kilograms miltu;
• augu eļļa (3 ēdamkarotes);
• sausais raugs;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 1 tējk sāls;
• gī plūmes (3 ēd.k.).

Pildījumam:

• kartupeļi (7 gab.);
• burkāns;
• kāposti (380 g);
• garšvielas;
• augu eļļa;
• sāls.

Izšķīdiniet cukuru ūdenī,sāli un pievieno izkausētu sviestu. Masu samaisa un pievieno sūkalas. Izsijā miltus (0,5 kg) un sajauc ar raugu. Iegūto maisījumu pakāpeniski lej šķidrumā un mīca mīklu. Pārējos miltus pievieno procesā pēc vajadzības. Mīklai jābūt mīkstai tekstūrai. Ieeļļojiet tās virsmu ar augu eļļu un uzklājiet aizsargplēvi.

Pa to laiku vari pagatavot pildījumu. Tas sastāvēs no diviem atsevišķiem komponentiem, kas tiek sajaukti tieši pirms pīrāgu veidošanas. Vāra kartupeļus un samīca. Kāpostus ļoti smalki sasmalcina un samīca ar sāli. Pēc tam sautē to katliņā ar augu eļļu. Gatavošanas laikā var pievienot sasmalcinātus sīpolus, burkānus.

Gatavu kartupeļu biezeni sajauc ar štovētiem kāpostiem. Veidojam pīrāgus un apcepam trīs minūtes no katras puses pilnīgi sausā pannā. Gatavos pīrāgus ar kartupeļiem un kāpostiem ieziež ar sviestu un pasniedz.

Ātrie pīrāgi

Ātro pīrāgu ar kartupeļiem recepte ir katras mājsaimnieces sapnis. Mīklu un pildījumu ēdienam sagatavo ļoti ātri. Bet tajā pašā laikā pīrāgi iznāk ne mazāk mīksti un garšīgi kā rauga pīrāgi.

Sastāvdaļas:

• milti (550 g);
• kartupeļi (490 g);
• kefīrs (240 ml);
• augu eļļa;
• cepamais pulveris (1 tējkarote);
• sāls.

Kefīru sajauc ar olām, sāli, cukuru un sviestu. Sakuļ iegūto maisījumu. Izsijā 300 gramus miltus ar cepamo pulveri. Pēc tam kefīra masu ielej sausajā maisījumā,mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot pārējos miltus. Beigās mīklai jābūt mīkstai. Pēc vajadzības pievienojiet miltus, lai masa nebūtu pārāk blīva.

Gatavo mīklu iesaiņojiet maisiņā un novietojiet aukstā vietā uz divām līdz trim stundām. Un mēs paši sākam gatavot pildījumu. Vāra kartupeļus un sasmalcina tos biezenī. Pildījumam pievieno sasmalcinātas dilles, eļļu, melnos piparus. Atdzesēto mīklu sadalām daļās un veidojam pīrāgus ar kartupeļiem. Pēc tam apcepiet tos pannā.

Rauga kūkas

Nav nekā garšīgāka par ceptiem rauga pīrādziņiem ar kartupeļiem. Gaisīgā mīkla ar pildījumu ir īsts gardums. Galvenais receptes trūkums ir ievērojams laika ieguldījums tās īstenošanai. Bet kā balvu saņemsi ļoti garšīgus pīrāgus ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas mīklai:

• piens (180g);
• 1 tējk cukurs un sausais raugs;
• augu eļļa (180g);
• milti (290g);
• šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• loka;
• kartupeļu biezenis (220g);
• augu eļļa (35 g);
• sāls.

Pirms kartupeļu pīrāgu gatavošanas daudz laika būs jāpavada mīklas pagatavošanai. Sāksim ar piena uzsildīšanu līdz 40 grādiem. Pēc tam ielejiet to traukā un pievienojiet cukuru, sāli un sauso raugu. Samaisiet šķidrumu un pagaidiet piecas minūtes, līdz raugs sāk darboties. Pēc tam ir nepieciešams mīcīt mīkluuz virsmas parādīsies burbuļi. Ja putas neparādās, tad izmantojāt zemas kvalitātes produktu. Tāpēc skābens būs jāgatavo vēlreiz, izmantojot citu raugu.

Piena masai pievieno 4 ēdamkarotes augu eļļas un olu. Masu samaisa ar putojamo slotiņu un pa daļām pievieno miltus. Mīklai jābūt ļoti lipīgai un mīkstai. Mīcīšanas procesā tas pamazām sāks atpalikt no trauka sienām. Tālāk mums vajag tīrus traukus, kuru virsma no iekšpuses jāieeļļo ar augu eļļu. Gatavo mīklu ievietojam tajā un atstājam raudzēšanai. Pārklājiet trauku ar dvieli un novietojiet to ļoti siltā vietā.

Ja visu izdarījāt pareizi un produkti bija svaigi, tad pēc stundas masai vajadzētu dubultoties. Šajā laikā jums ir jāsagatavo pildījums. Vāra kartupeļus un samīca. Smalki sagriež vienu sīpolu un apcep augu eļļā, tad pievieno kartupeļu biezenim. Pildījumam pēc garšas pievieno nedaudz sāli un piparus. Mīklu sadalām daļās un veidojam pīrāgus. Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams kastrolis. Mēs uzkarsējam tajā eļļu un izklājam pīrāgus uz leju. Apcep tos no abām pusēm. Gatavos mājas pīrāgus ar kartupeļiem liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu taukus.

Cepti pīrāgi bez rauga

Ja nevēlaties jaukties ar skābpienu, varat pagatavot ceptu kartupeļu pīrāgus bez rauga. Recepte ir pavisam vienkārša.

Sastāvdaļas:

• ola;
• rūgušpiens (480 ml);
• soda (1/2 tējk;
• 1 ēd.k l.cukurs;
• šķipsniņa sāls;
• eļļa cepšanai.

Mīklu ceptiem pīrāgiem ar kartupeļiem var pagatavot uz kefīra vai rūgušpiena bāzes. Skābpiena masai pievieno sodu un labi samaisa, lai tā nodziest. Tad pievieno sāli, cukuru un olas. Pamazām nelielās porcijās ievadiet miltus, mīciet mīklu. Pīrāgus veidojam, pildījumam izmantojot gatavu kartupeļu biezeni. Ļaujiet viņiem atpūsties divdesmit minūtes. Pēc tam apcep augu eļļā.

Aizpildīšanas iespējas

Garšīgu pīrāgu garantija ir labs pildījums. Kartupeļu pīrādziņi ir daudzpusīgs ēdiens, ko var apvienot ar daudziem ēdieniem. Pildījumam var pievienot dažādus komponentus: gaļu, sieru, sēnes, zaļumus, olas un daudz ko citu. Katru reizi jūs iegūsit pilnīgi jaunu pīrāgu garšu.

Visizplatītākā un vienkāršākā pildījuma iespēja ir kartupeļi ar sīpoliem. Tas ir neticami viegli pagatavojams.

Sastāvdaļas:

• 6 kartupeļi;
• trīs sīpoli;
• augu eļļa;
• pipari un sāls nav obligāti.

Nomizo, nomazgā un vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tālāk apcepiet to augu eļļā. Sasmalciniet vārītos kartupeļus. Pēc pagatavošanas buljonu noteciniet, bet neizmetiet. Tas var noderēt biezeņa pagatavošanai. Sajauc kartupeļus ar sīpoliem. Ja masa ir pārāk sausa, pievienojiet tai nedaudz buljona. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pildījums ir gatavs.

Kartupeļi ar sēnēm

Kartupeļu un sēņu kombinācija ir abpusēji izdevīgs ēdiens. Pīrāgi ar šo pildījumu ir ļoti smaržīgi un apmierinoši.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi (480g);
• sēnes (480 g);
• divi sīpoli;
• augu eļļa;
• pipari;
• sāls.

Šis pildījums ēdiena gatavošanā pārāk neatšķiras no iepriekšējās versijas. Sēnes ir galvenā iezīme. Ja izmanto meža veltes, tad tās īpaši rūpīgi jānomazgā, lai tajās nebūtu smilšu, un pēc tam jāvāra. Pēc tam apcep kopā ar sīpoliem līdz gatavībai. Sēnēm nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Pietiek tos mazgāt un apcept. Sagatavotās sēnes sajauc ar kartupeļu biezeni. Tālāk mēs izmantojam pildījumu pīrāgu pagatavošanai.

Ja jums ir k altētas sēnes, tās der arī ēdiena gatavošanai. Tos iepriekš izmērcē un pēc tam apcep kopā ar sīpoliem, pievienojot sviestu.

Kartupeļi ar aknām

Ne visiem cilvēkiem patīk aknas. Neobjektīva attieksme pret šo produktu ir veidojusies kopš bērnības. Bet pīrāgus ar kartupeļiem un aknām novērtēs pat īsti skeptiķi. Ļoti garšīgu ēdienu nav iespējams nemīlēt.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi (4 gab.);
• aknas (280g);
• rafinēta eļļa;
• divi sīpoli;
• pipari;
• sāls.

Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Pa to laiku jūs varat pagatavot cepumus. Tas ir jātīra no plēvēm, ja mēs runājam par cūkgaļuaknas, vistas sagatavošana nav nepieciešama. Izstrādājumu sagriežam gabaliņos un nedaudz sakuļ. Tālāk apcep augu eļļā un pievieno sīpolu. Beigās pievieno piparus un sāli pēc garšas. Pēc atdzesēšanas mēs gaļas mašīnā sagriežam aknas ar sīpoliem un pēc tam sajaucam ar kartupeļu biezeni. Neticami garšīgs pildījums ir gatavs.

Garšīgs pildījums

Gardus pīrāgus var pagatavot tikai ar labu pildījumu. Šī recepte ļaus no vienkāršiem produktiem pagatavot lielisku pamatu ēdienam.

Sastāvdaļas:

• 10 kartupeļi;
• burkāns;
• 2 spuldzes;
• augu eļļa;
• k altēts baziliks.

Piedevas (neobligāti):

• neapstrādāts vai sālīts speķis (35 g);
• var paņemt vistas fileju;
• ķimenes.

Labas mērces pagatavošanā nav nekādu sīkumu. Jo labākas sastāvdaļas ņemsiet, jo garšīgāks būs jūsu ēdiens.

Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Sāksim ar burkānu un sīpolu mērces gatavošanu. Dārzeņus nomizo un smalki sagriež. Burkānus labāk sarīvēt. Augu eļļā vispirms apcep sīpolu un tad pievieno burkānus. Sasmalciniet gatavos kartupeļus un pievienojiet tam sīpolu-burkānu masu kopā ar augu eļļu. Visu samaisa un pievieno gabaliņu sviesta. Jūs pat varat pievienot nedaudz piena. Baziliks piešķir ļoti patīkamu aromātu.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Kartupeļu pildījumam sīpoli un burkāni nav obligātas sastāvdaļas. Bet to izmantošana bagātina ēdiena garšu. Sīpols pildījumam piešķir garšu. Burkānspiešķir tai skaistu nokrāsu.

Ne mazāk svarīga ir mērce uz kartupeļu biezeni. Protams, kartupeļus var pagatavot ūdenī. Bet tad biezenim būs neglīta krāsa. Piena vai krējuma pievienošana ne tikai piešķirs vēlamo toni, bet arī padarīs pildījumu garšīgāku. Varat arī pievienot olu.

Sūku tauki vai vistas fileja

Mūsu vecmāmiņas kartupeļu pildījumam vienmēr pievienoja speķi. Mūsdienu mājsaimniecēm šis variants šķitīs šausmīgi kalorisks, bet mēs par to vēl parunāsim.

Salo sagriež šķēlēs un sautē uz pannas. To nevajag stipri apcept, bet vienkārši izkausēt. Iegūto masu kopā ar sprakšķiem pievieno kartupeļiem un samaisa. Sātīgs pildījums ar speķi ir gatavs.

Varat arī pagatavot diētiskāku variantu, pamatojoties uz vistas fileju. Sagrieziet vistu un apcepiet augu eļļā. Pēc tam, kad mēs sajaucam gaļu ar kartupeļu biezeni. Gatavo pildījumu pipari un sāli. Šī diētas iespēja patiks ikvienam.

Pēcvārda vietā

Kā redzams, kartupeļu pīrāgu pagatavošanas recepšu izvēle ir ļoti bagāta. Starp tiem ir diezgan vienkāršas iespējas. Pateicoties papildu produktu izmantošanai kartupeļu pildīšanai, jūs vienmēr varat iepriecināt savus mīļos ar kaut ko jaunu.