Nostalģija pēc pagātnes ar glazēto sieru "Padomju tradīcijas"

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iegādājoties padomju tradīciju sieru, pircējs no viņa sagaida tās pašas īpašības, kuras viņš atceras no pirmsperestroikas laikiem. PSRS ražoja biezpiena desertu, kura pamatā bija: biezpiens, sviests, cukurs un šokolāde.

Kāds viņš bija?

Atsauksmes par sieru "Padomju tradīcijas" ir dažādas: no "ļoti laba" līdz "šī ir patērētāju krāpšana". Kas dažiem pircējiem patīk un kas izslēdz citus?

Pēc 80. gadu saldummīļu atmiņām, produkta biezpiena tekstūra bija ļoti blīva, un šokolādes “garoza” bija bieza un stingra, labi noturot formu. Pašreizējie glazētie siera biezpieni nevar lepoties ne ar vienu, ne ar otru. Neskatoties uz to, ražotājs produktā centās atveidot maigo unikālo krēmveida vaniļas garšu, ko atceros no bērnības. Arī ārēji siers atgādina gardu pagātnes desertu: tas tiek ražots taisnstūrveida tāfelītes formā, kas ietīts “iesaiņojuma iesaiņojumā” ar 50. gadu sārtaina zēna attēlu.

Atbilst standartam

Zīmola nosaukums pārliecina, ka deserta kvalitāte nav sliktāka par padomju pārtikas rūpniecībā pieņemto standartu. Glazētie siera biezpieni "Padomju tradīcijas" ir izgatavoti pēc GOST, tikai ne PSRS, bet mūsdienu - GOST R. Šis apstāklis nepadara gardumu sliktāku, taču tas ļauj produktā iekļaut jaunas sastāvdaļas.

Līderu sarakstā starp šāda veida piena produktu ražotājiem SIA Rostagrokompleks ir pirmais.

Kas ir iekšā?

Siera "Padomju tradīcijas" sastāvs ir diezgan tradicionāls: biezpiens, sviests, granulēts cukurs, vaniļas ekstrakts un šokolādes glazūra, kuras sastāvdaļas ir kakao pulveris, augu tauki (palmu eļļa), sojas lecitīns kā emulgators, cukura un vaniļas aromāts.

Viss noder ar mēru

Galvenais deserta elements ir biezpiens, tas piegādā mūsu organismu ar olb altumvielām, kas baro un vairo muskuļus. Piena produkts satur arī kalciju, pateicoties kuram muskuļiem ir spēja sarauties. Sviests dod organismam taukus, kas ir neaizstājami vielmaiņas procesos un nodrošina organismu ar enerģiju. Tomēr tā pārmērīga lietošana izraisa holesterīna pārpalikumu. Un savienībā ar granulētu cukuru dzīvnieku tauki rada aterosklerozes draudus. Fakts ir tāds, ka cukurs atšķaida asinsvadu sienas, kas atvieglo holesterīna iekļūšanu tajos, izraisot aplikumu veidošanos. Saharoze ir dāsns ogļhidrātu avots smadzeņu darbībai, taču, ja to patērē pārmērīgi, tā kļūst bīstama. Viens siers satur apmēram trīs tējkarotes "b altās nāves". Katrā no 6 glazēto saldumu šķirnēm sastāvs mainās atkarībā no papildus īpašībāmsastāvdaļas.

Šokolādes kārdinājums

Apetīti rosinošs "skafandrs", kura sastāvā ir siera "Padomju tradīcijas" biezpiena pildījums, ir konditorejas glazūra. Tā sastāvdaļām ir arī vairākas vērtīgas īpašības, taču pārmērīgi daudz tās var kaitēt.

Tas ir:

• kakao ir vitamīnu un minerālvielu dārgums, kas nodrošina veselību;
• lecitīns - materiāls šūnu uzbūvei, bez kura organisms ātri noveco;
• palmu eļļa ir tauku avots, kura priekšrocība ir tā, ka tajā nav holesterīna.

Siera šķirnes "Padomju tradīcijas"

Uzņēmums ir izstrādājis glazēta biezpiena līniju:

1. Ar vaniļu, zilu apvalku, 45g, 26% tauku, 100g=420kcal.
2. Ar vaniļas un krēmveida karameļu garšu, dzeltenā iesaiņojumā, 45g, 26% tauku, 100g=417kcal.
3. Ar dabīgu vārītu iebiezināto pienu, gaiši brūnā iesaiņojumā, 45 g, 26% tauku, enerģētiskā vērtība 100 g=412 kcal.
4. Ar vaniļu, zaļš iesaiņojums, 45 g, 5% tauku, enerģētiskā vērtība 100 g=288,3 kcal.
5. "Kartupeļi", tumši brūnā iesaiņojumā, 45 g, 20% tauku, enerģētiskā vērtība 100 g=413, 2 kcal.
6. "Soufflé", bēšā iesaiņojumā, 35 g, 15% tauku, enerģētiskā vērtība 100 g=379, 2 kcal.

Ražošanas informācija

Saldā piena deserta pagatavošanas noslēpums ietver vairākus posmus. Pirmais iekšābiezpienu liek maisītājā, pievieno granulēto cukuru, kas sajaukts ar vaniļu, pievieno sviestu un apelsīna šķiedras, lai uzlabotu produkta struktūru. Sastāvu maisa 10 minūtes. Pēc tam maisījumu termiski apstrādā un pasterizē. Pēc tam to atdzesē un ielaiž formēšanas ierīces piltuvē. Pēdējais posms ir iestiklošana atbilstošā aparātā un sasaldēšana -1 °C temperatūrā. Gatavais produkts tiek iepakots, izmantojot īpašu konveijeru. Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām hermētisko materiālu jomā, siers bez konservantiem tiek uzglabāts 15 dienas, bet saldēts - līdz 60 dienām.

Mazliet vēstures

Pagājušā gadsimta piecdesmitie gadi - tas ir laikmets, kad PSRS smaržīgo biezpienu plauktos masveidā parādās. Deserts uzreiz kļuva populārs. Uz mēles izkusa maigs salds gardums, bērni priecīgi iekoda biezpiena šokolādes maciņā. Padomju siers gan pēc garšas, gan pēc izskata atgādināja eskimosu. Līdz 80. gadu beigām deserts pazuda no pārdošanas, un dažus gadus vēlāk tas atgriezās divās versijās - kakao un vaniļas. Mūsdienās ir vairāki desmiti preču, ar šokolādi pārklāti biezpiena batoniņi ir iecienīts saldums daudzās pasaules valstīs. Ir pat Glazētā biezpiena muzejs, kur var uzzināt visu par gardu desertu.