2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mūsējie kaut kā ir pieraduši pie zilajiem sieriem un piekrita tos uzskatīt par cēliem. Bija pat šādu šķirņu cienītāji, kurus nemulsina pelējuma klātbūtne tajās. Taču zaļais siers daudziem joprojām ir jaunums. Cilvēkiem ir aizdomas, ka tas ir arī sapelējis šķirņu veids, un ir piesardzīgi pret to. Tikmēr senajos padomju laikos zaļais siers baudīja apskaužamu popularitāti un maksāja santīmu. Tie, kas atceras šos gadus, bija pat gandarīti par siera jauno izskatu cilvēkiem. Un, starp citu, pelējumam nav nekāda sakara ar tās krāsu.
Zaļā siera izcelsme
To pasaulei uzdāvināja Šveice – daudzu šī produkta šķirņu dzimtene. Jau astotajā gadsimtā Glarusas kantonā mūki veiksmīgi ražoja zaļo sieru. Nosaukums "schabziger" viņam tika dots jau piecpadsmitā gadsimta vidū, kad viņa recepte tika oficiāli dokumentēta. Šveices produkta galvenā priekšrocība ir ļoti ilgs glabāšanas laiks. Tā kā tas ir izgatavots tikai no vājpiena, tas nebojājas vairākus gadus.
Laika gaitā zaļo sieru sāka ražot citās valstīs. Ne visas šķirnes tiek atpazītas, jo dažreiz tiek izmantotas krāsvielas, lai iegūtu vēlamo krāsu. No Schabziger veiksmīgākajiem konkurentiem var minēt itāļu zaļo pesto sieru. Tā pamatā ir parmezāna gatavošanas tehnoloģija. Garšā ir izteikta bazilika nots. Itāļu zaļais siers savu nosaukumu ieguvis no slavenās mērces, kuras garša ir nedaudz līdzīga siera garšai. Holandieši pat ievietoja šīs mērces sastāvdaļas savā produkta versijā.
Ražošanas tehnoloģija
Lai pagatavotu zaļo sieru, Šveices pienu raudzē standarta veidā, nokāš sūkalas un atstāj masu nogatavoties. Kad tas ir pareizi sablīvēts, to samaļ ar sāli, garšvielām un garšaugiem, piemēram, mātītes, maizes zāli vai zilo āboliņu. Iepakots formās (visbiežāk konusveida, turpmākai berzēšanai), sieru žāvē.
Tā ir augu piešķirtās zilās krāsas un piena dzeltenās nokrāsas mijiedarbība, kas gatavajam sieram piešķir raksturīgo krāsu. Arī šabcigera garša ir ļoti neaizmirstama: sāļa, diezgan pikanta, ar rūgtumu un izteiktu savdabīgu aromātu.
Zaļā siera omlete
Mūsu valstī ir vieglāk nopirkt zaļo pesto sieru nekā šabzigeru. Itālijā to izmanto salātos, visdažādākajos zivju un gaļas ēdienos, picās un, protams, kā makaronu piedevu. Zaļais siers ir labs vīna uzkoda. Ir arī pirmie kursi ar viņa piedalīšanos. Mūsējie mīlēja pasniegt brokastīszaļais siers. Receptes rīta m altītēm ar to ir diezgan daudzveidīgas. Parasti to pērk jau noberztu vai noberzē pati.
Zaļā omlete ir ļoti kārdinoša no rītiem. Lai to pagatavotu, pēc iespējas smalkāk sagriež nelielu sīpola spalvu ķekaru. Trīs olas sakuļ ar karoti rīvēta zaļā siera un m altiem b altajiem pipariem. Olīveļļā zaļos sīpolus vispirms viegli apcep; kad sāk kļūt tumšāks, ielej olu maisījumu. Omleti var apbrūnināt no abām pusēm, vai, kad olas sāk sabiezēt, aptiniet malas uz centru, izslēdziet degli un paturiet pannā pāris minūtes. Ēdienam nav vajadzīgas ne garšvielas, ne sāls: zaļais siers satur pietiekami daudz visa.
Zaļie siera grauzdiņi
Ātra, garšīga un veselīga rīta m altīte! Nedaudz svaigu nomazgātu spinātu un ceturtdaļu nomizotu avokado izlaiž caur blenderi, sajauc ar zaļā siera skaidiņām un izklāj uz četrām plānām maizes šķēlēm. Maisījumam var pievienot kādu mērci (vispiemērotākais, protams, ir pesto), vai arī var iztikt bez tās. Krutoni ir iepriekš apcepti augu eļļā - un jūs nevēlaties ēst pirms pusdienām, neskatoties uz to, ka brokastis ir diezgan diētiskas.
Uzkoda pie alus
Zaļais siers noder arī putojošā dzēriena cienītājiem - jo tas ir sāļš un pikants, tāpēc uzkoda garšīga. Glāzi nomizotu zemesriekstu apgrauzdē uz vidējas uguns sausā pannā apmēram piecas minūtes. Zaļo sieru, m altus piparus, k altētus ķiplokus, nedaudz cukura un karoti olīveļļas samaļ bļodā.eļļas. Šajā maisījumā riekstus sadrupina un liek uz cepešpannas cepeškrāsnī uz apmēram piecām minūtēm. Zem šādas uzkodas alus tiek dzerts daudz dvēseliskāk nekā zem veikalā pirktiem krekeriem vai čipsiem.
Ieteicams:
Kā top zilais siers: sastāvdaļas un receptes. Zilais siers: ieguvumi un kaitējums
Zilais siers ir pasaulslavens gardums, ko ir baudījuši daudzi gardēži. Ir daudz šķirņu un veidu: camembert, dor blue, livaro un daudzi citi. Šāda produkta pagatavošanas recepte ir diezgan sena: sieri ar pelējumu ir ražoti četrus tūkstošus gadu. Tos var pieminēt pat Homērā un Aristotelī
Cantal siers: apraksts, ražošana, roku darbs
Kādi ir cantal siera veidi? Kā tiek ražots produkts? Vai ir iespējams pagatavot kantalu mājās? Kādai garšai vajadzētu būt īstam sieram? Kādu pienu izmanto ēdiena gatavošanai? Vairāk par to visu varat uzzināt zemāk
Cietais siers: klasifikācija, ražošana un derīgās īpašības
Siers… Diez vai kāds to nav mēģinājis un nezina, kas tas ir. Siers ir produkts, kas izgatavots no piena, pakļaujot to piena recēšanas fermentu iedarbībai. Ir cietie sieri, mīkstie sieri, marinēti sieri un kausētie sieri. Apskatīsim galvenos sīkāk. Daudzās receptēs tiek izmantots cietais siers. Tas ir ļoti populārs mūsu valsts iedzīvotāju vidū
Čečils (siers). Kūpināts siers "pigtail". Kaukāza diētiskais siers
Stingras bizītes, austas no elastīgās siera masas, pelnīti guļ veikalu plauktos blakus citiem sieriem. Čečils - marinēts siers, Suluguni brālis, taču tam ir sava individuāla maiga garša
Slavenais itāļu Fontina siers: vēsture, tehnoloģija, receptes
Šodien iepazīsimies ar slaveno itāļu Fontina sieru. Fotoattēlos tas redzams ne pārāk platu disku veidā ar apaļu zīmogu - Cervinia kalna kontūrām (cits nosaukums ir Matterhorn) un uzrakstu Fontina. Tātad, kā garšo šis siers? No kāda piena tas ir izgatavots? Kāda tehnoloģija? Kādos ēdienos izmanto fontīnu? Un pats galvenais: ar ko var aizstāt šo itāļu sieru? Par to visu mēs runāsim mūsu rakstā
