2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kulinārijas pavediens jeb, kā to sauc arī kulinārijas aukla, ir savīta dabīgā šķiedra bez krāsvielām un ķīmiskām vielām no lina vai kokvilnas. Parasti viņi vēršas pie viņas palīdzības, cepot vai cepot gaļas produktu, lai tas termiskās apstrādes laikā nesadalītos. Kā izmantot kulinārijas pavedienu un kā to nomainīt, ja nepieciešams, mēs detalizēti aprakstīsim mūsu rakstā. Iepazīsimies.
Ar ko var aizstāt gatavošanas virkni?
Diegs ir izgatavots no karstumizturīgiem materiāliem, taču pēc izskata tas nemaz neatšķiras no ierastā. Nepieciešamība pēc tā parasti rodas, cepot gaļas ēdienus, piemēram, steiku, pildītu pīli vai rullīti.
Neskatoties uz to, ka diegs ir diezgan blīvs un resns, tas neiegriežas gaļas izstrādājumā un nelūzt siešanas laikā. Lai pēc vārīšanas to viegli atdalītu no iegūtā trauka, to ieeļļo ar augu eļļu. To var iegūt jebkura pārtikas preču veikala datortehnikas sadaļā.
Daudzām mājsaimniecēm, cepot gaļas izstrādājumu, rodas jautājums, ko varizmantojiet diega vietā, ja to nevar iegādāties. Pieredzējuši pavāri šajā gadījumā izmanto kolagēna ķirurģisko pavedienu palīdzību. To priekšrocības ietver to, ka tie izšķīst paši. Turklāt silikona kaklasaites labi aizstāj vārīšanas auklu, ar kuru tās sasien gaļas gabalus vai ruļļus.
Tāpat gaļas izstrādājumu var ietīt ar parastu zīda vai kokvilnas diegu, bet tikai gaišā tonī, lai termiskās apstrādes laikā krāsa nenokļūtu traukā. Nelielu gaļas gabalu nostiprina ar koka zobu bakstāmajiem.
Gaļas gatavošana
Cepšanas process ir vecākais gaļas izstrādājuma pagatavošanas veids. Cepeškrāsnī cepts sanāk daudz garšīgāks, sulīgāks un veselīgāks nekā pannā cepts. Lai saglabātu visu garšu, gaļa pirms ievietošanas cepeškrāsnī ir jāsasien.
Gaļas ēdiena termiskās apstrādes laikā var notikt produkta mīkstināšana, krāsas, formas vai masas maiņa. Augstas temperatūras ietekmē gaļas vilkmes saraujas un izspiež tajās esošo mitrumu. Gaļa var kļūt sausāka, gabals izplatīsies, zaudējot gaļas sulu kopā ar sākotnējo formu.
Gatavošanas auklas cepšanai
Lai tas nenotiktu, izmantojiet pavedienu. Tas neļaus gaļas gabalam deformēties, bet, gluži pretēji, saglabās savu formu visa gatavošanas procesa laikā. Turklāt aukla neļaus sulai izplūst.
Izmantojot, varam droši teikt, ka pēc termiskās apstrādes gaļa saglabās sākotnējo formu un nedeformēsies kūpinot vai cepot. To arī viegli sagriež vajadzīgā biezuma gabalos. Pareizi sasienot, gatavais ēdiens izcepas vienmērīgi (neizdosies, ka viena maliņa nav līdz galam apcepta, bet otrā jau sausa). Turklāt pirms kūpināšanas gaļas izstrādājumu ieteicams pārsiet.
Kā pareizi sasiet gaļu
Lai sāktu procesu, jums būs nepieciešams gaļas gabals un vārīšanas aukla. Pirms sākat saistīt produktu, tas ir cieši jāsaspiež. Ir jāsāk no iegarenās daļas un tikai pēc tam sasien to gredzenu veidā ar intervālu 1-3 centimetri. Sagatavoto gaļas pusfabrikātu uzlieciet uz augšu ar malu, kas pēc tam būs no apakšas. No vienas puses, tam jābūt cieši piesietam ar vītni dubultā mezgla formā. Tajā pašā laikā vienai no malām jābūt īsai, bet otrai - garai. Pēdējais noderēs turpmākajā siešanas procesā, un darba beigās pievērsīsimies īsajam galam.
Pēc tam jums ir jāizveido cilpa no augšas un jāizlaiž pats pavediens zem gaļas gabala. Pēc tam no aizmugures izvelciet virtuves auklu un izvelciet galu caur cilpu, cieši pievelkot to. Turpmākajām kustībām jāatkārto iepriekšējās, tādējādi nostiprinot vienu cilpu pēc otras. Tādā veidā jums vajadzētu pārvietoties un sasniegt gaļas produkta galu. Iegūtajai šuvei jāiet topošā trauka vidū.
Tad jums vajadzētu pagriezt gaļu uz citusānu un izlaidiet gatavošanas pavedienu starp iegūtajām cilpām, cieši pievelkot to uz katras nākamās cilpas. Kad process ir gandrīz pabeigts, pavediena īsā daļa saskarsies ar sākumā atstāto otro galu. Atrodoties šajā posmā, iegūtās divas malas jāsasien 2 mezglos. Pēc tam galus var nogriezt vai veidot cilpā, ar kuru būs ērti pakārt gaļas izstrādājumu kūpināšanas vai žāvēšanas laikā pēc marinādes pirms tālākas apstrādes.
Ieteicams:
Milti "Starooskolskaya": kas nepieciešams garšīgai cepšanai
Mājsaimnieces, kuras mīl palutināt savu ģimeni ar gardiem konditorejas izstrādājumiem, saprot, ka daudz kas darbā ar mīklu ir atkarīgs ne tikai no viņu prasmēm, bet arī no miltiem, ko izmanto maizes, virtuļu, pīrāgu, smalkmaizīšu un daudz ko citu. Pateicoties viņai, produkti ir sulīgi, viegli un gaisīgi. Kas tas ir - Starooskolskaya milti, kurus izvēlas daudzas mājsaimnieces? Mēģināsim to izdomāt
Kā nomainīt foliju cepšanai. Noslēpumi, kas nav zināmi visiem
Reizēm gadās, ka sāc gatavot, bet kaut kā pietrūkst. Kāds nekavējoties skrien uz veikalu, bet otrs mēģina aizstāt trūkstošo sastāvdaļu vai preci. Vienkārši izlasiet par to rakstā. Tikai mēs nerunāsim par produktiem, bet par to, kā nomainīt cepamo foliju
Olīveļļa cepšanai: izvēles iespējas, ieteikumi ēdiena gatavošanai un atsauksmes
Par olīveļļas priekšrocībām klīst īstas leģendas. Tas ne tikai atbrīvo organismu no holesterīna un novērš sirds un asinsvadu nepietiekamības attīstību, bet arī paildzina jaunību. Tāpēc grieķi un itāļi, kuri tiek uzskatīti par šāda unikāla produkta atklājējiem un labākajiem ražotājiem, dzīvo daudz ilgāk nekā parastie cilvēki
Cepti kartupeļi ar ķiploku. Kartupeļu kūka. Kā izvēlēties kartupeļus cepšanai?
Ceptiem kartupeļiem ir patīkams aromāts un neaprakstāma garša. Šo ēdienu var atrast gandrīz katrā virtuvē, kam ir vienkāršs izskaidrojums – kartupeļi tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Rakstā tiks dotas divas receptes ceptiem kartupeļiem ar ķiplokiem, kā arī daži padomi kvalitatīvu kartupeļu izvēlē
Recepte vistas ciskas cepšanai cepeškrāsnī
Pat visnepieredzējušākais pavārs var izcept vistas ciskas cepeškrāsnī. Neskatoties uz šādas gaļas pagatavošanas vienkāršību, jums jāzina dažas nianses, lai pagatavotu garšīgu un sulīgu ēdienu. Turklāt svarīgs ir tas, ka jebkurā receptē marinādi var aizstāt ar to, kas jums patīk
