DIY "pušķu" kūka: meistarklase, soli pa solim recepte, ieteikumi un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir ļoti patīkami saņemt ziedu pušķi dzimšanas dienā vai citā priecīgā notikumā. Bet vēl lielāku prieku sagādās, ja izrādīsies ēdams. Nomierinies: neviens tevi nepiespiedīs košļāt rozes vai neļķes. Mēs iemācīsimies pagatavot gardu Pušķu kūku. Šajā rakstā mēs vadīsim meistarklasi par tā ražošanu. Šīs kūkas recepšu ir tik daudz, cik ziedu. Jūs varat izveidot rožu, ceriņu, stilīgu hiacinšu pušķi. Un cep to no biskvīta vai smilšu mīklas. Kā jūs droši vien uzminējāt, galvenais, veidojot kūku Pušķis, nav kulinārijas pagatavošana, bet gan dekorēšana. Jūs gūsit panākumus, kad ziedi izskatīsies kā dzīvi. Un tam var palīdzēt gan sviesta krēms, gan mastika. Zemāk mēs apsvērsim vairākas kūkas pušķu receptes ar soli pa solim sniegtām instrukcijām un gatavā produkta fotogrāfijām. Vai mēs uzdrošināsimies?

Rožu pušķis

Ziedu karaliene vienmērpārsteidzošs. Nebaidieties veidot ziedu pumpurus - tas nav tik grūti, kā šķiet. Tātad, kā ar savām rokām pagatavot pušķu kūku? Sākam ar vieglāko - cepumu cepšanu. Mums būs nepieciešama apaļa kūka ar diametru 19 cm un taisnstūrveida, cepešpannas lielumā. Mēs šeit nekavēsimies pie cepumu mīklas ražošanas apraksta. Pārejam pie krēma. Puslitrā piena ieber 200 gramus cukura. Pēc vārīšanas vāra trīs minūtes. Mēs sasmalcinām simts astoņdesmit gramus cukura ar trim olām. Ātri samaisiet un ielejiet piena sīrupu. Vāra vēl piecas minūtes līdz iebiezinātā piena konsistencei. Sakuļ sešsimt gramus auksta sviesta un lēnām, nepārtraucot darbu ar mikseri, pievienojam savu piena sīrupu. Mums vajadzētu iegūt spīdīgu krēmu, kas labi saglabā formu. Mēs sagriežam kūkas kārtās: apaļas - trīs un taisnstūrveida - četrās daļās, platumā. Sīrupa gatavošana impregnēšanai. Pievienojiet tam glāzi konjaka. Kūkas piesūcinām un pārziežam ar krēmu. Apaļām sagatavēm augšpusē izgatavojam mazus caurumus. Mēs pievienojam divus taisnstūrus. Uzliksim tos apaļām kūkām. Špaktelējiet savienojumu ar krēmu, ielieciet ledusskapī.

Kūkas veidošana

Saputojam divus litrus krējuma. Pušķa sagatavošanu pārnesim uz skaistām ažūra salvetēm. Mums ir nepieciešama pārtikas krāsviela: zaļa kātiem un lapām un sarkana pumpuriem. Un, protams, jūs nevarat iztikt bez sprauslām. No zaļi iekrāsotā putukrējuma ar parasto korneti var izspiest kātus. Un pumpuriem jums ir nepieciešams zīmulis. Sprausla šauras formāovāls, jums ir nepieciešams izspiest krēmu no apakšas uz augšu, lai izveidotu ziedlapu. Uz zīmuļa veidojam rozi, pārstādam uz kūkas. Turpinām veidot ziedus. Izspiediet “lapiņas” ar šaurām spraugām līdzīgām sprauslām. Vislabāk krējumu saputot ne visu uzreiz, bet pa daļām. Un krāsojiet tos pēc vajadzības. Nelielu daudzumu krējuma atstājiet b altu. Dekorē torti ar lentīti ziedu pušķa formā. Ja vēlaties, varat uz tā uzdrukāt uzrakstu ar šokolādes glazūru.

Vertikālā kūka

Tāds pušķis kā iepriekš minētais ir ļoti skaists. Bet jūs to nevarat ievietot vāzē. Ko darīt, ja izveidojat ziedu grozu? Visas daļas ir pilnībā ēdamas. Tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs koncentrēsimies uz produkta montāžu un dekorēšanu. Kā izveidot vertikālu kūku pušķa formā? Kūkām labi jāsaglabā forma. Tas var būt cepumi, medus kūkas, kūka ar nosaukumu "Skudru pūznis". Pēdējais ir vēlams. Viņa mīkla no drupatas un grauzdētiem zemesriekstiem, kas tiek turēta kopā ar iebiezinātu pienu un sviestu, ir ļoti blīva. Aizpildiet groza formu. Tas var būt īsts grozs, kas no iekšpuses izklāts ar pārtikas plēvi. “Skudru pūzni” sablīvējam ar karoti, ieliekam ledusskapī. Tagad pieņemsim krāsu pamatu. Cepam parasto biskvītu, sasmalcinām drumstalās. Izkausē šokolādes tāfelīti un 165 g sviesta. Sajauc to ar drumstalām un simts gramiem sasmalcinātu lazdu riekstu kodolu. No šīs mīkstās un lokanās masas veidojam pamatu ceriņu puduriem. Tiem jābūt konusiņiem, dabiski izliektiem uz leju. Liek ledusskapī, līdz sacietē.

Asambleja

Mums vajadzēs daudz krējuma. Kā pagatavot kūku "Pušķis", lai tā stāvētu taisni? Tieši tā: krēmam jābūt arī ļoti noturīgam. Putukrējums, tāpat kā iepriekšējā receptē, nederēs. Mēs izgatavojam krējumu no sviesta un iebiezinātā piena proporcijās divsimt gramu uz burku. Tagad saliksim kūku. Izņemam no groza "Skudru pūzni". Vai viņš ir pietiekami auksts? Mēs noņemam pārtikas plēvi. Uz groziņa uzklājam krēmu, izlīdzinām ar lāpstiņu, lai sanāk “bast” šuves. Skudru pūžņa kūkai virsū vertikāli liekam savus čiekurus, kas vēlāk pārvērtīsies gardās ceriņu puduros. Pievienojiet krēmam zaļo krāsvielu. Mēs stādām ceriņu lapas ar sprauslu. Šeit jūs varat novirzīties no receptes. Uz kūkas ir atļauts piestiprināt mastikas lapas. Bet tie ir jānostiprina pēdējie, lai tie nepeldētu, saskaroties ar krēmu.

Dekorācija

Vertikālajai kūkai "Ceriņu pušķis" lielākam dabiskumam nepieciešams eļļas-proteīna krēms. Atdaliet dzeltenumus. Mēs karsējam olb altumvielas ar cukuru līdz 65 grādiem, nepārtraukti mīcot, lai tie nesaritētos. Pēc tam mēs sākam sist desmit minūtes. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Vēlreiz saputo. Mums ir gluds un spīdīgs krēms. Ja ceriņu čiekuri slīd, tos var piestiprināt pie groza, izmantojot grila iesmus. Mēs krāsojam savu proteīna eļļas krēmu maigās ceriņu krāsās. Masu var sadalīt vairākās daļās un piešķirt tām dažādus toņus. Mēs savācam krēmu maisiņā. Šeit būs ideāla sprausla ar četriem stariem-spravām. No tā izspiestie ziedi izrādās tieši kā ceriņi. Visus čiekurus pārklājam ar krēmu. Gatavo kūku liekam ledusskapī atdzist. Zaļi krāsotas mastikas lapas tiek piestiprinātas pēdējās.

Ābolu rožu pušķis

Mīciet smilšu kūkas mīklu. Liekam noņemamā apaļā formā, ietaukotā ar eļļu. Ieliekam ledusskapī. Frangipāna vārīšana. Simt piecdesmit gramus mīksta sviesta ierīvē ar karoti vaniļas, šķipsniņu sāls, 150 g cukura, 150 g mandeļu miltu un trīs olām. Pievieno 150 g kviešu miltu, samaisa. Uzklājam frangipānu uz mīklas un cepam stundu 180 C. Tagad parūpēsimies par rozēm. Sarkanos saldos ābolus (800 g) nomazgā un sagriež ne vairāk kā divus milimetrus biezās šķēlēs. Vāra sīrupu no litra ūdens un 350 g cukura. Iemērciet tajā ābolus un uzvāra. Liek uz cepešpannas un ļauj atdzist. "Ziedlapiņas" ir gatavas. Kūkas virsmu ieziež ar ūdeni atšķaidītu ievārījumu, ap malām pārkaisa ar mandeļu šķēlītēm. No ābolu šķēlītēm veidojam rožu pumpurus. Iespraudam tos ar nazi izveidotajos caurumos kūkas virspusē. Atkal kūku “Buquet” nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Taču šoreiz uz desmit minūtēm.

Kūka "Pušķis" no mastikas

Mums vajadzīgas divas kūkas - apaļas un taisnstūrveida. Kad tie izcepušies, apziežam ar kādu krēmu. Galvenais, lai visa konstrukcija būtu stabila. Mēs veidojam izstrādājuma rāmi. Taisnstūra kūkai jābūt garai. No tā nogriežam nelielu daļu, uzliekam virsū. Pārgrieziet apaļo kūku uz pusēm. Uzstādiet šīs daļasabas taisnstūra malas. Mums vajadzētu iegūt kaut ko tādu, kas izskatās kā kāts: šaurs un plakans vienā pusē (kātu nākamie gali), bet no otras puses izliekts un plats (ziedi). Mēs pārklājam šī rāmja virsmu ar ganache. Uz kūkas izliektās daļas uzklājam zaļo mastiku. Veikali pārdod sagataves "rozes". Varat tos izmantot, lai ietaupītu laiku. Mēs stādām pumpurus uz zaļa fona ar zobu bakstāmo palīdzību. Tagad pēdējais pieskāriens ir pušķa iesaiņojums. Mēs ņemam mastikas slāni. Mēs to izklājam uz gofrētā papīra. Mēs pieņemam, ka zīmējums pāriet uz mastiku. Uzmanīgi pārnesiet uz pušķa šauro daļu. Var piestiprināt koķetu banti – protams, arī no mastikas.

Krējuma pušķu kūka

Piekrītu, pēc bagātīgiem mielastiem ir grūti pārspēt desertu, kurā ir daudz mīklas. Tāpēc savu "Pušķi" varam pagatavot vispār bez kūkām. Paņemsim skaistu vāzi. Vienīgā prasība tam ir plats kakls. Ar mastikas lapām veidojam krēma statīvu. Ir labi, ja kāti un citi zaļumi karājas pār vāzes kaklu. Bet arī lapām vajadzētu izveidot tādu kā apmali, lai krēms neizplatās. Lai izveidotu ziedus, jums ir nepieciešamas sprauslas, krāsvielas un jūsu iztēle. Izveidot! Krēmu var uzņemt gan eļļu, gan olb altumvielas. Jūs varat izveidot smalkus ziedus no putukrējuma. Bet šī kūka neizturēs laika pārbaudi.

Ziedu pušķu vāzes iespējas

Daudzi pavāri cenšas tuvināt savus darbus pēc iespējas tuvāk realitātei. Tiek iegūti tādi šedevri, ka grūti noticēt, ka tādu pušķi var paņemt unēst. Kā būtu ar skaidru vāzi? Ūdeni tajā var pagatavot no želejas. Kāti (piemēram, tulpes) - no marmelādes. Vāzei jebkurā gadījumā jābūt ar platu kaklu, ja nevēlaties Pušķu kūku nostiprināt ar stiepli un citiem neēdamiem trikiem. Mēs to pārklājam ar mastikas lapām. Un virsū mēs stādām pumpurus. Tos var izgatavot arī no mastikas. Šis ir visvairāk kaļams materiāls modelēšanai. Dažiem pavāriem izdodas izveidot ziedu pumpurus no dažādiem krēmiem vai saldējuma.

Vēl viens "ceriņu pušķis"

Cep cepumus - vienu lielu un apaļu, un vairākus čiekuru formā. Mēs gatavojam krēmu. Uzvāram burciņu iebiezinātā piena, pievienojam sviestu (divas ēdamkarotes), 500 g maskarpones, piecus dzeltenumus. Želatīnu atšķaida ūdenī un arī ievada krēmā. Beigās viegli iemaisa saputotos olu b altumus. Apaļo biskvītu sagriež divās vai trīs kārtās. Iemērcam tos ar martini sīrupu, pārklājam ar krējumu. Uzliekam uz plakanas augļu bļodas (plata vāze uz kājas). Pa virsu bagātīgi pārziež ar krēmu. Mēs uzstādām virsū konusi. Atlikušais krēms ir krāsots dažādos ceriņu toņos. Izmantojot sprauslas ar četrām spraugām, mēs veidojam ziedus. Papildinām kūku Pušķis ar lapām.

Atsauksmes par kulinārijas brīnumu

Ne velti šādas kūkas sauc par mākslas darbiem. Tie ir izgatavoti kāzām, jubilejām un dažādām ekskluzīvām svinībām. Un viesi vienmēr ir apmierināti. Galu galā šāda kūka piesātina ne tikai vēderu – tā kļūst par prieku acīm un mūsu estētiskajām sajūtām.