Ceptas austeres: garšīgas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ceptas austeres parasti tiek pagatavotas, apcepot vai grauzdējot tieši čaumalās, izmantojot dažādas piedevas. Turklāt tos var noņemt no čaumalas un izklāt uz cepešpannas, pārkaisa ar ķiploku, rīvmaizi vai eļļot virsū un pēc tam cept. Vēl viens veids, kā iegūt ceptas austeres, ir tās apgrauzdēt uz atklātas uguns, kā garšvielu izmantojot Vusteršīras mērci vai nedaudz sviesta. Austeres var pievienot arī makaronu ēdieniem vai gardiem jūras velšu kastroļiem.

Jūras mīkstmieši ir izsmalcināts gardums

Austeres mūsu mājās ir reti viesi. Daļēji tas ir tāpēc, ka ne visi saprot savu gaumi. Tomēr īsti gardēži ar gardumu neskoposies, vēloties sajust jūras pilno, eksotikas un joda ar skābumu garšu - austeru viņi tomēr nobaudīs.

Šo jūras molusku savulaik uz Krieviju atveda Pēteris I. Kopš tā laika ir pagājuši daudzi notikumi, bet austeres joprojām tiek uzskatītasviens no izsmalcinātākajiem un dārgākajiem ēdieniem, kas pie mums nāca no Francijas.

Ir daudzi veidi, kā pagatavot austeres, izmantojot termisko apstrādi. Galvenais noteikums ir stingri ievērot recepti. Jūras molusku var viegli sabojāt, tāpēc to cepot jābūt uzmanīgiem. Izsmalcinātu gardumu kombinē tikai ar noteiktiem produktiem, piemēram, ar sīpoliem un citiem dārzeņiem.

Ceptu austeru recepte

Kad jūs gatavojat austeres pēc šīs receptes, jūs varat iegūt neparastu un garšīgu ēdienu. No piedāvātā jūras molusku daudzuma iegūst salīdzinoši lētas, bet oriģinālas vakariņas 2-3 personām. Ja vēlaties, iegūto ēdienu skaisti pasniedz, izklāj uz trauka un dekorē ar zaļumiem vai rīvētu sieru. Uzkoda gatava 15 minūtēs.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• austeres – 1 kg;
• siers - 50 g;
• zaļumi - zariņš;
• ķiploki - 3 zobi.

Praktiskā daļa

Jūras gliemeņu gatavošana nemaz nav grūta. Lai to izdarītu, tos vajadzētu atkausēt, labi noskalot zem tekoša ūdens un likt uz cepešpannas. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem. Austeres cep 10 minūtes.

Lai ceptas austeres (gardēžu ēdiena foto ir rakstā) ikvienu pārsteigtu ar savu garšu, jāpagatavo pikanta mērce. Tās gatavošanu var veikt, kamēr ēdiens cepas. Lai veiktu degvielas uzpildīšanu, jums ir jāsagatavojasblenderī sasmalcina zaļumus (dilles), sieru, sviestu, ķiplokus un sāli, tādējādi pagatavojot pastu. Kad austeres ir izceptas, tās jāizņem no cepeškrāsns un jāliek uz trauka.

Ar iegūtā maisījuma palīdzību ēdienam var piešķirt īpašu garšu. Lai to izdarītu, katram jūras moluskam pa virsu iesmērē mērci.

Austeres ceptas ar sieru

Pēc šīs receptes gatavotā jūras garduma garšu parasti papildina ar vīnu. Lielisks b altvīns ar maigu buķeti. Daži dod priekšroku sausajiem šampaniešiem. Turklāt ir tādi ceptu austeru gardēži, kuri kopā ar jūras veltēm lieto stipros alkoholiskos dzērienus.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• austeres - 8 gab.;
• sarkano salātu spuldze - 1 gab.;
• sviests - 100 g;
• kazas tauki - 100g;
• b altvīns - 300 ml;
• puravs - 1 gab.;
• citrons - 1 gab.

Sāciet gatavot ceptas austeres, tās atkausējot. Tas jādara istabas temperatūrā. Tāpat jāzina un jāatceras, ka gliemenes čaumalās ilgstoši netiek uzglabātas, tāpēc tās nepieciešams pagatavot uzreiz pēc atvēršanas un atkausēšanas. Pašās čaumalās saldētas jūras veltes jāuzglabā ne ilgāk kā 3 dienas, tīra gaļa ar sulu – 90 dienas, ja temperatūra ir zem nulles.

Kā pagatavot jūras velšu delikatesi? Lai to izdarītu, čaumalas saturu vajadzētu vārīt vīnā, pēc tam uzmanīgi izņemt gaļu unrūpīgi notīriet cieto apvalku no netīrumiem.

Pura un salāti jāapcep ar sviesta gabaliņiem, pēc tam uzvāra ar nedaudz atlikušā spirta. Pusē no čaumalas, kā jau laivā, jāieliek sautētie dārzeņi, tiem virsū jāuzliek pati austere. Sieru jāsarīvē un jāliek virsū austerēm, apslaka ar citrona sulu un jāieliek uzkarsētā cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Tiek gatavots izsmalcināts ēdiens, līdz siera izstrādājums uzpeld.