Vīnes desas: sastāvs, kā izvēlēties, recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Desas nevar saukt par mūsdienu domas produktu. Jau mūsu tālie senči prata sam alt gaļu, sajaukt to ar garšvielām un subproduktiem un ievietot mazgātās zarnās. Šādi izskatījās mūsdienu desu tālie senči. Un desu recepte, kas tos padarīja slavenus un tiek izmantota joprojām, pieder Johanam Georgam Laneram. Produkts tika prezentēts sabiedrībai Vīnē 1805. gadā. Tiesa, tos sauca par Frankfurti, tieši no turienes pārcēlās slavenais miesnieks – receptes autors. Lai gan visās citās dīvainās vietās tās sauc par Vīnes desām.

Kāpēc ir grūti tos izvēlēties

GOST, kas nosaka pārtikas produktu ražošanas standartus, skaidri regulē desu sastāvu. To pamatā jābūt gaļai (cūkgaļai, liellopu gaļai, jēram), subproduktiem. Turklāt sastāvā var būt olas, piens, milti, ciete un garšvielas. Kā arī dažas vielas, kas uzlabo garšu. Noteikumi regulē maksimāli pieļaujamo sāls, cietes un citu mākslīgo piedevu daudzumu. Dārzeņu sastāvdaļas - sojas, palmu eļļas - ir aizliegtas. Bet GOST neattiecas uz visiem desu veidiem, tikai uz dažiem. ATJo īpaši Vīnes desas tiek izgatavotas saskaņā ar specifikācijām. Tas ļauj ražotājiem ietaupīt uz komponentiem. Rezultātā var iegādāties tādas, kurās nav pat gaļas.

Produkta informācija

Pirms pirkšanas rūpīgi jāizlasa informācija uz etiķetes. Vīnes desas, kuru sastāvā ir liellopu gaļa, cūkgaļa, sāls un garšvielas, ir augstākās kvalitātes. Tā kā dažkārt ražotāji uz iepakojuma nenorāda pilnu sastāvu, pirms pirkuma veikšanas rūpīgi jāapsver produkts.

Kādam vajadzētu izskatīties kvalitatīvam produktam

Izskats var pateikt, vai pirkt šīs Vīnes desiņas vai nē. Piemēram, aizdomīgs bālums var liecināt par vistas gaļas pievienošanu. Pārāk piesātināta krāsa norāda uz lielu skaitu krāsvielu sastāvā. Spīdīga virsma ar kondensāta pilieniem liecina par augstu mitrumu aizturošu piedevu saturu. Ļoti ilgi uzglabātas desas kļūst slidenas un saburzītas.

Lai iegādātos gardas Vīnes desas, kas gatavotas no kvalitatīvām izejvielām, tās rūpīgi jāapsver. Ideālajam produktam ir patīkama maigi rozā vai gaiši bēša krāsa. Desai nevajadzētu būt īsai un biezai, vai, gluži otrādi, nevajadzīgi garai un plānai. Kvalitatīvam produktam nav neaizpildītu detaļu vai tukšumu. Pareizajai desai jābūt ar dabīgu apvalku, kas nav lipīgs un neslīd uz tausti.

Uzglabāšanas laiks

Vīnes desiņasjāglabā ledusskapī. Termiņš ir atkarīgs no apvalka un iepakojuma veida. Dabīgais apvalks ļauj saglabāt visas produkta īpašības trīs dienas. Necaurspīdīgs poliamīds šo laiku palielina līdz sešām dienām. Vakuuma hermētiskums līdz trim nedēļām.

Klientu viedokļi

Tikai daži cilvēki var apmeklēt Austrijas galvaspilsētu un nogaršot, cik garšīgas ir Vīnes desas. Atsauksmes par tiem, kas tos pērk parastajos veikalos, ļoti atšķiras viens no otra. Tie ir atkarīgi no iegādāto produktu kvalitātes. Tas ir, no garšas, dabiskā sastāva, izejvielu kvalitātes.

Lielākie trūkumi, ar kuriem saskaras pircēji:

• daudz mākslīgo piedevu,
• sojas klātbūtne;
• pārmērīgs sāls;
• ūdens iekrāsojas vārot;
• integritātes zudums gatavošanas laikā.

Starp citu, desas dabīgā apvalkā gatavošanas laikā var pārsprāgt, tāpēc no tā vislabāk izvairīties. Jums vienkārši nepieciešams kādu laiku (līdz 5 minūtēm) iemērkt ļoti karstā ūdenī un pēc tam to izvilkt.

Austrijā un Vācijā desas gatavo ar nedaudz ledus, kas padara tās neparasti sulīgas.

Ēdiena gatavošanas recepte

Vīnes desiņas, kuru kaloriju saturs ir 294,08 kcal uz 100 g produkta, var pagatavot neatkarīgi. Tajā nav nekā sarežģīta, taču būs pārliecība par to kvalitāti.

Tam būs nepieciešami 0,5 kg cūkgaļas un bekona, 0,3 kg teļa gaļas (liellopu gaļas), trīs sīpoli, pusglāze sasmalcinātu krekeru un garšvielas pēc garšas(krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts, m alti pipari).

Gaļu sagriež ļoti mazos gabaliņos, sāli, sajauc ar rīvmaizi un pievieno garšvielas. Bekons vispirms jāuzvāra, pēc tam jāsasmalcina, jāsajauc ar sasmalcinātu sīpolu un jāapcep augu eļļā. Kad maisījums ir atdzisis, to vajadzētu apvienot ar gaļu un rūpīgi sajaukt visas sastāvdaļas.

Iegūtā m altā gaļa ir cieši jāiepilda ar speciāliem apvalkiem desām vai tievajām zarnām. Tas pabeidz sagatavošanu, atliek tikai tos vārīt. Gatavošanas laiks būs aptuveni pusstunda.

Mūsdienu desām ir daudz recepšu. Tāpēc no visa veikalā piedāvātā klāsta varat izvēlēties sev tīkamākās garšas izvēles. Vai arī ieprieciniet savu ģimeni ar mājās gatavotiem gaļas produktiem.