Raudzēti rīsi: pielietojums, īpašības, devas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sarkanie rīsi ir produkts, kas nesen parādījās mājsaimnieču virtuvē. Bet Āzijas valstīs to izmanto diezgan ilgu laiku. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta sarkanajiem raudzētiem rīsiem. Tiks sniegta informācija par šī produkta pielietojumu un īpašībām.

Kādi ir sarkano rīsu veidi?

Daži cilvēki šim produktam piedēvē daudz pozitīvu īpašību, savukārt citi atzīmē tā blakusparādības. Tas ir saistīts ar faktu, ka cilvēki runā par diviem pilnīgi atšķirīgiem rīsu veidiem.

Tātad, pirmajam ir sarkanīga nokrāsa, riekstu garša. Tas ir brūno rīsu radinieks un ir savvaļas. Arī b altos rīsus no tā iegūst, samaļot. Starp citu, šis produkts lieliski sader ar dārzeņiem.

Otrs produkts ir raudzēta tipa sarkanie rīsi. To iegūst, apstrādājot rīsu miltus ar Monascus ģints sēnēm. Tie savukārt dzīvībai svarīgās darbības procesā veido purpursarkanas nokrāsas pigmentu. Tieši viņš tai piešķir tik košu krāsu.

Kur pieteiktiesprodukts?

Ķīniešu medicīnā raudzētiem rīsiem ir viens pielietojums. Tas ir kalpojis kā zāles vairākus gadu tūkstošus.

Bet Krievijā to izmanto kā pārtikas krāsvielu. Tas piešķir ēdienam tādu kā "gaļas" krāsu. Eiropā to neizmanto vispār. Arī šeit tas tiek uzskatīts par aizliegtu produktu.

Raudzēti rīsi: deva

Kā minēts iepriekš, šo produktu izmanto m altās gaļas krāsošanai. Tas ļauj palielināt tā prezentāciju.

Desu ražošanas laikā pagatavojot tādus komponentus kā miltus, augu proteīnus, cieti, gatavā produkta krāsojuma pakāpe samazinās. Un ne vienmēr nātrija nitrāta pievienošana palīdz iegūt vēlamo m altās gaļas krāsu. Pēc tam viņi pievēršas pārtikas krāsvielām.

No fermentētiem rīsiem specifikācija ir tāda, ka tie ir ērti lietojami un neprasa īpašu sagatavošanu. Tātad produktu ražošanas procesā tas tiek ieviests sausu izejvielu veidā produkta apstrādes sākumposmā. Tāpat proteīna maisījumam ieteicams pievienot raudzētā tipa rīsus. Pēdējo savukārt izmanto m altā gaļā.

Raudzēto rīsu patēriņa norma ir no 0,6 līdz 1,9 gramiem uz kg produkta. Tas viss ir atkarīgs no piedevu daudzuma un izmantotajām izejvielām.

Kā produkts jāuzglabā?

Raudzētu rīsu transportēšanas nosacījumi ir ļoti vienkārši. Tātad,tas ir jāaizzīmogo.

Tās integritāti nedrīkst salauzt. Raudzēta tipa sarkanos rīsus uzglabāt sausā vietā. Šajā gadījumā mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 69%. Garantētais glabāšanas laiks ir viens gads.

Kāda ir produktu klasifikācija?

Raudzētie rīsi izceļas ar krāsu indeksu. Ir trīs šī produkta veidi. Pirmais ir augstākās kvalitātes rīsi. Tā krāsu indekss ir 2900 vienības.

Otrais veids ir pirmās šķiras rīsi. Tā krāsu indekss būs aptuveni 1900 vienības.

Un trešā ir produkta otrā klase. Šeit krāsu indekss būs daudz mazāks un ir 900 vienības.

Produkta noderīgās īpašības

Kā jau minēts iepriekš, šāda veida rīsi Eiropā ir aizliegti. Bet ķīniešu medicīnā to izmanto kā zāles. Sarkano rīsu raudzētās īpašības ir saistītas ar to, ka tie ļoti labi palīdz cīnīties ar liesas slimībām un tiek izmantoti gremošanas uzlabošanai. Arī jaunākie ekspertu pētījumi liecina, ka Monacsus sēnes rauga laikā izdala noteiktu vielu – monakolīnu K. Citā veidā to dēvē par aktīvā tipa sastāvdaļu, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni. Turklāt tam ir anti-aterosklerozes iedarbība. Gatavos raudzētajos rīsos ir vairāk nekā 2% monakolīna K. Tā kā tas bloķē arī pārmērīgu mevalonskābes sintēzi, tam ir arīpretvēža aktivitāte.

Šis atklājums ļāva izveidot bioloģiski aktīvu vielu, pievienojot raudzētus rīsus, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni.

Kontrindikācijas, lietojot produktu

Savvaļas sarkanajiem rīsiem tādu nav. Bet jāatceras, ka pirmajā dienā to nevajadzētu lietot pārāk daudz. Šis produkts satur lielu daudzumu šķiedrvielu. Tas var izraisīt vēdera uzpūšanos.

Nedaudz savādāk ir raudzētajiem rīsiem. Viņam ir vairākas kontrindikācijas cilvēku grupai.

Tātad grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, to nevajadzētu ēst. Monakolīns K ir statīns. Un tas var būt teratogēns. Dažiem jaundzimušajiem tika atklāti ekstremitāšu un centrālās nervu sistēmas attīstības defekti, ko izraisīja statnīnu iedarbība uz tiem pirmsdzemdību periodā. Arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nevajadzētu ēst sarkanos raudzētos rīsus.

Ja vienlaikus lietojat statīnus un ēdat šo produktu, tas var izraisīt monakolīna K līmeņa paaugstināšanos plazmā.

Cilvēkiem, kuriem ir nieru mazspēja, arī nevajadzētu ēst šāda veida rauga rīsus. Tā kā iepriekš minētā viela tiek izvadīta caur šo orgānu. Un, ja nieres nedarbojas labi, tad monakolīns K var uzkrāties cilvēka organismā, kas ir slikta zīme.

Šo produktu ir arī stingri aizliegts lietot kopā argreipfrūts. Tā kā pēdējais bloķē citohromu. Un viņš ir atbildīgs par statīnu sadalīšanos un to pārvēršanu neaktīvās formās, kas pēc tam tiek izvadītas caur nierēm.

Kādu kaitējumu var nodarīt raudzētie rīsi?

Mežonīgā izskata produktam nav blakusparādību. Atliek tikai atcerēties, ka to audzējot, tiek izmantoti pesticīdi. Tāpēc jums ir jāiegādājas sertificēts produkts.

Savukārt raudzētie rīsi no Vjetnamas var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka veselībai. Jāpiebilst, ka šajā valstī šis produkts ir ļoti novērtēts. To izmanto dažādu mērču ražošanā. Un, kā jūs zināt, rīsi tiek uzskatīti par galveno ēdienu Vjetnamā. Viņu šeit ļoti mīl. Kā likums, rīsus nevāra, bet tvaicē. Šī ir atšķirība šī produkta sagatavošanā.

Šajā produktā esošajai vielai monakolīns K ir vairākas blakusparādības. Tātad tā lietošanai var būt toksiska ietekme uz aknām. Tā kā šī viela palīdz paaugstināt transamināžu līmeni.

Var attīstīties arī rabdomiolīze. Ir toksiska skeleta muskuļu iznīcināšana. Tajā pašā laikā asinīs tiek izdalīts pietiekami liels olb altumvielu daudzums. Tas var izraisīt akūtas nieru mazspējas attīstību. Turklāt var rasties kustību aktivitātes traucējumi.