Rīsi: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kurām tautām ir visvairāk simtgadnieku? Dažādi avoti sniedz atšķirīgu statistiku. Tā vai citādi, bet pirmās vietas bieži vien ir Japāna un Koreja, Ķīna iet ar zināmu rezervi. Rodas pamatots jautājums: ko viņi ēd? Un visredzamākā atbilde: att.

Protams, bez tā viņu uzturā ir liels daudzums zivju un jūras velšu, kā arī dārzeņu. Tāpēc šai labībai nav iespējams piešķirt tik brīnumainu lomu. Tomēr rīsi ir veselīgi.

Mazliet vēstures

Vērti daži vārdi par rīsu vēsturi. Daudzus gadsimtus Krievijā tas ir pazīstams kā "Saracēnu prosa". Musulmaņu tautas Krievijā sauca par saracēniem. Karaliskā galda receptēs jau 16.-17.gadsimtā šī labība ir minēta, taču tā nav izplatījusies tautā. 19. gadsimtā rīsi bija arī populāru franču un itāļu delikateses sastāvdaļamuižnieku un intelektuāļu vidū. Bet padomju laikos tas kļuva par patiesi populāru produktu.

Rīsu priekšrocības

Rīsi ir diētisks produkts. Un tam ir daudz iemeslu. Rīsu ieguvumi veselībai ir dažādi. Tas satur daudz B grupas minerālvielu un vitamīnu. Pēdējiem ir svarīga loma nervu sistēmas darbībā un vielmaiņā.

Šajā graudaugā ir saliktie ogļhidrāti. Ko tas nozīmē? Ogļhidrāti ir vienkārši un sarežģīti. Vienkāršās ļoti ātri uzsūcas asinīs, šis process sākas jau mutē siekalu iedarbībā. Cukurs uzreiz nonāk asinsritē, izraisot insulīna izdalīšanos. Daži ogļhidrāti tiek pārveidoti par glikogēnu - enerģijas rezervi muskuļos un aknās, un daži nonāk taukos. Pēc tam cukura līmenis asinīs pazeminās, un ķermenis to uztver kā izsalkuma signālu. Saldumi un miltu izstrādājumi ir bagāti ar vienkāršiem ogļhidrātiem. Kompleksie ogļhidrāti darbojas atšķirīgi: lēni, bet noteikti. Tie sadalās daudz ilgāk, taču sniedz ilgstošu sāta sajūtu, neizraisa krasu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un ilgstoši piesātina ar enerģiju.

Tas viss padara rīsus par lielisku līdzekli pret lieko svaru. Turklāt tajā ir maz nātrija un daudz kālija, kas tikai uzlabo rīsu labvēlīgās īpašības, kas uzlabo figūru.

Graudaugu pārslas izceļas arī ar to, ka praktiski neizraisa alerģiju. Pateicoties šim faktam un tā labvēlīgajām īpašībām, rīsi ir ieņēmuši stingru vietu starp pirmajiem pārtikas produktiem bērna uzturā. No 6 mēnešiem to var izmantot kā putru papildbarībai. Svarīgi ir arī tas, ka rīsos gandrīz nav lipekļa. mazuļišajā vecumā viņi vēl nespēj sagremot šo proteīnu, tāpēc papildbarībai izvēlas bezglutēna graudaugus – griķus, kukurūzu un, protams, rīsus. Bieži viņa šajā sarakstā ir pirmajā vietā. Tā paša iemesla dēļ rīsi ir iekļauti ēdienkartē cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību.

Turklāt rīsi ir produkts, kas noteikti ir daļa no uztura kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. Rīsu aptverošās īpašības ir noderīgas gastrīta, kuņģa čūlas un augsta skābuma gadījumā. Interesanti, ka graudaugi labvēlīgi ietekmē gan caureju, gan aizcietējumus. Atšķirība ir tajā, kādus rīsus izmantot un kā tos pagatavot. Caurejas gadījumā ieteicams rīsu ūdens vai biezi vārīti rīsi, pret aizcietējumiem - veseli brūnie, kas ir bagāti ar šķiedrvielām un stimulē perist altiku.

Kādi ir rīsi? Viņi to klasificē pēc dažādiem kritērijiem.

Rīsu veidi pēc graudu formas

Garraudu rīsus ir viegli atpazīt pēc izskata. Tam, kā norāda nosaukums, ir šauri un gari graudi. Šie rīsi ir piemēroti piedevām gaļai, plovam. Tā atšķirīgā iezīme ir tāda, ka tas absorbē maz ūdens un nelīp kopā.

Vidēja graudu rīsi ir piemēroti risoto, paeljai, zupām un putrām. Tas satur vairāk cietes un absorbē vairāk šķidruma. Tas ir nedaudz lipīgāks par garengraudu, bet tomēr nelīp kopā un nepārvēršas viendabīgā masā.

Apaļgraudu rīsi ir ideāli piemēroti saldu ēdienu, piemēram, pudiņu un piena putru, pagatavošanai. Turklāt to izmanto suši gatavošanā. Tas ir saistīts ar tā lipīgumu. Tiek uzskatīts, ka tas ir piemērots arī bērniem.piegāde.

Rīsu veidi pēc apstrādes metodes

Brūnie (nepulētie) rīsi. Tas tiek minimāli apstrādāts, tādējādi saglabājot kliju apvalku. Tas piešķir produktam vieglu riekstu garšu. Konservētajā čaulā ir noderīgas vielas, piemēram, šķiedrvielas, B vitamīni, cinks, jods, fosfors, varš. Citos graudaugu veidos tie ir daudz mazākos daudzumos. Tas padara brūnos rīsus par veselīgāku pārtiku. Tas vārās apmēram pusstundu. Tam ir īsāks glabāšanas laiks nekā citām sugām.

B altie (pulētie) rīsi ir tīri b alti. Tas tiek attīrīts no visiem čaumalām, kā rezultātā tas zaudē lielāko daļu uzturvielu. Bet arī to nevar saukt par bezjēdzīgu produktu. Tas nezaudē ne komplekso ogļhidrātu labvēlīgās īpašības, ne spēju apņemt kuņģi. Šī labība ir par pieņemamu cenu, un tai ir ilgs glabāšanas laiks. Tas pagatavojas ātri, apmēram 15 minūtes.

Tvaicētiem rīsiem ir dzeltenīga nokrāsa. Īpaša tvaika apstrādes tehnoloģija ļauj pārnest derīgās vielas no čaumalas uz pašu graudu. Tiek saglabāti apmēram 80% vitamīnu un minerālvielu. To vāra apmēram 20-25 minūtes un pēc vārīšanas iegūst ierasto b alto krāsu. Parasti pēc vārīšanas nesalīp kopā, un tai ir bagātīgāka garša nekā pulētai.

Kontrindikācijas

Rīsiem ir gan labvēlīgas īpašības, gan kontrindikācijas. Pirmkārt, mēs runājam par b altiem pulētiem rīsiem. Galu galā lielākā daļa šī produkta ir ogļhidrāti. Tāpēc diabēta slimniekiem tā lietošana ir jāsamazina. Vai tādi rīsi var parādīt un pārmērīgifiksējošs efekts, kas var izraisīt ne tikai aizcietējumus, bet arī hemoroīdus. Šādos gadījumos arī rīsu daudzums ēdienā nedrīkst būt pārāk liels.

Citi veidi, piemēram, brūni, šādās situācijās būs noderīgāki, lai gan arī ar tiem nevajag pārāk aizrauties. Turklāt būs cilvēki, kuriem ir alerģija pret hipoalerģiskāko produktu. Dažiem tas notiek arī att. Tādiem cilvēkiem tas nemaz nav jāēd. Un ko uztura speciālisti saka par rīsu labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām? Ekspertu atsauksmes saka, ka jebkura produkta patēriņam ir jāpieiet saprātīgi. Katrs veids ir noderīgs, jums tikai vispirms jāiepazīstas ar katram no tiem raksturīgajām īpašībām.

Indijas jūras rīsi

Un tagad ir laiks parunāt par eksotiku. Tā sauktie Indijas jūras rīsi mūsdienās iegūst arvien lielāku popularitāti. Virsraksts ir intriģējošs. Kā rīsi var būt jūra? Uzreiz ir vērts pieminēt, ka šim brīnumproduktam ir tāda pati saistība ar rīsiem kā jūrascūciņai ar jūru un cūku. Starp citu, vārds "jūras" šajā gadījumā parādījās tāpat kā jūrascūciņas gadījumā - no saīsinātā vārda "aizjūras". Šis produkts jūrā neaug. Tam ir vislielākā līdzība ar kombucha.

Kas jūs esat, X kungs?

Kas tas ir - augs, sēne, varbūt pat dzīvnieks? Nē, tā ir zooglea. Tas ir gļotādu vielu nosaukums, kas veidojas baktēriju dzīvībai svarīgās aktivitātes laikā. Tātad jūras rīsi nav organisms, bet vesela baktēriju un mikroorganismu “kopmītne”, kas līdzāspastāv simbiozē. Viņš ieradās Krievijā no Indijas XIXgadsimtā, un tāpēc saukts par indiāņu. Tikmēr dažādās valstīs tas ir zināms kopš seniem laikiem. Piemēram, senajā Romā to sauca par "posca", bet Meksikā - "tibi". No pēdējā cēlies tā zinātniskais nosaukums tibicos.

Indijas jūras rīsi sastāv no caurspīdīgiem graudiem. Tas atgādina gan stipri vārītus rīsus, gan lielas sāls granulas, tikai mīkstas.

Jūras rīsu izmantošana

Šī produkta noderīgās īpašības ir diezgan plašas un daudzveidīgas. Tas pazemina cukura līmeni asinīs, uzlabo imunitāti, veicina mikrobu bojāeju, kas ietekmē elpceļus. Pateicoties savām labvēlīgajām īpašībām, Indijas jūras rīsi ir atraduši pielietojumu kosmetoloģijā. To uzskata par ādas attīrīšanas līdzekli, kas baro ar vitamīniem un minerālvielām.

Kā pagatavot jūras rīsu uzlējumu

Dziedinošo dzērienu iegūst no šķidrās barotnes, kurā dzīvos šis caurspīdīgais "mājdzīvnieks". Lai izveidotu tam uzturvielu šķīdumu, nepieciešams 10-15 rozīnes uz litru ūdens (ja rozīņu nav, der citi žāvēti augļi), 3 ēdamkarotes cukura un 4 ēdamkarotes jūras rīsu. Cukurs iepriekš jāizšķīdina ūdenī - saldo graudu saskare ar sēnīti apdraud pēdējo. Pirms lietošanas jūras rīsi ir jānomazgā. Tas viss jāuzglabā tīrā burkā, kas pārklāta ar marli. Burka ir jātur gaismā.

Laiks, uz kuru uzlējums būs gatavs, ir atkarīgs no temperatūras, tāpēc vasarā parasti pietiek ar divām dienām, bet ziemā ar trim. Vislabvēlīgākā temperatūra šim siltumu mīlošajam viesim no Indijas ir no 25grādiem. Ja telpa ir pārāk auksta, neveidosies uzlējums un sēne pārstās augt. Šajā gadījumā jūs varat novietot burku pie plīts vai tējkannas. Tātad Indijas rīsu derīgās īpašības ātri tiks pārnestas uz dzērienu.

Iegumi un kaitējums

Tam ir jūras rīsi un noderīgas īpašības, un kontrindikācijas, tāpat kā jebkuram tautas līdzeklim. Piemēram, no insulīnatkarīgā cukura diabēta gadījumā tas diemžēl var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Tas nav drošs arī noteiktu slimību saasināšanās laikā.

Daudzi patērētāji atstāj atsauksmes par jūras rīsiem. No tā iegūtā dzēriena derīgās īpašības un kontrindikācijas interesē daudzus. Tātad, cilvēki saka, ka viņi pilnībā juta tās priekšrocības uz sevi. Daži pamana ādas stāvokļa uzlabošanos – pazūd pinnes, kuras daudzus gadus nesekmīgi ārstētas ar dažādiem līdzekļiem. Starp citu, jūras rīsu uzlējums ir piemērots arī ārējai lietošanai. Viņi var nomazgāt degunu ar iesnām, izskalot matus. Labvēlīgā ietekme uz matiem, pēc atsauksmēm, kļūst pamanāma gandrīz uzreiz – tie kļūst zīdaini, mīksti un ilgāk paliek tīri. Lietojot iekšēji, daži it kā zaudē svaru. Turklāt dzēriens labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli un normalizē miegu. Tomēr to nevajadzētu dzert tieši pirms gulētiešanas – tam piemīt diurētiskas īpašības.

Tomēr šis skābais dzēriens, līdzīgs kvasam, neder visiem. Cilvēki atzīmē, ka jau pašā lietošanas sākumā produkts varizraisīt gremošanas traucējumus, caureju, sliktu dūšu. Parasti šis stāvoklis ir īslaicīgs, tā ir ķermeņa pielāgošanās jaunām vielām un baktērijām. Bet, ja šāda reakcija ir spēcīga, labāk ir pārtraukt šādus eksperimentus. Jūras rīsi var nebūt piemēroti pacientiem ar hipotensiju. Ārsti to skaidro ar to, ka tas samazina jau tā zemo spiedienu, kas izraisa letarģiju, reiboni. Bet ar hipertensiju šādas īpašības sniegs tikai priekšrocības.