2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Siers ir ne tikai gardākais un veselīgākais pārtikas produkts. Spēja izprast šķirnes, novērtēt garšas un pēcgaršas nokrāsas, zināt, kad kāds veids tiek pasniegts un ar kādiem ēdieniem un dzērieniem tiek kombinēts, ir nepieciešamas padziļinātas zināšanas par galda etiķeti un kulinārijas mākslas smalkumiem. Ne katrs var uzreiz novērtēt īpašu aromātu, konkrētu veidu, piemēram, zilo sieru. Pie citām šķirnēm jums vajadzētu burtiski pierast. Un citi pēc pirmās degustācijas kļūst par iecienītāko gardumu.
Itālijas brīnums
Gorgonzolas siers ir viens no šādiem kulinārijas šedevriem. Itāļu nacionālās virtuves bērns, tas tika izgudrots jau viduslaikos un līdz pat mūsdienām stingri un pārliecinoši turas slavenāko raudzēto piena produktu virsotnē, ieņemot augstākās pozīcijas zilo sieru reitingā.
Šis siers pirmo reizi tika pagatavots Lombardijas provincē Itālijas ziemeļrietumos. Un vārds viņam tika dots par godu mazai pilsētiņai, kas atrodas ļoti tuvu Milānai. Gorgonzolas siers ar tai raksturīgo, uzreizatpazīstama pikanta garša jau izsenis ražota Novarā, Pāvijā un citās Lombardijas pilsētās, apmierinot gardēžu masveida pieprasījumu pēc kāda garduma. Pareizi sakot, tas tiek uzskatīts par itāļu brīnumu!
Ražošanas funkcijas
Produkta pamatā ir tikai govs piens, bez kazas vai aitas piejaukuma pilītes. Skābšanas procesam tam pievieno īpašu fermentu. Kad piens sabiezē, to nedaudz uzvāra, un biezpiena masu no tvertnēm pārvieto pa formiņām, kas izklātas ar atšķaidītu audumu, lai sūkalas labi notek. Kad siera galviņa iegūst noteiktu blīvumu, to apgriež. Tas tiek darīts 4 reizes 2 nedēļu laikā. Tā kā Gorgonzolas siers ir sapelējis, nogatavināšanai gatavajam pusfabrikātam pievieno penicillas sēnīšu kultūru, lai to izveidotu.
Iepriekš, lai piešķirtu cietību, produkta galviņas ierīvē ar sāli. Sporas dod dziļu sējumu, aug, iekļūstot sierā ar zaļi zilām pelējuma svītrām. Dabiski, ka ne parasto - norādot, ka ēdienam jau sen beidzies derīguma termiņš, bet gan cēlajam - ēdiens. Tas, starp citu, izskatās ļoti skaists, atgādinot marmora rakstu. Gorogonzola siers pilnā gatavībā nonāk diezgan ātri - 2 vai 4 mēnešu laikā. Atšķirība ir saistīta ar šķirnes šķirnēm. Produkts tiek ēsts "jauns" - ar mīkstu tekstūru, vāju aromātu, nedaudz saldens. Un nogatavojies – pēc tekstūras blīvs, pēc garšas pikants-pikants. Mīkstums ir tīri b altā vai sārtā krēmkrāsas krāsā. Pārklāts ar gorgonzolas sieru (fotogrāfijas sniedz priekšstatu par to, kā tas izskatās) ar sarkanīgu miziņu. Gatavās galviņas ir rūpīgi iesaiņotas folijā, lai gaiss neieplūstu un novērstu pārmērīgu pelējuma veidošanos. Taču tā daudzums garšu neietekmē!
Lietošanas noteikumi
Saskaņā ar etiķeti desertā tiek pasniegti elitārie sieri. Tie ir labi ar saldumiem, augļiem, šokolādi. Gorgonzola tiek piedāvāta arī pie kafijas – šo modi ieviesa franči. Kā pavadošais dzēriens tam ir piemēroti sarkanvīni - biezi, saldi un pussaldi. Tā kā mūsu siera ar pelējumu garša ir pikanta, to lieto arī kā uzkodu pirms ēšanas – apetītes rosināšanai, bagātīgu kuņģa sulas sekrēciju. Tas kļūs par lielisku siera šķīvja pildījumu un uz galvenā galda. Tomēr pārtikas patēriņa apjoms ir daudz plašāks nekā iepriekšminētais. Galu galā uz tā pamata tiek gatavotas krēmzupas, mērces makaronu ēdieniem, tie paši tradicionālie itāļu makaroni un daudz, daudz kas cits.
Produkta plusi un mīnusi
Gorngozola - siers ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Vienīgais produkta mīnuss ir tā diezgan augstais tauku saturs. Tāpēc labumu patēriņa ierobežošana ir cilvēkiem ar lieko svaru, augstu holesterīna līmeni. Šis ir pirmais. Otrkārt, lielā pelējuma procentuālā daudzuma dēļ produkts var izraisīt izmaiņas zarnu mikroflorā. Tiesa, ja to ēd katru dienu un ievērojamās porcijās. Šo pašu iemeslu dēļ Gorgonzola siers nav ieteicams grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Kā to nomainīt, jūs jautājat. Iedibināti šefpavāri uzskata, ka izkusis"Viola" vai "Dor-Blue". Garša ir aptuveni tāda pati, taču šiem sieriem ir vairāk diētisku īpašību.
Ieteicams:
Šokolādes klasifikācija pēc sastāva un ražošanas tehnoloģijas. Šokolāde un šokolādes izstrādājumi
Šokolāde ir produkts, kas izgatavots no kakao pupiņām un cukura. Šim produktam ar augstu kaloriju saturu un augstu uzturvērtību ir neaizmirstama garša un valdzinošs aromāts. Kopš tās atklāšanas ir pagājuši seši simti gadu. Šajā periodā tas ir piedzīvojis lielu evolūciju. Līdz šai dienai ir liels skaits no kakao pupiņām izgatavotu produktu formu un veidu. Tāpēc radās nepieciešamība klasificēt šokolādi
No kāda piena tiek ražots Rokforas siers - ražošanas tehnoloģija un īpašības
Rērgas province jau sen ir slavena ar savām aitām, kuras mūsdienās tiek uzskatītas par vienu no labākajām šķirnēm pasaulē. Tāpēc jautāt, no kāda piena tiek gatavots Rokforas siers, ir nedaudz nepiemēroti. Protams, no aitām. Tieši aitas siera apbrīnojamā krēmīgā garša apvienojumā ar asu aromātu un aso cēls pelējuma pēcgaršu rada īstu rokforu
Čečils (siers). Kūpināts siers "pigtail". Kaukāza diētiskais siers
Stingras bizītes, austas no elastīgās siera masas, pelnīti guļ veikalu plauktos blakus citiem sieriem. Čečils - marinēts siers, Suluguni brālis, taču tam ir sava individuāla maiga garša
Tēja "Puer Resin" ir puerh ražošanas šedevrs. "Puer Resin": garšas un veselības īpašības
Visnoderīgākais dzēriens, kas piešķirs austrumniecisku ilgmūžību, ir puerh. Un Puer Resin tēja ir unikāls koncentrāts, kura katrā granulā ir spēks, veselība, spars
Armēņu konjaks "Golden": ražošanas tehnoloģija un garšas īpašības
Armēņu konjaks "Golden" - elitārs alkoholiskais dzēriens, kas radīts pēc tradicionālām kaukāziešu receptēm. Ražošanas tehnoloģija ar zelta lapu izmantošanu piešķir šim konjakam atbilstošu statusu. Šāds digestifs noteikti pārsteigs pat izvēlīgākos viesus
