Pašu gatavoti konjaka dzērieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudziem konjaks ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kam pievienoti ekskluzīvi ekstrakti. Tā arī ir, ja tas ražots pēc pareizās tehnoloģijas. Tas vienmēr ir gaiši vai tumši brūnā krāsā ar patīkamu smaržu.

Kas ir galvenais kvalitātes rādītājs? Bieži vien cilvēki domā, ka jo bagātāka krāsa ir konjaka dzērieniem, jo tie ir labāki. Tā nemaz nav. Pat ja ražotāji šo spirtu izgatavo no augstas kvalitātes spirta, tad to var pārkrāsot ar izmērcētām ozola skaidām vai dedzinātu cukuru. Un garšas dēļ tiek pievienotas augu garšas. Tikai patiesi zinātāji var atpazīt viltojumu.

Mazliet vēstures

Kā stāsta leģenda, kad kāds franču tirgotājs devās uz tālām zemēm tirgoties, viņa tilpnēs atradās vairākas mucas b altvīna. Kamēr viņš kuģoja, saturs sabojājās, pārdot vairs nebija iespējams. Bet skopais tirgotājs vīnu nevis izlēja, bet atnesa atpakaļ. Mājās viņš nolēma dzērienu apdzīt, lai atbrīvotos no nepatīkamās smakas un garšas. Iegūtais produkts kopš tā laika tiek uzskatīts par konjaku. Lūk, tāda leģenda.

Pirmā šī dzēriena pieminēšanadatēta ar 1411. gadu. Toreizējais konjaka nosaukums - eau de vie, kas nozīmē "dzīvības ūdens". Šis senais apzīmējums precīzi atspoguļoja tā īpašības tajos laikos.

Pēc daudziem gadiem parādījās nu jau labi zināmais konjaks "Armagnac". Tā izcelsme ir no tāda paša nosaukuma pilsētas Francijas Gaskonijas provincē. Šīs apdzīvotās vietas tuvumā tika ražots tajā laikā labākais sausais b altvīns.

Dzēriena pārbagātības gados, lai glābtu to no bojāšanās, vīndari sāka izmantot tā destilāciju tobrīd pieejamajā veidā. Iegūtais spirts tika uzglabāts ozolkoka mucās. No ilgstošas glabāšanas tas absorbēja koka aromātu, kas to arī nokrāsoja brūnā krāsā. Tā radās konjaks. Un tā vairs nav leģenda, bet gan vēsture.

Kā tiek iegūts konjaka destilāts

Kas ir konjaka destilāts, nav grūti uzminēt. Bet tikai eksperti zina visus tā ražošanas smalkumus. Recepte vienmēr ir glabāta visstingrākajā konfidencialitātē, ko aizsargā pat starptautiski atzītais tehnoloģiju aizsardzības likums.

Ja šo procesu raksturojat vispārīgi, tad tā ir sausa b altvīna dubultdestilācija līdz noteiktam stiprumam. Turklāt svarīgs faktors ir vīnogu šķirne, no kuras izgatavots vīns, kā arī ražas novākšanas laiks. Īpaši skrupulozi viņi izturas pret sulas iegūšanas tehnoloģiju, tās raudzēšanu un destilāciju. Būtisks faktors ir dzēriena uzglabāšana un izturēšana speciāli šim nolūkam izgatavotos traukos.

Leģiāla produkcija šodien

Patiesa un tagad visiem zināmaalkoholisko dzērienu ražo franču vīndari tikai sešos tās reģionos. Bet tikai tas, kas ražots Šarantas reģionā, ir tiesīgs saukties par konjaku. Ražošanas laikā tiek ievērots visstingrākais tehnoloģiskais process. Visus konjaka dzērienus, kas ražoti ar šo tehnoloģiju citās vietās, sauc par brendiju.

Tādas pilsētas kā Cognac un Jarnac ir starptautiski atzīti konjaka un konjaka izstrādājumu centri. Viņu zemes ir bagātas ar dažādiem minerāliem, un labvēlīgais klimats veicina īpašu vīnogu šķirņu auglību:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Kolumbarda.

Šarentas klimats, kā saka franči, neapšaubāmi ir Dieva dāvana. Unikāla augsne, vēsas vasaras un siltas ziemas bez spēcīgiem vējiem. Tas veicina lielu ražu un augu izturību pret vīna dārzu slimībām.

Pašu rokām gatavots konjaks

Ne visi var atļauties iegādāties īstu franču konjaku. Bet var pats salikt vairākas sastāvdaļas, ļaut nedaudz uzvārīties, tad konjaks vai konjaka dzēriens nebūs sliktāks par dārgu veikalā nopērkamo. Un noteikti drošāk par lētu viltojumu.

Turpmāk rakstā tiek prezentēta konjaka mājās gatavotu dzērienu recepte.

Klasiskā alkohola tehnoloģija

Šī ir vienkāršākā konjaka dzēriena recepte. Visas sastāvdaļas ir paredzētas 1 litram pārtikas spirta, kas atšķaidīts līdz 40 °. Ja vēlaties, visas sastāvdaļas var palielināt proporcionāli šai bāzei.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• alkohols- 1 l;
• cukurs - 1 tējk;
• tēja - 1 tējk;
• lauru lapa - 1 gab;
• vanilīns - 1 šķipsniņa;
• melnie pipari - 2 zirņi;
• neļķe - 2 ziedkopas;
• citrona vai apelsīna miza.

Dažas vienkāršas manipulācijas ar sastāvdaļām:

1. Spirtā ielej cukuru un vanilīnu. Maisa, līdz piedeva izšķīst.
2. Pēc tam šajā šķīdumā iemetam tēju, krustnagliņas, lauru lapas, melnos piparus un miziņu. Cieši sakratiet burku.

Tvertne vismaz 10 dienas jānovieto tumšā, vēsā vietā. Ja nostāvēsi 30 dienas, iegūsi labu konjaka dzērienu ar maigu aromātu un gaiši brūnu krāsu.

Konjaks no mēness spīduma uz ozola mizas

Šī recepte pietuvina mājās gatavotā alkohola garšu pēc iespējas tuvāk konjakam. Pēc procesa pabeigšanas mēness spīduma smarža nemaz nav jūtama, un garšu grūti atšķirt no laba konjaka.

Sagatavojiet šīs sastāvdaļas:

• moonshine - 3 l;
• cukurs - 3 ēd.k. l.;
• ozola skaidas - 2 ēd.k. l.;
• kardamons - 1 šķipsniņa;
• m alts muskatrieksts - 1 šķipsniņa.

Tagad sāciet apvienot sastāvdaļas:

1. Trīs litru burkā izšķīdina cukuru nelielā daudzumā moonshine. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pārlejiet ar atlikušo dzērienu.
2. Cieši aizveriet burku un visu kārtīgi sakratiet. Novietojiet trauku tumšā vietā vai uzmanīgi pārklājiet. Uzliet ne ilgāk kā mēnesi, pretējā gadījumā mēness spīdums uzsūks pārāk daudz tanīnu.
3. Pēc tam filtrējiet un iepildiet pudeli. Cieši aizveriet tos un vēlreiz paslēpiet tumšā vietā vismaz sešus mēnešus.

Pēc šādas iedarbības iegūsiet izcilas kvalitātes konjaka dzērienu. Tas iegūs bagātīgu garšu, aromātu un maigumu.