Marcipāns: kas tas ir

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai tava draudzene jau dārd pa ausīm, ka pagatavojusi gardus marcipānus? "Kas tas ir un ar ko to ēd?" Kāda ir tava pirmā reakcija uz viņas vārdiem? Tad noskaidrosim. Sāksim, kā gaidīts, no paša sākuma, proti, ar brīnišķīgas receptes rašanās vēsturi.

Marcipāna vēsture ir ļoti aizraujoša. Recepte parādījās apmēram septiņpadsmitajā vai astoņpadsmitajā gadsimtā. Četras valstis apgalvo, ka ir izgudrojušas šo ēdienu - Itālija, Vācija, Francija un Igaunija. Pastāv viedoklis, ka recepte parādījās vienlaikus visās valstīs, bet nedaudz atšķīrās sastāvdaļu komplektā. Marcipāns neradās no pavāru garlaicības un vēlmes izdomāt ko jaunu. Tolaik valstīs valdīja smags bads, un vienīgais "grauds" maizei bija mandeles. Tāpat daži iebilst, ka marcipāns cilvēkiem dots kā līdzeklis pret garīgiem traucējumiem, jo rieksti labi iedarbojas uz nervu sistēmu. No šī brīža jūs zināt, kā radās marcipāni, kas tie ir un kāpēc tie tika radīti. Starp citu, saskaņā ar tradīciju Vācijā šos labumus gatavo Ziemassvētkiem.

Tagad, kad esat apguvis marcipāna vēsturi, ir pienācis laiks to darītsākt gatavot. Standarta marcipāns ir ēdiens no sasmalcinātām saldajām un rūgtajām mandelēm un cukura. Mūsdienās ir daudz dažādu saldumu recepšu. Var atrast arī dažādas marcipāna kūkas, kuru fotogrāfijas ir iespaidīgas. Ir pat šīs maģiskās delikateses muzeji.

Man izdevās atrast recepti "no dižciltīgas dāmas lādes", kas tika publicēta tālajā 1608. gadā. Šeit tas ir: “Kā pagatavot mājās gatavotu marcipānu - izsmalcinātu un prasmīgi dekorētu konfekti. Lai sāktu, ņem 800 gramus mandeļu, sasmalcina tās līdz miltu stāvoklim un sajauc ar 400 gramiem pūdercukura, pievieno ēdamkaroti vai divas sīrupa. Pēc tam samaisiet, līdz izveidojas viendabīgs maisījums. Tagad ņem iegūto masu, liek plānā kārtā veidnē un cep. Dekorē ar ledu, sīrupu un pūdercukuru.”

Diemžēl šajā vecajā receptē nav precīzi norādīts, kā pagatavot marcipānus. "Kas tas ir? Kā tā?" - tu jautā. Nav cepšanas laika, temperatūras, kurā cept, nav dzesēšanas laika. Tāpēc nācās to nedaudz pamainīt, lai ēdiens izdotos patiešām garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 500 grami veselu mandeļu;
• 375 grami pūdercukura;
• sīrups;
• ūdens.

Instrukcija:

1. Sasmalciniet mandeles pulverī. To var izdarīt manuāli. Sākumā var šķist, ka tas ir ļoti vienkārši un ātri. Bet, ja paliek garlaicīgi, izmantojiet kafijas dzirnaviņas vai jebkuru citu ierīci, kas padarīs mandeļu "miltus". Vissvarīgākais, pārliecinieties, ka jums tā navbija lieli gabali vai pat veseli mandeļu gabaliņi.

   

2. Sajauc mandeļu "miltus" ar 250 gramiem pūdercukura. Tālāk pievienojiet ēdamkaroti sīrupa. Ja mīkla tev nešķiet pietiekami salda, pievieno vēl nedaudz sīrupa (apmēram tējkaroti). Galvenais nepārspīlēt. Tad pievieno ūdeni, līdz masa kļūst līdzīga biezai mīklai.



3. Tagad izrullējiet mīklu un ievietojiet to veidnē. Sarullējiet pietiekami plānu; Ja rodas problēmas (mīkla būs lipīga), virsmu, uz kuras strādājat, apkaisa ar pūdercukuru. Ieeļļojiet formu ar augu eļļu. Kad liek mīklu formā, veido maliņas (piemēram, cepot pīrāgu). Cep apmēram 20 minūtes 180oC.

   

4. Pagatavojiet glazūru. Lai to izdarītu, sajauciet atlikušo pūdercukuru ar sīrupu. Pārlejiet mājās gatavotu marcipānu ar glazūru un ļaujiet atdzist.

Tātad mūsu brīnišķīgais ēdiens ir gatavs. Es domāju, ka tagad jums nebūs jautājuma: "Marcipāns - kas tas ir?". Labu apetīti!