2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Konditorejas veikalos noteikti ne reizi vien nācies sastapt bulciņas ar marcipānu. Un iespējams, ka jūs vai nu esat dzirdējuši no kāda, vai arī jūs lietojāt izteicienu "cepti marcipāni" kā sinonīmu kaut kam tādam, kas neeksistē, piemēram, putnu pienam un zivju kažokādām. Bet kas ir marcipāns?
Tas nav ne auglis, ne dārzenis. Vācu valodas cienītāji var teikt, ka šī ir “marta maize”. Jā, pats vārds ir tā tulkots, bet no šīs frāzes nevar saprast, kas ir marcipāns. "Marta maize" ir elastīga pasta, kas pēc konsistences un īpašībām visvairāk atgādina plastilīnu.
Šodien ir grūti pateikt, kad un kur viņi pirmo reizi iemācījušies gatavot mīklu no mandelēm ar pūdercukuru, taču daudzas valstis un tautas pretendē uz "izgudrotāja" titulu. Ir pierādījumi, ka pat Bizantijā viņi jau zināja, kas ir marcipāns. Itāļi balstās uz to, ka viduslaikos viņiem bija ražas neveiksme - gandrīz visi stādījumi nomira. Izdzīvoja dīvaina likteņa kaprīze, tikai mandeles. Tāpēc viņi sāka to sam alt un cept maizi no šādiem miltiem. Itālijas čempionātssicīlieši strīdas, apgalvojot, ka tieši viņi sāka lietot riekstu maisījumus ar cukuru. Un franči atsaucas uz to, ka tieši viņu valsts tiek uzskatīta par pirmo konditoru dzimteni, un tieši viņi nāca klajā ar ideju kūkā izmantot marcipānu. Recepte no Vācijas pilsētas Lībekas joprojām izraisa asas polemikas konditorejas vidē. Meistari svēti ievēro profesionālos noslēpumus, un riekstu maisījuma pagatavošanas noslēpums nevienam netiek izpausts. Versija, ka noteikti jāliek viens rūgts uz katriem simts saldajiem riekstiem, lai gan tas dod labu rezultātu, tomēr netuvina to oriģinālam.
Bet lai kā arī būtu, marcipānu plaši izmanto konditorejas izstrādājumu rūpniecībā visā pasaulē. Šo gardo cienastu varat pagatavot arī pats.
Marcipāna gatavošana mājās
Recepte ir vienkārša, kā to tagad redzat pats. Lai pagatavotu šo gardumu, jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg mandeļu;
- 10 rūgti rieksti;
- 200 g cukura vai pūdercukura;
- 1 ēd.k karote ūdens.
Mandeles nepieciešams applaucēt ar verdošu ūdeni, nomizot un pēc tam nedaudz nosusināt nedaudz siltā cepeškrāsnī. Lai nepiedegtu, var atstāt plīti vaļā – tā procesu būs vieglāk kontrolēt.
Kafijas dzirnaviņās samaļ nukleolus miltos, pievieno pūdercukuru (ja pulvera nav, tad samaļ cukuru uz tās pašas dzirnaviņas) un kārtīgi samaisa, kā gatavojot parasto.pārbaude. Mīcīšanas procesā periodiski mazās devās jāpievieno ūdens. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar smidzināšanas pistoli. Mandeļu eļļa kalpos kā saistviela mīklai.
Gatavo masu ietin polietilēnā vai folijā un uz nakti liek ledusskapī. Marcipānu var ilgstoši uzglabāt aukstumā, tāpēc, vienu reizi sagatavojot to nākotnei, varēsiet to izmantot jebkurā laikā. Ja vēlaties, varat krāsot masu ar jebkuru pārtikas krāsvielu un izgatavot no tās dažādas garšīgas figūriņas bērniem.
Tagad jūs zināt, kas ir marcipāns un kā tas tiek pagatavots. Pārliecinieties, ka jūsu mīļie novērtēs jūsu konditorejas šedevrus, kas dekorēti ar oriģinālām un gardām detaļām.
Ieteicams:
Liellopu gaļa vai cūkgaļa: kas ir veselīgāks, kas ir garšīgāks, kas ir barojošāks
Mēs visi no bērnudārza zinām, ka gaļa ir ne tikai viens no gardākajiem ēdieniem uz pusdienu galda, bet arī organismam nepieciešams vitamīnu un uzturvielu avots. Ir svarīgi tikai skaidri saprast, kura gaļa nekaitēs veselībai un no kuras labāk atteikties vispār. Debates par to, vai ir veselīgi ēst gaļu, katru dienu tikai uzņem apgriezienus
Marcipāns: apraksts un sastāvs. Marcipāns saldumos - no kā tas ir izgatavots?
Vai esi pamēģinājusi marcipāna pildījumus? Ja jūs saskaraties ar kvalitatīvu produktu, jūs ilgi atcerēsities apbrīnojamo aromātu un maigo garšu. Šodien mēs jums pastāstīsim, no kā vajadzētu izgatavot marcipānu un ko izmanto mūsdienu ražotāji
Marcipāns: kas tas ir
Vai tava draudzene jau dārd pa ausīm, ka pagatavojusi gardus marcipānus? "Kas tas ir un ar ko to ēd?" - pirmā reakcija uz viņas vārdiem? Tad noskaidrosim. Sāksim, kā gaidīts, no paša sākuma, proti, ar brīnišķīgas receptes rašanās vēsturi
Marcipāns - kas tas ir un kā to pagatavot mājās?
Marcipāns - kas tas ir un kā to pagatavot mājās? Daudziem būs interesanti uzzināt, ka šis riekstu gardums ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī viegli pagatavojams
Marcipāns ir garšīgs
Marcipāns ir ļoti garšīgs gardums. Tos var ēst atsevišķi saldumu vai saldu figūriņu veidā. Bet arī marcipāns ir arī ļoti kaļams materiāls konditorejas izstrādājumu un citu saldumu dekorēšanai. Demonstrēsim tā pielietojumu kūkās un kā kārtiņu uz viena grezna deserta piemēra
