Spānijas vīni. Vīna zīmoli. Labākais Spānijas vīns

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saulainā Spānija ir valsts, kas piesaista tūristus no visas pasaules ne tikai ar kultūras un arhitektūras apskates objektiem. Spānijas vīni ir sava veida valsts vizītkarte, kas piesaista īstus cēla dzēriena gardēžus un atstāj patīkamu pēcgaršu.

Mazliet vēstures

Saka, ka pat vecākais cilvēks, kurš dzer īstu itāļu vīnu, var dzīvot ļoti ilgi. Spāņi pret šo dzērienu izturas ar īpašu satraukumu, godinot senās tā pagatavošanas tradīcijas un modernās ražošanas tehnoloģijas, kas ļauj radīt neticami izsmalcinātus maisījumus. Grieķi un feniķieši tirgoja savu vīnu Ibērijas pussalas teritorijā ilgi pirms mūsu ēras sākuma.

Ap šo laiku sāka veidoties spāņu vīna kultūra. Šis dzēriens ir kļuvis ne tikai par jebkura svētku mielasta vai svinīga pasākuma neatņemamu sastāvdaļu - Spānijas vīni ir kļuvuši par būtisku visas valsts kultūras sastāvdaļu. Kredīta vērtsklosteru ordeņi, kas devuši būtisku ieguldījumu spāņu spirta rūpnīcu senāko tradīciju un unikālo recepšu izveidē, kuras līdz pat mūsdienām rūpīgi sargā valsts.

Spānijas vīnu ģeogrāfija

Šodien Pireneju pussalā vien tiek ražoti vairāk nekā 50 000 dažādu šī cēlā dzēriena šķirņu. Bet joprojām ir Baleāru un Kanāriju salas, kur atrodas labākās vīna dārzu plantācijas. Kopumā visā valstī ir aptuveni 60 vīnogu audzēšanas reģioni, kas ražo labākos vīnus Spānijā.

Visi šo reģionu produkti ir klasificēti atbilstoši vīnogu šķirnei, stādījumam, kurā tā audzēta, kā arī reģiona augsnes un klimata. Tā, piemēram, Ribera del Duero un Rioja vīns (Spānija) ir atzīti par vienu no labākajām šķirnēm. Valensija savulaik bija lielākā labāko vīnogu piegādātāja Austrumeiropas un Šveices teritorijā. Turklāt tādi reģioni kā Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès un daudzi citi ir plaši pazīstami īstiem gardēžiem.

Ņemiet vērā: atšķirībā no vairuma vīna ražotājvalstu Spāniju raksturo nevienmērīgs klimats, kalnains reljefs, kā arī to ietekmē Vidusjūra un Atlantijas okeāns. Šie faktori tieši ietekmē vīnogu nogatavošanos un to raksturīgās garšas īpašības.

Spānijas vīnu galvenās klasifikācijas

Spānijas vīni tiek klasificēti pēc vairākiem kritērijiem. Tā, piemēram, atkarībā no ekspozīcijas laika,cēlos dzērienus iedala:

• Joven ir jaunākais šogad novāktais vīns.
• Crianza (Crianza) - vīns, kas izturēts ozolkoka mucās vismaz mēnešus. Parasti šajā kategorijā ietilpst dzērieni, kuru vecums ir divus gadus.
• Reserva (Reserva) - vīns, kas izturēts ozolkoka mucās vismaz 12 mēnešus. Visbiežāk tas ir cēls dzēriens, kura kopējais izturēšanas periods ir trīs gadi.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - vecākais un cēlākais vīns, ar piecu gadu izturēšanas periodu, savukārt ozolkoka mucās tas tiek uzglabāts apmēram divus gadus.

1991. gadā Spānija pieņēma augstāko vīnu kategoriju – Denomination de Origen Calificada (DOC). Līdz šim tikai Riojas (Spānija) vīns ir sava veida standarts visiem šīs valsts produktiem.

Vīna ceļojums caur Spāniju

Valsts vīnogu audzēšanas reģioni ir pelnījuši atsevišķu ceļvedi. Par laimi, šī ideja jau sen ir ienākusi prātā vietējiem tūrisma operatoriem. Mūsdienās daudzi uzņēmumi piedāvā veikt aizraujošu ceļojumu pa labākajām spirta rūpnīcām, no kurām katrā tūristi var iepazīties ar dažām ēdiena gatavošanas tradīcijām, kā arī nogaršot šī cēlā dzēriena gardākās šķirnes.

Spānijas vīni ir unikāls seno tradīciju un moderno tehnoloģiju apvienojums, kas palīdz radīt labākos maisījumus, kas slaveni ar savu izsmalcināto garšu ne tikai pašas valsts teritorijā, bet arī tālu aiz tās robežām..

Rioha ir viens no vīnogu audzēšanas reģioniem, kurā pēc visiem standartiem tiek ražots ekskluzīvs vīns no īpašas vīnogu šķirnes (tempranillo). Tieši šeit tiek ražoti labākie Spānijas sarkanvīni, kā arī cēlas b altās un rožu šķirnes. Īpašu uzmanību ir pelnījuši cava šampanieši, kuru izgatavošanai tiek izmantota īpaša franču dzirkstošā dzēriena ražošanas tehnoloģija.

Spāņu vīnu degustētājiem noteikti jāapmeklē Kastīlijas un Leonas zemes, kur dzimst pārsteidzošais dzēriens Vega Sicilia, ko patiesi cienītāji pelnīti atzinuši par vienu no labākajām nacionālās vīna darīšanas šķirnēm. Labākie b altvīni Spānijā nāk no Katalonijas un Malagas.

Katalāņu vīna darīšana

Andalūzija un Katalonija ir vecākie vīnogu audzēšanas reģioni Spānijā, kur ražo labākās cēlā dzēriena šķirnes, kas ir populāras visā pasaulē. Senie romieši vispirms apguva sarkanvīna darīšanas praksi, pēc tam tradīciju turpināja mūki, kuri pastāvīgi pilnveidoja receptes un ražošanas tehnoloģijas, tādējādi iegūstot labākos vīnu zīmolus, kas slaveni tālu aiz saulainās Spānijas. Tieši Katalonijas spirta rūpnīcās tiek ražotas labi zināmās šķirnes, piemēram:

• D. O. Penedés (Penedes) - Spānijas dzirkstošie vīni, kas izceļas ar svaigu aromātu ar raksturīgām augļu notīm. Pavisam nesen apgūta izsmalcināta sarkanvīna ražošana, kam raksturīga neticami samtaina garša ar izteiktiem koksnes toņiem.
• DOCa. Priorat (Priorat) ir spilgtākais labāko vīnu zīmola pārstāvis. Taragonas provincē atrodas daudzi kilometri vīna dārzu. Tie ir raksturīgi sarkanvīni, kuriem ir pīrāga garša, izsmalcināts aromāts un vissmalkākā pēcgarša, ko tik ļoti novērtē īsti gardēži un cēlu dzērienu pazinēji.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barselona) ir Katalonijas Cava galvenā ražošanas vieta, kuras recepte tika izstrādāta Codorniu ģimenes spirta rūpnīcā. Kava ir pelnījusi īpašu uzmanību. Spānijas dzirkstošajiem vīniem ir tik izsmalcināta garša un cēls aromāts, pateicoties īpašām vīnogu šķirnēm: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo un Malvasia. Ir vērts atzīmēt, ka Cava ir tradicionāls dzēriens, ko pasniedz ģimenes vakariņās Ziemassvētkos.

Navarras vīni

Šis ir viens no slavenākajiem vīnogu audzēšanas reģioniem Spānijā, kuru slavenu padarījuši rozā vīni. Turklāt vietējie vīndari ļoti bieži izmantoja starptautiskas vīnogu šķirnes, veidojot ekskluzīvus maisījumus, tādējādi piešķirot izsmalcinātajam dzērienam vēl vairāk daudzpusības un oriģinalitātes. Ir vērts atzīmēt, ka mūsdienās Navarras teritorijā sārtvīni pamazām tiek aizstāti - tos aizstāj cēli dzērieni ar bagātīgu rubīna nokrāsu.

D. O. Navarra (Navarra) ir pelnījusi īpašu uzmanību. Ražošanai tiek izmantotas Chardonnay vīnogu šķirnes, kā arī Cabernet Sauvignon. Navarras vīniem īpašās garšas īpašības piešķir klimatiskās īpatnības un augsnes īpašībaskas audzē vīna dārzus. Slavenākā spirta rūpnīca, kas atrodas Navarras teritorijā, ir Chivite. Daži spāņu vīnu cienītāji ir pārliecināti, ka šeit tiek gatavots labākais sausais vīns.

Spānijā ir nepārspējami apstākļi labāko vīnogu šķirņu audzēšanai, tāpēc tās teritorijā ir tik daudz vīnogu audzēšanas reģionu, no kuriem katrs izceļas ar savām īpašībām un cēla dzēriena pagatavošanas tehnoloģiskajiem noslēpumiem.

Kastīlijas vīni

Kastīlija un Leona ir diezgan unikāls vīna reģions Spānijā, kas, savukārt, izceļas ar mīkstāku vīnu ražošanu, salīdzinot ar Rioha. Vīna darīšana šajā reģionā aizsākās tālā pagātnē, kad šī reģiona teritorija bija viens no retajiem kristiešu cietokšņiem, kas atbrīvots no vīna ražošanas aizlieguma. Šodien tieši šajā vietā tiek ražoti pēc starptautiskajiem standartiem vislabākie sarkanie un b altie galda vīni, starp kuriem vispirms ir vērts izcelt sekojošo:

• D. O. Arribes (Arribes). Vīna dārzi ir labi izvietoti divu provinču teritorijā: Zamorā un Salamankā. Cēlā dzēriena ražošanai visbiežāk izmanto Malvasia vīnogu šķirni, bet spāņu Tempranillo tiek īpaši vests sarkanvīnam. D. O. Arribes vēl nav atzīts visā pasaulē, taču šo zīmolu noteikti novērtēs īsti cēlā dzēriena pazinēji un gardēži.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Vīna dārzi atrodas Leonas provinces ziemeļrietumu pusē. Īpašais klimats – maksimālais saulaino dienu skaits un minimālās temperatūras svārstības – ir noteicis ideālos apstākļus Mencia (īpaša vīnogu šķirne, no kuras top smalkie Bierzo galda vīni, kas izceļas ar raksturīgo skābumu un garšīgo struktūru) augšanai..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - šie vīna dārzi atrodas trīs provinču teritorijā: Avila, Valjadolid un Segovia. Šeit tiek ražoti labākie b altvīni Spānijā. Reģiona iezīme ir unikālā Verdejo vīnogu šķirne, ko vietējie vīndari audzē jau vairākus simtus gadu. Tieši šī šķirne piešķir cēliem dzērieniem izsmalcinātu garšu, kas izceļas ar raksturīgām zālaugu notīm un bagātīgu pēcgaršu.

Andalūzijas vīni

Andalūzija ir spāņu saldo vīnu dzimtene. Vīna darīšanas vēsture šajā reģionā aizsākās pirmajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Tipiskais sausais klimats nav labvēlīgs vīna dārzu augšanai, no kuriem ražo sausos vīnus, tāpēc vietējie vīndari ir izstrādājuši īpašu vīnu izturēšanas tehnoloģiju, kas ļauj ražot aromātiskus dzērienus, kas harmoniski izceļ unikālā garšu. tradicionālās spāņu virtuves ēdieni.

Andalūzijas vīna raksturīgākās iezīmes ir bagātība un daudzpusība. Pīķa garšu efektīvi papildina patīkams un bagātīgs aromāts, kas pamazām ieplūst pārsteidzošā pēcgaršā, kas irsamtainas notis ar raksturīgiem augļu un koksnes aromātiem. Oficiāli ir reģistrēti tikai daži D. O., no kuriem slavenākā ir D. O. Jerez-Kseresa-Šērija.

Atsevišķa Spānijas spirta rūpnīcu vēsture - šerijs

Lai sajustu vīna neparasto garšu, noteikti jāpamēģina spāņu šerijs, kas ir sausais b altvīns ar stiprumu līdz 20%. Tas tiek izturēts ozolkoka mucās, nevis pilnībā piepildītas, zem plēves, kas sastāv no specifiskām rauga šūnām. Tātad gandrīz katrā Spānijas restorānā vai kafejnīcā (īpaši Andalūzijā) apmeklētājiem tiks piedāvāta glāze vai pudele šī cēlā dzēriena. Starp citu, to vajadzētu pasniegt atdzesētu speciālā glāzē, kas veidota kā tulpes pumpurs. Sava veida tradicionālā spāņu dzēriena pasniegšanai ir vēl viena iezīme - glāze ar ietilpību līdz 100 gramiem nav pilnībā piepildīta. Tas nepieciešams, lai vīns varētu "spēlēties" ar savu garšu, aromātu un bagātīgu pēcgaršu.

Vīna kultūra

Spānijas pussaldie vīni, sarkanās un b altās šķirnes, kā arī sausie un galda vīnogu vīni ir ļoti populāri ne tikai valstī, bet arī tālu aiz tās robežām. Tomēr tikai Spānijā pret šo dzērienu izturas ar īpašu pietāti un cieņu, jo nav nejaušība, ka daudzas tūrisma kompānijas papildus tradicionālajām tūrēm šajā valstī izstrādā diezgan lielu skaitu “vīna ceļojumu” programmu.

Jā,piemēram, neskaitāmi tūristi no dažādām pasaules malām ar lielu prieku apmeklē ikgadējo pasākumu, kas jūnija beigās notiek vienā no lielākajiem vīnkopības reģioniem – vīna kauju Riohas pilsētā. Šāda veida karnevālam ir savas unikālas iezīmes un īpašības - visā pilsētā papildus mērķiem un snaiperiem parādās milzīgs skaits b altās drēbēs tērptu cilvēku, un kā ieroči tiek izmantoti dažādi konteineri ar sarkanvīnu. Turklāt tajā pašā Riohas teritorijā atrodas pasaulē lielākais vīna muzejs – šī iestāde pieder pazīstamajai spirta rūpnīcai Dinastia Vivanco.

Daudzi tūristi un krāsainā spāņu vīna cienītāji ar prieku apmeklē Kastīliju un Leonu, kas savukārt ir slaveni ar tradicionālajām spirta rūpnīcām, kas ražo izsmalcinātus vīnus pēc senām receptēm un tehnoloģijām.

Protams, visus ceļojumus Spānijā pavada neskaitāmas degustācijas, kuru laikā ikviens tūrists varēs nobaudīt labākās šī cēlā dzēriena šķirnes, uzzināt Katalonijas un Andalūzijas spirta rūpnīcu vēsturi, kā arī iepazīties ar dažiem labāko vīnogu šķirņu audzēšanas noslēpumi.

Vīna kultūra Spānijā ir jūtama visur. Šo dzērienu dzer ne tikai pie svētku galda vai svinīgos gadījumos - to dzer vakariņās vai siestas laikā, cienā ar vīnu dārgos viesus, kā arī papildina tradicionālo spāņu ēdienu garšu. Protams, katrā smalkā b altvīna vai sarkanvīna glāzē var redzēt, kā siltie saules stari maigi glāsta zeltainos vīna dārzus,kas vēlāk, pateicoties vietējo vīndaru prasmēm, pārtop par izsmalcinātu un cēlu dzērienu, kas pazīstams tālu aiz Spānijas robežām.

Vīna savienošana

Kā jūs zināt, ne katrs vīns labi sader ar noteiktu ēdienu. Turklāt nepareizs dzēriens var būtiski sabojāt pamatēdiena vai uzkodu garšu.

Tātad, sarkanvīni ļoti labi sader ar gaļu. Teļa gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa vai liellopa gaļa, kā arī asās mērces un spāņu aizraušanās ar garšvielām – tas viss ļoti harmoniski uzsvērs glāzi laba sarkanvīna. Turklāt šis cēlā rubīna krāsas dzēriens efektīvi papildinās tradicionālos spāņu zivju ēdienus.

B altvīns ir harmoniskāks ar vieglām uzkodām. Deserti, augļi, saldējums, vieglie salāti un jūras velšu ēdieni – sausais vai pussaldais b altvīns noteikti izcels šo gardumu garšu.