Spānijas vīni: klasifikācija, veidi, nosaukumi un šķirnes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bez šerija, kas jau sen ir bijis viens no Spānijas simboliem, šī saulainā valsts ir slavena ar izcilajiem sarkanvīniem un b altvīniem.

Spānija, bez šaubām, ir pasaules līdere vīna dārzu platības ziņā. Tie aizņem 117 miljonus hektāru, kas ir diezgan daudz. Vēsturiski vietējās vīna darītavas ir ražojušas sarežģītus, izturētus dzērienus, bieži vien novecot ozolkoka mucās.

Valstī ir 39 atsevišķi vīna reģioni, un vēl divi atrodas salās. Un katrs ražo savas unikālas vīna šķirnes.

Lai neapjuktu šajā pārpilnībā, visas Spānijas vīnu kategorijas ir stingri klasificētas un sadalītas gan pa reģioniem, gan pēc nepieciešamā nogatavināšanas perioda.

Pieņemtās kategorijas

Valstī viss vīna ražošanas process, no vīnogu novākšanas līdz etiķetes dizainamuz pudeles, atrodas valsts kontrolē. Regulatīvā padome (Consejo Regulador) 2003. gadā izstrādāja valsts likumu par vīna dārziem un vīnu, kurā ir skaidri noteiktas katras vīnu grupas īpašības, sākot no ikdienas galda vīniem līdz augstākās kvalitātes dzērieniem.

Saskaņā ar noteikumiem, klasificējot Spānijas vīnus, izšķir 6 veidus:

• Vino de Mesa, lēts jauns vīns.
• Vino de la Tierra, vīns, kas radīts noteiktā reģionā.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, dzēriens ar unikālu ģeogrāfisku atsauci.
• Denominacion de Origen, DO, augstas kvalitātes vintage vīns.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), īpaša standarta vīni, kas ražoti tikai divos Spānijas reģionos.
• Vinos de Pagos (VP), augstākā izsmalcināto vīnu kategorija.

Spānijas vīna šķirošanas sistēmu raksturo stingri kritēriji, kas ļauj sasniegt patiešām augstas kvalitātes produktus. Mēģināsim izdomāt, ar ko atšķiras dažādu kategoriju vīni un ar kādiem dzērieniem vajadzētu sākt savu iepazīšanos ar vīna darīšanu Spānijā.

Mājas vīns

Paši spāņi labprāt dzer vietējos galda vīnus, kas nereti gatavoti no vairākām vīnogu šķirnēm un ar spēcīgu garšas buķeti. Pirms vispārējas vīnu klasifikācijas ieviešanas Spānijā šādu dzērienu sauca par Vinos de Pasto: pīto pudeli ar to paņēma līdzi darbā zemnieki un gani, lai pabeigtu savu pieticīgo m altīti.

Tomēr tas nenozīmē, ka Vino de Mesanemēģiniet: bieži vien vairāku šķirņu sajaukšana vīnam piešķir negaidītu, košu nokrāsu. Turklāt šie dzērieni ir ražoti vietējam patēriņam, tāpēc tie nesatur sēra dioksīdu vai citus populārus konservantus.

Dažreiz šajā kategorijā ietilpst labi vintage vīni, kas vienā vai vairākos veidos neatbilst stingriem DO vai Vino de la Tierra kritērijiem.

Galda vīnu galvenā daļa tiek ražota valsts centrālajos un dienvidaustrumu reģionos, kur koncentrēts lielākais vīna dārzu skaits. Materiālu pārpilnība ļauj pat izciliem vīndariem eksperimentēt ar maisījumiem, izlaižot labus vīnus ikdienas lietošanai.

Vietējais vīns

Vino de la Tierra dzērieniem tiek izvirzītas stingrākas prasības: uz etiķetes jānorāda vīnogu šķirne, ražošanas reģions un dzēriena ražošanas gads. Šos datus aizliegts izvietot uz parastajiem galda vīniem, lai nemaldinātu pircējus.

Kopumā valstī reģistrēts 41 teritoriālais reģions, kurā tiek ražoti šīs šķirnes dzērieni. Lielākajai daļai šo vīnu ir izteikts vietējais raksturs un neparasta garša.

Vīns ar unikālu ģeogrāfisko norādi

Ja iepriekšējās šķirnes var pildīt pudelēs jebkurā valsts reģionā, tad valdība šim Spānijas vīna veidam uzliek papildu prasības. Lai kvalificētos šai kategorijai, visu dzērienu ražošanai, sākot no vīnogu novākšanas līdz pildīšanai pudelēs, jānotiek vienānovads. Šī prasība attiecas pat uz vīna nogatavināšanas procesu.

Vintage vīnu kategorija DO

Spānijas vīnu klasifikācija šajā kategorijā ir īpaši skaidra: katram vīna reģionam ir sava regulatīvā padome, kas uzrauga atbilstību visām vīna ražošanas tehnoloģijām.

Dzēriena ražošanā izmantotās vīnogu šķirnes, ražošanas metodes (piemēram, cava), nogatavināšanas standarti - visas šīs īpašības ir stingri noteiktas katram reģionam, un vīndariem ir jāievēro šie standarti.

Lai vīnam varētu piešķirt DO vērtējumu, dzērienam ir jābūt VC kategorijā vismaz piecus gadus un joprojām jāsasniedz augsts komerciālais sniegums.

Šīs stingrās vīna klasifikācijas prasības visā Spānijā palīdz cīnīties pret zemas kvalitātes dzērieniem un uzturēt augstus Spānijas vīna darīšanas standartus.

DOCa vīni

Spānijas labākajiem vīnogu audzēšanas reģioniem ir piešķirts DOCa statuss, kas nozīmē īpašu šī reģiona vīnu ražošanas, pārstrādes un nogatavināšanas procesu. Diemžēl līdz šim ir tikai divi šādi reģioni: Rioja (Rioha) savu statusu saņēma 1991. gadā, bet Priorato (prioritāte) - 2001. gadā.

Spānijas karstais un sausais klimats neveicina vīna dārzu augsto ražu, Prioratas reģionā vīna vidējā raža no hektāra ir tikai 5 hektolitri. Un mēs runājam par slavenajām vīnogu šķirnēm Garnacha un Carignena, no kurām visvairākpasaules labākie vīni.

Saskaņā ar Spānijas vīnu atsauksmēm, sarkanvīnam no Priorat ir spilgts dzēruma ķiršu, lakricas un augļu aromāts, sabalansēta garša un garš nobeigums. Reģiona slavenākie vīni ir stiprie dzērieni ar bagātīgu pīrāgu garšu, piemēram, Vinicola del Priorat, Torra Rotllan vai Finca de la Planeta del Priorat.

Slavenā Rioha

Vairākus gadus šis reģions bija vienīgais valstī, kura vīniem tika piešķirta DOCa kategorija. Daudziem šī dzēriena cienītājiem tieši Rioha ir visas vīna darīšanas simbols Spānijā. Un nav brīnums, jo pirmie vīna dārzi Ebro ielejā parādījās pirms vairāk nekā diviem tūkstošiem gadu.

Šodien Rioha ir oficiāli sadalīta trīs atsevišķos vīna reģionos, no kuriem katrs ir slavens ar saviem īpašajiem vīna dārziem un pārsteidzošiem vīnu pušķiem:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), kas atrodas rietumos augstu kalnu nogāzēs. Vasara šeit ir diezgan karsta, nokrišņu ir ļoti maz, augsne ir māla un kaļķakmens maisījums. Šajā reģionā tiek ražoti spēcīgi, augsta skābuma vīni, kas ir ideāli piemēroti ilgstošai izturēšanai.
2. Rioja Alavesa, mazākā platība ar vīna dārziem tikai 12 000 hektāru. Klimats šeit ir siltāks, tuvāk Vidusjūrai, kas ļauj vīnogām iegūt saldumu. Šī Riojas daļa ir slavena ar saviem smalkajiem jaunajiem vīniem ar svaigu un tīru aromātu. Šeit varat nobaudīt labākos b altos sausos vīnus Spānijā.
3. Un visbeidzot, RiojaBaja (Rioja Baja) ar savu sauso silto klimatu. Tieši šajā reģionā vislabāk nogatavojas slavenā Tempranillo vīnoga, no kuras iegūst blīvus nobriedušus vīnus ar augstu alkohola saturu.

Wines de Pagos (VP)

Brīvā pārdošanā ir gandrīz neiespējami satikt pudeli šāda vīna, tik augstas prasības tiek izvirzītas vīna darītavām ar šādu statusu. Kopš 2003. gada ir reģistrēti tikai 8 reģioni, kuros tiek ražoti šīs klases dzērieni: trīs Navarrā un pārējie Kastīlijā.

Navarrā vīnogas audzē unikālās augsnēs, kas bagātas ar kaļķakmeni, tāpēc tām ir īpaša, unikāla garša. Pievienojiet tam patīkamu klimatu - un jūs iegūsit ideālus apstākļus labam vīnam. Daudzi cienītāji uzskata, ka tikai Navarrā, Chivite vīna darītavā, var nobaudīt labāko sārtvīnu valstī.

Kastiljo ražotie Spānijas vīni ir īpaši maigi un augļaini. Ir daudz saulainu dienu, pietiekami daudz ūdens un nekad nav salnu. Pateicoties unikālajam mikroklimatam šajā rajonā, labi nogatavojas smaržīgā Mencia vīnogu šķirne, kas kļuvusi par pamatu daudziem smalkiem vīniem. Tieši šī Cabernet vīnogu šķirne piešķir Castilla dzērieniem maigu aromātu un patīkamu augļu skābumu.

Gardācija pēc ekspozīcijas laika

Papildus sarežģītajai Spānijas vīnu klasifikācijai pēc reģioniem un tehnoloģijām, ir arī papildu iedalījums pēc izturēšanas laika koka.mucas. Šī klasifikācija neattiecas uz mājās gatavotiem sausajiem vīniem, kas ir labi pirmajos pāris gados pēc iepildīšanas pudelēs. Tos var liet vispār nenovecojot vai atstāt īsu brīdi nogatavināties stikla traukā. Šādiem dzērieniem lieto apzīmējumu Joven (jauns), lai gan šī īpašība nemaz nav jānorāda uz etiķetes.

Tradicionāli smalkie vīni tiek izturēti ozolkoka mucās ar tilpumu 600 litri, bet dārgākajiem Spānijas vīnu veidiem tiek izmantotas tikai 300 litru tilpuma mucas. Atkarībā no izturēšanas tehnoloģijas smalkos vīnus iedala trīs kategorijās:

• Krianza. Šīs kategorijas vīni tiek izturēti ozolkokā 24 mēnešus (sarkans) un 18 mēnešus (b alts).
• Reserva - vismaz vienu gadu mucā un aptuveni 36 mēnešus pēc iepildīšanas pudelēs. Minimālais novecošanas periods ir 3 gadi.
• Gran Reserva - dārgi prestiži vīni, kurus trīs gadus iztur ozolkoka mucā un pēc tam 36 mēnešus "atpūšas" pudelēs. Šīs kategorijas vīniem ir jābūt izturētiem vismaz 6 gadus, pirms tie nonāk pārdošanā.

Katram vīna veidam ražotāji nosaka, cik daudz ieliet ozolkokā un cik – pēc iepildīšanas pudelēs. Riojas vīni visvairāk pavada koka mucās, kas ir slavenas ar savu biezumu un ozola garšu.

Izvēlies un izbaudi

Ikdienā pērkot galda vīnu no Spānijas, jākoncentrējas tikai uz savām garšas vēlmēm: gan b altie, gan sarkanie jaunie vīni ir diezgan labi.

Bet parpārsteidzošus vintage vīnus labāk doties uz saulaino Spāniju, kur var nogaršot īstu malagu vai izturētu šeriju. Izvēloties vīnu, rūpīgi jāizpēta etiķete, tajā jānorāda dzēriena klase un izturēšanas periods.

Mūsu spāņu vīnu fotogrāfijās var precīzi redzēt, kur un kā uz etiķetes atrodas mazie burti, kas stāsta par vīna klasi. Lai gan, atrodoties laukos, būs interesanti iepazīties ar vietējo vīndaru dzērieniem, tie bieži vien ir interesantāki par slavenajiem vīniem.

Daudzos dzērienu veikalos Spānijā ir izkārtnes, kurās norādīti vīni pēc reģiona un gada. Starp citu, nemaz nav nepieciešams, lai ļoti izturēts vīns kļūtu par iecienītāko. Labāk koncentrējies uz Crianza un Reserva kategorijas dzērieniem, garšu varēsi sajust labāk.

Un atcerieties, vīns ir paredzēts baudīšanai, un tas ir jābauda un jāeksperimentē!