Vīna ķīmiskais sastāvs: krāsa, garša, derīgās un kaitīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienu pasaulē ir vairāki tūkstoši sarkanvīna un b altvīna šķirņu. Vīna darīšanas vēsture aizsākās senos laikos. Daudzus gadsimtus sabiedrības viedoklis ir saglabājies par šī dzēriena neticamajām priekšrocībām. Tomēr zināmā mērā tā ir taisnība. Analizējot vīna sastāvu, varat to viegli pārbaudīt.

Raksturības un veidi

Tā nokrāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz piesātinātai tumšsarkanai, pārvēršoties melnā krāsā. Gatavā produkta cena būs atkarīga no vīnogu augšanas vietas, šķirnes un nogatavināšanas.

Sarkanvīna šķirnes iedala desertā, galda un aperitīvā. To galvenā atšķirība viena no otras ir cukura un alkohola saturs. Un arī ir sepazhny un šķirņu dzērienu veidi. Pēdējie ir izgatavoti no vienas šķirnes vīnogām, un sepazhny - no vairākām. Viena no labākajām vīnogām sarkanvīna pagatavošanai ir Cabernet Sauvignon.

No kā sastāv sarkanais sausais

Vīna ķīmiskajā sastāvā ir diezgan liels daudzums P, C un B grupas vitamīna. Katram no tiem ir sava vērtība. Piemēram, P vitamīns ievērojami stiprina kapilārus un padara traukus elastīgus. B grupa ir iesaistīta vielmaiņā un dziedē kuņģa-zarnu trakta orgānus, un C palīdz cīnīties ar saaukstēšanos. Ne velti uz sarkanvīna bāzes nereti tiek gatavoti līdzekļi pēc tradicionālās medicīnas receptēm, ko lieto pie pirmajām saaukstēšanās pazīmēm. Silts dzēriens ar kanēli un citrona šķēli ir lieliska iesnu, kakla un klepus profilakse. No mikroelementiem izšķir:

• Magnijs, kas stiprina sirds muskuli.
• Cinks, kas labvēlīgi iedarbojas uz dzimumorgānu zonu gan vīriešiem, gan sievietēm. Šī mikroelementa trūkums dažkārt izraisa neauglību.
• Pietiekami liels hroma daudzums noārda zemādas taukus un veicina svara zudumu.

Ļoti bieži sarkanvīnu iesaka cilvēkiem, kuri strādā bīstamās nozarēs, lai izvadītu radioaktīvās vielas. Tas ieguva šo īpašumu, pateicoties tik retam mikroelementam kā rubīdijs.

Ne mazāk vērtīgi sausajā sarkanvīnā ir tanīni, tanīni, flavonoīdi un katehīni. Katrai no tām ir sava noderīga darbība:

• Antocianīni darbojas kā dabiska antibiotika un konservants. Pateicoties viņam, vīnogu dzēriens nebaidās no sēnītēm.
• Flavonoīdiem ir izteiktas antioksidanta īpašības. Viņi atjaunoorganismu, atjaunot šūnu elpošanu un piedalīties to dalīšanā.
• Katehīniem ir līdzīga īpašība.

Parastā vīnā spirta daudzums nepārsniedz 11%, pārējo produkta daļu aizņem ūdens. Organiskās skābes piešķir skābu garšu: ābolskābe, dzintarskābe, pienskābe un etiķskābe.

Sarkans pussalds

Spirta daudzums tajā parasti nepārsniedz 14%. Pēc garšas ir diezgan salda, tai ir skaista piesātināta krāsa un patīkams aromāts. No minerālvielām lielākais daudzums pussaldā vīna sastāvā pieder šādiem elementiem:

• Fluors, labs zobiem un kauliem.
• Kālijs, bez kura veselus muskuļus grūti iedomāties.
• Magnijs. Tā trūkums izraisa krampjus ekstremitātēs.
• Kalcijs muskuļu un skeleta sistēmas veselībai.
• Dziedzeris, kas ir iesaistīts hematopoēzē.
• Selēns, cinks un varš, kas ietekmē uroģenitālās sistēmas darbību un normalizē vielmaiņas procesus.

Tam ir diezgan liels folijskābes daudzums. Šo elementu ieteicams lietot pirms grūtniecības un grūtniecības laikā, lai saglabātu augli. No vitamīniem var atšķirt H, P, C un B grupu.

Šis produkts satur diezgan lielu kilokaloriju daudzumu (83), kas izskaidrojams ar cukura klātbūtni vīnā. Tas nesatur taukus, un olb altumvielu daudzums ir niecīgs. Bet šis dzēriens satur ogļhidrātus, kas iegūti no glikozes.

Sarkanās krāsas priekšrocības

Viņam irir konstatētas pretsēnīšu īpašības. Un arī labi attīra zobus, nomazgā no tiem netīrumus un novērš kariesa un periodonta slimību rašanos. Šis alkoholiskais dzēriens spēj atslābināties, pateicoties kam cilvēkam izdodas izvairīties no stresa un saglabāt sirdsmieru. Pateicoties vīnogām, vīns satur ļoti lielu daudzumu antioksidantu. Dažas vielas ir diezgan reti sastopamas un atrodamas ļoti nelielā skaitā augu. Lai zobi būtu veseli, to lieto nevis pirms ēšanas, bet pēc ēšanas.

B altvīns

Tas atšķiras no sarkanā ar to, ka ir izgatavots no b altajām vīnogām ar noņemtu mizu. Tā kā tas tiek iepildīts pudelēs uzreiz pēc fermentācijas, šis dzēriens ir izsmalcinātāks.

Dažreiz tā pagatavošanai nav jāizmanto tikai b altās vīnogas. Piemēram, Francijā to gatavo no sarkanām ogām, taču, tā kā miza un sēklas uzreiz tiek noņemtas, šķidrumam nav laika kļūt tumšs.

B altvīnā nav palicis daudz vitamīnu. Lielākais daudzums pieder B2 un C. Šajā dzērienā ir nedaudz vairāk ogļhidrātu nekā sarkanajā, un olb altumvielu daudzums ir vienāds. Un tajā ir arī mazāk kaloriju. Tātad 100 g produkta ir tikai 65 kilokalorijas.

Noderīgas īpašības

Dzerot vīnu ar mēru, var būtiski samazināt holesterīna līmeni asinīs un tādējādi stiprināt sirdi un uzlabot asinsvadu stāvokli. pamanītsvīna īpašība uzlabot atmiņu un cīnīties ar senilu demenci. Valstīs, kur iedzīvotāji izvēlas dzert šo dzērienu, ir diezgan mazs vēža gadījumu skaits.

Viena glāze dienā var dot diezgan daudz priekšrocību, pat neskatoties uz cukura saturu. Pati vīnoga ir diezgan noderīga oga, un fermentācijas procesā dažas tās īpašības ir manāmi uzlabotas. Pateicoties īpašajam sastāvam un milzīgam dažādu skābju daudzumam, šis dzēriens lieliski cīnās ar saaukstēšanos un iznīcina kaitīgo mikrofloru.

Vīna kaitējums

Sarkanvīns satur diezgan daudz kilokaloriju. Ja jūs regulāri dzerat šo dzērienu, jūs varat mierīgi pieņemties svarā. B altajā ir pārāk daudz skābju, kas nelabvēlīgi ietekmē zobu stāvokli. Turklāt šis produkts var izraisīt tādas slimības kā podagru, artrītu, aknu cirozi un diabētu. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka jebkurš vīns - sarkans vai b alts - satur diezgan lielu daudzumu alkohola. Neskatoties uz to, ka tas ir mazāks nekā degvīnā, daudzi cilvēki, nezinot mēru, no tā piedzeras līdz pilnīgam reibumam.

Kam ir kontrindicēts

Pirmkārt, to nedrīkst lietot bērni un grūtnieces alkohola klātbūtnes dēļ. Pat medicīniskiem nolūkiem ir vēlams atrast citu tradicionālo medikamentu, kam būs līdzīgas īpašības. Diemžēl daži vecāki pieļauj nepiedodamu kļūdu, piedāvājot saviem nepilngadīgajiembērni lieto sasildītu sarkanvīnu kā līdzekli pret saaukstēšanos. Viņiem labākais variants būtu kumelīšu un liepu ziedu novārījums ar medu un alvejas sulu. Zaļā vai melnā tēja ar aveņu ievārījumu un citrona šķēli sevi ir pierādījusi labi. Vārdu sakot, ir daudz recepšu bērnu ārstēšanai.

Pārdozēšanas gadījumā tas var izraisīt galvassāpes. Dažiem cilvēkiem pat glāze šī dzēriena var sagādāt mokošas sāpes. Lieta tāda, ka vīna sastāvā ir ciānūdeņražskābe, kas pati par sevi ir inde. Ja vīna pagatavošanas laikā sēklas un miza tika nekavējoties izņemta, tad šī viela, kā likums, vairs nebūs produkta sastāvā. Parasti viss sarkanvīns satur šo nevēlamo komponentu. To nedrīkst lietot cilvēki ar nieru, aknu mazspēju, kā arī alerģijas slimnieki. Ir cilvēki ar individuālu nepanesību pret šajā dzērienā iekļautajām sastāvdaļām.

Vārdu sakot, vīna priekšrocības ir nenoliedzamas. Jāņem vērā daži lietošanas noteikumi un nepārsniedziet ieteicamo likmi.