Veģetārie pelmeņi: sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodienas kulinārijas galvenais virziens ir veģetārisms. Modes tendence vai dzīves attieksme - kas tas ir, lai katrs izlemj pats. Mūs interesē arī ēdiena tēma, pareizāk sakot, veģetārie pelmeņi. Vai ir tāds ēdiens, jo visi zina, ka pelmeņi ir mīkla un gaļa?

Veģetārieši pārbūvē tradicionālo ēdienu gatavošanu sev, mainot visus ierastos pamatus. Viņi nebija apiet uzmanību un klimpas. Šeit ir dažas veģetāro klimpu receptes.

Ar ko var aizstāt gaļu, lai "neapvainotu" vegānus? Un vēl dažas nianses

Tradicionālie veģetārie pelmeņi ir tabu. Nav iespējams atrast analogu, tāpēc pildījums un līdz ar to arī gala garša atšķirsies no īstiem pelmeņiem.

Šeit ir daži bezgaļas pelmeņu pildījumu veidi:

• kāposti;
• lēcas;
• soja;
• sēnes;
• rieksti;
• cukini;
• rīsi;
• redīsi;
• zaļie.

Un šis saraksts nebūt nav pilnīgs. Kopumā viss, kas izslēdz dzīvnieku izcelsmi, var viegli kļūt par pildījumupārbaudiet.

Attiecībā uz veģetāro pelmeņu gatavošanu ir vēl viena nianse. Šī ir mīkla. Šī ēdiena klasiskajā versijā mīklas gatavošanā izmanto olas. Bet arī vegānu olas ir aizliegtas, tāpēc tās ir jāizsvītro no sastāvdaļu saraksta. Nav nepieciešamas nekādas papildu izmaiņas.

Veģetārie lēcu klimpas

Šo ēdienu slavē daudzi, pat tie, kuri neuzskata sevi par vegāniem. Pagatavošana ir līdzīga klasiskajiem pelmeņiem, taču, protams, ar dažām korekcijām.

Lai pagatavotu lēcu klimpas, jums būs nepieciešams:

• 50 ml - ūdens;
• milti - 100 grami;
• sāls pēc garšas.

Tas ir paredzēts pārbaudei. Pildījumam sastāvdaļas ir šādas:

• lēcu pupiņas - 70 grami;
• tīrs ūdens - 200 ml;
• sīpola galva;
• puse liela burkāna;
• sāls pēc garšas;
• ēdamkarote augu eļļas.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms tiek mīcīta stingra un elastīga mīkla. Lai to izdarītu, ūdeni un sāli sajauc ar miltiem. Mīca 10-15 minūtes. Bet jo ilgāk mīklu mīca, jo elastīgāka, gludāka un mīkstāka tā sanāk.
2. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē vai pārklāj ar dvieli, atstāj "atpūsties" 20 minūtes.
3. Kamēr mīkla ir "uzlieta", sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, vāriet lēcas līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Gatavās pupiņas iemet caurdurī, un, kad ūdens ir pilnībā iztecējis, lēcasielieciet bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu līdz biezenim.
5. Dārzeņu gatavošana: sīpolus un burkānus nomizo un smalki sagriež.
6. Gatavos dārzeņus gatavo augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
7. Cepeti nosūta uz lēcu putraimu, visu sajauc.
8. Mīklu izrullē plānā kārtā. Izspiež no tā aplīšus, šim var izmantot speciālu klimpu, kāds daudziem ir bijis kopš PSRS laikiem.
9. Katram mīklas aplim tiek uzklāts vidējais pildījuma daudzums. Līmējiet mīklas malas, veidojot klimpas.
10. Salīmējot 10 vai vairāk pelmeņus, tos nosūta uz vārītu ūdeni un vāra 3-5 minūtes, vairāk nevajag, jo pildījums ir gatavs, un mīkla ilgi negatavojas.
11. Verdošā ūdenī varat pievienot lauru lapu vai sāļās zariņu.
12. Izgatavotos pelmeņus ņem ārā un ļauj nedaudz atdzist.

Kāpostu lietošana

Kāpostu veģetārie pelmeņi ir sava veida žanra klasika vegānu gatavošanas pasaulē. Un ikviens tos var pagatavot.

Mīklu gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē - bez olām. Runājot par miltiem, profesionāļi neiesaka mīklai izmantot kviešu miltus. Tā ideāls analogs būtu kāds no šiem veidiem: auzu pārslas, aunazirņi, linsēklu milti.

Pildījumu veido šādas sastāvdaļas:

• puskilogramu kāpostu;
• 20 grami b alto sēņu miltu;
• sīpola galva;
• 50 ml jebkuras augu eļļas;
• sāls un pipari - līdzvēlos.

Pelmeņu pagatavošana notiek šādi:

1. Kāpostus sasmalcina un apcep pannā ar sīpoliem un miltiem.
2. Pēc tam uguni samazina, un pannā pievieno nelielu daudzumu ūdens, pārklāj ar vāku un sautē, līdz ūdens iztvaiko. Garšojiet kāpostu pildījumu ar sāli un garšvielām.
3. Mīcīt mīklu tā, lai tā izrādītos "gumijas": stingra un elastīga.
4. Tiklīdz visi pelmeņi ir sagatavoti, no tiem tiek veidoti pelmeņi.
5. Kamēr pelmeņi ir formēti, uzlieciet uz plīts ūdens katlu. Tam vajadzētu vārīties.
6. Pelmeņus iemet katlā un uzvāra. Kad tie parādās, ir pienācis laiks tos iegūt.

Gatavās kāpostu dārzeņu klimpas ir garšīgas ar dārzeņu mērci. Alternatīvi, svaigu kāpostu vietā izmantojiet skābētus kāpostus. Ar šādu pildījumu ēdiens kļūs par labu uzkodu.

Aunazirņu recepte

Cits pildījums pelmeņiem bez gaļas - aunazirņi. Tiesa, šī iespēja nav sagatavota ātri: ēdiena gatavošanai jāpavada pāris stundas.

Pirms pelmeņu gatavošanas sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 200 grami aunazirņu;
• burkāni un sīpoli katrs;
• augu eļļa;
• garšvielas pēc garšas;
• milti un ūdens mīklai.

Koriandrs labi sader ar aunazirņiem, taču ar to nevajadzētu būt dedzīgam: naža gals būs tieši piemērots.

Un šeit, patiesībā, pati recepte:

1. Aunazirņus nomazgā un uzvāra, līdz tie ir pilnigatavs.
2. Pēc vārīšanās no aunazirņiem notecina visu ūdeni.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē.
4. Sarīvētu dārzeņu pievieno ar vārītiem aunazirņiem un to visu saputo ar blenderi līdz biezenim.
5. Pēc tam pievienojiet koriandru un sāli.
6. Mīklu mīca pēc iepriekš aprakstītās metodes.
7. Vāra verdošā ūdenī, līdz klimpas uzpeld virspusē.

Pēc aunazirņu klimpu porcijas nogaršošanas uz pusi dienas var aizmirst par bada sajūtu, jo aunazirņi labi piesātina. Bet arī nevajag pārēsties. Aunazirņi ir arī smags augu ēdiens.

Ar zaļumiem

Zaļās kulinārijas cienītāji novērtēs bezgaļas zaļo pelmeņu recepti.

Iepriekš jāsamīca mīkla, ko gatavo pēc analoģijas ar iepriekšējām receptēm. Un, ja neesi veģetārietis "līdz kauliem", tad ūdenim un miltiem droši var pievienot 1-2 olas.

Un pildījums izskatīsies šādi:

• 1 ķekars katrs no šiem garšaugiem: dilles, pētersīļi, skābenes, cilantro un zaļie sīpoli;
• sāls un pipari pēc garšas.

Steidzīgi gatavojam pelmeņus:

1. Mīklu samīca un pusstundu atstāj "elpot".
2. Zaļo m alto gaļu gatavo no visa veida zaļumiem. Sāls un pipari.
3. Mīklu izrullē, izgriež apļus un pilda ar m alto gaļu.
4. Vāra klimpas, līdz tās uzpeld ūdens virspusē.

Šis ēdiens ļoti labi sader ar skābo krējumu. Bet tas ir tikai tiem, kuri neuzskata sevi par dedzīgiem veģetāriešiem. Labāk ir pievienot karoti olīveļļas ar m altu ķiploku.

Cukīni klimpas

Daudziem gaļas neēdājiem patika pelmeņi ar jauniem cukini. Garšīgi, un galvenais - veselīgi.

Vispirms samīca mīklu un atstāj uz pusstundu "atpūsties" zem dvieļa. Pa to laiku vari sākt gatavot vegānisku m alto gaļu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 200 grami cukini, sagriezti mazos kubiņos;
• ķiploka daiviņa;
• šķipsniņa m alta muskatrieksta;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Pagatavojiet cukīni, līdz tie ir pilnībā gatavi.
2. Izņemiet tos no katla, noteciniet ūdeni.
3. Tiek gatavots skvoša biezenis, aromatizēts ar m altu ķiploku, muskatriekstu, sāli un pipariem.
4. Viņi veido klimpas, pildot mīklu ar pildījumu.
5. Vāra klimpas 5 minūtes verdošā ūdenī.

Gatavus pelmeņus noderētu garšot ar olīveļļas, k altētu diļļu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu.

Sēnes

Sēņu klimpas novērtēs pat nerimtīgi gaļas ēdāji. Mīklu ēdienam gatavo vairāk nekā vienu reizi aprakstītajā veidā. Un pildījumam jāsagatavo sekojošais:

• 300 grami sēņu (cūkas, baravikas, gailenes);
• 2 sīpoli;
• augu eļļa - pāris ēdamkarotes;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Mīcīt mīklu.
2. Sēnes nomazgā un smalki sagriež. Tos var vārīt vai sautēt.
3. Sīpolu sasmalcina uncepts eļļā.
4. Tiklīdz sīpols apcepies, tajā ieber sēnes un cep līdz zeltaini brūnai.
5. Pildījums ir sālīts un aromatizēts ar garšvielām.
6. Mīklu izrullē un veido klimpas.
7. Vāra tos sālītā ūdenī.

Gatavās tvaicējamās klimpas ir garšīgas ar sēņu mērci. Tas ir gadījums, kad "tautoloģija" ir ļoti piemērota.

Pelmeņi ar kolrābjiem

Kolrābji kā pildījums ir piemēroti b alto kāpostu cienītājiem. Vispirms jāsamīca mīkla, un kamēr tā "der", pagatavo pildījumu no:

• 1 gabals kolrābju;
• 1 burkāns;
• 3 sīpoli.

1. Kolrābjus un sīpolus sasmalcina ar nazi.
2. Burkāni ir sarīvēti.
3. Visus dārzeņus apvieno un sālī.
4. Mīklu izrullē un sadala apļos.
5. Katrs aplis ir piepildīts ar pildījumu un malas ir salīmētas kopā.
6. Iemet katliņā un vāra, līdz mīksts.

Iznāk ļoti veselīgs un garšīgs ēdiens.

Ēdiena gatavošanas padomi

1. Veģetārie pelmeņi ir diētisks ēdiens. Un, neskatoties uz to, ka piedāvātajās receptēs bieži parādās cepšana, tomēr vislabāk ir izvairīties no šīs darbības.
2. Veģetāros pelmeņus var ne tikai vārīt, bet arī tvaicēt.
3. Tie, kas nav stingri vegāni, var pievienot mīklai olas, pildījumam sieru un gatavos pelmeņus aromatizēt ar sviestu.
4. Ogas var izmantot arī kā pildījumu. Tadjūs saņemat deserta klimpas.

Secinājums

Veģetārie pelmeņi ir ļoti noderīgi ķermenim. Viņi var ne tikai iegūt pietiekami daudz, bet arī apgādāt organismu ar visiem nepieciešamajiem elementiem un vitamīniem. Turklāt pelmeņi bez gaļas būs lielisks ēdiens gavēnī. Tie ne tikai attīrīs ķermeni, darbojoties kā detoksikācijas līdzeklis, bet arī palīdzēs atbrīvoties no dažām mārciņām. Un iespējamie veģetāro pelmeņu pildījumi ir izklāstīti rakstā.