Kā izgrebt siļķi svētku galdam. Soli pa solim instrukcija

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Kam gan nemīl siļķes? Visi viņu mīl. Siļķe labi sader ar degvīnu. Tas ir piemērots svētku mielastam. Un salāti "Siļķe zem kažoka" ir īsts šedevrs, bez kura nevar iztikt ne viens vien svētki - Jaunais gads, kāzas, vārda diena. Vienīgais šķērslis, ar ko saskaras jaunās mājsaimnieces, ir pareiza sagatavošanās šīs gardās zivs galdam. Diemžēl daudzi nezina, kā sagriezt siļķi. Pat mani vecāki to vienkārši sagrieza, tad pārlēja ar etiķi un eļļu, dekorēja ar sīpoliem un zaļumiem. Protams, tas nav risinājums, jo viesi ir spiesti nosmērēt rokas un šķīvjus, notīrot zivis no ādas un kauliem.

Starp citu

Nekautrējies, ka neproti izgrebt siļķi. To ir viegli iemācīties, tikai vienreiz ir jāizmēģina. Pirmo reizi, piemēram, es iemācījos pareizi griezt siļķi, strādājot kafejnīcā. Tur pavāri pusstundas laikā viegli iztīra apmēram 10 kg šīs zivs. Viņi to dara ātri un veikli. Acīmredzot tas viss ir prasmju un ieraduma jautājums. To mēs iemācīsimies.

Profi unmīnusi

Bez atbilstošas pieredzes šis process aizņem daudz laika - tas ir mīnuss. Tāpēc daudzi no tā izvairās, dodot priekšroku gatavu fileju iegādei. Bet, kā likums, gatavā siļķe ir mazāk garšīga, jo, pirmkārt, to sagriež pārāk rūpīgi, otrkārt, pārlej ar rafinētu eļļu un konservantiem, lai to varētu uzglabāt līdz pat mēnesim. Tāpēc tās garša ļoti atšķiras no svaigām nokautām zivīm, kas tiek turētas sālījumā ne ilgāk kā 3 dienas. Tātad sālīta siļķe, ko saimniece apstrādā pati, ir garšīgāka, veselīgāka un barojošāka. Un tas ir pluss. Tāpēc…

Mācāmies izgrebt siļķi

1. Ņemam svaigas sālītas zivis. Mēs izvēlamies viņai dēli. Labāk, ja tā ir plastmasa, jo koks pārāk daudz absorbē smakas. Es personīgi labprātāk uz tāfeles uzlieku arī avīzi vai papīra dvieli, lai šķidrums neizplatās uz galda. Tālāk ņemam asāko nazi siļķes griešanai un nogriežam skaistuma (tas ir, zivs) galvu un asti. Šīs daļas nav ēdamas, un mēs tās droši izmetam (sālītas zivis neiesaku dot mājdzīvniekiem - tas var radīt problēmas ar uroģenitālās sistēmas darbību).



2. Tad atveram zivs vēderu un uzmanīgi izņemam iekšpusi. Ja siļķē ir ikri vai piens, mēs tos izņemam, nomazgājam un noliekam malā atsevišķi - daudziem patīk. Tagad jums rūpīgi jāiztīra vēders ar nazi no liekām asinīm un plēvēm. Nav nepieciešams to izskalot - zivs garša no tā būs pārāk maiga. Labāk notīrīt noturīgus netīrumussalvete.



3. Pēc tam nogriez visas spuras - tās nav vajadzīgas. Siļķei nogriežam muguru līdz grēdai.



4. Tagad siļķei ādu būs viegli noņemt ar vienu kustību, sākot no augšas. Jūs varat sākt, palīdzot sev ar nazi. Laika gaitā jūs viegli uzzināsit, kā to izdarīt bez tā.



5. Tad nogrieziet gar liemeni, cenšoties nepieskarties ribu kauliem.



6. Beidzot izņemam mugurkaulu un atbrīvojam mīkstumu no iestrēgušiem kauliem.

Rezultāts

Nu, sanāca skaista siļķes fileja, atdalīta no kauliem.

Tad ar to var darīt jebko - iekļaut salātos, sagriezt gabaliņos, dekorēt ar sīpoliem, dārzeņiem un zaļumiem. Garšojiet ar etiķi, eļļu vai sinepēm pēc savas patikas. Jūsu siļķe noteikti būs visgaršīgākā!