Kā sālīt norvēģu siļķi mājās: soli pa solim recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Norvēģijas siļķe ir tautas mīlēta zivs. Aukstos, dzidros ūdeņos tas kļūst mīkstāks un resnāks. Šīs īpašības būtiski ietekmē garšu. Nav pilnvērtīga galda svētkos, kad uz šī galda nevar atrast norvēģu siļķi, kas gatavota ar mīlestību un pēc laika pārbaudītas receptes. Lai mūsu galds vienmēr būtu apmierināts ar tik lieliskas, kaut arī vienkāršas uzkodas klātbūtni, mēs steidzami izvēlamies labāko zivju sālīšanas veidu.

Kur es to varu dabūt?

Pirms norvēģu siļķu sālīšanas instrukcijas testēšanas atlasīsim labākos eksemplārus. Diez vai jūs viegli varēsiet dabūt (noķert) zivi, ja nedzīvojat tās atrašanās vietas tiešā tuvumā - Norvēģijā. Un tas nozīmē, ka ir laiks doties uz veikalu, kas sevi labi pierādījis. Iegādājieties saldētas Norvēģijas siļķes šeit.

Siļķu konkurss

Šeitkritēriji izejvielu izvēlei nākotnes uzkodām:

1. Ja redzat zivi, kurai ir viendabīga krāsa, kas iet uz tērauda gammu, ar blīvu, bet ne uzpampušu, gaišu vēderu, visticamāk, jums ir labas kvalitātes Norvēģijas siļķe.
2. Pievērsiet uzmanību acīm un žaunām. Acis ir bālganas. Liemeņa žaunas ir gaišā krāsā.
3. Ādai nedrīkst būt bojājumi un dzeltenīgas svītras. To klātbūtne norāda uz ilgu zivju uzglabāšanu nepiemērotos apstākļos. Pastāv arī liela iespēja, ka viņa ir bijusi nosalusi vairāk nekā vienu reizi.

Svarīgs nosacījums pērkot jebkuru zivi - neņem to, kas bija pārdošanā bez galvas. Pastāv liela iespēja izmest naudu.

Pareiza atkausēšana

Pirms norvēģu siļķes sālīšanas mājās, tā ir jāatkausē. Un pat ja vēlaties ātri sākt pārbaudīt sālīšanas recepti, jums vajadzētu būt pacietīgam. Šī iemesla dēļ mēs nekavējoties noraidām ideju izmantot mikroviļņu krāsni procedūrai. Arī karsts un pat nedaudz silts ūdens ir aizliegts. Ledusskapī tā paliek lēna atkausēšana. Šī metode ir vismaigākā ne tikai zivju izskatam: garša un galaprodukta priekšrocības ievērojami uzlabos kompetenta atkausēšana.

Tātad, traukus ar zivīm ielieciet ledusskapī uz 8-15 stundām. Kad zivs ir atkususi, sāksim kodināšanu.

Norvēģijas siļķu kodināšanas recepte

Produkti tiek doti, pamatojoties uz puskilogramu zivju liemeni. Pirms nodarbības uzsākšanas jums jānosver atkausētā siļķe un jāaprēķina precīzs sastāvdaļu skaits:

• siļķe - 500 grami;
• rupja sāls, nav pievienots jods - 5 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 litri;
• melnie pipari (zirņi) - 5-8 gab.;
• lavrushka lapas - 2-4.

Soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata

Jums tikai jāmarinē siļķe, izmantojot tālāk sniegtos norādījumus.

1. Izskalojiet atkausēto liemeni aukstā ūdenī.
2. Izgrieziet žaunas, bet nepieskarieties vēderam un iekšām. Tādējādi produktā saglabāsies vairāk sulas.
3. Ielejiet ūdeni katliņā un uzlieciet uz plīts. Pievienojiet tai sāli, cukuru un lauru lapu ar pipariem. Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā minūti. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka cukura un sāls kristāli ir pilnībā izšķīdināti nākamajā sālījumā. Atdzesējiet iegūto šķidrumu.
4. Piemērotā traukā ielieciet siļķi uz mucas. Tagad piepildiet zivis ar aukstu marinādi. Ja kāda iemesla dēļ izdevās paņemt konteineru tā, ka beigās zivs sālījumā pazuda pavisam, tad nekas. Šajā procesā (kādu laiku) apgrieziet siļķi no vienas puses uz otru. Procedūra veicina vienmērīgu liemeņa sālīšanu. Bet nekādā gadījumā neatšķaidiet iegūto šķīdumu: tā koncentrācijas samazināšanās rezultātā zivs kļūs appelējis.
5. Pilns sālīšanas process - trīs dienas. Tomēr otrajā dienā pēc iegremdēšanas sālījumā jūs varatpamēģini siļķi. Ja garša jau atbilst, droši ņem ārā un ēd uz veselību.

Mai sālīta norvēģu siļķe

Sālītas zivis garšo ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērnus (saprātīgā daudzumā) var pacienāt ar to. Komponentu saraksts:

• divas lielas zivis;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 1\2 litri;
• etiķis 9% - 20 mililitri;
• garšvielas pēc garšas (tostarp piparu graudi un lauru lapa).

Instrukcijas

Ielejiet ūdeni emaljētā traukā un uzvāra uz plīts. Kad šķidrums sāk izdalīt mazus burbuļus, pievienojiet sāli un cukuru. Ielejiet piparus un lauru lapu sālījumā un mēreni vāriet divas minūtes. Vārīšanās beigās izlejiet visu receptē norādīto etiķa ātrumu. Rasels ir gatavs. Ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Lai iegūtu garšīgu uzkodu, kā bildē, norvēģu siļķi nomazgājam aukstā ūdenī, bet netīrām no iekšpuses. Ievietojiet piemērotā traukā. Jūs pat varat izmantot stikla burku. Piepildiet siļķi ar sālījumu un, pārklājot to, novietojiet to uz dienu aukstā vietā.

Sausā sālīšana

Šādas sālīšanas metode ir atzīta par darbietilpīgāko. Pārbaudīsim to, lai pārliecinātos paši. Produktu klāsts:

• Norvēģijas siļķe - 2 gab;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• cukurs - 1ēdamkarote;
• m altiem pipariem un citām zivīm piemērotām garšvielām atļauts nogaršot.

Nomazgājiet atkausētos siļķu liemeņus. Nogriezīsim galvu. Izķidāsim iekšas. Tad no katra siļķes liemeņa noņemam ādu. Izņemiet kaulus un mugurkaulu.

Sajauc sāli, garšvielas un cukuru vienā traukā.

Iegūto fileju liek bļodā un vienmērīgi apkaisa ar sauso kodināšanas maisījumu. Tagad ļaujiet nogatavoties 7-8 stundas istabas temperatūrā. Pēc šī laika mēs ieliekam zivju fileju ledusskapī, un tai ir jāpaliek vēl četrdesmit astoņas stundas.

Sausā sālīšana ar pipariem un lauru lapu

Sālīšanai izmantojiet stipru plastmasas maisiņu. Kas jums nepieciešams no produktiem:

• 1 vidēja siļķe;
• cukurs - tējkarote;
• sāls - kaudzīta ēdamkarote;
• lauru lapa;
• piparu maisījums - pēc garšas;
• pēc izvēles - sausās dilles, koriandrs.

Kā gatavosim

Izskalojiet atkausēto zivi aukstā ūdenī un noņemiet tās pārpalikumu no liemeņa virsmas. Pēc tam siļķei nogriež galvu. Atstājiet iekšpusi neskartas.

Ievietojiet zivju liemeni tīrā maisā. Pārkaisa ar cukuru un sāli. Maisiņā ieberam arī citas garšvielas, kuras nolēmām izmantot norvēģu siļķu kodināšanā.

Pakratiet maisiņu, lai vienmērīgi sadalītos sāls, cukura un garšvielu maisījums. Mēs sasienam ne ļoti cieši. Šādā veidā iepakotas zivis ievietojam jebkurā plakanā traukā ar sāniem. Liekam ledusskapī, lai turpinātu procesu. Periodiskijums vajadzēs pārvietot siļķi: apgrieziet to otrādi, lai labāk sālītu. Pēc trim dienām gatavo siļķi izņemam no ledusskapja. Mēs notīrām iekšpuses no liemeņa. Sagriežam, kā parasti, un pagaršojam gatavo uzkodu.

Gatavās sālītās siļķes ledusskapī varat uzglabāt ne ilgāk kā septiņas dienas. Ja nepieciešams, zivis var sasaldēt. Šajā gadījumā glabāšanas laiks palielinās līdz mēnesim. Saldētas sālītas siļķes pirms lietošanas jāatkausē ledusskapī.