2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Tikai Baku baklavas fotogrāfija neatstās vienaldzīgu nevienu saldummīļu. Smalkākais daudzslāņu deserts, kurā ir daudz riekstu, jau sen tiek uzskatīts par karaļu un sultānu delikatesi. Šodien mēs iemācīsim jums pagatavot šo austrumu saldumu tieši mājās.
Stāsts par desertu
Baku baklava pie mums ieradās no Turcijas 8. gadsimtā pirms mūsu ēras. Sākotnēji deserts tika cepts no rupjas mīklas un saucās "baklava". Tikai pēc deserta nonākšanas Eiropas valstu teritorijā grieķiem izdevās panākt smalku un drupanu delikatesi. Viņi ne tikai izrullēja mīklas kārtas daudz plānākas, bet arī veica dažas izmaiņas tās sastāvā.
Saskaņā ar citiem avotiem asīrieši tiek uzskatīti par Baku baklavas radītājiem. Turklāt šī garduma recepte iemūžināta Fatiha laika grāmatā, kas tagad atrodas Osmaņu sultānu muzejā. Ierakstā šajā grāmatā teikts, ka pirmā baklavas pagatavošana notika 1453. gadā. Sultāna galma šefpavārs, kurš valdīja tajos gados, gandrīz nejauši izveidoja pārsteidzošu desertu.
Sastāvdaļas
Baku baklavas gatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs unprasa daudz pārtikas. Bet, veicot tik garu un diezgan dārgu ceļu uz austrumu saldumu, jūs tiksiet atalgots ar pārsteidzoši garšīgu un smaržīgu desertu. Tātad, lai veiktu pārbaudi, jums būs nepieciešams:
- piens - pusotra glāzes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sausais raugs - 7 grami;
- kviešu milti - 0,5 kilogrami;
- sāls - 0,5 tējk;
- vistas ola - 1 gab.;
- gī sviests - pietiek, lai ieeļļotu mīklu un veidotu formu.
Baku baklavas pildījums sastāv no vairāk riekstu un garšvielu:
- 200 grami valriekstu;
- 50 grami lazdu riekstu un mandeļu katrs;
- 2, 5 glāzes cukura;
- 1 tējkarote vaniļas un m alta kardamona.
Eļļošanai: šķipsniņa safrāna, ola un 2 ēdamkarotes karsta ūdens. Gatavo desertu iesmērē ar mērci no 2 ēdamkarotēm medus, 100 gramiem kausēta sviesta, 2,5 glāzes cukura un pusglāzes ūdens. Nākamajās sadaļās mēs jums pastāstīsim soli pa solim Baku baklavas recepti ar fotoattēlu.
Mīklas un piedevu gatavošana
Mīklas mīcīšana sākas ar silta piena, rauga un cukura kombināciju. Maisījumu pārklāj ar plēvi un notīra siltā vietā 20 minūtes, līdz parādās "vāciņš". Šajā laikā atsevišķā bļodā sajauc sāli un miltus, kurā tad pamazām lej rauga maisījumu un nedaudz sakultu olu. Mīklu vairākas minūtes mīca līdz viendabīgai mīkstai stāvoklim. Gatavā mīkla nedrīkst pieliptrokas.
Traukus, kuros iederēsies mīkla, nosmērē ar gī. Mīklu izklāj ietaukotā traukā un pusotru stundu atstāj siltā vietā. Šajā periodā mīklu mīca divas reizes un dubulto tās izmēru.
Pildījuma sagatavošana, iespējams, ir viens no vienkāršākajiem soļiem. Pildījumam riekstus sasmalcina blenderī līdz ļoti smalkām drupačām. Pēc tam riekstiem pievieno cukuru un garšvielas, kārtīgi samaisa - pildījums gatavs.
Baklavas vākšanas un cepšanas process
Gatavo mīklu jāsadala astoņās daļās, lai viena daļa būtu nedaudz lielāka par pārējām - tā būs nepieciešama virskārtas veidošanai. Baku baklavas cepšanas formai jābūt pietiekami augstai, un tās izmēri nav mazāki par 2020 centimetriem norādītajam sastāvdaļu daudzumam. Viegli ietauko veidni ar gī un uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Svarīgākais posms Baku baklavas pagatavošanā ir pēc iespējas plānākās mīklas izrullēšana. Mīklas struktūra ir diezgan patīkama un paklausīga, līdz ar to, lai noputētu vairāk miltu, nav nepieciešams. Pirmo velmētās mīklas kārtu liek uz veidnes apakšas un uzreiz iesmērē ar izkausētu sviestu, pēc kā pārklāj ar otru mīklas kārtu. Tad mīklu vēlreiz apsmērē ar eļļu un pārkaisa ar pildījuma kārtu.
Nākamās kārtas mainās pēc shēmas: mīkla-sviests-rieksti. Pēdējo kārtu izrullē nedaudz biezāku par pārējo un nedaudz piespiež, pēc kā iesmērē ar safrāna impregnēšanu. Pēc tam Bakubaklavu sagriež dimantos un uz katra no tiem izklāj pusi valriekstu.
Pēc 10 minūšu cepšanas baklavu iesmērē ar kausētu sviestu un nosūta cepeškrāsnī vēl uz 40 minūtēm. Gatavo desertu pārlej ar medus mērci un atstāj uz 8-10 stundām, līdz tas pilnībā atdzisis un labāk izmirkst.
Baku slinks baklavas recepte
Šī metode ir daudz vieglāka par oriģinālu un atšķiras no tās pēc garšas. Tomēr šāda deserta garša ir ļoti patīkama, tāpēc noteikti pamēģiniet to pagatavot.
Sviesta paku sasmalcina un sajauc ar trim glāzēm izsijātu kviešu miltu, pēc tam pievieno glāzi saldā krējuma (vismaz 20% tauku) un mīca mīklu līdz viendabīgai tekstūrai. Pēc mīcīšanas mīklu stundu nosūta uz ledusskapja kameru. Šajā laikā sākas pildījuma un mērces gatavošana. Tam kārtīgi samaisa 200 gramus m altu valriekstu, pusglāzi cukura, olu un pāris kardamona kastītes. Medus mērci gatavo no glāzes medus un 50 gramiem ūdens.
Atdzesēto mīklu sadala divās daļās un plāni izrullē. Pirmo slāni izklāj uz ietaukotas cepešpannas, pēc tam pārklāj ar pildījuma slāni un pārklāj ar otro mīklas kārtu. Kūku sagriež dimantos un cep 180 ° C temperatūrā 40 minūtes. Pēc cepšanas gatavo kūku pārlej ar medus mērci un ļauj atdzist.
Noslēgumā
Šodien dalījāmies ar divām receptēm Baku baklavas pagatavošanai - tradicionālās unatviegloti. Noteikti izmēģiniet abus šos desertus, lai salīdzinātu garšu un izvēlētos savu iecienītāko variantu.
Ieteicams:
Vai tā ir taisnība, ka kafija izskalo no organisma kalciju? Viss par kafiju
Cik kafijas tases tu izdzer dienas laikā? Patiesi uzmundrinoša dzēriena cienītāji dzer apmēram 5 tases dienā un dažreiz vairāk. Taču ne visi kafijas cienītāji zina, ka dzēriens izskalo kalciju no kauliem un organisma kopumā. Rakstā tiks apspriesti kafijas ieguvumi, kāds kaitējums tā nodara ķermenim, cik daudz kofeīna ir vienā tasītē
Klin desas: viss par kvalitāti un sortimentu
Klinskiy gaļas izstrādājumu fabrika: ražošana un kvalitāte. Klin "Doctor" sastāvs, klientu atsauksmes. Klinskas rūpnīcas neapstrādāti kūpināti produkti, klientu atsauksmes un produktu īpašības
Šokolāde ir Viss par šokolādi: derīgās īpašības, sastāvs un veidi
Šokolāde parādījās pirms vairāk nekā trīs tūkstošiem gadu. Tas radās mūsdienu Meksikas teritorijā, indiešu ciltīs, kas pastāvēja ilgi pirms maiju cilšu parādīšanās un zināja visu par šokolādi
Tēja Julius Meinl: viss par uzņēmumu un tā tējas kolekciju
Krievijā arvien lielāku popularitāti iegūst izsmalcināts zīmols, kura ietvaros tiek ražotas izsmalcinātas tējas un kafijas kolekcijas. Uzņēmums saucas Julius Meinl, un tas ir pazīstams arī ar savu plašo oriģinālo kafijas un tējas māju tīklu. Šajā rakstā mēs vairāk pastāstīsim par Julius Meinl tēju, kuru ražotājs salīdzina ar jūsu jūtu dzeju
Norvēģijas lasis: viss par to un nedaudz vairāk
Vai visi zina atšķirību starp lasi un lasi? Un vai tiešām starp tām ir atšķirība? Par visu to un daudz ko citu šodien mēs analizēsim mūsu rakstā, kas ir tieši veltīts Norvēģijas lasim. Var uzzināt mazsālīta laša recepti un to, kā tas var būt bīstams veselībai
