Šokolāde ir Viss par šokolādi: derīgās īpašības, sastāvs un veidi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolāde parādījās pirms vairāk nekā trīs tūkstošiem gadu. Tas radās mūsdienu Meksikas teritorijā, indiešu ciltīs, kas pastāvēja ilgi pirms maiju cilšu parādīšanās un zināja visu par šokolādi. Recepte tika stingri noslēpta nāves sāpju dēļ. Un tikai tad, kad konkistadori iebruka cilšu teritorijās un sakāva maiju civilizāciju, viņi to spēja atpazīt un pēc tam nogalināja visus priesterus, kuriem tā piederēja.

Tā eiropieši uzzināja par šo dzērienu. No atklāšanas brīža līdz 19. gadsimtam delikatese tika patērēta tikai šķidrā veidā. Un to nevarēja atļauties visi, kas gribēja. To varēja izmantot tikai aristokrātiskie iedzīvotāju slāņi. Un tikai pirms pāris gadsimtiem viens šveicietis atrada veidu, kā šķidru dzērienu no kakao pupiņām pārvērst cietā masā. Tā radās visu mīļākais gardums, kas saglabājies līdz mūsdienām.

Definīcijas

Kas ir šokolāde? Šim vārdam ir vairākas nozīmes. Apskatīsim tos.

- Šokolāde ir rūgts vai salds dzēriens, ko gatavo no rīvētiem tāfelītēm. Garša ir atkarīga no tā, kurš no tiem tiek izmantots ēdiena gatavošanai.

- Šokolāde ir ikviena mīļākais saldums (konfektes). Viņa irno šķidra stāvokļa pārvēršas cietā masā.

- Šokolāde ir rūgts dzēriens, kas gatavots tieši no kakao pupiņām. Šajā dzēriena receptē netiek izmantots cukurs.

Viss par šokolādi: sastāvs un priekšrocības

Ikviena mīļākā garduma klasifikācija ir daudz plašāka, nekā mēs domājām. Melnā, b altā, piena - tie nav visi šokolādes veidi.

Sastāvā, kas ir atkarīgs no kakao līmeņa, tas var būt rūgts, pienains, deserts.

Bitter satur vairāk nekā pusi kakao. Šāda šokolāde tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Galu galā tajā ir minimāls cukura daudzums un tam nav nekādu papildu piedevu, izņemot dažos gadījumos riekstus. To sauc arī par tumšo šokolādi. Parunāsim tagad par tā īpašībām.

Melno kārumu priekšrocības

Tagad apsveriet tumšās šokolādes priekšrocības:

- Tiek uzskatīts, ka melnās delikateses ēšana palēnina novecošanās procesu, pateicoties lielajam kakao sviesta daudzumam, kas satur daudz antioksidantu.

- Palīdz uzlabot ķermeņa tonusu. Galu galā ne velti tiek uzskatīts, ka šokolāde ir “prieka hormons”. Pateicoties sastāvā esošajam kofeīnam, tam ir stimulējoša iedarbība uz visu ķermeni, tas lieliski uzlabo garastāvokli.

- Pateicoties polifenolu saturam, tumšā šokolāde ir ļoti laba sirds muskuli. Turklāt šis saldums palielina izturību un veiktspēju.

- Savādi, bet tā ir rūgta šokolāde, kas var sadedzināt taukus. Tikaitas ir jālieto mērenībā. Vieglie ogļhidrāti, kas atrodas melnajā delikatesē, ātri sadalās un nepaliek organismā.

Desertā ir tikai trešdaļa kakao. Šāda šokolāde ir ar pildījumu un dažādiem citiem piemaisījumiem.

Piena

Kas ir piena šokolāde? Savā sastāvā tajā ir ne vairāk kā trešdaļa kakao, un tajā dominē arī piena pulveris. Šādu delikatesi sāka ražot, lai samazinātu šokolādes izmaksas kopumā, jo kakao sviests bija ļoti dārga sastāvdaļa.

Un jo mazāk tas tika izmantots flīžu izgatavošanai, jo mazāk tas maksāja. Katram ražotājam ir sava recepte piena šokolādes ražošanai. Saskaņā ar pētījumu noskaidrots, ka visgaršīgākais tiek gatavots Eiropas rietumos.

Piena šokolāde: derīgās īpašības, sastāvs

Ārstniecību ar šādu saldumu ārstniecības iestādēs neveic. Bet tautas medicīnā šokolādi izmanto. Piemēram, šis kārums palīdz depresijas gadījumā, jo tas satur magniju.

Augstas kvalitātes šokolādes patēriņš mērenībā var palielināt ķermeņa efektivitāti un izturību, stiprināt sirds muskuli. Tas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, palīdz gremošanu, uzlabo nieru darbību.

Ne tikai tumšajai šokolādei ir labvēlīgas īpašības, bet arī dabīgai piena šokolādei bez jebkādām piedevām mērenībā var būt labvēlīga ietekme uz jūsu ķermeni. Pateicoties vitamīniem, kas ir daļa noārstē, tā regulāra lietošana var novest pie ļaundabīgo audzēju profilakses. Augstas kvalitātes piena šokolādei ir patīkams aromāts, tā ir viendabīgā krāsā bez plankumiem. Tam vajadzētu izkūst uz mēles un pārliecinieties, ka tajā nav gabaliņu vai piemaisījumu.

B alts

Tagad mēs jums pastāstīsim gandrīz visu par b alto šokolādi. Tāpat neaizmirstiet par šāda veida delikatesi. Tas satur kakao sviestu, bet tā procentuālais daudzums ir ļoti mazs. B altā šokolāde parādījās pagājušā gadsimta sākumā. Nestlé ir pirmais uzņēmums, kas izstrādā savu recepti un uzsāk masveida ražošanu. Vaniļas garša piešķir b altajam gardumam īpašu aromātu. Joprojām notiek diskusijas par to, cik kaitīgs ir šāds produkts. Galu galā tā sastāvam bieži pievieno sojas lecitīnu un lielu skaitu garšu. Taču nevajadzētu būt pārāk kategoriskam, apgalvojot, ka b altajā nav nekā noderīga.

Piemēram, tajā ir vitamīni, kas nav atrodami pienā un melnajā formā: K vitamīns, kas noder efektīvai nieru darbībai. Tā kā šī šokolāde nesatur kakao pulveri, tajā nav kofeīna. Tāpēc to var droši dot bērniem. Bet ir vērts atcerēties, ka šādā produktā ir daudz vairāk cukura nekā citās salduma šķirnēs. Un tas apdraud bērnu zobus ar kariesu. Pēdējā laikā b altā šokolāde tiek izmantota kosmetoloģijā. To izmanto, lai izgatavotu maskas sausai un sasprēgājušai ādai.

Zaļš

Ne tik sen saldumu tirgū parādījās zaļā šokolāde. Daudzi skeptiķi, protams, teiks, ka mūsdienās ir daudz krāsvielu un nekas nav neiespējams. Bet šeit viņi kļūdās. Zaļās šokolādes noslēpums ir vienkāršs. Gatavojot parastu tumšo delikatesi, pievieno zaļās tējas pulveri, ko sauc par "matcha" jeb zaļo aļģu pulveri. Tas viss ir atkarīgs no izcelsmes valsts.

Spānijā šāda šokolāde tika radīta tieši svara zaudēšanas cilvēkiem un tās sastāvam tika pievienotas tās pašas aļģes. Nu, japāņi, protams, dod priekšroku zaļai, pievienojot tējas pulveri. Šādas delikateses garša ir rūgta ar atsvaidzinošām notīm. Šo jauninājumu gardēži varēs novērtēt cienīgi. Daudzi cilvēki var mēģināt pagatavot šādu šokolādi mājās. Galvenais, lai sastāvdaļas tās pagatavošanai būtu kvalitatīvas.

Apstrādes metode. Suga

Šokolāde tiek klasificēta pēc apstrādes metodes. Tas var būt porains, deserts vai parasts. Atšķirība starp otro trešo masas apstrādes metodi ir tās malšanā. Deserta šokolāde tiek apstrādāta kafijas automātā, kas piešķir tai neparastu aromātu. Poraino gatavo no deserta masas, piepildot to ar oglekļa dioksīdu.

Ir šokolādes ar dažādām piedevām, bez piedevām. Viņi ražo arī batoniņus ar pildījumu.

Šokolāde bez piedevām ir parasta melna, rūgta.

Cienasti ar piedevām izceļas ar to dažādību. To sastāvā var būt dažāds daudzums aromatizētāju, saldinātāju. Var pievienot arī rozīnes, riekstus, sezama sēklas, želeju un daudz ko citu.

Šokolādē ar pildījumubieži pievieno dažādas saldās pastas vai saldumus. Šādās flīzēs pildījums ir 50% no kopējās masas.

Šokolādes forma arī atšķiras. Tie var būt stieņi, flīzes vai dažādas figūriņas.

Organiska un ar augstu fruktozes saturu

Ir arī fruktoze un organiskā šokolāde.

Pēdējo ražošanai tiek izmantotas ekoloģiski tīrā vietā audzētas kakao pupiņas. Tāpat visas sastāvdaļas, kas tiek izmantotas tā pagatavošanai, tiek pakļautas stingrai kvalitātes kontrolei. Pirmo reizi šāda šokolāde parādījās pagājušā gadsimta beigās Eiropā. Vēl viens šīs delikateses noslēpums ir kakao pupiņu grauzdēšana. Tos cep temperatūrā, kas nepārsniedz 45 grādus. Tas ļauj saglabāt labvēlīgās graudu īpašības.

Tāda šokolāde, protams, ir daudz dārgāka nekā mums ierastā. Bet tas ir daudz noderīgāks par pat melnu. Bet neaizmirstiet, ka tā garša nedaudz atšķiras no tā, pie kuras mēs esam pieraduši. Ja nolemjat iegādāties šādu šokolādi, pievērsiet uzmanību etiķetei. Šāda produkta sastāvā nevar būt krāsvielas, garšas un jebkādas ĢMO sastāvdaļas. Noteikti pievērsiet uzmanību kvalitātes zīmei uz organisko produktu iepakojuma.

Šokolādi uz fruktozes bāzes galvenokārt patērē cilvēki ar cukura diabētu, jo viņiem nav citas izvēles.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kas ir šokolāde, mēs esam apsvēruši tās derīgās īpašības. Mēs ceram, ka šī informācija jums likās interesanta.