Norvēģijas lasis: viss par to un nedaudz vairāk

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai visi zina atšķirību starp lasi un lasi? Un vai tiešām starp tām ir atšķirība? Par to visu un daudz ko citu šodien mēs analizēsim mūsu rakstā, kas ir tieši veltīts Norvēģijas lasim.

Kur dzīvo sarkanās zivis?

Ir vispārpieņemts, ka lašiem ir krievu saknes. To noķēruši krievu zvejnieki no Kolas pussalas. Nosaukums mūsu valodas ikdienā ienāca no somugru valodu grupas. Norvēģijas lasis jeb, kā to citādi sauc Salmo salar, dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļu daļā, bet nārsta laikā nokļūst Vācijas, Francijas un Skandināvijas upēs. Gan ārējie dati, gan garša - šie divi pārstāvji neatšķiras viens no otra. Līdz ar to varam secināt, ka tie ir viens un tas pats.

Temperatūra Barenca jūrā ir par diviem grādiem zemāka nekā Eiropas jūrās, kur audzē Norvēģijas lašus. Un, lai gan šī vērtība ir minimāla, sarkano zivju audzēšana Krievijas ūdeņos ir problemātiska: tās kļūst mazākas un attīstās lēnāk.

Vēstures atkāpe

Tagad Kolas pussalas krastos šo zivju gandrīz nav. Mūsu senči ilgi pirms Norvēģijas lašu parādīšanās zivis sauca par "lašiem": tās kūpināja, sālīja, pasniedza ēdienus lielkņaziem un baznīcu hierarhiem. Pateicoties tirgotājiem, sarkanās zivis kļuva par īstu delikatesi, kas mūsu valstī ir līdz pat šai dienai. Populārākais ēdiens tika saukts par "laša sāli" ar cukuru. Visos kņazu svētkos viņam tika piešķirta īpaša goda vieta.

Šodien populārākā sarkano zivju gatavošana

Mazsālīts lasis ir vispopulārākais zivju ēdiens uz krievu galdiem. Nebūs problēmu to iegādāties jebkurā lielā lielveikalā vai pat pagatavot mājās. Tas ne tikai ietaupīs ģimenes budžetu, bet arī iegūs svaigas, kvalitatīvas zivis.

Tālāk ir sniegts vispieejamākās un vienkāršākās receptes "princis" zivju pagatavošanai piemērs. Tātad ēdiena gatavošanai mums ir nepieciešams:

• lasis (jebkura sarkanā zivs: rozā lasis, čum lasis, coho lasis, sockeye), vislabāk atdzesēts vai svaigi saldēts;
• sāls;
• cukurs;
• augu eļļa.

Pirmais, ar ko mēs sākam, ir atdalīt mīkstumu no kauliem. Mēs to darām rūpīgi un bez lieliem zaudējumiem. Ieeļļojiet abas puses ar augu eļļu un pārklājiet ar sāls un cukura maisījumu (proporcijā 2:1).

Pēc tam zivju fileju uz dienu ievieto ledusskapī, lai labāk sālītu. Labāk ir izmantot šim nolūkamplastmasas trauki vai pārtikas maisiņi. Ja ēdiena gatavošanā izmantojāt svaigu lasi, mazsālītu zivi labāk atstāt saldētavā uz citu dienu. Tas atbrīvosies no visiem parazītiem. Pēc atvēlētā laika nomazgājam zivis ar tekošu ūdeni, un trauks gatavs.

Toksiskas zivis - Norvēģijas lasis. Vai tā ir taisnība?

Pēdējā laikā arvien vairāk ir aktualizēts jautājums par aizjūras zivju toksicitāti. Ekologi skan trauksmi un ziņo, ka mākslīgajos rezervuāros audzētais Norvēģijas lasis ir toksiskākā barība. Tās lietošana ir bīstama cilvēka dzīvībai un veselībai. Labvēlīgo taukskābju vietā, ar kurām slavens šis zemūdens faunas pārstāvis, patērētāji sastapsies ar dažādām ķīmiskām vielām. Tie ir vēža, augstas mirstības (ar intoksikāciju) un akluma cēlonis.

Viens no tā "vaininiekiem" ir kantaksantīns. Tieši viņš lašam piešķir skaistu un veselīgu gaļas krāsu. Vēl viena labi zināma ķīmiska viela ir polihlorbifenili. Šī viela nomāc imūnsistēmu, ietekmē ādu, aknas, nieres, nervu sistēmu un pat provocē vēža attīstību.

Saskaņā ar SanPiN (sanitārajiem noteikumiem un noteikumiem), katrai šīs delikateses partijai tiek veikta antibiotiku un dioksīna līmeņa pārbaude. Tāpēc diez vai lielo lielveikalu tirdzniecības vietās sastapsiet toksiskas zivis.

Zivju reibuma pazīmes

Visbiežāk jebkura saindēšanās ar pārtiku notiek karstajā sezonā, kad produktiem nepieciešama stingrākauzglabāšanas nosacījumi. Un zivis, neatkarīgi no tā, kādā veidā tās tiek pārdotas: kūpinātas, nedaudz sālītas, k altētas, ceptas utt., nav izņēmums.

Tātad, kādi ir zivju saindēšanās simptomi un šīs slimības ārstēšana? Ja pēc ēšanas jūtat:

• vemšana, slikta dūša;
• vispārējās pašsajūtas pasliktināšanās (vājums);
• paaugstināta ķermeņa temperatūra;
• metāla garša mutē;
• caurejas parādīšanās;
• lūpu un mēles nejutīgums (raksturīgi toksiskām zivju šķirnēm).

Tas ir iemesls, lai steidzami izsauktu ātro palīdzību. Pirmās pazīmes parasti parādās pirmajās piecās stundās pēc saindēšanās. Ja tas notiek, jums jāsazinās ar ārstiem. Taču pirms ierašanās ikviens var ievērojami atvieglot savu stāvokli.

Kad parādās kāds zivju saindēšanās simptoms, ārstēšanu un turpmāko pašsajūtu nosaka lēmuma par reibumu pieņemšanas ātrums. Protams, svarīgākais ir kuņģa skalošana. Jums ir nepieciešams dzert pēc iespējas vairāk ūdens, vēlams ar sāli, kālija permanganātu vai soda. Jo skaidrāka kļūst vemšana, jo labāk.

No aptiekā esošajām zālēm jebkuras absorbējošās vielas (aktivētā ogle, Smecta, Polyphepan), spazmas zāles sāpju mazināšanai (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) un zāles, kas var normalizēt ūdens un sāls līdzsvaru organismā. (Rehidrons, Hlorazols, Acesols).

Norvēģijas delikateses cena

Veikalos laša cena ir sākot no 200 rubļiem par 100 gramiem un vairāk. Atkarībā no ražotāja, no zivju veida(dzesēti, svaigi saldēti, saldēti, kūpināti, svaigi u.c.) pircējs saskarsies ar plašu cenu diapazonu. Vienīgais, kam vajadzētu mulsināt patērētāju, ir cenu zīme zem minimālajām izmaksām. Varbūt uz letes ir viltojums.

Ar viselementārākajām kulinārijas prasmēm un vēlmi ikviens sarkano zivju cienītājs vienmēr varēs mājās pagatavot svaigāko mazsālītu lasi. Viņa recepte ir sniegta mūsu rakstā.