Baklažānu kebabs - garšīgs un veselīgs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pavasaris-vasara ir piknika, peldēšanās un grilēšanas laiks. Kādas receptes nav izgudrotas kebabu marinēšanai no gaļas, vistas un pat zivīm. Dārzeņus parasti pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem, un retais domā par to, ka var izrādīt oriģinalitāti un pagatavot, piemēram, baklažānu iesmus. Šis ēdiens būs lielisks garnīrs gaļai. Attiecībā uz veģetāriešiem šī pieeja var būt lieliska alternatīva tradicionālajam bārbekjū.

Pamatnoteikumi dārzeņu kebabu gatavošanai

Parasti vārds "bārbekjū" nozīmē uz ugunskura gatavotu ēdienu. To gatavo uz grila, uz grila un pat cepeškrāsnī, bet tikai gatavojot uz oglēm, jūs varat sasniegt šo unikālo garšu. Veģetārie bārbekjū kādreiz tika uzskatīti par eksotisku ēdienu, bet tagad to var atrast jebkurā restorānā. Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša, taču tajā pašā laikā šeit ir daži smalkumi:

• Lai dārzeņi gatavošanas laikā nesadalītos, tos nekādā gadījumā nesālīt. Tas attiecas uz visiem dārzeņiem, izņemotbaklažāns. Ja baklažānu kebabs nav izmērcēts sālsūdenī, tas garšos rūgti. Tāpēc pirms gatavošanas sagrieztus baklažānus iemērc sāls šķīdumā.
• Dārzeņu gatavošanas laiks ir atkarīgs no sagriezto dārzeņu lieluma. Pavārs pats nosaka šo laika periodu - dārzeņiem jābūt sārtiem un mīkstiem, bet nezaudējot formu.

Baklažānu bārbekjū uz ugunskura var pagatavot dažādos veidos, par to tiks runāts tālāk.

Dārzeņu un speķa iesms

Baklažānu kebabu uz iesmiem var pagatavot no dažādiem dārzeņiem, pievienojot gaļu vai speķi, tā ir gaumes lieta. Šai receptei jums būs nepieciešams: 5-6 vidēji baklažāni, 250 gr. svaigs bekons, sāls, pipari un garšvielas pēc garšas. Baklažānos veiciet šķērseniskus griezumus ik pēc 1,5 cm, negriežot līdz galam.

Apkaisiet iekšpusi ar sāli, pagaidiet 20 minūtes, pēc tam kārtīgi nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu rūgtumu. Atdzesētu bekonu sagriež kvadrātiņos, ierīvē ar sāli un garšvielām, liek katrā iegriezumā baklažānos. Savelciet dārzeņus uz iesmiem un grilējiet uz oglēm, līdz tie ir mīksti. Baklažānu ādai vajadzētu nedaudz kļūt tumšākai un saburzītai. Iekšpusē tie izrādās ļoti maigi un sulīgi, un tauki būs smaržīgi un kraukšķīgi. Šo baklažānu kebabu pasniedz ar zaļumiem un lavašu.

Dārzeņu kebabs bez kodināšanas

Šis smaržīgais veģetārais kebabs patiks tiem, kas neēd gaļu. Lai to pagatavotu, nepieciešami 2 lieli baklažāni, 2 lieli tomāti vai vairāki ķiršu tomāti, 3 mazi zaļie pipari, vairāki sīpoli, sālsun piparus pēc garšas. Visiem dārzeņiem jābūt iepriekš pagatavotiem. Baklažānu sagriež lielos gredzenos slīpi, sāli vai liek sālsūdenī. Kamēr tie mērcējas, nomizo sīpolu, pārgriež trīs daļās, ja sīpols mazs, var pārgriezt uz pusēm. Ieeļļojiet griezuma vietu ar augu eļļu un atstājiet uz brīdi.

Pēc 15 minūtēm izņemiet baklažānu no ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli. Bulgāru piparus gareniski sagriež 4 daļās, tomātus uz pusēm. Savelciet dārzeņus uz iesmiem šādā secībā - ceturtdaļa piparu, baklažānu, sīpolu, tomātu, atkārtojiet secību. Ja gatavošanai ņem ķiršu tomātus, tiem jābūt savērtiem veseliem. Visus dārzeņus apslaka ar nedaudz citrona sulas un sautē uz oglēm, līdz tie kļūst brūni. Pasniedzot pārlej mērci pēc garšas un pārkaisa ar zaļumiem.

Baklažānu un m altās gaļas iesmi

Šis ir oriģināls veids, kā pagatavot baklažānu iesmus. Šī ēdiena receptē ir ne tikai dārzeņi, bet arī gaļa, kas patiks jebkuram gardēdei. Tās pagatavošanai vajadzēs: 0,5 kg m altas jēra vai cūkgaļas, 2 lieli baklažāni, sīpoli, ķiploki, svaigs gurķis, zaļumi, zema tauku satura skābs krējums, olīvas, sāls, garšvielas pēc garšas.

Sīpolu smalki sakapā, liek m altā gaļā, labi samaisa, sāli, pievieno garšvielas, vēlreiz samaisa. Izņem m alto gaļu no ledusskapja uz 30 minūtēm, un tikmēr pagatavo mērci. Gurķi sasmalcina uz rīves, sāli un noņem lieko ūdeni. Pievieno m alto ķiplokuolīvas un garšaugi. Tur arī ielika 30 gr. saldo krējumu, visu samaisa un liek ledusskapī.

Nomizo dažas ķiploka daiviņas, sasmalcina, sāli, sajauc ar olīveļļu un ļauj marinēties 10 minūtes. Baklažānu sagriež biezos apļos, sāli, noslauka ar salveti. No m altās gaļas veido bumbiņas, nedaudz saplacina, saver uz iesmiem, pārmaiņus ar baklažāniem. Grilējiet līdz mīkstam, pasniedziet pārkaisītu ar marinētu ķiploku, pitas maizi un mērci.

Dārzeņu plate ar sieru

Baklažānu kebabs uz iesmiem ar dažādām sastāvdaļām ir ļoti vienkāršs un garšīgs ēdiens. Piemēram, dārzeņu asorti ar sieru var baudīt ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Tās pagatavošanai nepieciešami: 2 baklažāni, 2 mazi cukini, 2 tomāti, cukurkukurūza, cietais siers, augu eļļa, sāls un garšvielas.

Dārzeņus nomazgā, sagriež šķēlēs, nedaudz sāli, baklažānu uzliek uz papīra dvieļa, lai glāze kļūst rūgta, sieru sagriež kubiņos. Iemērciet dārzeņus un sieru augu eļļā, lai gatavošanas laikā tie nepiedeg. Dārzeņus un sieru pamīšus saveram uz iesmiem, cepot bieži apgriežot. Pasniedz ar jebkuru mērci un zaļumiem, saldā kukurūza kalpos kā piedeva.

Padomi un triki

Dārzeņu gatavošana ir ļoti vienkāršs process, taču, lai tas beigtos veiksmīgi, ir jāievēro dažas vadlīnijas.

1. Gatavošanas laikā dārzeņi var ritināties, tāpēc varat izmantot iesmus ar stūriem.

2. Jair iespēja, dārzeņus labāk cept uz grila.

3. Jebkuri dārzeņi var iztikt bez marinēšanas, tāpēc netērējiet tam savu laiku.

4. Gatavojot bārbekjū ar m alto gaļu, cept jāsāk no iesma galiem. Tad pildījums uzreiz saķersies, un sula no tā neiztecēs.

Jau sen zināms, ka visneveselīgākais ēdiens ir šis ceptais, tāpēc oglēs grilēti baklažānu iesmi ir lieliska iespēja paēst ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Labu apetīti un esiet veseli!