2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
E200 konservants – kas tas ir? Šo jautājumu bieži uzdod tie, kuri nosaukto piedevu atrod uz produkta iepakojuma. Šodien parunāsim par to, kas ir šāds konservants un kā tas ietekmē cilvēka organismu.
Vispārīga informācija
Konservants E200 ir izplatīta sorbīnskābe. Tas pieder pie pārtikas piedevu grupas un ir atļauts ES, Ukrainā un Krievijā. Pēc ekspertu domām, šāds konservants ir absolūti drošs cilvēkiem.
Raksturīgs
Konservants E200 ir dabisks organisks savienojums. Pēc fizikālajām īpašībām sorbīnskābe ir cieta viela, kas nedaudz šķīst ūdenī un tai nav krāsas. Šī piedeva tika izolēta tālajā 1859. gadā, destilējot pīlādžu eļļu. Tās īpašības eksperti atklāja pagājušā gadsimta pašā sākumā. Turklāt sorbīnskābi sāka ražot milzīgā apjomā un izmantot kā botulisma izraisītāja inhibitoru gaļas produktos, lai būtiski samazinātu nitrītu daudzumu, kas veido kancerogēnos nitrozamīnus.
Funkcijaspiedevas
Konservants E200 spēj aizsargāt produktus no pelējuma. Tieši šī īpašība ir kļuvusi par iemeslu tam, ka piedāvātā piedeva ļoti bieži tiek izmantota dažādu pārtikas produktu ražošanā.
Sorbīnskābe spēj kavēt rauga šūnu, dažu baktēriju un pelējuma sēnīšu attīstību, bloķējot enzīmus. Šāds konservants neiznīcina mikrobus, bet tikai palēnina to attīstību. Šajā sakarā to pievieno tikai izejvielām, kuras nav piesārņotas ar mikroorganismiem, lai gan dažām baktērijām joprojām ir unikāla spēja absorbēt sorbīnskābi un to sadalīt.
Pieteikums
E200 - konservants (tā kaitīgumu eksperti nav noskaidrojuši), pievienots milzīgam pārtikas produktu sarakstam. Īpaši jāatzīmē, ka sorbīnskābi var lietot vienu pašu vai kopā ar citām piedevām. Šī viela ir iekļauta daudzu TU un GOST izejvielu sarakstā tādiem produktiem kā sulas, konservēts piens, margarīns, mērces, dažādi sieri, majonēzes, žāvēti augļi, vīni, olīvas, ievārījumi, konservi, zivis, mīkstās dzērieni, pelmeņu pildījumi, olu produkti, pildītas šokolādes un saldumi, pastētes, konditorejas izstrādājumi utt.
Mīklas mīcīšanas laikā sorbīnskābe praktiski nešķīst un neaizkavē rauga attīstību. Bet pēc termiskās apstrādes tam sāk parādīties pretpelējuma īpašības.
Pateicoties šai piedevai, lielākajai daļai sulu derīguma termiņšpalielinās līdz 27-30 dienām. Sakarā ar to, ka sorbīnskābe ļoti slikti šķīst ūdenī, bezalkoholisko dzērienu ražošanā eksperti iesaka izmantot nevis pašu konservantu, bet gan tā ūdens šķīdumu, tas ir, nātrija sorbātu. Starp citu, šiem nolūkiem bieži tiek izmantots kālija sorbāts, kas uzglabāšanas laikā ir stabilāks.
Papildus pārtikas rūpniecībai sorbīnskābe ir atradusi savu pielietojumu tabakā un kosmētikā.
Starp citu, dažos gadījumos uzrādītā piedeva tiek aizstāta ar konservantu E211. Tas ir nātrija benzoāts, kas nodrošina produktu svaigumu, kavē sēnīšu, rauga šūnu un noteiktu baktēriju veidu attīstību. Dabiskā veidā to var atrast ābolos, rozīnēs un dzērvenēs, kā arī garšvielās (kanēlī, krustnagliņās).
Ietekme uz ķermeni
Kā konservanti E200, E211 ietekmē cilvēka organismu?
- Sorbīnskābe ir viena no pārtikas rūpniecībā visplašāk izmantotajām piedevām. Tas nerada briesmas cilvēka ķermenim un pat labvēlīgi ietekmē to, jo var paaugstināt imunitāti un izvadīt toksīnus. Tomēr E200 konservants lielā daudzumā var izraisīt ādas kairinājumu.
Viena no šī uztura bagātinātāja negatīvajām īpašībām ir tā, ka tas iznīcina cianokobalamīnu (tas ir, vitamīnu B12) organismā. Ir zināms, ka tā trūkums veicina neiroloģiskus traucējumus un pat nervu šūnu nāvi.
Jāatzīmē arī tasPiedāvātais uztura bagātinātājs ir viegli sagremojams, netoksisks, nav antiseptisks un nav kancerogēns.
Ieteicams:
Konservants E220 vīnā. Sēra dioksīda ietekme uz ķermeni
Vīnā esošais konservants E220 tiek uzskatīts par pārtikas piedevu. To pievieno pārtikai, lai iznīcinātu baktērijas. Tam ir cits, pilnīgāks nosaukums - sēra dioksīds. Šo konservantu var atrast gandrīz visos vīnos neatkarīgi no cenu diapazona. Parasti tiek uzskatīts, ka šis papildinājums izraisa galvassāpes un citas ne pārāk patīkamas veselības problēmas. Rakstā mēs apsvērsim, cik kaitīgs ir E220 un kā tas ietekmē ķermeni kopumā
Ksantāna sveķi – kas tas ir? Pārtikas piedeva E415: īpašības, pielietojums
Ksantāna sveķi – kas tas ir? Ksantāns jeb pārtikas stabilizators E415 no kategorijas "pārtikas biezinātāji" ir ķīmisks dabisks savienojums, ko izmanto kulinārijā kā biezinātāju, želeju un stabilizatoru
Konservants E202 un E211 - galvenās lietojuma īpašības
Rakstā ir aprakstīts konservants E202 - tā fizikālās īpašības, apjoms. Detalizēti tiek apskatīta atšķirība starp dabīgajiem un sintētiskajiem konservantiem. Tiek sniegta informācija par pieļaujamām vielas devām pārtikā
Konservants E220 izstrādājumos
Mūsdienās ir gandrīz neiespējami atrast pārtikas produktus, kas nesatur konservantus. Šur tur atrodami "E" ar dažādiem cipariem. Daži eksperti saka, ka ar mazu summu nav nekā slikta, citi saka pretējo… Kam ticēt? Tātad, piemēram, konservants E220 - cik tas ir kaitīgs?
E211 konservants - kas tas ir? Kāds ir E211 kaitējums organismam? Nātrija benzoāta ietekme uz ķermeni
Ikviens no mums, pērkot pārtiku lielveikalos, pievērš uzmanību tam, ka lielākā daļa produktu satur daudzas vielas, kas sākas ar burtu "E". Tās ir piedevas, bez kurām pārtikas rūpniecība šobrīd nevar strādāt. Viens no izplatītākajiem ir E211 – konservants. Lai palielinātu produktu glabāšanas laiku, visi ražotāji to pievieno
