2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ikviens no mums, pērkot pārtiku lielveikalos, pievērš uzmanību tam, ka lielākā daļa produktu satur daudzas vielas, kas sākas ar burtu "E". Tas ir
piedevas, bez kurām pārtikas rūpniecība šobrīd nevar strādāt. Viens no izplatītākajiem ir E211 – konservants. Lai palielinātu produktu glabāšanas laiku, visi ražotāji to pievieno. Dažreiz šis nosaukums tiek aizstāts ar vārdiem "nātrija benzoāts".
Kas tas par konservantu
Šis ir benzoskābes sāls, ko iegūst, reaģējot ar kaustisko sodu. Pirmo reizi tā tika izveidota 19. gadsimta beigās. Zinātnieki meklēja aizvietotāju salicilskābei, kas tajā laikā bija plaši pieejama, bet bija dārga ražošanā. Nātrija benzoāts izrādījās viegli pieejams un lēts, tāpēc to sāka izmantot rūpniecībā. Tad izrādījās, ka nelielos daudzumos tas ir atrodams dzērvenēs, ābolos, kanēlī, krustnagliņās unžāvētas plūmes. Uzskatīja par drošu, viņi sāka to izmantot pārtikas ražošanā.
E211 (konservants) ir b alts pulveris, kas ātri izšķīst ūdenī. Šajā formā to ir viegli ieviest jebkuros produktos. Pulverim ir nedaudz saldena garša un gandrīz nav smaržas. Tātad viņa un
pievienota pārtikas ražošanas laikā, jo tā garša un aromāts no tā nemainās. Bet, no otras puses, tiek iegūta ļoti svarīga tirdzniecībai kvalitāte - ilgs glabāšanas laiks. Šī ir ļoti stabila viela – vārot nesadalās.
Pati benzoskābe ir arī konservants un apzīmēta ar burtiem E210. Mijiedarbojoties ar kāliju, kalciju un nātriju, no tā veidojas sāļi, kurus izmanto arī produktu derīguma termiņa pagarināšanai. Tās ir pārtikas piedevas E212 un E213. Tos izmanto daudz retāk.
Kāpēc šī viela tiek tik bieži lietota
E211 – konservants, kas kavē pelējuma baktēriju un rauga sēnīšu vitālo darbību. Tam piemīt antibiotiskas īpašības un tas kavē šūnu spēju ražot fermentus. Sakarā ar to mikrobi mirst, un baktērijas nevairojas. Bet šajā un
ir E211 kaitējums – jo tas kavē šūnu darbību un to spēju sadalīt taukus un cieti. Tātad tas iedarbojas ne tikai uz baktērijām un mikrobiem, bet arī uz visām ķermeņa šūnām.
Bet pārtikas ražotāji ļoti bieži izmanto E211 (konservantu). Tas ļauj ne tikai saglabāt mērces, konservus unkonditorejas izstrādājumi, bet arī uzlabo novecojuša un sabojāta ēdiena garšu. Tāpēc to bieži izmanto pusfabrikātu ražošanā.
Kur tiek izmantots nātrija benzoāts
Šis konservants tiek izmantots pārtikas rūpniecībā, farmakoloģijā, kosmētikā un parfimērijā. Tas palīdz radīt skaļu skaņu, šaujot petardes, kā arī tiek izmantots, lai novērstu tabakas pelējumu cigaretēs un aizsargātu alumīnija detaļas rūpniecībā.
Piedevu E211 var atrast šampūnos, zobu pastās un dušas želejās. Bet īpaši daudz to pārtikā: visi konservi, konservi, desas, mērces, konditorejas izstrādājumi un saldumi, kā arī gāzētie dzērieni obligāti satur nātrija benzoātu. Ir jāzina, kas ir šis konservants, jo to pievieno pat bērnu pārtikai un klepus sīrupiem. Tas novērš pārtikas bojāšanos un tiek izmantots kā krāsas pastiprinātājs.
Kādi pārtikas produkti satur E211
Šie produkti satur aprakstīto konservantu:
- sieri, desiņas un gaļas produkti;
- zivju ikri, konservi un konservi, garneles un sālītas zivis;
- ievārījumi, marmelāde, želeja un citi augļu un ogu pusfabrikāti;
- visi bezalkoholiskie dzērieni vai kuros alkohola saturs ir mazāks par 15%;
- majonēze, margarīns, kečupi, mērces;
- garšvielas un garšvielas, sinepes;
- marinēti vai sālīti dārzeņi;
- konditorejas izstrādājumi un saldumi;
- visi gatavie salāti;
- deserti uz piena bāzes;
- košļājotgumija un pildīta šokolāde;
- diētiskā pārtika un produkti svara zaudēšanai.
Vai šis papildinājums ir kaitīgs
Lielākajā daļā štatu šis konservants ir aizliegts izmantot pārtikas rūpniecībā. Bet Krievijā un dažās citās valstīs to aktīvi izmanto, nebrīdinot iedzīvotājus par ēšanas briesmām. Pasaules Veselības organizācija atzina tās nekaitīgumu tikai pieņemamos daudzumos. Bet viņa atzīmēja, ka alerģiskas reakcijas un genotoksicitāte ir iespējama pat no šādas minimālas lietošanas. Sakarā ar to, ka pēdējos gados cilvēki sāk interesēties par savu veselību un arvien vairāk runā par E211 radīto kaitējumu, tā ražošana pakāpeniski tiek samazināta. Tomēr tas joprojām ir iekļauts daudzos mūsu veikalu plauktos esošajos produktos.
Nātrija benzoāts: ietekme uz cilvēka ķermeni
Šai vielai ir tāda pati ietekme uz cilvēka šūnām kā uz mikrobu šūnām: tā kavē redoksprocesus, īpaši tauku un cietes sadalīšanos. Tas izraisa nātreni vai citas alerģiskas reakcijas, kā arī hronisku slimību saasināšanos. Nātrija benzoāts var izraisīt arī neirodeģeneratīvas slimības, kā arī Parkinsona slimību vai pat aknu cirozi.
Pieņemamā deva drošai lietošanai ir 5 miligrami uz kilogramu ķermeņa svara dienā. Bet šī viela var uzkrāties organismā. Un tā augstā koncentrācija visbiežāk sastopamajos pārtikas produktos noved pie tā, ka pat bērni patērē lielunātrija benzoāta daudzums. Tā ietekme uz cilvēka ķermeni ir kaitīga arī tāpēc, ka bojā svarīgu DNS daļu. Šī daļa nodrošina šūnu ar enerģiju. Šīs vielas ietekmes dēļ tas nedarbojas pareizi.
Izmantojiet E211 kopā ar askorbīnskābi
Nātrija benzoāts ir īpaši kaitīgs, ja to lieto kopā ar dažām citām piedevām. Bieži vien to lieto kopā ar askorbīnskābi - E300. Reaģējot ar to, nātrija benzoāts veido benzolu. Šī viela, nonākot organismā, izraisa vēzi. Tā izdalīšanās pastiprinās citronskābes klātbūtnē un augstā temperatūrā.
Pārsniedzot benzola patēriņa devu, cilvēkam rodas slikta dūša un reibonis, parādās citi intoksikācijas simptomi. Un, pastāvīgi lietojot kopā šos uztura bagātinātājus, tas uzkrājas organismā un izraisa vēzi. Tiek uzskatīts, ka benzols īpaši spēcīgi ietekmē asinis. Tas izraisa hemoglobīna trūkumu – anēmiju un leikēmiju – asins vēzi.
Nātrija benzoāta apvienošana ar citiem uztura bagātinātājiem
Ļoti reti uztura bagātinātājus lieto atsevišķi. Parasti produktiem tiek pievienoti vairāki konservanti, krāsvielas un citas vielas. Bieži vien tie mijiedarbojas viens ar otru vai pastiprina dažu vielu iedarbību. Piemēram, nātrija benzoātu bieži pievieno piena produktiem kopā ar kālija sorbātu, jo tas spēcīgāk inhibē pienskābes baktērijas. Un kombinācijā ar pienskābi tiek pastiprināta E211 konservējošā iedarbība.
Nātrija benzoāts: ietekme uz bērna ķermeni
Mūsdienu bērni lielos daudzumos lieto pārtiku, kas satur šo konservantu. Turklāt tie satur daudzas citas piedevas. Apvienotās Karalistes Pārtikas standartu aģentūra 2007. gadā veica pētījumu par nātrija benzoāta ietekmi uz bērnu hiperaktivitāti. Kombinējot šo konservantu ar noteiktām krāsvielām, piemēram, dzelteno, sarkano vai tartrazīnu, rodas
traucējumi bērna uzvedībā.
Tiek uzskatīts, ka tas bērniem izraisa uzmanības deficīta un hiperaktivitātes traucējumus. Protams, tas nav galvenais šādu uzvedības traucējumu cēlonis, taču profesors Džims Stīvensons ieteica vecākiem no bērna uztura izņemt pārtiku, kas satur E211 (konservants) un dažādas krāsvielas. Daudzi pārtikas uzņēmumi meklē alternatīvu nātrija benzoāta aizstājēju un plāno to drīzumā pārtraukt.
Konservants E211 kosmētikā
Benzols cilvēka organismā nonāk ne tikai ar pārtiku. Tā iekļūšana caur ādu un elpošanas orgāniem ir ļoti kaitīga. Papildus tam, ka mēs to daudz ieelpojam ar gaisu, lielākā daļa kosmētikas satur arī E211 (konservantu). Kaitējumu, kas tiem nodarīts pēc iekļūšanas caur ādu, ir pierādījuši daudzi zinātnieki. Galu galā kopā ar to, ka viņš
nomāc kaitīgo mikroorganismu dzīvībai svarīgo aktivitāti un palielina kosmētikas derīguma termiņu, tā spēj iznīcināt derīgās baktērijas, kas nodrošina ādas veselību. Tas var izraisīt alerģiju un vēzi. Turklāt attiecības ir pierādītasnātrija benzoāta izmantošana ar ātru novecošanos.
Vai lietot produktus un kosmētiku, kas satur E211, tas ir katra paša ziņā. Taču fakts, ka daudzas pasaules valstis jau ir atteikušās no tās lietošanas, bet pārējās meklē tai alternatīvu aizstājēju un samazina izdalīšanos, liecina par šīs vielas kaitīgumu cilvēkiem. Un, ja pēc nātrija benzoātu saturošu produktu ēšanas jūs nejūtaties sliktāk, tas nenozīmē, ka tas ir droši. Uzkrājoties jūsu ķermenī, šī viela pakāpeniski iznīcina šūnas. Tas ir īpaši kaitīgi sievietēm un bērniem, jo izraisa gēnu mutācijas.
Ieteicams:
Nātrija inozināts (E631): ietekme uz cilvēka ķermeni
Nātrija inozināts dabiski sastopams dzīvnieku un zivju gaļā. Tam ir umami garša, tāpēc to izmanto pārtikas rūpniecībā. Nātrija inozināts kā garšas pastiprinātājs ir atrodams produktos ar simbolu E631. Tam nav negatīvas ietekmes uz ķermeni, un tas nav kaitīgs pat grūtniecēm
Nātrija guanilāts: uztura bagātinātāja formula, ietekme uz cilvēka ķermeni
Dinātrija guanilāts ir pārtikas piedeva, kuras galvenā spēja ir uzlabot produkta organoleptiskās īpašības. Uz gatavo produktu iepakojuma šī piedeva ir redzama ar simbolu E627. Kāds ir šīs piedevas kaitējums ķermenim?
Konservētas olīvas: kaitējums un labums, ietekme uz ķermeni, kalorijas
Olīvas ir iecienīts ēdiens Vidusjūras valstīs, Ziemeļāfrikā un Dienvideiropā. Šis produkts ir no Grieķijas. Cilvēki izmanto šos augļus tīrā veidā, kā arī gatavo no tiem eļļu. Kādas ir konservētu olīvu īpašības? Pārtikas kaitējums un ieguvumi un tā ietekme uz ķermeni ir apskatīti raksta sadaļās
Konservants E220 vīnā. Sēra dioksīda ietekme uz ķermeni
Vīnā esošais konservants E220 tiek uzskatīts par pārtikas piedevu. To pievieno pārtikai, lai iznīcinātu baktērijas. Tam ir cits, pilnīgāks nosaukums - sēra dioksīds. Šo konservantu var atrast gandrīz visos vīnos neatkarīgi no cenu diapazona. Parasti tiek uzskatīts, ka šis papildinājums izraisa galvassāpes un citas ne pārāk patīkamas veselības problēmas. Rakstā mēs apsvērsim, cik kaitīgs ir E220 un kā tas ietekmē ķermeni kopumā
Kāda ir konservētas kukurūzas izmantošana un kāds tās kaitējums organismam?
Tikai dažus gadus iepriekš kukurūza tika vārīta tikai vasaras sezonā, vārīta vesela uz vālītes kopā ar kodoliem. Tagad viss ir mainījies, un to plaši izmanto saglabāšanai. Pateicoties īpašai tehnoloģijai, produkts ir kļuvis tik populārs, ka tagad ēdienus ar zelta graudaugu piedevu var baudīt visu gadu. Kas ir noderīga konservēta kukurūza - lasiet šajā rakstā
