Konservants E220 vīnā. Sēra dioksīda ietekme uz ķermeni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Vīnā esošais konservants E220 tiek uzskatīts par pārtikas piedevu. To pievieno pārtikai, lai iznīcinātu baktērijas. Tam ir cits, pilnīgāks nosaukums - sēra dioksīds. Šo konservantu var atrast gandrīz visos vīnos neatkarīgi no cenu diapazona. Parasti tiek uzskatīts, ka šis papildinājums izraisa galvassāpes un citas ne pārāk patīkamas veselības problēmas. Rakstā apskatīsim, cik kaitīgs ir E220 un kā tas ietekmē organismu kopumā.

Kas ir sēra dioksīds?

Sēra dioksīds ir caurspīdīga viela, kas nesmaržo īpaši patīkami. To iegūst, sadedzinot sēru. Vienkārši, to var izšķīdināt gan ūdenī, gan spirtā. To var attiecināt arī uz 3. toksicitātes klasi.

Sēra dioksīds: ietekme uz ķermeni

Sēra dioksīda ieelpošanai seko klepus un vieglselpošanas mazspēja, dažos gadījumos iespējama plaušu tūska. Saskare ar cilvēka gļotādām var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tas var notikt arī tad, ja ēdat pārāk daudz pārtikas ar sēra dioksīdu. Ja cilvēkam ir astma, tad šādi produkti viņam rada dubultu bīstamību.

Ja lieto vīnu, tad ne pārāk noderīga konservanta iedarbība katram cilvēkam var būt atšķirīga. Daži var justies labi pat pēc pārmērīgas dzeršanas, bet ir tādi, kas jau pēc pirmās glāzes var sajust zināmu pasliktināšanos. Pastāv šādas pazīmes: galvassāpes un reibonis, slikta dūša, alerģiski izsitumi, dažos gadījumos sirdsklauves. Nākamajā dienā paģiras var nedaudz saasināties, jo vīnā sēra dioksīda konservants E220 bija vairāk nekā pieļaujams, un tas nokļuva organismā. Ir pierādīts, ka ar zemu kuņģa skābumu vielas uzņemšanas sekas būs daudz mazākas nekā ar augstu.

Ja šādu vīnu lieto regulāri un neierobežotā daudzumā, tas var provocēt kuņģa-zarnu trakta slimības un izteiktu imūnsistēmas pavājināšanos. Manāmi pasliktinās matu, ādas un nagu stāvoklis, tiek iznīcināti proteīni un B vitamīns_1.

Daži var vainot E220 konservantu rīta sliktajā stāvoklī, taču tas tā nebūt nav. Galvenais ir zināt vīna patēriņa mēru un vēlams nepārsniegt šo vielu saturošo produktu dienas devu.

Cits konservanta E220 lietojums

Šo vielu vīnā lieto diezgan bieži, bet ne tikai tur to var atrast. Viņi apstrādā dārzeņus un augļus, tādējādi pagarinot to glabāšanas laiku. To pievieno arī gaļas ražošanā. Lietojot to, nebūs iespējams atšķirt svaigu gaļas gabalu no novecojuša. Alus un dzērienu ražošanas laikā tiek pievienots arī konservants E220. Bet visbiežāk to izmanto vīna ražošanā.

Izmantojiet vīna darīšanā

Konservants sēra dioksīds E220 ir izmantots vīnā kopš Senās Romas. Tas ir absolūti jebkura vīna sastāvdaļa, tas nav atkarīgs no dzēriena cenas un izcelsmes valsts. Šo vielu pievieno visos vīna darīšanas procesos, proti, šādos posmos:

• visu vīna dārzu apsmidzināšana;
• ogu griešana;
• mucas fumigācija;
• pudeļu pildīšana.

Pēc tam apsveriet, kāpēc sēra dioksīds ir vīnā. Neliels daudzums konservantu ir pat dārgos un elitāros vīnos. Pirmais iemesls, kāpēc dzērieniem tiek pievienots dioksīds, ir ļoti ilga fermentācija. Galu galā dzēriens nebeidz raudzēt pat tad, kad tas jau ir iepildīts pudelēs. Tieši tāpēc, lai garša nemainītos un nekādā veidā neciestu, vīnā ir konservants E220. Tas aktīvi cīnās ar rauga sēnītēm un dažām gaistošām skābēm, jo tās izraisa ātru dzēriena bojāšanos. Sēra dioksīds kalpo arī kā lielisks antioksidants, tas ir arī svarīga sastāvdaļa vīna darīšanā. konservants pēc ievadīšanas ar dzērienureakcija samazina skābes koncentrāciju.

Veikalā precei ar jebkuru konservantu saturu ir īss derīguma termiņš. Tikai sēra dioksīds var aizsargāt vīnu no oksidēšanās un baktēriju augšanas. Ja runājam par stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, konjaku vai degvīnu, tad šo vielu tiem nepievieno, jo tās vietā visas funkcijas pilda augsts alkohola saturs. Vīns ir savādāks.

Vai es varu nopirkt vīnu bez sulfīta?

Vīnu bez E220, tas ir, tādu, kas nesatur ķīmiskas vielas, nevar iegādāties. Ir vērts atzīmēt, ka pat vīnā, ko pats gatavojāt mājās, ir E220. Tas notiek ļoti vienkārša iemesla dēļ. Fermentācijas procesā jebkurā gadījumā izdalās dioksīds, tāpēc tā saturs svārstās no 5 līdz 15 mg litrā.

Bet daudzi mājas vīnkopji tīšām pērk un pievieno vīnam konservantu. Visbiežāk tas ir metabisulfīts vai kālija pirosulfīts. Tas ir pieejams gan pulverī, gan tabletēs. Bet ar tā pievienošanu jums jābūt uzmanīgiem, jūs nevarat aizmigt vairāk par noteikto normu. Tas var sabojāt vīnu: tas zaudēs garšu, kļūs sasmacis un mainīs smaržu.

Vīns ar minimālu sēra dioksīda saturu

Ražošanu, kur vīnam ļoti mazās devās pievieno pārtikas piedevu E220, sauc par dabisku. Uz iepakojuma tas atšķiras ar īpašām identifikācijas emblēmām un zīmēm. Piemēram, ASV uz etiķetes ir rakstīts: USDA Organic, bet Francijā – Ecocert. Sēra dioksīds šajās nozarēs tiek izmantots tikai pildīšanas procesā. Konservantu saturs tur ir ļoti mazs, pat cilvēkam ar alerģiju tas neizraisīs nekādas reakcijas.

Eiropas Savienībā ir daži pieļaujamie ierobežojumi sēra dioksīda saturam vīnos – tie ir 100 ml litrā dzēriena. Bet šādu pudeļu transportēšana un uzglabāšana ir ļoti sarežģīta.

Konservants E220 vīnā tiek uzskatīts par vienu no atļautajiem. Uz iepakojuma jānorāda, ka tas ir daļa no produkta. Piemēram, var rakstīt: E220 konservants, E220 sēra dioksīds vai vienkārši sēra dioksīds. Eiropā uz pudelēm nekādi nav norādīts, ka dzēriens satur konservantu, bet ASV uz katras pudeles, kurā ir dioksīds, ir rakstīts: "Satur sulfītus".

Kā izvēlēties vīnu, kas nav pārāk kaitīgs?

Pirms izvēlēties dzērienu, jums vismaz jāzina, kur konservants ir vismazāk un kādos tilpumos. Dioksīda koncentrāciju aprēķina pēc ražošanas, pamatojoties uz pH, vīnogu šķirni un skābekļa līmeni.

1. Rožu un sarkanvīnos ir tanīns, kas samazina konservantu daudzumu.
2. Saldie un pussaldie dzērieni rūgst ātrāk, tāpēc tiem pievieno nedaudz vairāk konservantu E220.
3. Tas pats sakāms par vīniem, kas aiztaisīti ar koka korķi. Un skrūve vai stikls ļauj gaisam mazāk iziet, tāpēc dzēriens neoksidējas.
4. Sausos un daļēji sausos vīnos konservants E220 ir ietverts nelielos daudzumos.
5. Jo skābāks ir vīns un jo vairāk tajā ir alkohola, jo mazāk šīdzērienam būs nepieciešams dioksīds. To pašu var teikt par pH līmeni - jo zemāks, jo mazāk jāpievieno konservants.
6. Daudz šīs vielas ir atrodamas vīnā, kas ražots netālu no vulkāniem, jo vīnogas viegli absorbē kaitīgās vielas no augsnes.

Secinājums

Lielākā daļa cilvēku mīl dzert alkoholiskos dzērienus. Ja runājam par vīnu un tajā esošā konservanta E220 daudzumu, tad, kā jau minēts iepriekš, dzēriena lietošanā ir jābūt normai. Šis konservants var kaitēt jūsu veselībai, jo tas ir atrodams ne tikai vīnā. Tas ir atrodams arī žāvētos augļos un augļos. Lai nodrošinātu pēc iespējas mazāk kaitīgu vielu iekļūšanu organismā, pirms lietošanas visu rūpīgi nomazgājiet.