Īsti itāļu makaroni ar kotletēm: oriģinālā recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Makaroni ar kotletēm ir daudzpusīgs ēdiens, ko pirmie izgudroja itāļu šefpavāri un ļoti ātri iekļuva daudzu pasaules valstu virtuvēs. Bērniem tas īpaši patīk. Pagatavot īstas itāļu vakariņas nav tik grūti – vienkārši izpildiet recepti un ielieciet šajā procesā savu mīlestību pret saviem mīļajiem.

Oriģinālā recepte

Šī vienkāršā, bet pārsteidzoši gardā ēdiena pagatavošana aizņem tikai stundu, no kuras sastāvdaļu sagatavošana aizņem tikai divdesmit minūtes. Skaņdarbs paredzēts sešiem cilvēkiem.

Mērce

Gardēžu mērcei (mērcei) būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
• sīpola puse (sagriezta);
• 3 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas);
• 1 glāze burkānu (smalki sarīvētu);
• 1 glāze sēņu (sasmalcinātu);
• 2 mazi konservēti itāļu tomāti;
• 1/4 tase svaigu pētersīļu (sasmalcinātu);
• 1/4 tase svaiga bazilika (sasmalcināta);
• 3 karotestomātu pastas koncentrāts;
• 1/4 tase parmezāna siera (rīvēts);
• 1 tējkarote sāls (vai pēc garšas);
• 1/4 tase sarkanvīna.

Kotletes

Autentiski itāļu makaroni ar kotletēm, kuru recepte tālāk sniegta paplašinātā veidā, paredz izmantot tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas. Lai iegūtu neticami garšīgas gaļas bumbiņas, paņemiet:

• 0, 5 kg liellopu gaļas ar minimālo tauku saturu 16% (sasmalcina gaļas mašīnā);
• 250g cūkgaļas desas;
• 4 ēdamkarotes garšaugu (smalki sagrieztu);
• 1/2 tase pogsēņu (smalki sagrieztas);
• 2 olas;
• 3/4 glāzes rīvmaizes;
• 1/4 tase parmezāna siera (rīvēts);
• 2 tējkarotes stiprinātā jūras sāls;
• 2 tējkarotes piparu;
• karote olīveļļas;
• sarkanvīns.

Tāpat jums būs nepieciešami aptuveni 0,75 kg sausu itāļu makaronu, piemēram, spageti vai bukatini.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Mērce ir tieši galvenā garšas sastāvdaļa, ar kuru viņi sāk gatavot makaronus ar kotletēm. Gatavā ēdiena fotoattēls palīdzēs orientēties vēlamās mērces konsistences un izskata iezīmēs.

• Sildiet olīveļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un apcepiet divas minūtes. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un vāriet vienu minūti, līdz cepetis kļūst smaržīgs.
• Sīpoliem un ķiplokiem pievieno burkānus un sēnes, vāra divas minūtes.
• Pievieno konservētos tomātus, baziliku unpētersīļi. Samaisiet un sasmalciniet tomātus ar kartupeļu biezeni, līdz mērce sabiezē (apmēram piecas minūtes uz vidējas uguns).
• Pievieno tomātu pastas koncentrātu, mīca līdz gludai. Makaroni ar kotletēm ir ēdiens, kura panākumi lielā mērā ir atkarīgi no pareizas mērces pagatavošanas, tāpēc šajā posmā ir jāizrāda īpaša centība. Samaziniet uguni un ļaujiet mērcei vārīties, kamēr gatavojat kotletes. Ik pa laikam samaisiet.

Kotletes

• Lai pagatavotu īstus makaronus ar kotletēm pēc klasiskās receptes, ņemam lielu bļodu un ar rokām samaisām tajā m alto liellopa gaļu ar cūkgaļas desu, pamazām pievienojot zaļumus, sēnes, olas, rīvmaizes, sieru un garšvielas. Sastāvdaļas sajaucot, nemēģiniet panākt viendabīgumu, lai pildījums neiznāk pārāk biezs.
• Izmantojiet tējkaroti, lai veidotu mazas bumbiņas.
• Uz lielas uguns uzkarsē pannu, pārlej ar olīveļļu un apcep kotletes no visām pusēm 2-3 minūtes. Beigās pievienojiet sarkanvīnu.

Pēdējais posms

• Ielejiet 1/4 glāzes sarkanvīna mērcē, pēc tam iemaisiet sieru. Sāls pēc garšas. Pievienojiet kotletes mērcei un viegli samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 30–45 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
• Makaroni ar kotletēm gandrīz gatavi. Kamēr kotletes sautē, uzvāra ūdeni, pievieno divas ēdamkarotes sāls. Tiklīdz ūdens atkal vārās, iemet bukatini ungatavot saskaņā ar iepakojuma instrukcijām.

Pasniegšanai šķīvjus viegli pārsmērējiet ar mērci, novietojiet makaronus, uzlejiet tiem papildu mērces porciju un izklājiet kotletes, pārkaisot ar rīvētu sieru. Jūs esat pagatavojis klasiskus itāļu makaronus ar kotletēm.