Sausais prosecco dzirkstošais vīns. Šampanietis pret Prosecco - kāda ir atšķirība?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Prosecco ir viens no populārākajiem vīniem Itālijā. Šis dzirkstošais dzēriens ir slavens ar savu patīkamo atsvaidzinošo garšu un par pieņemamu cenu. Šo divu nozīmīgo faktoru kombinācija padara itāļu prosecco šampanieti piemērotu gan īpašam gadījumam, gan piknikam dabā.

Senās Romas dzimtene

Šim dzērienam ir bagāta vēsture. Pat senajā Romā to veiksmīgi ražoja un baudīja ar prieku vīnu, kura izejviela bija Glera vīnoga. Atsvaidzinošs dzēriens ar augļu aromātu un mērenu stiprumu, romieši sauca par pučīno. Atšķirībā no tā modernā līdzinieka, tas nebija dzirkstošs, bet tika novērtēts kā lieliski atsvaidzinošs vasaras karstumā.

Šodien, pateicoties modernajām tehnoloģijām, Sharma prosecco raksturo gāzes burbuļu klātbūtne. Itāļu mīlēts, tas ir viens no svarīgiem nacionālās kultūras elementiem.

Izstrādāts baudīšanai

Šī dzēriena dzimtenē Valdobbiadenes un Konellado pilsētās cilvēki patiešām zina, kāizbaudi dzīves garšu, kas šeit plūst mēreni un bez satraukuma. Radīts priekam, prosecco kā nekas cits ir laimīgs itāļu sapņa iemiesojums: nevērīgi un lēni baudīt vienkāršas lietas.

Prosecco ir šampanietis, kas starptautiskajā tirgū parādījās daudz vēlāk nekā tā izcilais līdzinieks no franču šampanieša. Tikai pagājušā gadsimta 60. gados viņi par viņu dzirdēja ārpus Itālijas. Izcilas garšas un saprātīgu izmaksu kombinācija padarīja šo vīnu uzreiz populāru. Tagad prosecco ražo ne tikai Itālijā, bet arī Brazīlijā, Argentīnā, Rumānijā un pat Austrālijā.

Prosecco - šampanietis tautai

Šobrīd šī sausā vīna ražošanai tiek izmantotas Glera vīnogas, bet tiek izmantotas arī Bianchetta, Verdiso un Perera. Prosecco tiek uzskatīts par visvērtīgāko, kas izgatavots no Kartizze pilsētā audzētām izejvielām. Vīnogulāji šeit nogatavojas 1000 metru augstumā virs jūras līmeņa, un vīnogulāju piepildīšanās laiks ir ilgāks. Tas ļauj iegūt neparastu dzēriena garšu, kas tiek uzskatīts par labāko prosecco pasaulē. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka tā izmaksas ir salīdzinoši zemas.

Tas izskaidro prosecco neticamo popularitāti. Šampanieti, kura cena sākas no 40 eiro par pudeli, diez vai var saukt par pieejamu dzērienu publiskam patēriņam. Tās ražošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta un ilgstoša. Prosecco cena svārstās ap 10-15 eiro par pudeli.

Tik līdzīgs un tik atšķirīgs

Šie dzērieniir tiešām līdzīgi, un vienkāršs lajs pat nevarēs precīzi norādīt, kurā stiklā atrodas prosecco. Šampanietim klasiskajā izpratnē ir ļoti būtiskas atšķirības, kas ir saistītas ar tā ražošanas īpatnībām.

Īsts šampanietis no Reimsas ir izgatavots, izmantojot Methode Champenoise tehnoloģiju, kas ietver dzēriena piesātināšanu ar oglekļa dioksīdu sekundārās fermentācijas rezultātā. To veic tieši pudelēs, kas ir novietotas horizontāli. Karbonizācijas process ilgst vismaz 9 mēnešus. Tas atspoguļojas šampanieša izmaksās, kuras daudzi uzskata par augstām. Ražošanas tehnoloģiju atšķirība nav vienīgā atšķirība starp šampanieti un prosecco. Franču dzirkstošā vīna aromātā jūtamas biskvīta, mandeļu, citrusu, persiku un ķiršu notis. Šampanieša burbuļi ir asāki un stabilāki.

Prosecco pamatā ir Sharma metode, kad sekundārā fermentācija notiek hermētiskā traukā. Gāzētais vīns tiek pildīts pudelēs. Šis dzēriens ir labs jauns, jo pēc 2 gadu uzglabāšanas tas sāk zaudēt savas sākotnējās īpašības. Bagātīgo putu klātbūtne vairāk raksturīga prosecco, šampanietim parasti raksturīga mērena putošana. Itālijas vīna burbuļi ir mazāk stabili, un aromātā ir nolasāmas eksotisku augļu, zaļo ābolu, sausserža, bumbieru un krēmveida nianses.

Prosecco šķirnes

Tiem, kam ir dilemma: prosecco - šampanietis, cena ir viena nospilgtākie un nozīmīgākie argumenti par labu itāļu vīnam. Šobrīd Eiropā šis dzēriens par pieņemamu cenu pārspēj visus popularitātes rekordus dažāda vecuma un sociālā statusa cilvēku vidū.

Prosecco ir iedalīts kategorijās pēc cukura satura. Tas var būt īpaši sauss (no 12 g/l) un sauss (no 20 g/l). Šampanieša prosecco brut ir atsevišķs veids, kura cukura saturs ir 15 g / l. Mūsdienās brut ir diezgan populārs zīmols vīna cienītāju un cienītāju vidū. Izcilais uzņēmums Martini ražo šāda veida elitāru dzērienu, kura izmaksas nevar saukt par pieņemamām cenām. Speciālisti saka, ka šis nav tas labākais bruts, un pasakainā cena ir pateicoties lielajam ražotāja vārdam un prasmīgajam dzēriena mārketinga uzņēmumam.

Prosecco veidu iezīmes

Kopumā ir vairāki prosecco veidi atkarībā no tā īpašībām.

• Tranquille, kas nozīmē "mierīgs". Šis vidējas klases vīns ir vismazāk dzirkstošais, un ražošanas apjoms ir ļoti mazs - tikai 5% no visiem Itālijas proseccos.
• Spumante ir pilnvērtīgs bruts, kura atkārtota fermentācija tiek veikta pie 3 atmosfēru spiediena. Tā cena ir arī vidēja.
• Frizzante ir kompromiss starp iepriekšminētajiem diviem vīniem un tiek eksportēts nelielos apjomos. Tās cena var būt atšķirīga un tieši atkarīga no vīnogu šķirnes, ko izmanto kā izejvielu.
• Superiore de Cartizze - augstākā bruta pakāpe,kas ir izgatavots no vīna dārziem no leģendārā Kartizze kalna. Šim prosecco šampanietim ir visglaimojošākās atsauksmes. Superiore de Cartizze ir piešķirts "Grand Cru" statuss - augstākais vīna darīšanā.

Šai informācijai jābūt norādītai uz etiķetes, un tā var daudz pastāstīt patērētājam par dzirkstošā vīna īpašībām.

Kur tiek ražots īsts prosecco?

Izvēloties prosecco pudeli, noteikti pievērsiet uzmanību ne tikai vīna veidam, bet arī vietai, kur tas ražots. Mūsdienās šo dzērienu pamatoti sauc par dzērienu, kas ražots Veneto un Friuli-Venēcijas Džūlijas reģionā.

Viens no populārākajiem izcilas kvalitātes dzirkstošajiem vīniem ir Passa Parola Prosecco Champagne. Tas ir brut spumante no Veneto reģiona. Šī prosecco tīrā, elegantā un atsvaidzinošā garša, kā arī augļu-ziedu aromāts ir novērtēts ar augstākajiem starptautiskajiem apbalvojumiem. PassaParol pudeles cena ir 1000 rubļu robežās, taču tās kvalitāte tiek novērtēta daudz augstāk.

Kā un ar ko pasniegt prosecco?

Tāpat kā šampanietis, prosecco tiek pasniegts flautas formas glāzēs. Tieši viņi veicina ilgstošu gāzes burbuļu aizturi dzērienā. Pirms pasniegšanas prosecco jāatdzesē līdz 8 ˚С un jāpiedāvā viesiem kā aperitīvu vai piedevu ēdieniem un desertiem.

Vieglās un neuzbāzīgās garšas dēļ šis sausais vīns lieliski sader ar daudziem ēdieniem, nepārtraucot to garšu un pievienojot pazīstamiem produktiem jaunas interesantas notis.

Īpašos gadījumos prosecco var pasniegtkā aperitīvu ar augļiem. Arī šis dzēriens spēj radīt labu kompāniju zivīm un jūras veltēm. Šī kombinācija ir klasiska šampanietim un dzirkstošajiem vīniem.

Ģimenes vakariņas ar mājputnu vai medījumu kā pamatēdienu var papildināt arī ar pudeli prosecco. Smaržīgi konditorejas izstrādājumi, augļu salāti, saldējums un citi deserti lieliski sader ar brutu. Sakarā ar mēreno cukuru saturu šajā vīnā, šādu produktu saldums nebūs nepatīkams. Prosecco bagātina desertus ar cēlu augļu-krēmveida aromātu, piešķir pikantu skābumu.

Prosecco kokteiļi

Šis vīns var kalpot kā lielisks kokteiļu pamats. Varat eksperimentēt ar dažādiem augļiem, garšvielām, saldējumu.

Šeit ir dažas īpašo gadījumu dzērienu idejas:

• Romantiskam piknikam varat pagatavot prosecco kokteili ar zemenēm. Tam vajadzēs ¾ glāzes apelsīnu sulas, 150 g smaržīgu ogu, ēdamkaroti cukura, pāris piparmētru lapiņu un vīnu pēc garšas. Lai gūtu maksimālu labumu no kokteiļa, jums būs iepriekš jāsagatavojas un jāņem līdzi neliels pārnēsājams ledusskapis. No zemenēm, cukura un apelsīnu sulas blenderī jāsamaisa biezenis un pēc tam jāizkāš caur sietu. Paņemiet šo pusfabrikātu līdzi dabā. Jau piknika vietā glāzes ievieto ledusskapī uz 15 minūtēm, tad izņem ārā un liec iekšākatrā ar 1 vai 2 ēdamkarotēm zemeņu biezeņa. Pārklājiet ar prosecco pēc garšas un dekorējiet ar svaigu piparmētru lapu.
• Pārsteidziet savus viesus ar neticami gardu Bellini deserta kokteili. Lai to pagatavotu, vajadzēs 1,75 litrus prosecco, 4 lielus nogatavojušos persikus un niedru cukuru pēc garšas. Augļi būs jānomizo un mīkstums jāsasmalcina ar blenderi. Iegūtajā masā ieber cukuru un vēlreiz sakuļ. Gatavo biezeni sajauc ar atdzesētu prosecco un lej glāzēs. Pasniedzot viesiem, kokteili var dekorēt ar persika gabaliņu.

Patīkamu garšu un valdzinošu augļu-krēmveida prosecco aromātu jau sen ir iemīļojuši gardēži no visas pasaules. Pieejamā dzēriena cena padarīja to par vienu no populārākajiem vīniem. Ir pienācis laiks to novērtēt.