Aprikožu ievārījums - garšīgs ziemas gardums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Piekrītu, katram no mums ir patīkami aukstā ziemas vakarā pasēdēt siltā virtuvē vai pie plīts un atvērt tējai burciņu ar smaržīgu desertu. Varat to uzsmērēt uz svaigas maizītes, kas aromatizēta ar sviesta gabaliņu, vai arī varat to vienkārši paņemt ar karoti un dzert kopā ar svaigi pagatavotu dzērienu. Pie tādiem patīkamiem ziemas labumiem var attiecināt arī aprikožu ievārījumu. Tam ir nepārspējams, izsmalcināts, patiesi vasarīgs aromāts un garša, par ko tas pamatoti tiek novērtēts gan Krievijas nomalē, gan lielajās pilsētās, kur vien iespējams iegādāties vai salasīt aprikozes. Mēģināsim gatavot?

Aprikožu ievārījums

Pats gatavošanas process ir diezgan ilgs un darbietilpīgs. Bet tās saimnieces, kuras ir pieradušas ziemai gatavot ievārījumu no augļiem un ogām, lielas atšķirības noteikti nejutīs, lai gan joprojām pastāv atšķirības gatavošanas metodēs. Aprikožu ievārījums nav ievārījums, tas ir viendabīgāks, biezs un želejveidīgs. Daudzi no šiem augļiem vāra ievārījumu, no aprikozēm izvelkot kauliņu unsadalot tos divās vienādās daļās (kurām ņem ne gluži nogatavojušos augļus). Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu, gluži pretēji, jūs varat ņemt pilnīgi pārgatavojušās aprikozes (bet ne sapuvušas), mīcot tās sava veida putrā. Šeit mēs nerunājam par augļu integritāti un skaistumu.

Soli pa solim instrukcijas

1. Pirmais solis ir sagatavot augļus gatavošanai. Labi noskalojiet tos tekošā ūdenī. Ja tie tika savākti no zemes, uz tiem var būt putekļi un netīrumi, kas ir jānomazgā. Mēs pārbaudām, vai augļos nav kaitēkļu, kas var atrasties uz virsmas un iekšpusē. No aprikozēm izņemam kauliņu. Noņemiet sapuvušās vietas.



2. Katram kilogramam jau sagatavotu augļu jāņem mārciņa cukura un šķipsniņa citronskābes (sulu var aizstāt no puscitrona). Dažas mājsaimnieces brūvē pievieno 20-25 gramus vanilīna uz 1 kg galvenā produkta. Bet, kā likums, aprikožu ievārījumu ziemai vāra baseina tilpumā. Tāpēc mēs nekavējoties izmērām receptē noteikto sastāvdaļu daudzumu.
3. Iepriekš šāda veida konservēšana tika pagatavota lielos vara baseinos. Mūsdienīgā virtuvē šādus ēdienus diez vai var atrast. Tāpēc izmantosim lielāko katlu, kāds mums ir (piemēram, desmit litru, kurā parasti uz Jauno gadu vāra želeju).
4. Lai pagatavotu biezu aprikožu ievārījumu, ielieciet nomērīto sagatavoto augļu daudzumu katliņā un uzlieciet uz nelielas uguns.
5. Gatavošana zem slēgta vāka. Ļaujiet augļiem nedaudz vārīties, izlaidiet sulu un mīkstina.
6. Noņemiet katlu no uguns un atdzesējiet. Tālāk jums jāmēģina noņemt mizu no katra augļa. Protams, tas izskatās nedaudz darbietilpīgi, taču gala produkts būs ļoti viendabīgs.
7. Aprikozes sarīvē caur sietu (arī šī darbība tiek veikta, lai iegūtu pēc iespējas viendabīgāku gardumu).
8. Liekam pannu atpakaļ uz uguns un masu iztvaicē, ik pa laikam apmaisot ar lielu koka karoti pusstundu. Pievienojiet cukuru, mīcot uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst, un produkts sabiezē. Finālā mēs ieviešam citronskābi un vanilīnu.

Tukšs

Turklāt, lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ziemai, nepieciešams sterilizēt stikla burkas un vākus pēc standarta shēmas. Un karstu ievārījumu ielej traukos un sarullē ar rakstāmmašīnu. Apgrieztās burkas liek tumšā un sausā vietā, pa virsu ietinot segu. Mēs atstājam trīs dienas, lai ievilktos. Pēc tam jūs varat ēst.

Iespēja multivarkā

Aprikožu ievārījumu lēnajā plītē (ievārījumu) gatavo pēc tādiem pašiem noteikumiem kā uz plīts. Vismaz visas sastāvdaļas paliek nemainīgas. Tā drīzāk ir iespēja, tā teikt, slinkiem.

1. Tiek veikta augļu iepriekšēja sagatavošana, tāpat kā pirmajā variantā (skat. 1. punktu).
2. Sagatavotās aprikozes lej blenderī un sasmalcina viendabīgā masāmasa.
3. Ielieciet to multivarkas bļodā un pievienojiet izmērīto cukura daudzumu (atcerieties: 400-500 grami uz 1 kg aprikožu).
4. Ieslēdziet režīmu "Ievārījums" un maisot vāriet, līdz ierīce izslēdzas.
5. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās. Saritināt. Mēs tīrām otrādi tumšā vietā, cieši iesaiņojot. Pēc pāris dienām gardu ievārījumu var ēst.

Maizes cepšanas iespēja

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu (ievārījumu) maizes mašīnā? Kuru no saimniecēm ir šī maģiskā iekārta, tās bez ierastajām maizēm un konditorejas izstrādājumiem tur var pagatavot arī ievārījumu. Šiem nolūkiem mēs sagatavojam augļus un izmērām pareizo cukura daudzumu. Aprikozes bez kauliņiem sasmalciniet blenderī līdz gludai. Masu izklājam cepeškrāsns spainī un sajaucam ar cukuru. Nostāvēsim apmēram stundu. Mēs ievietojam spaini virtuves ierīcē un ieslēdzam režīmu “Jam”. Pēc gatavības signāla saglabājam pēc standarta shēmas.

Daži padomi: kā pagatavot aprikožu ievārījumu

• Ja vārāt ievārījumu vai ievārījumu lēnajā plītī vai maizes mašīnā, tad jāņem vērā ierīces bļodas tilpums un jāpiepilda tikai 3/4.
• 10-15 minūtes pirms fināla uz katru galvenā produkta kilogramu pievienojiet puscitrona sulu.
• Dažas saimnieces, lai ievārījums būtu vēl biezāks, masai (10 minūtes pirms vārīšanas beigām) pievieno pektīnu vai želatīnu (10 g uz 1 kg aprikožu).
• Gatavību var noteikt, uz tīra šķīvja uzliekot karoti ievārījuma. Jatas neizplatās un saglabā formu, tad tas ir darīts!
• Kaloriju ievārījums (cilvēkiem, kas vēro savu svaru un figūru) - 240-250 kcal / 100 grami. To uzskata par diezgan noderīgu: lai gan pēc vārīšanas praktiski nepaliek vitamīni, ir pektīni un mikroelementi, kas labvēlīgi ietekmē organismu.