2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Slavenākais un populārākais ukraiņu nacionālās virtuves ēdiens jau vairākus gadsimtus ir borščs. Vēsturnieki to pirmo reizi piemin Kijevas Rusas laika rakstītajos pieminekļos. Borščs savu nosaukumu, visticamāk, ir parādā ēdamajam augam, ko sauc par latvāni. Ukraiņiem tas nav tikai ēdiena veids, tas ir arī tradicionāls rituāls ēdiens.
Tā kā ēdiens ir populārs visā Ukrainā, Krievijā, B altijas valstīs un B altkrievijā, ir neskaitāmi ieteikumi, kā pagatavot boršču, katrā reģionā pieņemts to gatavot pēc oriģinālām receptēm. Šī tehnoloģiski sarežģītā ēdiena pagatavošanā nav striktu kanonu, taču pēc dažādām receptēm borščā tiek likti aptuveni vienādi produkti.
Kā pagatavot boršču ar bietēm
Jebkuras receptes galvenā sastāvdaļa ir bietes, tās klātbūtne piešķir specifisku garšu, aromātu un krāsu. Turklāt borššā liek pupiņas, kartupeļus, burkānus, kāpostus, zaļumus, sīpolus, tomātus vai tomātu sulu (pastas), garšvielas. Atkarībā no gatavošanas sezonas, zaļie zirnīši, sparģeļu pupiņas, cukini un patāboli.
Pirms boršča vārīšanas uzvāra buljonu. To var pagatavot no cūkgaļas kauliem un gaļas, no vistas, gavēņa laikā pieņemts gatavot boršču uz sēņu buljona. Rietumukrainā gatavošanas procesā borščam pievieno gabalos sagrieztas mājās gatavotas desiņas. Gatavajam buljonam pievieno biešu kvasu vai biešu saldskābi, taču tas nav piemērots visiem. Mūsdienu ieteikumi, kā pagatavot boršču, neuzsver šo punktu kā obligātu. Jāpiebilst, ka ēdiens savu neparasto garšu ir parādā gandrīz diviem desmitiem produktu, kas tajā ietilpst.
Pirms gatavojat ukraiņu boršču pēc tradicionālās receptes, jāsagatavo 1 litrs buljona:
- 150-170 gr. bietes;
- 100 gr. svaigi kāposti;
- 200-210 gr. kartupeļi;
- 20 gr. pupiņas;
- 50 gr. pētersīļu un burkānu saknes;
- 40 gr. sīpols;
- 35 gr. tomātu biezenis;
- 25 gr. kausēts speķis;
- 10 gr. cukurs;
- 10 gr. etiķis;
- 5 gr. kviešu milti;
- 30 gr. salāti;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 10-15 gr. tauki.
Pupiņas vispirms jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni, tas paātrinās to pagatavošanas procesu. Parasti, gatavojot buljonu, to vāra kopā ar gaļu. Bietes rūpīgi sagriež strēmelītēs un sautē uz pannas kopā ar taukiem, etiķi, cukuru un tomātu biezeni. Burkānus arī smalki sagriež, ber uzkarsētā pannā ar nelielu tauku daudzumu, sasmalcinakubiņos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu pētersīļu sakni un apcep līdz pusgatavībai.
Nomizotus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, liek verdošā buljonā. Pēc 15 minūtēm vārīšanās lauku pievieno ar sautētām bietēm, apbrūninātiem dārzeņiem. Vēl pēc 5 minūtēm pievieno viegli apceptus miltus (iepriekš to atšķaidot ar karstu buljonu), sakapātus papriku un kāpostus. Ēdienu sāli un piparus, pievieno lauru lapas un sasmalcinātas svaigas dilles un pētersīļu lapas.
Stāsts par boršča gatavošanu nebūtu pilnīgs bez apraksta par to, ka pēdējā gatavošanas posmā ēdiens jāgaršo ar svaigu speķi un javā sam altu ķiploku. Cūku tauki tiek sam alti līdz viendabīgai konsistencei un pievienoti pannā uz pāris minūtēm, pirms tos noņemt no uguns.
Apgūstot boršču gatavošanu, jāņem vērā arī tas, ka viņi ēd ukraiņu boršču ar krējumu un virtuļiem - svaigi ceptas sāļās maizītes, kas garšotas ar ķiploku.
Ieteicams:
Kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm: soli pa solim recepte ar aprakstu un fotoattēlu, gatavošanas funkcijas
Lai borščs būtu garšīgs un bagātīgs, būs smagi jāstrādā. Bet visas pūles ļoti ātri atmaksāsies. Galu galā šī ēdiena galvenais šarms, atšķirībā no citām zupām, ir iespēja baudīt smaržīgas sātīgas vakariņas vēl dažas dienas pēc pagatavošanas. Īsts atradums jebkurai saimniecei. Un kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm? Šeit ir dažas vienkāršas un pieejamas receptes
Kā pagatavot ukraiņu boršču ar gaļu
Sarkanais borščs ir slavens visā pasaulē ar savu bagātīgo un unikālo garšu. Šis ir viens no tiem ēdieniem, kas nekad nekļūst garlaicīgi, un pēc nelielas uzlējuma tas kļūst vēl garšīgāks. Tāpēc jūs varat droši pagatavot lielu katlu, borščs noteikti nepazudīs un tam nebūs laika sabojāt
Kā pagatavot bietes: interesantas receptes, funkcijas un atsauksmes. Kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm
Daudz ir runāts par biešu priekšrocībām, un cilvēki to jau sen ir ņēmuši vērā. Cita starpā dārzenis ir ļoti garšīgs un piešķir ēdieniem bagātīgu un košu krāsu, kas arī ir svarīgi: ir zināms, ka ēdiena estētika ievērojami palielina tā apetīti un līdz ar to arī garšu
Klasiskā ukraiņu recepte: kā pagatavot boršču
Ukrainā šīs biezās zupas receptes ir daudz - katram reģionam ir sava. Poltavas recepte tiek uzskatīta par klasisku. Kā pagatavot boršču, lai tas būtu smaržīgs, bagātīgs un tumši sarkans, lasiet šajā rakstā
Ukrainas pelmeņi: recepte ar foto. Kā pagatavot pelmeņus ukraiņu valodā?
Ukraiņu nacionālā virtuve, pēc daudzu cilvēku domām, piedāvā ļoti sātīgus, treknus un smagus ēdienus, kurus ir grūti pagatavot un kurus viegli pieņem tikai paši pamatiedzīvotāji. Bet tas tā nemaz nav. Ir pietiekams daudzums garšīgu un ēstgribu izskatīgu ēdienu, turklāt praktiski lietojams. Pierādījums šim faktam ir ukraiņu pelmeņi, ukraiņu kultūras un virtuves īpašums. Šodien mēs jums pastāstīsim par šo ēdienu
