2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Borodinska maize ir apetīti rosinoša melnā maize ar ceptu garoziņu, saldenu drupaču, pikantu garšu un koriandra aromātu. Pateicoties tajā esošajām lietderīgajām vielām un vitamīniem, tas ir izplatījies tālu ārpus tās pirmās cepšanas vietas robežām. Kāda ir tā rašanās vēsture? Kā to izcept mājās, izmantojot mūsdienu virtuves tehnikas brīnumu - maizes mašīnu? Tas tiks apspriests mūsu rakstā.
Borodino maizes rašanās vēsture
Skumji, bet tas stāstu par šāda veida maizes dzimšanu padara vēl romantiskāku. Tās saknes meklējamas 19. gadsimta sākumā, 1812. gada Tēvijas kara laikā, un tas ir saistīts ar princeses Margaritas Tučkovas vārdu. Mīlestībā apprecējusies ar imperatora armijas pulkvedi Aleksandru Tučkovu, viņa pavadīja viņu visās kampaņās un kampaņās. Tomēr pēc viņu pirmā bērna piedzimšanas 1811. gadā viņa bija spiesta palikt mājās, lai gaidītu savu vīru. Pulkvedis gāja bojā Borodino kaujā. Velti Margarita klīda pa kaujas lauku, meklējot sava mīļotā vīra ķermeni. Viņa piemiņai princese lika uzcelt baznīcu, kas gadu gaitā izaugusi līdz Spaso-Borodino klosterim. Zem viņa atradās maiznīca, kurā tika izgudrota Borodino maizes recepte kā piemiņas ēdiens karavīru godam, kuri miruši šajā neaizmirstamajā datumā. Vēlāk, kad nomira Tučkovas vienīgais dēls, viņa kļuva par šī klostera abati.
Borodino maizes recepte maizes mašīnai
Sastāvdaļas mīklas pagatavošanai:
- ūdens - 135 ml;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- saulespuķu eļļa - ¼ ēd.k. karotes;
- pilngraudu rudzu milti – 325 g;
- karameļu melase - 1 ēd.k. karote;
- kviešu milti (II šķira) - 75 g;
- sāls - ½ tējk;
- glutēns - 1 ēd.k. karote;
- sausais raugs - 1 tējk;
- koriandra pupiņas (kaisīšanai).
Tējas lapu sastāvdaļas:
- pilngraudu rudzu milti - 75 g;
- iesals - 3 ēd.k. karotes;
- ūdens - 250 ml;
- koriandrs - 1½ tējk.
Infūzija
Borodino maize sākas ar tējas lapu gatavošanu. Lai to izdarītu, jums jāapvieno milti, koriandrs un iesals. Sagatavoto sauso maisījumu aplej ar verdošu ūdeni un ievieto termosā uz 120 minūtēm vai patur siltā vietā, lai uzturētu tējas lapu temperatūru. Šajā gadījumā notiek saharifikācijas process, tas ir, želatinizēto miltu cietes sadalīšanās cukuros, kas palīdz tējas lapām iegūtvienmērīgāka, vienmērīgāka tekstūra un saldāka garša. Optimālā temperatūra šīs ķīmiskās reakcijas norisei ir 65 grādi.
Sastāvdaļas cilne
Ievietojiet maizes mašīnas bļodā nedaudz siltas tējas lapas. Liek virsū pārējās sastāvdaļas šādā secībā: ar ūdeni sajaukta melase, saulespuķu eļļa, sāls, cukurs, rudzu milti, kviešu milti, lipeklis, ieraugs, raugs. Atbilstība šai secībai ļauj iegūt sulīgu, labi uzrūgušu mīklu un gardu smaržīgu Borodino maizi ar mīkstu, vienmērīgu struktūru pie izejas. Tomēr, lūdzu, ņemiet vērā, ka šī iekraušanas secība nav piemērota visām vienībām, bet gan tādām kā "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (piemēram, "Panasonic" sastāvdaļas jāievieto apgrieztā secībā).
Mīcīšana un cepšana
Iestatiet maizes automātu mīklas mīcīšanas režīmā. Beigās ar ūdenī samitrinātām rokām izlīdzina iegūto masu un pārkaisa ar koriandra sēklām. Pēc tam mīklu atstāj uz 3 stundām, lai ievilktos un rūgst. Pārslēdziet maizes veidotāju uz cepšanas režīmu, izvēloties vidējo garozu un laiku 70 minūtes. Tiklīdz atskan gatavības signāls, Borodino maize ir jāizņem no bļodas un jāuzliek uz dzesēšanas plaukta.
Ieteicams:
Maizes cepšana maizes mašīnā. Receptes dažādām maizes mašīnām
Mājas maizes gatavošana ir apgrūtinoša. Vispirms vajag samīcīt mīklu, ļaut tai uzrūgt, tad sagriezt un tikai pēc tam cept. Viena kļūda - un rezultāts būs tālu no ideāla. Cita lieta ir maizes cepšana maizes mašīnā. Receptes tam var viegli atrast pat instrukcijās. Tomēr pieredzējuši maiznieki jau ilgu laiku gatavo, neizmantojot tos
Maize diabēta slimniekiem maizes mašīnā: gatavošanas receptes. Dažādu veidu miltu maizes glikēmiskais indekss
Šajā rakstā tiks runāts par to, kādu maizi ir lietderīgi ēst 1 un 2 grādu cukura diabēta gadījumā. Tiks dotas dažādas maizes mašīnas receptes, kuras var viegli realizēt mājās
Sinepju maize: receptes maizes mašīnai, multivarkam, cepeškrāsnij
Sinepes rupjmaize ir lieliski piemērota sviestmaižu pagatavošanai. Ar sinepju garšu tas labi sader ar šķiņķi un sieru. Turklāt sinepju maize ir piemērota lielgaļas sviestmaizēm ar daudzām sastāvdaļām. Kā sagatavot šādu produktu?
Maizes vīns. Kāda ir atšķirība starp degvīnu un maizes vīnu? Maizes vīns mājās
Daudziem mūsdienu krieviem un vēl jo vairāk ārzemniekiem vārds "polugar" nenozīmē neko. Tāpēc daži šī atdzīvinātā dzēriena nosaukumu uztver kā mārketinga triku, jo ik pēc pusgada plauktos parādās kādi jauni stiprie alkoholiskie dzērieni
Maizes receptes maizes mašīnai mājās
Pēdējā laikā arvien vairāk mājsaimnieču runā par maizes automātiem. Daži uzskata, ka tas ir nevajadzīgs atkritums, savukārt citi, gluži pretēji, ir pārliecināti par šāda aparāta nepieciešamību mājās. Patiesībā maizes cepēji ir ļoti ērti, viņi visu darbu dara paši, netīri traukus, viss ir tīrs, tavs galvenais uzdevums ir salikt visas sastāvdaļas cepeškrāsnī pareizajā daudzumā un pēc četrām stundām tu iegūs svaigu un garšīgu maizi
