Kā izvēlēties garneles: funkcijas, ieteikumi un metodes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Veselīgs un garšīgs diētisks produkts, kas noteikti vismaz reizēm jāiekļauj savā ēdienkartē - garneles. Kā tos pareizi izvēlēties un pagatavot? No pirmā acu uzmetiena tas var šķist biedējošs uzdevums. Bet patiesībā tas nemaz nav grūti!

Vispirms jums ir jāizlemj, ko tieši vēlaties gatavot. Un tad dodieties uz veikalu, lai izvēlētos savām vajadzībām atbilstošo preci.

Kas ir garneles?

Jūs, protams, pievērsiet uzmanību tam, ka garneles būtiski atšķiras viena no otras cenas ziņā. Kas ietekmē izmaksas? Tāpat kā jebkura cita produkta gadījumā - iepakojums, iepakojums, ražotājs un daži citi faktori.

Kā izvēlēties garneles? Vispirms atcerēsimies, kāda veida garneles tiek pārdotas veikalos?

1. Nosvērts vai iepakots maisos vai kastēs ar puskilogramu, kilogramu vai vairāk.
2. Saldēts vai atdzesēts.
3. Jēls vai vārīts.
4. Vesels vai lobīts.

Izmēri

Kā izvēlēties garneles? Lai sāktu, pievērsiet uzmanībuto izmērs ir galvenā atšķirība un galvenais cenu ietekmējošais faktors. Tas ir norādīts uz preces iepakojuma vai cenu zīmes īpaša saīsinājuma veidā, piemēram, "70/90". Tas ir tā sauktais garneļu kalibrs, kas parāda aptuveno gabalu skaitu uz kilogramu produkta. Attiecīgi, jo lielāks cipars uz iepakojuma, jo mazāks izmērs. Ja ir rakstīts "100/200", tad šajā iepakojumā jūs atradīsiet ļoti mazas garneles, jo kilogramā ir no 100 līdz 200 sīku posmkāju gabaliņiem. Un otrādi, ja redzat uzrakstu "8/15", tad esiet gatavi tam, ka iekšā ir milzīgas garneles, apmēram cilvēka plaukstas lielumā.

Populārākās pakotnes ir marķētas: "70/90" un "90/120". To popularitāte ir saistīta ar to, ka šie izmēri ir visizplatītākie, un tāpēc tiem ir zemāka cena.

Mazākas garneles tiek uzskatītas par garšīgākām, taču to apstrāde ir daudz grūtāka un ilgāka. Lielākas garneles ir apmierinošākas un vieglāk pagatavojamas, taču tām ir sliktāka garša.

Kā izvēlēties garneles?

• Pievērsiet uzmanību ūdenim, kurā tiek nozvejotas garneles: jūras vai saldūdens. Tie atšķirsies viens no otra gan pēc garšas, gan pēc izskata. Saldūdens garnelēm ir viendabīga krāsa, savukārt to jūras līdziniekiem ir svītraini čaumalas. Saldūdens garneles ir apmierinošākas, bet sālsūdens garnelēm ir bagātīgāka garša.
• Zinātāji saka, ka visgaršīgākās garneles tiek nozvejotas ziemeļu jūras ūdeņos, tāpēc izvēlotiesideāls produkts, ir vērts pievērst uzmanību to sagūstīšanas vietas ģeogrāfiskajiem rādītājiem. Garneļu biotops ietekmē arī to lielumu. Jo tālāk uz ziemeļiem, jo aukstāks ūdens un mazākas garneles. Populāras lielās "tīģera" un "karaļa" garneles pie mums tiek atvestas no dienvidu valstīm.
• Ja jautāsiet kādam pieredzējušam pircējam, kuras svaigi saldētas garneles izvēlēties, saņemsiet atbildi: sakratiet maisu vai kastīti, lai pārliecinātos, ka tās nav sasalušas par veselu bloku. Fakts ir tāds, ka, sasaldējot jūras veltes, tiek izmantota glazēta saldēšana, kurā katra garnele sasalst atsevišķi. Ja maisā sajutāt ledus un sniega pika, tad garneles tika atkausētas un atkārtoti sasaldētas, kas negatīvi ietekmē to garšu un ieguvumus.
• Ja pērkat lielapjoma garneles, kuras varat apsvērt pirms pirkšanas, pievērsiet uzmanību to smaržai. Tam tur nevajadzētu būt, vai arī tai vajadzētu būt vieglai jūras smaržai.
• Pievērsiet uzmanību arī krāsai. Uz čaumalas un kājām nedrīkst būt plankumi vai svešas krāsas nokrāsas. Neapstrādātas garneles ir pelēkas. Vārīts - spilgti rozā. B alti plankumi norāda, ka produkts ir sasalis, tumši norāda, ka garneles nav svaigas.
• Garneļu astei jābūt ievilktai. Tieša attiecas uz garneļu nāvi pirms sasaldēšanas.
• Kā izvēlēties svaigu, nevis saldētu produktu? Tieši tas pats - pēc smaržas un izskata.

Kuras garneles izvēlēties?

Kādas garneles izvēlēties:svaigi vai saldēti, neapstrādāti vai termiski apstrādāti, veseli vai mizoti? Tas ir jūsu ziņā. Ir vērts uzskatīt, ka pareiza profesionāla sasaldēšana uzreiz pēc jūras velšu noķeršanas neietekmē iepriekš minēto īpašību samazināšanos, bet tikai veicina kompetentu transportēšanu, svaiguma saglabāšanu un glabāšanas laika pagarināšanu.

Pēc garneļu tīrīšanas paliek tikai aptuveni 30% no to sākotnējā svara. Tas ir, nopērkot 1 kg, jūs saņemsiet tikai aptuveni 300 gramus. Vai šajā ziņā man izvēlēties mizotas garneles? Šeit jums ir jāizdara izvēle starp ekonomiju un kvalitāti. Galu galā apvalks pasargā no bojājumiem, saglabā garšu un uzturvielas sasaldēšanas, termiskās apstrādes un transportēšanas laikā.

Kā uzglabāt garneles?

Tagad jūs zināt visu par to, kā izvēlēties saldētas garneles. Un kā tos uzglabāt? Kā jebkura zivs un citas jūras veltes! Saldēti jāuzglabā saldētavā apmēram divus mēnešus vai kā norādīts uz iepakojuma.

Pēc atkausēšanas ledusskapī tie saglabās savu svaigumu dienu, ja tos ievietos traukā ar ledu. Lai saglabātu nesasaldēta produkta svaigumu vairākas dienas, varat izmantot šādu uzglabāšanas metodi: plastmasas traukā ielieciet ledus kārtu, ar nākamo kārtu izklājiet jūras veltes un pārklājiet ar vēl vienu ledus kārtu, brīvi pārklājiet ar citu plastmasu. konteiners.

Kā tīrīt garneles?

Šis process nemaz nav sarežģīts, viss izdodas intuitīvi, pat ja garneles nenomizonekad agrāk.

1. Norauj galvu.
2. Ar pirkstiem atdaliet čaumalu vēderā no galvas sāniem un salieciet to visā garneles garumā.
3. Noņemiet apvalku. Šajā posmā varat atstāt asti, ja tas ir nepieciešams trauka dekorēšanai.
4. Izmantojot nazi, garneles jau tā mīkstajai daļai uzmanīgi nogriež muguru, sākot no galvas līdz astei.
5. Izmantojot asu naža galu, izņemiet zarnu no griezuma, kas bieži ir melns, bet var būt bezkrāsains (tukšs).
6. Rūpīgi nomazgājiet garneles.

Kā pagatavot garneles salātiem?

Neapstrādātu garneļu vārīšanas recepte:

1. Iepriekš atkausējiet garneles gaisā.
2. Uzvāriet ūdeni. Tās daudzumam vajadzētu būt pietiekamam, lai garneles pilnībā pārklātu. Ja jums ir jāiegādājas sālītas garneles, tās parasti ņem sāli ar ātrumu 1-1,5 ēdamkarotes uz litru ūdens.
3. Iemērciet garneles sālītā verdošā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz garneles uzpeld virspusē un iegūst spilgti oranžu krāsu. Parasti apmēram 3 minūtes.

Vārītu-saldētu garneļu apstrādei varat izmantot to pašu recepti. Vārīšanās laiku var saīsināt, lai izvairītos no pārgatavošanās. Vienkārši uzkarsējiet garneles līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet uguni un atstājiet tās pārklātas ar ūdeni vēl 15-20 minūtes - tādējādi tās kļūs sulīgākas un mīkstākas.

Izmantojot garneļu gatavošanas pamatrecepti, varat sagatavot sagatavi dažādāmsarežģītas receptes, piemēram, salātus ar vārītām garnelēm, plovu vai makaroniem, kā arī pagatavojiet neatkarīgus ēdienus, grauzdējot vai sautējot garneles.

Tagad mēs zinām visu par garnelēm, kā izvēlēties un garšīgi pagatavot šīs jūras veltes.

Kādas ir garneļu priekšrocības?

Garneles, tāpat kā visas jūras veltes, ir ideāls diētisks produkts. Tajos ir daudz olb altumvielu, olb altumvielu un kalcija, bet tajos ir ļoti maz ogļhidrātu. Tāpēc tie bieži tiek iekļauti to cilvēku ēdienkartē, kuri zaudē svaru vai ievēro kādas citas diētas. Vārītu garneļu kaloriju saturs ir tikai 95 kcal uz 100 g. Turklāt jūras veltes satur milzīgu daudzumu joda, kas ietekmē endokrīno sistēmu, kam ir liela nozīme visa organisma funkcionēšanā.