Kā pagatavot irdenus rīsus - funkcijas, metodes un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vārīti rīsi ir lieliska sastāvdaļa daudziem ēdieniem. Tas lieliski parāda sevi kā neatkarīgu ēdienu, labi sader ar dažādām mērcēm un garšvielām. Kādiem jābūt ideālajiem rīsiem? Smalki graudi, kas saglabā savu formu. Tieši tādu viņu vēlas redzēt lielākā daļa mājsaimnieču, taču graudaugi nez kāpēc visbiežāk mēdz pārvērsties par viskozu putru. Tas ir labi, ja vāra rīta putru. Visos citos gadījumos jums ir jāizdomā, kā pagatavot irdenus rīsus. Tas ir tas, ko mēs darīsim šodien.

Kas vainīgs

Neuztraucieties, nemaz nerunājot par pieņēmumu, ka esat slikta mājsaimniece. Gandrīz katram ir parasta situācija, kad pērļu rīsu vietā, atdaloties vienam no otra, tiek iegūts lipīgs kamols. Bieži neglābj un mazgāšanu. Vaino tociete. Tas atrodas graudos un veicina to, ka gatavošanas laikā veidojas nesaprotama veida lipīga masa. Protams, šajā gadījumā produkts ir pilnīgi nepiemērots gardu ēdienu pagatavošanai.

Lipīga rīsu masa sabojās jebkuru zupu, pīrāgu vai salātus. Maz ticams, ka ģimene slavēs plovu, ja to no tā atdala tikai lipīgi gabali. Pat pieredzējusi mājsaimniece var saskarties ar šādām situācijām, tāpēc šodien nolēmām parunāt par to, kā pagatavot irdenus rīsus.

Ejam uz lielveikalu

Svarīgākais jautājums ir pareiza graudaugu izvēle. Jūs varat būt lielisks pavārs, taču, ja jums ir maigi, zemas kvalitātes rīsi ar augstu cietes saturu, tie 15–20 minūšu laikā sāks pārvērsties putrā. Šis process ir praktiski nelabojams. Ja jums ir tikai šādi rīsi, bet jums ir jāatrod iespēja pagatavot irdenus rīsus, izslēdziet tos pusgatavus, noteciniet ūdeni un izskalojiet graudaugus. Pēc tam apakšā uzlej nedaudz ūdens, uzkarsē pannu uz uguns un cieši aizver ar vāku. Aptiniet to un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu. Šajā laikā rīsi iztvaikos un kļūs vairāk vai mazāk drupināti.

Labi darbojas arī apgrieztais noteikums. Ja iegādājāties dārgu labu šķirni, varat to pagatavot jebkurā veidā. Joprojām nelips kopā un būs garšīgi. Cita lieta, ka tā cena var būt pārāk augsta.

Populārākās šķirnes

Visdārgāko šķirni sauc par basmati. Nebrīnieties, ja to neredzēsiet veikalā. To izmanto labāko restorānu šefpavāri. Viņam ir izcilsgaršas īpašības. Vizuāli to var viegli atšķirt no duci citu. Graudi ir lieli, gari un smaili. Nav brīnums, ka to sauc par karalisko. Lai padarītu to garšīgu, nav jāpieliek pūles.

• Brūnie vai brūnie rīsi. Uztura speciālisti viņu mīl par to, ka viņš ir saglabājis čaumalu. Ķermenis kopā ar kliju čaulu saņem lielu daudzumu šķiedrvielu. Pateicoties tam, graudi saglabās savu formu siltās apstrādes laikā.
• Garengraudu rīsi. Mūsdienās pārdošanā ir diezgan daudz šķirņu ar iegarenu graudu formu. Dažos no tiem ir mazāks cietes saturs, tāpēc vārot tie mazāk turas kopā.
• Tvaicēti rīsi. Tā nav šķirne, bet vienkārši īpaša apstrādes metode. Tvaika ietekmē graudi kļūst blīvāki un iegūst dzintara-dzeltenu krāsu. Tas nelīp kopā, bet kļūst raupjāks. Pīrāgam tas neder. Izmantojot to, jums nav jāuztraucas par to, kā pagatavot irdenus rīsus. Bet pavāri saka, ka gatavā ēdiena garša var zaudēt.

Graudaugu gatavošana

Ir daži noteikumi, kas jāievēro.

1. Pirms vārīšanas noteikti nomazgājiet putraimus. Atkārtojiet procedūru vismaz septiņas reizes – ūdenim jābūt perfekti tīram.
2. Mērcējiet putraimus dažas stundas. Tas no graudiem izskalos atlikušo cieti.
3. Vēl viens noslēpums, ar ko dalījušies profesionāli šefpavāri. Runājot par to, kā garnīram pagatavot drupinātus rīsus, viņi runā par nepieciešamību graudaugiem pievienot nedaudz augu eļļas. Uz vienu tasi rīsu pietiek ar 2 ēdamkarotēm. Rūpīgi samaisiet putraimus ar sviestu, pēc tam pievienojiet ūdeni un sāciet gatavot.
4. Ūdens un labības attiecība ir vēl viens svarīgs punkts. Šeit katra saimniece izmanto savu versiju. Daži ielej daudz ūdens, vāra līdz vajadzīgajam stāvoklim un pēc tam notecina lieko šķidrumu. Citi cenšas atrast optimālo labības un ūdens attiecību. Patiesībā šefpavāri to zina jau sen: graudaugu garnējumam tas ir 1:1. Ja ūdens būs vairāk, būs nekārtība.
5. Gatavošanas laikā nemaisiet rīsus. Šis ir vēl viens noteikums, ko saimnieces bieži pārkāpj. Runājot par to, kā katliņā pagatavot irdenus rīsus, katrs otrais teiks, ka cenšas tos aktīvi maisīt visā gatavošanas procesā. Patiesībā, tiklīdz sālītais ūdens ar rīsiem uzvārās, jums jāsamazina uguns un jāturpina nepieskarties graudaugiem, līdz tie ir gatavi.
6. Jums ir arī jāizvēlas panna ar zināšanām par šo lietu. Jums būs nepieciešams kastrolis ar biezām sienām un dibenu. Bieži vien virtuvē ir tikai emaljas trauki, taču to lietošana ir stingri aizliegta. Izvēlieties pannu, cerot, ka gatavošanas laikā graudaugu apjoms ievērojami palielināsies.

Tajā pašā laikā ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot irdenus rīsus. Kā pagatavot katliņā, lēnajā plītī vai dubultā katlā, mēs šodien runāsim. Saimniece katru recepti var pielāgot savām garšas vēlmēm. Un, papildinot rīsus ar dažādām mērcēm, katru reizi iegūsiet citu ēdienu.

Pirmais ceļš

Ir vairākas iespējas, kā katliņā pagatavot irdenus rīsus. Iesācējssaimniece var izmantot sekojošo. To nepraktizē pieredzējuši pavāri, taču tas neliedz iegūt labas kvalitātes rīsus. Vislabāk ir ņemt lielos garengraudu rīsus – tā iegūsiet garantēti labu rezultātu. Bet, ja jūs smagi cenšaties, jūs varat pagatavot pieņemamu garnīru no gandrīz jebkuras graudaugu pārslas.

• Novieto katlu uz uguns, uzlej vismaz 2 litrus ūdens.
• Atsevišķi uzvāra tējkannu - vēl vajag karstu ūdeni.
• Rūpīgi nomazgājiet rīsus.
• Ielejiet graudaugus verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās.
• Pagatavojiet līdz mīkstam. Šeit tiek uzņemts tik daudz ūdens, lai rīsi uzņemtu tik daudz, cik nepieciešams. Lai noteiktu gatavību, ir svarīgi laiku pa laikam nogaršot graudaugus.
• Gatavos rīsus ielieciet caurdurī un bagātīgi noskalojiet ar verdošu ūdeni no tējkannas.
• Ielejiet katliņā un pievienojiet sviestu. Uzmanīgi aptiniet podu. Ar šo beidzas drupināto rīsu receptes apraksts. Kā to pagatavot citos veidos, mēs runāsim tālāk.

Gatavošana, iepriekš izmērcējot graudaugus

Tūlīt gribu atzīmēt, ka šī metode nav piemērota katrai šķirnei. Maigi, ātri pagatavojami graudaugi no tā tikai zaudēs. Bet šādi var pagatavot apaļos rīsus, basmati un tvaicētus rīsus. Viņš to tikai uzvarēs. Nemaz nerunājot par to, ka gatavošanas laiks tiks ievērojami samazināts. Atstāt graudaugus uz nakti ūdenī nav tā vērts, pietiks ar 30 minūtēm.

• Noskalojiet rīsus ar lielu daudzumu ūdens.
• Mērcēt to verdošā ūdenī. Tas ir ļoti svarīgi, šajā posmā nevajadzētu izmantot aukstu ūdeni.
• Sajauciet rīsus ar sviestu un sāli, lai iegūtu barojošu un garšīgu piedevu.

Piedevas gatavošana

Un tagad sīkāk apskatīsim, kā garnīram pagatavot drupinātus rīsus. Šajā gadījumā būs jāievēro proporcijas. Kā minēts iepriekš, ūdens un rīsu attiecībai jābūt vienam pret vienu. Vāra zem vāka uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs. Pēc vārīšanas nepieciešams noņemt no uguns un kādu laiku atstāt zem vāka.

Cepšanas tehnoloģija

Un turpinām sarunu par to, kā pareizi pagatavot irdenos rīsus. Universāla jebkurai šķirnei ir neapstrādātas grauzdēšanas tehnika. Ja gatavojat svētku ēdienu un nevarat kļūdīties, tad izmantojiet šo iespēju - rezultāts būs lielisks.

• Izskalojiet rīsus lielā ūdens daudzumā, vienlaikus uzliekot tējkannu uz uguns.
• Ievietojiet rīsus caurdurī un ļaujiet tiem labi nožūt.
• Sagatavojiet katlu gatavošanai un ielejiet tajā dažas ēdamkarotes augu eļļas.
• Uzlieciet katlu uz uguns un pievienojiet rīsus. Maisot apcepiet rīsus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
• Tagad jautājums ir mazs: kā pagatavot irdenus rīsus? Proporcijas jāievēro ļoti rūpīgi, citādi sanāk putra. Vislabāk ir pieturēties pie iepriekšējā ieteikuma un ņemt 1:1. Ja vēlaties, lai graudaugi būtu maigāki, pievienojiet glāzi rīsupusotra tase rīsu.

Visas šīs iespējas ir pārbaudītas. Tie ļauj pagatavot skaistus pūkainus rīsus, kas ir ideāli piemēroti jebkuram ēdienam.

Apaļo rīsu gatavošanas iezīmes

Speciālisti atzīmē, ka šo graudu garša ir ļoti augsta, tāpat kā uzturvērtība. Diemžēl ļoti bieži viņš mēdz pārvērsties nekārtībā. Parunāsim par to, kā pagatavot pūkainus apaļgraudu rīsus. Tas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, taču jums būs pastāvīgi jāuzrauga process un jāpielāgo tā plūsma.

• Glāzei apaļo rīsu jums vajadzēs trīs ēdamkarotes augu eļļas, divas glāzes ūdens un iecienītākās garšvielas.
• Labi noskalojiet putraimus un ļaujiet nožūt.
• Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno tam sviestu un sāli.
• Pēc tam, kad ūdens atkal uzvārās, jāizlej rīsi un jāsamazina siltums līdz minimumam.
• Apmēram pēc ceturtdaļas stundas varēs izslēgt. Ja izrādās, ka ūdens nav pilnībā uzsūcis, rīsus ieteicams izmest caurdurī.

Šī ir viena no daudzu mājsaimnieču iecienītākajām irdeno rīsu receptēm. Kā pagatavot citas šķirnes, mēs runāsim atsevišķi, jo nianses var atšķirties.

Garengraudu rīsi: gatavošanas funkcijas

Tā galvenā priekšrocība ir tā, ka rīsu graudi izskatās ļoti jauki un dekorē ēdienu paši. Otrs pluss ir tas, ka to ir grūti uzvārīt. Lai to izdarītu, jums būs ļoti smagi jācenšas. Kā pagatavot garengraudu rīsus pūkainus? Jums būs jāievēro daži noteikumi:

1. Pusai tasei rīsu vajadzēs glāzi ūdens un pusi tējkarotes sāls.
2. Java ir jānomazgā un jāizžāvē. Piepildiet to ar ūdeni un uzlieciet uguni. Tiklīdz rīsi uzvārās, samaziniet uguni un pārklājiet ar vāku.
3. Šajā procesā jūs nevarat traucēt labību. Pēc 20 minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet pannai vēl 15 minūtes nostāvēties tieši uz plīts.

Brūnie rīsi

Vai citiem vārdiem sakot - brūnie rīsi. Kā pagatavot šāda veida drupatas, mēs tagad uzzināsim. Procesam ir savas īpatnības, jo, neskatoties uz čaumalas klātbūtni, no tā bieži tiek iegūta putra. Pirmais solis ir ļoti rūpīgi izskalot graudaugus vismaz piecas reizes. Pēc tam aplej ar verdošu ūdeni un zem auksta ūdens ieliek caurduri.

Lai šie rīsi būtu garšīgi, ieteicams tos mērcēt ūdenī vismaz 5 stundas. Tāpēc drosmīgi iemērciet to vakarā, un tad no rīta viss būs gatavs. Tagad uzlieciet katlu uz uguns un ielejiet ūdeni. Tā kā brūnos rīsus nav pārāk viegli pagatavot drupinātus, jums būs jāievēro pamata ieteikumi. Lai iegūtu glāzi graudaugu, jums jāizdzer trīs glāzes ūdens. Pēc vārīšanas graudaugus vāra 10 minūtes uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl 30 minūtes. Atstāj uz 15 minūtēm uz plīts ar aizvērtu vāku. Lai rīsi būtu garšīgi, ieteicams pievienot sviestu, papriku vai kariju.

Kā ietaupīt laiku

Ja nevēlaties apgrūtināt skalošanu vai vienkārši pietrūkst laika, mēģiniet pagatavot beramos rīsus maisiņā. Kā to pagatavot, parasti ir norādīts uz iepakojuma. Tirdzniecības uzņēmumi izmanto dažādas kategorijas, tāpēc laiki var atšķirties.

Gatavošanas process ir vienkāršs. Katliņā uzvāra ūdeni un ievietojiet tajā graudaugu maisiņu. Varat iestatīt taimeri un turpināt savu biznesu. Tiklīdz atskan signāls, izņemiet somu. Viegli atplēsiet to un ieberiet rīsus bļodā. Tagad varat sākt gatavot mērces.

Multivārāmais katls ir lielisks palīgs. Viņa var iestatīt programmu un doties uz darbu. Tas ne tikai pagatavos rīsus, bet arī uzturēs tos siltus. Tas ir īpaši piemērots tvaicētām, blīvām šķirnēm. Kamēr jūs ieradīsities, pupiņas būs uzpūtušās un ir lieliski piemērotas dekorēšanai.

Secinājuma vietā

Garšīgu un pūkainu rīsu pagatavošana nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Izmēģiniet kādu no uzskaitītajām receptēm, un jūs redzēsiet, ka jūs pats varat pagatavot šedevru garnīru. Ievērojot profesionālu pavāru ieteikumus, būsiet pārsteigti, cik garšīgi var būt parastie rīsi - iegūsiet daudzpusīgu piedevu, kas lieliski saderēs ar jebkuru ēdienu.