Populārākais b altvīns. Riesling: vēsture, īpašības, cena

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Līdzās Sauvignon Blanc un Chardonnay Riesling vīns tiek uzskatīts par vienu no trim b alto šķirņu karaļiem. Šajā rakstā mēs pastāstīsim par šī vīnogulāju selekcijas vēsturi. Riesling vīnogas sāka savu uzvaras gājienu apkārt planētai no Reinzemes. Pamazām viņa vīnogulāji sāka iekļūt valstīs, kas atrodas tālu no Vācijas, kur klimats neizceļas ar karstām vasarām. Kas padara Riesling tik populāru? Pirmkārt, tā skābums, kas ļauj vīnam nobriest un pilnveidoties pudelēs gadu desmitiem. Otrkārt, Riesling ļoti labi atspoguļo terroir - apgabala, kurā auga vīnogulāji - īpašības. Un visbeidzot, treškārt, šim vīnam var variēt atlikušā cukura daudzumu no ļoti sausa līdz desertam. Ziemeļvalstīs, piemēram, Vācijā, kur sezonas beigās pastāv reāls risks salasīt negatavas ogas, rīslings ir īsts glābiņš. Vīns no šīs šķirnes iznāk veiksmīgs gan no agras ražas, gan no tā sauktās "spatles". Bet par visiem šiem smalkumiem mēs runāsim tālāk.

Šķirnes dzimšana

Kas un kad atnesa Riesling vīnogulājus, nav precīzi zināms. Pirmais ieraksts par vīnogām ir atrodams nevis annālēs, bet gan mājsaimniecības grāmatā. Vācieši ir punktuāla tauta, un Katzelnbogenas grāfi noRaselheima (Rheingau) savā arhīvā rūpīgi glabāja ierakstu, ka 1435. gada trīspadsmitajā martā viņu sencis ieguva sešus rīslingu stādus, samaksājot 22 solidi. Mazāk nekā piecdesmit gadus vēlāk vīnogu šķirne tiek pieminēta Elzasā. Oficiālajā Hieronymus Bock latīņu herbārijā "riesling" ir uzskaitīti kopā ar citiem vīnogulāju veidiem. Kādi bija šīs šķirnes senči? To noskaidroja mūsdienu ģenētiķi. Riesling vīnogas radās no parastā traminera, kas noslēdza laulību aliansi ar franču šķirni Gouais Blanc, ko vācieši parasti sauc par Weiser Höinisch. Nu, tagad šos vīnogulājus audzē Austrijā, Dienvidaustrālijā un Jaunzēlandē, kur vasara nedraud ar sausumu un pārmērīgu karstumu smalkām b altajām ogām.

Kurš terroir ir labākais

Vīna Riesling labāk nekā citi atspoguļo klimatu un augsni reģionā, kurā auga vīnogulāji. Un pat laika apstākļi (lietaina vai, gluži pretēji, karsta vasara) ietekmē dzēriena kvalitāti. Kurš ir labākais apgabals rīslingam? Jebkurš vācietis jums pateiks, ka autentiskākajam vīnam ir jānāk no Johannisbergas. Astoņpadsmitajā gadsimtā, pēc postošā Trīsdesmit gadu kara, Fuldas benediktīniešu klostera abats iestādīja 300 000 rīslinga vīnogulāju pamestajās zemēs ap klosteri. Tādējādi tika izveidots noteikts standarts. Visi Reinzemes vīndari skatījās uz Schlöss Johanisberg. "Riesling" mode noveda pie tā, ka šķirni sāka kultivēt Mozeles ielejā. Klimats tur ir karstāks, un tāpēc vīns ir izsmalcinātāks, ar ziedu notīm. Vēl vairāk uz dienvidiem, Pfalca dod rīslingam medus un persiku garšu. Saar Valley ražo stilīgus, košus vīnus. Bet labākais terroir, kā teiktu burgundieši, Grand Cru, ir neliela teritorija Reinhessenā ar nosaukumu Nackenheim Rotenberg. Sarkanā vizla, ūdens tuvums un dienvidu klimats piešķir vietējam vīnam nepārspējamu garšu.

Ražošanas metode

Tas ir tikpat svarīgi kā terroir. Rieslings prasmīga vīndara rokās ir kā mīksts vasks zem pieredzējuša tēlnieka pirkstiem. No šīs šķirnes jūs varat izveidot jebko. Sausais, pussausais vīns, deserts - saldumu panāk pēc atlikušo cukuru daudzuma, ražas novākšanas laika. Un tas ir aizķeršanās iesācējiem dzēriena cienītājiem. Fakts ir tāds, ka Vācijā, jo saldāks ir rīslings, jo tas tiek uzskatīts par elitāru. Tāpēc šīs šķirnes prestižākais vīns ir Rhenish Eiswein (ledus vīns). Franči nepiekrīt šim uzskatam par saldumu. Elzasas rīslings ir skābāks. Angļu valodas terminoloģija skaidri atdala šīs šķirnes vīnus pēc sausuma. Ja dzēriens ir salds, to sauc par "off-dry". Piemērots vārds "sauss kā kauls" (bone-dry) raksturo dzērienu, kas nemaz negaršo salds. Un pussausais vīns ir vienkārši norādīts: “sauss”.

Ogu termiņš

Vēsas un lietainas Vācijas vasaras apstākļos nereti gadās, ka raža jāvāc negatavu. Bet arī no zaļām ogām sanāk labs rīslings. Tomēr labākās šī vīna šķirnes tiek gatavotas no vēlīnas ražas. Šeitjums jāzina daži termini. Spatles ir vēla raža, kad ogas jau ir saburzījušās no nakts aukstuma un rūgšanas. Auslese - raža tiek šķirota no negatavām vīnogām. "Birenauslese" - atlasa pārgatavojušās ogas un no tām gatavo misu. Un visbeidzot Trockenbeerenauslese. Šajā gadījumā Riesling vīns rodas tikai no botritizētām, rozīnēs k altētām ogām. Ir skaidrs, ka preces izmaksas no šādas izvēles (izgatavotas, protams, manuāli) palielinās.

Vīna izturēšana

Riesling necieš fermentāciju. To nevar arī izturēt ozolkoka mucās tāpat kā citas b alto vīnogu šķirnes. Bet viņš ir labs, jo var augt pudelēs. Jaunais vīns papildus bagātīgajai citrusaugļu buķetei piešķir hercogienes bumbieru un zaļo ābolu reibinošu svaigumu. Ar vecumu tas iegūst arvien vairāk medus notis. Deserta vīns Riesling ir īpašs. Atpazīstami augstais skābums neitralizē pīlingu, tāpēc dzērienam ir ideāli sabalansēta garša. Buķetē persiku, aprikožu, b alto ziedu un eksotisko augļu notis mijas ar citrusu toņiem. Novecojušam Rieslingam ir īpašs – eļļas – tonis. Tas var izklausīties negaršīgi, taču vīnziņi b altvīna benzoisko garšu definē kā tā pozitīvo kvalitāti. "Eļļa" lieliski iekļaujas pašā dzēriena struktūrā. Vārdi nevar izteikt tā izsmalcināto garšu.

Austrijas Riesling

Vācu vīns Mocarta zemē ieguva savas īpašības. Riesling šajā valstī tiek audzēts Kamptalas upes ielejās,Kremstal un Wachau, Lejasaustrijā. Augsne šajos reģionos ir ļoti akmeņaina, ar lielu daudzumu gneisa, slānekļa un granīta. Apvienojumā ar Donavas kalnu augsto mitrumu un siltumu, terroir ļauj audzēt elegantus vīnus. Ogu raudzēšanai uz zariem austrieši izmanto arī baktēriju botrytis - tā saukto "cēlo pelējumu". Austrijas rīslings no vācu rislinga atšķiras ar minerālu notīm garšā un bagātīgu eksotisko augļu buķeti. Labākais terruārs valstī ir atzīts par nelielu Dürnsteiner Kellerberg apgabalu. Lai izvēlētos labu Austrijas rīslingu, nav jābūt lielam stulbam. Izvēlieties pudeli, uz kuras etiķetes ir uzzīmēta ķirzaka un ir norādīts vārds "smaragd" (smaragds). Atzīts kulta vīns no Austrijas ir F. X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Elzasas Riesling

Būtiskā atšķirība starp šīs šķirnes vīnu Francijā ir tā sausums. Veiksmīgākais Riesling teritoriāls ir zeme ap Ribovilas pilsētu. Nu, "Grand Cru" ir neliela Rosaker daļa, kas atrodas Yunavir komūnā. Šeit top izcils sausais b altvīns - "Riesling no Sv. Unnas vīna dārza" (ražo māja "Trimbach"). Tās izsmalcināto garšu rada kaļķakmens augsnes ar akmeņainām vietām. Šāda rīslinga buķetē jūtami ne tikai augļi un minerāli, bet arī neliela dūmu smarža. Vēl viens dimants Elzasas vīnu vainagā ir Kastelbergas Grand Cru netālu no Andlo pilsētas. Šis vīna dārzs ir minēts jau 1064. gadā. Tagad notiek ražošanaMarka Kreidenveisa rokās. Frančiem nav nekādas cieņas pret deserta vīniem – pareizāk sakot, viņi tos gatavo no citām ogu šķirnēm. Elzasas rīslings ir ne tikai sauss, tas ir Bon Dry.

Iekšzemes Riesling

Šīs vīnogas šķirni diezgan veiksmīgi audzē Krievijas uzņēmums Fanagoria. Rieslings tiek izliets ar sulām Tamanas pussalas zemē. Klimats šeit ir mērens kontinentāls, un vasaras ir karstākas, nekā nepieciešams šāda veida vīnam. Un Kubanas augsnes ir tuvāk černozemiem, pārāk treknas Rieslingam. Bet tomēr Fanagorijas vīndari izmantoja iespēju un sētas zemēs iestādīja no Austrijas atvestus vīnogulājus. Ar pienācīgu aprūpi tās ir panākušas apstākļus, lai ogas iegūtu tik daudz cukura, cik nepieciešams. Pirmā raža tika novākta 2011. gadā. To izmantoja, lai izgatavotu iceriesling - "ledus". Šis ir salds dzēriens. Un nesen tika izlaista jauna Riesling partija ar nosaukumu "Number Reserve". Šis dzēriens ir gaišā salmu krāsā, ar pļavu garšaugu, laima un saulespuķu notīm.

Riesling cena

Šis parametrs ir atkarīgs ne tik daudz no zīmola, bet gan no veikala vēlmes gūt superpeļņu. Tātad vācu vīns Vācijā var maksāt aptuveni divus eiro. Un tas pats Riesling Maskavas boutiques jau ir apmēram seši simti rubļu. Ja jūs meklējat, jūs varat atrast diezgan izsmalcinātus zīmolus. Tātad slavenais "Riesling Smaragd Dursteiner" no Austrijas jums izmaksās deviņus ar pusi tūkstošus rubļu.