Violetie kāposti: gatavošanas receptes, gatavošanās ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir pienācis laiks violetajiem kāpostiem. Ikviens zina, ka šis dārzenis tiek uzskatīts par ļoti noderīgu, jo tas ir bagāts ar vitamīniem. Violetie kāposti satur arī fermentus, olb altumvielas, fitoncīdus, šķiedrvielas. Par priekšrocībām, ko šis dārzenis sniedz cilvēka ķermenim, jūs varat runāt ļoti ilgu laiku. Taču mēs iesakām iepazīties ar vairākām tā pagatavošanas receptēm.

Recepte 1. Sautēti

Violetie kāposti, kuriem ir dažādas gatavošanas receptes, pēc termiskās apstrādes zaudē savu skaistumu. Bet tomēr to izmanto sautējumā. Tātad, mums ir nepieciešams:

• divi sarkanie sīpoli;
• trīs art. l. vīna etiķis (sarkans);
• 8 neļķu pumpuri;
• divi māksla. l. sviests;
• šķipsniņa ķimenes;
• sāls pēc garšas;
• kilograms sarkano kāpostu;
• viena st. l. cukurs;
• puse ķekara zaļo sīpolu.

Vispirms nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Mēs ņemam pannu ar biezu dibenu,Izkausē sviestu, apcep sīpolu 5 minūtes. Pievieno cukuru, krustnagliņas, ķimenes, etiķi. Vāra 3–4 minūtes, maisot, lai cukurs izšķīst.

Noņemiet kāpostiem augšējās lapas, nomazgājiet, smalki sagrieziet. Liek katliņā ar sīpoliem, pārklāj, vāra vienu stundu uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas. Nomazgāto zaļo sīpolu smalki sagriež. Pasniedzot kāpostus pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

2. recepte. Shchi

Purpuros kāpostus, kuru receptes parasti ir ļoti vienkāršas, var izmantot arī kāpostu zupas pagatavošanai. Lai tos sagatavotu, mēs ņemam šādus produktus:

• 1,5L dārzeņu buljona;
• 200g sarkano kāpostu;
• 2-3 gab vidēji kartupeļi;
• 50g majonēzes;
• 40g tomātu pastas;
• sāls.

Pagatavojiet kāpostu zupu šādi. Kartupeļus labi nomazgā, nomizo un sasmalcina. Violetos kāpostus nomazgājam, ļoti smalki sagriežam. Uzvāra buljonu, pievieno kartupeļus. Tad mēs mest kāpostus, sāli, vāra 10 minūtes. Kad šis laiks pagājis, dārzeņiem pievieno tomātu pastu, visu sautē līdz mīkstam. Pasniedzot kāpostu zupu, garšojiet ar majonēzi.

Recepte 3. Salāti

Iesakām pagatavot purpura kāpostu salātus, to recepte ir ļoti vienkārša. Veikt:

• sarkanie kāposti - 300g;
• svaigs (vidējs) burkāns - viens gabals;
• viens sīpols;
• svaigi tomāti - divi;
• paprika - divi gabali;
• zaļumi - pēc garšas;
• melnie pipari (m alti), sāls, cukurs - pēc garšas;
• auksts vārīts ūdens - 1/4 l;
• galda etiķis 9% - pēc garšas;
• augu eļļa - piecas ēd.k. l.

Gatavošanas process ir šāds. Violetos kāpostus sagriež plānās šķēlēs. Nomazgājam piparus, izņemam sēklas, sagriežam plānās strēmelītēs. Mani tomāti, nosusiniet tos. Mēs sagriežam plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Notīram burkānus, trīs uz rīves (vidēja).

Nu mani zaļumi, nosusiniet, smalki sagrieziet. Atšķaidiet etiķi ūdenī pēc savas gaumes. Ievietojiet visus dārzeņus lielā bļodā. Sāls, pipari. Ielejiet cukuru, eļļojiet ar augu eļļu. Ielejiet etiķūdeni, labi samaisiet salātus. Nogaršojam, ja pietrūkst kādas garšvielas, tad pievienojam, ņemot vērā to, lai salātu garšai būtu patīkami saldskāba. Liek ledusskapī brūvēt vismaz uz stundu. Pirms pasniegšanas samaisiet.

4. recepte. Marinēts

Vai jūsu mājā ir purpura kāposti? Ēdienu gatavošanas receptes to sarakstā satur arī tādu ēdienu kā dārzeņu kodināšana. Tāpēc mēs piedāvājam jums vienu no tiem. Mēs ņemam šādas sastāvdaļas:

• violetie kāposti - kilogrami (sasmalcināti);
• četras tējk smalkā sāls;
• divi smaržīgo piparu zirņi;
• viens vai divi melnie piparu graudi;
• viena lauru lapa;
• četras tējk cukurs;
• viena ēd.k. l. etiķa esences.

Kodināšanai izvēlietiesblīvas galvas. Mēs notīrām kāpostus, sasmalciniet tos plānās sloksnēs. Nosver sasmalcināto kāpostu daudzumu, pievieno sāli (divas ēdamkarotes uz 1 kg). Samaisiet lielā traukā, atstājiet divas līdz trīs stundas. Šajā laikā kāposti izdalīs sulu un kļūs mīksti. Liekam burkās ar garšvielām: melnajiem un smaržīgajiem pipariem un lauru lapu.

Marinādi gatavo šādi: uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli (divas ēd.k.), cukuru (četras tējk.), etiķa esenci (viena ēd.k.). Tas viss uz litru ūdens. Atdzesējam. Ar kāpostiem pildītās burkas pārlej ar atdzesētu marinādi, pārklāj ar vākiem, pasterizē. 20 minūtes puslitra burkai, 30 minūtes litra burkai, 50 minūtes trīs litru burkai, no brīža, kad ūdens temperatūra sasniedz 85 grādus.

Satinam burkas ar metāla vākiem, apgriežam, aizvākojam, ļaujam pilnībā atdzist.

Receptes numurs 5. Skābēti kāposti

Purpuros kāpostus, kuru ražas novākšanas receptes nebeidz pārsteigt, var raudzēt ar plūmēm. Pateicoties viņiem, viņas gaume kļūs ļoti oriģināla.

Ņemt:

• trīs kilogrami kāpostu;
• kilo plūmju;
• divarpus ēd.k. l. cukurs;
• piecas ēd.k. l. sāls;
• viena māksla. vīna etiķis (ābolu);
• 10 gab melnie piparu graudi;
• 15-20 gab smaržīgo piparu zirņi;
• pieci gab. lauru lapa;
• 10 neļķu pumpuri;
• 3-3, 5 ēd.k. ūdens.

Violetie kāposti ziemai ar plūmēm ir viegli pagatavojami. Manas plūmes, pārgriež uz pusēm, noņem kauliņu. Kāpostiem noņemam ārējās lapas, smalki sakapājamsalmiņi. Apkaisa ar sāli, viegli mīca ar rokām.

Marinādes gatavošana: ūdenim pievieno cukuru ar garšvielām, liek uz uguns, ļauj vārīties, vāra 10 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet etiķi, samaisiet.

Ielieciet kāpostus litru burkās, salieciet ar plūmju pusēm, cieši sablīvējiet, līdz parādās sula. Ielejiet burkas ar marinādi, iepriekš izfiltrētu, cieši aizvākot, nolikt siltā, gaišā vietā. Burkas atveram otrajā dienā, kārtojam bļodā, lai liekajai marinādei ir kur izplūst.

Par fermentācijas beigām liecinās marinādes tecēšanas pārtraukšana. Kāpostu burkas pārkārtojam vēsā, sausā vietā. Pēc četrām līdz sešām dienām kāposti būs gatavi.

Secinājums

Tā kā purpura kāposti ir ļoti veselīgi, pat vairāk nekā b altie, iesakām veltīt laiku svaigu salātu pagatavošanai no tiem vai gatavošanos ziemai, lai ģimene tiktu pie nākamās nepieciešamās vitamīnu porcijas.