Jaunpiens ir Kā pagatavot jaunpienu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pilsētniekiem jāpaskaidro, kas ir jaunpiens. Šis ir produkts, ko pat zemnieki reti izdabā sev un saviem bērniem. Un kāpēc? Jā, jo šis produkts ne vienmēr parādās, bet tikai dažas dienas pirms un nedēļu pēc lopu atnešanās. Biezu, lipīgu vaniļas krāsas šķidrumu, ko jaundzimušais teļš, kaza vai jērs sūc no mātes, sauc par jaunpienu. Nav vajadzības runāt par šī produkta priekšrocībām. Galu galā mazas radības pirmās dzīves dienas viņam ir viskritiskākās. Un jaunpienā esošās labvēlīgās vielas lieliski baro, piesātina jaundzimušo, vienlaikus veidojot tā saukto pasīvo imunitāti – aizsardzību pret visām infekcijas slimībām, ar kurām māte ir slimojusi. Šajā rakstā mēs apskatīsim produkta īpašības, kā arī to, kā sagatavot jaunpienu. Tā kā tirgus piena rindu plauktos tas ir rets viesis, tad sniegsim arī deserta recepti, kura garša ir maksimāli pietuvināta dabīgai.

Kas ir jaunpiens

Zīdītāju mātītes ķermenis tieši pirms dzemdību sāpēm sāk attīstīt īpašu noslēpumu. Latīņu valodā to sauc par colostrum gravidarum, bet kazahi -atzīti doki lopkopības jomā - sauc to par "uyz". Gani iedala produktu trīs veidos atkarībā no laika, kas pagājis kopš dzimšanas. Melnais jaunpiens ir piena izslaukums tūlīt pēc atnešanās. Dzeltens - piens, kas tiek iegūts pēc jaundzimušā pirmās barošanas. Šis produkts starp kazahiem tiek uzskatīts par lielisku delikatesi. To vāra un pasniedz kā biezpiena mērci vārītai gaļai. Un visbeidzot, b altais jaunpiens. Tas ir visu turpmāko izslaukumu nosaukums aptuveni desmit dienas pēc dzimšanas. Ja vārīsiet b alto govs jaunpienu, tas pārtaps maigā, viegli saldenā biezpienā. Tālāk mēs jums parādīsim, kā no šī piena prekursora pagatavot ļoti garšīgu desertu. Bet vispirms apsveriet šī pārtikas produkta kvalitatīvās īpašības.

Jaunpiens: ieguvumi un kaitējums

Pati zīdītāju evolūcija iepriekš noteica šī produkta nenovērtējamās īpašības. Jaundzimušie dzīvnieki pieņemas svarā un pirmajās dzīves dienās stāv uz kājām. Biezajā šķidrumā, ko tie iesūc, ir daudz olb altumvielu un seruma albumīnu. Tomēr jaunpiens satur mazāk laktozes un tauku nekā piens. Tāpēc šis produkts neizraisa alerģiju. Jaunpiens satur visus veselībai nepieciešamos vitamīnus, plus tā saucamos "augšanas faktorus". Antitoksīni un imūnglobulīni mazajam radījumam rada neredzamu aizsardzību. Jaunpienā ir tik daudz olb altumvielu, interferonu un endorfīnu, ka šis produkts tiek izmantots kā uztura bagātinātājs sportistiem. Piena prekursors palīdz ātri veidot muskuļu masu, atjaunot bojātos audus,stiprināt imunitāti. Tāpēc jaunpienu izraksta cilvēkiem, kurus novājinājusi slimība vai trauma. Turklāt produktā tika atrasti fermenti, kas palīdz viegli absorbēt taukus. Tie bagātina zarnu floru, iedarbina jaundzimušā dzīvnieka gremošanas sistēmu. Tādējādi jaunpiens ir īsts dzīvības eliksīrs. Kā ar kaitējumu? Tas vēl nav identificēts. Ja vien cilvēkiem, kas ir apsēsti ar harmonijas uzturēšanu, jāatceras, ka dzeltenā jaunpiena kaloriju saturs ir 160 kcal. B altā produkta uzturvērtība ir samazināta līdz 130 kcal uz simts gramiem.

Kam jaunpiens ir labāks

Aitu audzēšana mūsu valstī ir vāji attīstīta. Un Ukrainā no "pirmā piena" gatavo ļoti garšīgu sieru - voordu. Šis produkts no fetas siera atšķiras ar krēmīgu krāsu un maigu, bagātīgu garšu. Aitas jaunpiens ir barības vielu krātuve. Kazai normāls piens parādās jau trīs līdz piecas dienas pēc atnešanās. Īsais jaunpiena izdalīšanās periods arī padara šo produktu par maz. Bet ne mazāk vērtīgs. Tas satur visus vitamīnus, imūnās struktūras, globulīnus, olb altumvielas. Bet kazas jaunpiens pēc garšas ir diezgan nepatīkams. Daži cilvēki to sasaldē un pēc tam lieto kā zāles. Pateicoties lielajam olb altumvielu daudzumam, kazas jaunpienu var cept. Iznāks laba garša “cepta ola”. Govs jaunpiens mūsu valstī ir ļoti pieprasīts. Tas ir ne tikai veselīgs, bet arī neticami garšīgs. Jūs varat to dzert kā svaigu pienu. Bet zemnieki jau sen gatavo no tā gardu desertu, cepot produktu krievu krāsnī ar cukuru un olām.

Jaunpiens: mūsu vecmāmiņu recepte

Janvārī vai februārī atnešanās parasti notika zemnieku sētās. Un govīm bija jaunpiens. Tas nozīmēja, ka visu nedēļu vietējos bērnus gaidīja kāds gardums. Pirmajā teļa parādīšanās dienā saimniece sajauca rīta, pēcpusdienas un vakara pienu. Izrādījās pusotrs vai divi litri jaunpiena. Vispirms saimniece saputo vistu olas (piecas vai sešas gab.) ar glāzi cukura un šķipsniņu sāls. Viņa to darīja ar rokas putotāju, bez miksera. Jūs varat atkārtot tās darbības ar elektriskā virtuves palīga palīdzību un pat pievienot vanilīna maisiņu kopā ar cukuru - pēc garšas. Pēc tam masā ielej jaunpienu. Atkal strādājam ar slotiņu vai mikseri, bet bez fanātisma. Tālāk saimniece iegūto masu lēja katlā un lika uzkarsētā krievu plīts. Cienastu garša var būt dažāda. Ja paturat cepeškrāsnī apmēram piecpadsmit minūtes, jūs iegūstat maigu suflē. Pusstundu ilga termiskā apstrāde jaunpienu pārvērtīs par sava veida biskvītu.

Deserta gatavošana modernā virtuvē

Vai tiešām jaunpiens ir delikatese, kas pieejama tikai krievu krāsns īpašniekiem? Nē, to var pagatavot arī parastajā gāzes vai elektriskā krāsnī. Un pat maizes mašīnā! Kas tam vajadzīgs? Tas pats tradicionālais produktu komplekts. Olas sakuļ ar cukuru, vaniļu un šķipsniņu sāls. Masā ielej govs jaunpienu. Recepte iesaka izmantot nevis cepešpannu, bet biezu sienu čugunu vai pannu ar augstām sienām. Uzmanību: masa cepšanas laikā palielināsies apmēram par aptuvenitreškārt, tāpēc jāņem atbilstoša izmēra trauki. Vissvarīgākais, gatavojot desertu cepeškrāsnī, ir labi uzkarsēta krāsns. Temperatūra jāuztur 180–200 grādu līmenī, lai jaunpienā esošās olb altumvielas nekavējoties “saķertos”. Desertu vajadzētu cept pusstundu. Gatavību pārbaudām ar šķembu, tāpat kā ar parasto mīklu. Biskvītam būs krēmīga garoziņa, un uz griezuma būs redzama poraina struktūra.

Ja jaunpiena ir maz

Tā kā šis produkts ir rets, to ir grūti iegūt (īpaši pilsētniekiem). Bet, ja dabūjām vismaz litru jaunpiena, varam pagatavot lielu daudzumu deserta. Tiesa, recepte nedaudz atšķiras no tradicionālās. Galu galā jaunpiena trūkumu mēs kompensējam ar parasto pienu. Labāk ir izmantot fermu, veselu, ar minimālu tehnisko apstrādi un ķīmiskajām piedevām. Abus produktus sajaucam: jaunpienu, pienu - proporcijā viens pret diviem. Noliek malā istabas temperatūrā. Tagad sāksim kult olas. Bet proporcijas ir atšķirīgas. Litram jaunpiena un diviem litriem piena ņemam tās pašas sešas olas, bet sajaucam ar kilogramu cukura. Saputo līdz gludai. Sajauc ar šķidro komponentu. Cep bez vāka līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu.

Deserts "Jaunpiens" no veikalā pirktā piena

Ko darīt, ja vērtīga prece nemaz nav pieejama? Kā pagatavot jaunpienu no parastā piena? Šajā gadījumā ir piemērots teiciens "izgudrojumu nepieciešamība ir viltīga". Šeit ir divas receptes garda karameļu deserta pagatavošanai.bez jaunpiena. Mums būs nepieciešams iebiezinātais piens. Uzņēmuma panākumi ir tieši atkarīgi no tā kvalitātes. To nedrīkst vārīt. Turklāt bez augu taukiem. Pārbaudiet uz etiķetes, vai produkts atbilst GOST. Tātad, recepte numur 1. Ar dakšiņu viegli sakuļ piecas vai sešas vistas olas. Mēs tos audzējam ar litru parasta veikala piena un kondensētā piena bundžu. Mīcīt. Liekam katliņu līdz 250 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Turam tur pusotru stundu vai nedaudz mazāk.

Cita recepte

Jaunpiena gatavošana šādā veidā daudz neatšķiras no iepriekšējās. Vienkārši proporcijas ir dažādas. Garša vairāk atgādinās olu suflē. Vajadzēs tikpat daudz kondensētā piena – vienu bundžu. Ņemam vēl nedaudz piena - 1,25 litrus. Bet mēs nenožēlosim olas: mēs ņemam duci. Sastāvdaļas sajaucam. Cepam suflē 250 grādos bez vāka līdz zeltaini brūnai (apmēram divas stundas). Kad deserts ir atdzisis, mēs to ievietojam ledusskapī.