2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Katrai mājsaimniecei ir savi, laika pārbaudīti veidi, kā mājās saglabāt dārzeņus. Bet dažreiz gribas likt lietā citas, jaunas receptes. Piemēram, kā mājās aizvērt marinētus gurķus, kā veikalā? Apskatīsim dažas no šīm noderīgajām receptēm. Šajā rakstā ir arī padomi un ieteikumi, kā pagatavot šo pārsteidzoši garšīgo un ēstgribu uzkodu.
Kas ir tik īpašs svaigajā kraukšķīgajā un garšā?
Mājās gatavoti izstrādājumi vienmēr ir labi, bet dažkārt gribas, lai tiem būtu “veikala” garša. Kas ir tik īpašs veikalā nopērkamajā uzkodā? Galu galā šķiet, ka šie gurķi izskatās parasti, bet tie kraukšķ jautrāk, un aromāts no burciņas ir kaut kā netverams, specifisks un apetīti rosinošs. Noteikti šādi marinēti gurķi ziemai tiek pagatavoti savādāk. Kraukšķīgus tos iegūst vai nu ievērojot noteiktus tehnoloģiskos noteikumus, vai arī izmantojot speciālussastāvdaļas. Atklāsim dažus noslēpumus, kurus var veiksmīgi pielietot praksē, konservējot dārzeņus mājās.
Pareiza gurķu sagatavošana konservēšanai ir veiksmīga rezultāta atslēga
Protams, ļoti svarīga ir sastāvdaļu komplektācija pēc receptes un atbilstība visiem tehnoloģiskajiem posmiem. Taču daudz kas ir atkarīgs arī no izejvielu kvalitātes. Tāpēc, ja vēlaties, lai jūsu marinētie gurķi ziemai, kraukšķīgi, būtu augstākās kvalitātes, ievērojiet šos noteikumus:
- Ņemiet tikai svaigus dārzeņus, kas novākti iepriekšējās 1-2 dienās (un tikai no rīta vai vakarā, vēsās stundās, nevis karstākajā pusdienlaikā).
- Šķiro gurķus pēc izmēra un formas, augļus vēlams marinēt ne vairāk kā 10-12 cm garumā un 3 cm diametrā.
- Aplejiet gurķus ar aukstu ūdeni vismaz 30-50 minūtes pirms darba sākšanas. Tie tiks baroti ar papildu mitrumu.
- Lai iegūtu specifiskas garšvielas, kas gurķiem piešķir īpašu kraukšķīgumu, izmantojiet sausās sinepes, mārrutku lapas un saknes, kauleņu lapas.
Kā aizvērt marinētus gurķus mājās, piemēram, veikalā? Aukstās ieliešanas metode
- Tīrā burciņā apakšā liek ķiploku (3 vidējas daiviņas), 2-3 upeņu lapas, ķiršu, diļļu ziedkopu (var k altēt), 1 aso piparu (galiņu nogriež ar “panicli”), 1 liela mārrutka lapa (nogriež vidējo cieto dzīslu).
- No gurķiem (līdzmērcējot ūdenī) nogriež galus no abām pusēm. Pēc tam ievietojiet tos cieši burkā un uzmanīgi, nelielās porcijās, ielejiet verdošu ūdeni.
- Kamēr gurķi sasilst, pagatavo marinādi no 1 glāzes auksta avota ūdens, 3 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. l. sausās sinepes un 1 tējk. Sahāra. Rūpīgi samaisiet sausās sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izšķīst.
- Pēc pusstundas ilgas infūzijas izlejiet ūdeni no burkas.
- Pēc tam rīkojieties ļoti piesardzīgi, jo atkal būs krasas temperatūras izmaiņas, kā rezultātā stikls var saplīst. Gurķiem pārlej 2 ēd.k. l. 9% etiķis un sagatavots šķīdums. Ja trūkst, piepildiet burku ar tīru ūdeni.
- Pārklājiet ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.
- Periodiski, pēc 3 stundām dienas laikā, burku sakratiet.
- Pēc 4-5 dienām marinēti gurķi, kā jau veikalā, ir gatavi. Šādas uzkodas derīguma termiņš (vēsā vietā un ledusskapī) nav ilgāks par 10 dienām.
“Karstā” saglabāšanas iespēja. Gurķu kodināšana bez sterilizācijas
Šī recepte atšķiras no iepriekšējās ar gatavošanas veidu. Turklāt šādus marinētus gurķus varat uzglabāt visu ziemu. "Kā veikalā!" - tas arī par viņiem! Bet aromāts ir nedaudz atšķirīgs, bet kraukšķīgums ir saglabāts. Burciņā liek līdzīgas garšvielas (sterilās) un papildus melnos piparus (5-6 graudi), 1-2 gab. krustnagliņas un lauru lapa. Tad - sagatavoti gurķi, un virsū uzlej verdošu ūdeni. Aptiniet ar vāku. Pēc 40-50 min. ielej šķīdumu pannā un pievienosāls un cukurs tajā šādās proporcijās: uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. l. cukura un 1,5 ēd.k. l. rupjā sāls. Gurķus virsū paskābina ar etiķi - 100 g uz burku. Tad pārlej ar izvārīto marinādi un uzreiz uztin vāku. Viegli apgrieziet otrādi, aptiniet un pagaidiet, līdz pilnībā atdziest.
Ar gurķiem pildītu burku sterilizācijas metode
Arī garšīgi marinēti gurķi ziemai iegūti apstrādājot ar dubulto termisko sildīšanu. Samazinoties laikam (līdz 10 minūtēm) iepriekšējai piepildīšanai ar verdošu ūdeni, nepieciešams papildus sterilizēt burkas. Lai to izdarītu, pēc marinādes iepildīšanas (termiskās apstrādes 2. posms) ievietojiet traukus katliņā, pēc tam apakšā pārklājot ar audumu. Pēc tam brīvo vietu ap burciņām piepilda ar karstu ūdeni un liek uz uguns, lai sterilizējas. Pēc vārīšanas iemērc 15 minūtes. Izņemiet burkas, uzvelciet vākus un pārklājiet ar blīvu materiālu. Gurķi ir kraukšķīgi un smaržīgi!
Gurķu plate
Šī parastā ziemas uzkoda var būt ne tikai viendaļīga, bet arī variēt ar citiem dārzeņiem. Tātad, mēs marinējam gurķus burkās ar tomātiem, burkāniem, papriku un kāpostiem. Ņem par pamatu recepti karstai pildīšanai bez sterilizācijas, piepildot burkas ar "jautru" paplāti. Jūs varat kombinēt dārzeņus pēc saviem ieskatiem, vienmēr ievērojot galveno noteikumu par līmeņu klāšanu no apakšas uz augšu:
- garšvielas, - gurķi, cukini, burkāni, - pipari, kāposti, -tomāti.
Visgaršīgāko marinēto sagatavi iegūst, ja dārzeņi ir mazi un aptuveni vienāda izmēra. Šim nolūkam papriku parasti pārgriež uz pusēm, burkānus - gareniski četrās daļās, kāpostus - šķēlēs ar kātiņa pamatni.
Laimīgu saglabāšanu!
Ieteicams:
Kā veikalā izvēlēties citronu: noderīgi padomi
Citrona unikālās īpašības ir zināmas ikvienam. Tas ir slavens ar savu augsto vitamīnu un minerālvielu saturu un ir lielisks profilakses līdzeklis aukstajā sezonā. Turklāt to izmanto arī kulinārijā, lai piešķirtu ēdieniem unikālu garšu. Tomēr, lai no citrusaugļu izmantošanas gūtu maksimālu labumu, jums jāzina, kā izvēlēties citronu
Uzglabājiet gurķus ziemai. Sālīšana un tās smalkumi
Mēs visi mīlam skābos, kraukšķīgos gurķus. Tomēr to sālīšana nav viegls uzdevums. Sāksim ar pašu produktu. Preparātiem kopumā ir piemēroti dārzeņi ar tumši zaļu miziņu un daudzām pūtītēm. Ja tie ir asi, tas nozīmē, ka gurķi nesen tika izņemti no krūma un tiem nebija laika potēt. Bet, ja iegādājāties jau novītušus, ielieciet tos aukstā ūdenī uz vairākām stundām
Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi: funkcijas, labākās receptes un atsauksmes
Jebkuru mielastu būtisks atribūts ir marinēti kraukšķīgie gurķi. Ar ledusaukstu degvīnu tie burtiski tiek radīti viens otram. Ir daudz recepšu zaļo dārzeņu kodināšanai ziemai. Īpaši populāri ir pikanti, ar ērkšķogām, sinepju sēklām u.c.. Diemžēl ar visiem dažādajiem veidiem, kā iegūt marinētus gurķus ar unikālu garšu, aromātu un, galvenais, kraukšķīgumu, ne visi varēs
Kā veikalā izvēlēties pareizo konjaku: kā nenopirkt viltojumu?
Konjaks tiek uzskatīts par vismodernāko stipro dzērienu pasaulē. Šim cēlajam alkoholam ir daudzšķautņaina garša un aromāts. Spriežot pēc atsauksmēm, daudzi stiprā alkohola mīļotāji ir ieinteresēti jautājumā par to, kādu brendiju pirkt. Un tas nav pārsteidzoši, jo veikalu plauktos šis alkoholiskais produkts tiek piedāvāts ļoti plašā klāstā
Kā pagatavot svaigi marinētus gurķus
Mazsālīti, tie ir arī tikko sālīti gurķi tiek uzskatīti par tīri vasaras našķi, jo tos parasti gatavo steigā un pirms masveida konservēšanas sākuma ziemai. Bet kas mums traucē ziemā palutināt sevi ar svaigu sālīšanu - jo tagad visu gadu var iegādāties svaigus gurķus, garšaugus, un jo īpaši garšvielas. Taču nav principiāli, kad bērt gurķus, bet gan kā to izdarīt. Apskatīsim dažas pārbaudītas metodes
